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jeudi 5 juillet 2012

Salade de courgettes grillées inoubliable...




Le problème, lorsque l'on a le superlatif facile, c'est que l'on ne sait plus comment faire pour être dithyrambique sans perdre en crédibilité...le drame de ma vie... 
Du coup, je ne sais plus quels termes employer pour vous décrire la sublimitude de cette salade qui explose littéralement en bouche, grâce à la fraîcheur de la menthe associée à la finesse de la courgette délicatement grillée,  rehaussé par le goût subtil de la fêta, auquel se mêlent la saveur de l'huile d'olive, la douceur de la crème de balsamique, puis le croquant des pignons délicatement torréfiés... (vous les entendez les violons, là ?) 
Cette salade est ma spécialité : je la fais très souvent, j'adore la faire découvrir !
Croyez-moi, ça c'est de l'entrée !!! Si vous voulez être sûrs de faire plaisir à vos invités, vos amis, votre mari, vos voisins, vos parents, vos convives du "dîner presque parfait" ou que sais-je encore, essayez cette recette, vous m'en direz des nouvelles... Je m'engage à venir chez vous faire des macarons à ce que vous voulez si vous ne craquez pas sur ces courgettes...(m'en fous, suis sûre de moi...).

RÉALISATION : (quantités pour 1 personne, j'ai essayé d'être précise !) :
1 grande courgette 
4 cubes de fêta 
8 feuilles de menthe fraîche
10 pignons de pin
Huile d'olive
Crème de vinaigre balsamique (on en trouve partout maintenant)
Fleur de sel
Poivre du moulin

Préchauffez le four sur grill à 250°.

Dans une poêle, faîtes doucement griller les pignons, sur feu moyen. Il y en a pour 5mn. Remuez souvent pour ne pas qu'ils brûlent, et réservez.

Lavez les courgettes, et faîtes des lanières bien fines à l'aide d'une mandoline, en gardant la peau.
Placez ces lanières ainsi obtenues dans la lèche frite de votre four, ou, comme moi, sur la grille qui s'adapte dessus :


A l'aide d'un flacon pulvérisateur, ajoutez de l'huile d'olive. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un pinceau. Attention ! Il est inutile d'en mettre beaucoup ! Très peu suffit :


Enfournez tout en haut du four, sous le grill, pour 5mn environ (cela dépend de l'épaisseur des tranches). Les courgettes doivent être grillées :


Laissez ensuite refroidir les courgettes ainsi. Le fait de les mettre sur une grille les empêchera de ramollir. Lorsqu'elles sont bien froides, réservez-les au frais, dans un récipient filmé, mais surtout sans les assaisonner !
Cette salade se dresse à la dernière seconde, car le vinaigre et le sel cuiraient les courgettes, qui deviendraient moins présentables, car trop molles.

Au moment du service, placez les courgettes froides sur l'assiette, en essayant de créer un peu de volume. S'il y a des parties trop brûlées, enlevez-les :


Ajoutez les cubes de féta émiettés :



Ajoutez ensuite la menthe ciselée.
Attention : Il faut savoir que lorsque l'on émince des herbes fraîches, si le couteau repasse deux fois au même endroit, l'herbe va noircir ! C'est pour cela qu'il faut éviter tous les hachoirs pour ces herbes. Il faut les émincer en les repliant plusieurs fois, et en ne donnant qu'un seul coup de couteau au même endroit, pour qu'elles restent bien vertes. C'est en cela que les ciseaux 5 lames sont très pratiques, car ils évitent de repasser sur les herbes, et leur permettent ainsi de conserver leur couleur, ce qui est plus présentable. J'ai appris cette astuce grâce à Eric Léautey, il y a plusieurs années sur Cuisine TV. Il disait toujours "attention, on ne repasse jamais sur les herbes fraîches, sinon elles noircissent !" : Oubliez le mini-hachoir Seb... 


Salez (fleur de sel ou sel du moulin) :


Poivrez :


Ajoutez les pignons grillés :


Pour terminer, faîtes des "zigzags" au-dessus de l'assiette avec la crème de balsamique. Ne remuez pas la salade !



Servez aussitôt, et constatez les mines réjouies de vos convives...(c'est là que vous réalisez que je ne vais pas venir chez vous faire les macarons...).  

Remarque :
Si vous servez cette entrée avec de la focaccia, vous les mettrez tous par terre...

109 commentaires:

  1. C'est tout ce que j'adore! Merci
    Jte la pique dans mon classeur secret

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  2. Je savais que ça te plairait !
    Fais la, tu vas adorer !! c'est une tuerie...

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  3. C'est exactement le genre de salades que j'apprécie !
    Merci pour cette recette

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  4. Je n'en reviens toujours pas d'avoir un commentaire de Piroulie sur mon blog... ;)

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  5. Je l'ai faite ce jour, c'est vraiment bon, très frais, je vous la recommande

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  6. Piroulie c'est mieux que Mathieu Chedid, il ne manque plus que Mercotte et PH et c'est l'embellie!!!!!!!

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  7. Grave !!! Quel bonheur de voir Piroulie ici !!! J'te jure, je me pinçais !!
    Si un jour je vois Mercotte, je m'évanouis...

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  8. Ca viendra j en suis sure. En tout cas tu le merites...

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  9. Sublime! le mot est faible pour cette délicieuse salade de courgettes!
    Tant pis , je n'aurai pas droit aux macarons, mais quel plaisir de voir les yeux écarquillés de mes convives!!!

    Bravo et merci car je continue à tester vos recettes!

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  10. Et voilà ! C'est pour entendre des choses comme ça que je partage mes recettes !
    Gigi, c'est moi qui vous remercie...vous mériteriez que je vienne les faire, les macarons ! ;)

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  11. Votre site se mange des yeux ......
    Bravo

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  12. valerie
    ton blog estsuperbe
    tes photos superbes etles explications tres comprehensives
    la seule question c est quoi la creme balsamique
    j habite a beer sheva -israel et je ne connais que le vinaigre balsamique
    est que ca marche aussi
    merci pour ce blog
    p.s j aimerai bien que tu viennes me faire des macarons

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    1. Bonjour,
      La crème balsamique c'est tout simplement du concentré de vinaigre balsamique. On en trouve très facilement partout maintenant, je suppose que tu dois pouvoir en trouver en Israël. L'avantage c'est que ce n'est pas liquide, et plus sucré que le balsamique. En revanche tu peux la faire toi-même : pour cela il suffit tout simplement de faire réduire du vinaigre balsamique dans une casserole, jusqu'à ce que tu obtiennes un mélange sirupeux : c'est la crème de balsamique.
      Pour les macarons, envoie-moi un billet et je viens avec plaisir ! ;)

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  13. un vrai bonheur cette salade , simplicité , rapidité , éfficacité .

    BRAVO et merci

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  14. je viens juste d'écrire le post au dessus , je suis jolielouise, je parcours votre blog depuis plus d'1 heure et c'est un vrai régal , pour les yeux et surement les papilles .

    merci aussi pour les astuces , et vos commentaires très drôles .

    je sens que je vais devenir addict .




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  15. cette recette est absolument divine !!! comme je n'avais pas de menthe, j'ai mis du basilic et rajoute du poivron grille selon une de tes nombreuses recettes....une vraie tuerie...j´en profite pour te dire
    merci pour ton blog, il est vraiment genial, j'adore...
    moi aussi je suis fan de Michalak....
    Bravo encore pour toutes ces recettes et touts ces magnifiques photos !
    Elisabeth

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  16. Moi qui cherchais quelque chose pour accompagner la recette de focaccia trouvée ici même, je la tiens ma recette !

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  17. Mais pourquoi, j'ai voulu goûter avant tout le monde, pourkwoa... j'ai attrapé avec mes doigts une lanière de courgette, puis une autre et encore une autre, encore et encore... au final il n'en restait plus beaucoup alors que nous étions 4 à table. Mon adolescent de fils (qui ne jure que par les pâtes) a bien voulu goûter du bout des lèvres puis a regouté, encore et encore. Résultat, il n'en restait plus que pour une toute petite personne... Devinez qui ne dînera pas ce soir !!! Qui va crâner auprès de ses 50 copains quand j'arriverai avec ma petite salade aux soirées entre potes ? C'est moi !!!

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  18. Chéri rentre du boulot, je lui sert l'assiette préparée pour la petite personne citée ci-dessus. Commentaire de chéri, "c'est pas mal"... 2ème fourchettée, "c'est vraiment pas mal"... 3ème fourchettée "c'est excellent"... 4ème fourchettée "bah y'en a plus ? !!!. Adoption définitive de la salade de courgettes grillées. Merci Valérie de nous régaler autant avec vos recettes.

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    1. J'étais MORTE DE RIRE en te lisant !!! Le pauvre ton mari ! ;)
      Je vois que tout le monde l'a adoptée, c'est super. Chez moi c'est pareil, on l'adore !
      Merci beaucoup Valérie.
      A bientôt !

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  19. Bonsoir,
    Excellente salade ! Mélanges subtils et envoûtants.....
    C'est léger et raffiné en même temps et cela "fleure" bon le printemps et l'été !!! Avec les courgettes françaises qui pointent le bout de leur nez c'est tout simplement parfait !
    Et je l'avoue : cela nous donne bonne conscience face aux gourmandises sucrées que l'on teste grâce à ton blog !!!

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  20. prudence mater07 mai, 2013 14:13

    j'ai testé la salade et cela a été tellement apprécié que me voilà obligée de recommencer deux jours de suite la fameuse salade de courgettes ,de prendre mes petites jambes pour courir au supermarché du coin racheter des courgettes !!!
    je l'avais préparée en même temps que la pissaladière pour un petit repas d'anniversaire en comité restreint ,les deux plats ont eu un énorme succès .
    donc rebelote pour le lendemain ,mais cette fois ci suivie des tagliatelles au citron ,ma soeur se chargeant de la tarte aux pommes ....
    franc succès suivi de "on remet ça bientôt ?"
    donc merci et encore merci de ces deux excellents repas grâce à vos recettes
    au fait ,j'ai fait la tapenade mais sans les anchois (je suis végétarienne )remplacés par des pignons ,la pâte aux petits suisses :super aussi et tellement facile !!!
    du coup ma soeur est allée visiter votre blog également
    j'avais aussi essayé la foccacia qui a eu également du succès
    merci et à la prochaine recette attendue avec impatience

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    1. Merci beaucoup Prudence. Je suis ravie que tu aies fait grimper la vente de courgettes... ;)
      J'adore les recettes que tu as testé : ce ne sont que des recettes ensoleillées !
      La tapenade sera très bientôt publiée sur mon blog (la semaine prochaine je pense, il faut que je trouve le temps de taper la recette...), mais sans pignons. Par contre je sais qu'avec les pignons c'est délicieux !

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  21. Je me lève CMF, je pense CMF, je rêve CMF, j'imprime CMF, je parle de CMF ...heureusement qu'il finit par sortir quelque chose de toute cette intense activité : ce midi, nous nous sommes donc régalés de cette sublissime salade, dont aucun des commentaires élogieux précédents n'était usurpé. Pendant quelques instants, les seuls bruits étaient ceux des couverts et les soupirs d'extase de mon mari, puis il a retrouvé la parole pour dire qu'il en aurait bien repris...Pour la réalisation de la crème de balsamique, attention, ça passe vite du stade liquide au stade caramel sans passer longtemps par la case « crème » (rattrapée avec un trait de vinaigre)
    J'ai aussi réalisé récemment les petits pains, TRES réussis et la foccacia. Petit problème pour la quantité d'eau avec cette dernière (pas les mêmes valeurs dans le texte et la recette en image). J'avais sans doute pris la mauvaise option, car pâte un peu plus collante qu'elle n'aurait dû être, mais bien au final tout de même.
    Toutes ces recettes à éditer pour rejoindre mon classeur best of, je ne m'en sors plus!
    Un dernier mot et après je me tais, promis : tes photos sont vraiment belles, déjà dit, mais la mise en page de ton blog est aussi très réussie, alliant esthétisme et fonctionnalité, et mettant très bien en valeur les photos en question. Et la mise en page, ce n'est pas évident du tout, donc chapeau.

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    1. Ilienne, quand j'apprends que seuls les couverts avaient la parole, et que les maris soupiraient d'extase, je me dis que j'ai bien fait de faire ce blog... ;)
      Merci merci et merci pour votre commentaire !
      A bientôt ! ;)
      P.S : C'est corrigé depuis quelques temps pour la focaccia, car on m'avait également fait la remarque.

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  22. j'ai une recette de ce genre sur mon blog( Recettes de cigogne) mais un peu différente. Je vais essayer la tienne, elle a l'air savoureuse:)
    Merci en tout cas pour ces superbes réalisations.

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  23. Je suis très tentée par cette recette - comme par tant d'autres d'ailleurs - le problème est que la fêta n'est pas à la fête chez nous est-il possible de la remplacer par autre chose sans trop modifier l'esprit de cette salade ?
    Bravo pour ce magnifique site haut en couleurs et aux explications aussi limpides ; le travail que vous fournissez est superbe que ce soit les photos dont la beauté fait que l'on a envie de se jeter à corps perdu dans une grande aventure culinaire ou bien encore vos explications précises qui les accompagnent sans oublier les commentaires empreints souvent d'humour ; Merci de faire profiter vos fans - dont je fais définitivement partie depuis aujourd'hui - de toutes ces recettes et de votre savoir.

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    1. Je ne sais pas trop par quoi la remplacer...du fromage de chèvre peut être, si vous aimez ça ? Ou bien des copeaux de parmesan, ça devrait être pas mal du tout.
      Mais cette salade est très bonne sans fromage également.

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  24. Merci Valérie pour la suggestion ; finalement je pense essayer avec la sempiternelle mozzarella (d'accord insipide mais qui convient à ceux n'aimant pas le fromage... et oui ça existe :-)) - longue vie à votre site !

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  25. Excellent .... Meme les enfants ont adore !!!! Je tiens a vous féliciter car toutes les recettes sont très réussies et facile a réaliser
    Je me réjouis encore d être tombée par hasard sur votre blog

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  26. Quel délice ! Ça fait deux fois qu'on en mange cette semaine et toujours le même régal.
    Merci pour cette belle recette (que j'ai vite copiée sur mon blog !!)

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  27. En un mois, j'ai réalisé trois fois ta recette. Trois succès indéniables! merci. Bon j'y ai laissé un bout de majeur dans la mandoline ( à quoi sert cette protection en plastique déjà?)
    PS, la dernière fois, j'ai rajouté quelques lamelles de courgettes crues qui avaient mariné 2h dans un peu de jus de citron. Ca faisait un mélange cru/cuit délicieux en bouche.

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  28. J'ai testé ce soir avec un mélange de légumes grillés:courgettes,aubergines,poivrons,j'ai mis des copeaux de parmesan vieux et des amandes entières broyées (système D je t'adore!) puisque je n'avais ni feta,ni pignon...Donc j'ai donné un coup de massue final avec le basilic et bingo!cela n'a plus grand chose à voir avec votre recette mais vous êtes un précurseur d'idées et ça c'est magique!merci!

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  29. Bonjour Valérie,

    Chose promise...(cf mon post sur les cookies du we dernier)..; j'entame mon chemin culinaire de tes superbes recettes, donc aujourd'hui : la salade de courgette (exquise) accompagnée de sa focaccia... un régal !! Là je retourne en cuisine... pour une nouvelle fournée de cookies !! Encore merci, surtout bravo à toi et bien sur à trés bientôt !

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  30. Ravie de trouver enfin une recette de salade "aux courgettes"!!! facile et parait il toute délicieuse, je vais m'y mettre ce soir même...sinon tt de suite!!!
    j'ai adoré la recette, les photos et surtout votre manière de rédiger avec un style parfait!!!
    Merci de partager votre savoir avec nous!!!
    PS: là où j'habite (en Algérie), on n'a ni pignons, ni vinaigre balsamique, encore moins une crème de balsamique, par quoi puis-je les remplacer?

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    1. On ne trouve pas de pignons en Algerie ??? C'est très étonnant ça ! Quel dommage ! Je ne vois pas trop par quoi les remplacer, car seuls les pignons ont ce petit goût caractéristique et cette texture un peu fondante...
      Pour le vinaigre il faudrait trouver un vinaigre un peu sucré, et le faire réduire à la poêle, afin que l'eau s'évapore et qu'il ne reste qu'une sorte de sirop, ça fera l'affaire.

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  31. Bah bah bah bah ............. QUEL BONHEUR cette salade de courgettes accompagnée de sa Focaccia ......
    Même ma fille de 14 ans qui ne mange aucun légume, a aimé ! incroyable ! Je vais la refaire très rapidement mais cette fois je triple les doses !

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    1. Je crois qu'il faut venir d'une autre planète pour ne pas la dévorer... ;)

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  32. Salut Valérie,

    Je prépare, depuis quelques années, cette même salade de courgettes, même recette.
    Effectivement, c'est très bon!
    Cette recette, que je fais toujours les yeux fermés, rencontre toujours un franc succés !
    A une différence près : je propose à mes convives des amandes entières grillées (émondées, donc) que je mets dans l'Actifry avec un peu de Ras-el-Nout.
    Essaie, tu verras : Un régal!

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  33. Bonjour Valérie
    En tant que grande amatrice de courgettes et de féta, ta recette était dans mes marques pages depuis (trop) longtemps et quand j'ai croisé la crème de balsamique au supermarché, j'ai su qu'il etait temps de tester!
    Je ne suis pas très fan des pignons en général, mais une fois torréfiés, c'est tout autre chose et ça complète à merveille les autres saveurs pour une harmonie parfaite et ce petit crunch en plus.
    Je rejoins donc les nombreux conquis par ta recette, que je vais refaire très vite, et très souvent. Merci :)

    PS: j'ai eu un petit souci pour la cuisson des lamelles de courgettes, elles ont collé voire fusionné à la grille et j'ai eu beaucoup de mal à récupérer les plus fines. Est-ce que tu badigeonnes la grille avec un peu d'huile? (J'ai re-testé avec du papier sulfurisé en dessous, c'est mieux mais un peu moins croustillant je crois). As-tu un truc?

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    1. En fait elles collent si elles sont trop fines. Essaie de les faire un tout petit peu plus épaisses alors.

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    2. ahh c'est donc pour ca! je les avais coupées avec un éplucheur (n'ayant malheureusement pas de mandoline...). (Mais j'avoue avoir finalement apprecié l'option papier sulfurisé pour m'épargner la vaisselle de la grille!)
      J'ai conseillé ta recette à ma maman; ses convives ont adoré eux aussi, quand à moi je la refais très bientot!

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  34. à propos des herbes qui noircissent, cela ne serait-il pas dû à l'oxydation provoquée par la lame métallique du couteau ? Si l'on utilise un couteau en plastique ou à lame blanche en faïence ou porcelaine, on évite peut-être ce pb ? Je n'utilise que ces couteaux pour la salade, par exemple.

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    1. Non je ne pense pas que ce soit dû à ça, car c'est simplement le fait de repasser dessus qui fait noircir les herbes. Il faut simplement les couper une seule fois au même endroit, quelle que soit la matière du couteau.

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  35. valerie
    je viens de faire cette salade avec de belles courgettes dodues du potager
    elle est effectivement très bonne
    petit bemol je l'ai trouvé un peu séche
    je nai pas remis de huile d'olive après cuisson dans la salade sur assiette est ce la raison?

    coté presentation elle a fait son effet!!!!!!!!!!!!!
    merci

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  36. Bonjour Valérie,
    Bravo bravo pour ton blog ! le jour où je pourrai au moins faire un tiers de tes recettes, je serai la femme la plus comblée au mooooonde !
    Mon ultime question pour cette recette : par quoi puis-je replacer les pignons ? je sais, tu as déjà dit auparavant que les pignons étaient irenplaçables, mais je n'en ai pas trouvés.
    Merci

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  37. Hello Valérie,

    J ai essayé hier 2 de tes recettes pour un dîner de 6 personnes : la salade de courgettes et en dessert le cœur framboise pistache (que j ai fait en grand en multipliant les quantités par 3). Et franchement, j ai fait un carton plein grâce à toi. Bon, j ai été obligé de révéler mes sources et donner ton site internet, tellement les invites étaient emballés... Encore merci pour tes superbes recettes.

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  38. Bonjour Valérie,

    Je suis tombée par hasard sur votre site, j'adore la présentation de vos recettes simples j'adore aussi cuisiner , cela me fera un grand plaisir de partager aussi mes recettes et plus particulièrement orientales salées,sucrées et surtout pour toutes les bourses.

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  39. Coucou Valérie! Est-ce que tu as déjà testé cette recette avec des poivrons grillés? C'est un pur délice à condition de les acheter quand c'est la saison bien sûr! Et rouges pour avoir un petit goût sucré qui se mariera à merveille avec la féta. Vivement cet été :)

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    1. Je n'ai jamais essayé. C'est une bonné idée ! Mais je choisirais plutôt des jaunes : ce sont les plus sucrés ;)

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  40. Recette testée ce weekend : un délice !
    Un peu long à réaliser pour 7 personnes (et ma 1ère fournée de courgettes a attaché sur la grille !) mais c'était très bon !
    J'avais aussi fait la foccacia avec du romarin du jardin et là ce fut une révélation : je crois avoir percé en partie le secret de la pâte à pizza que faisait ma mamie !
    Alors : MERCI ! :-)

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  41. A faire et à refaire....nous nous sommes régalés avec cette recette.
    Merci et bravo pour ton blog.

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  42. ;--) Félicitations pour votre blog Valérie !!! Non seulement une joie pour le palais et les yeux mais un plaisir fou de vous lire tant tant vous avez de l'humour à revendre !!!
    En fait je cherchais une recette sur une salade de courgettes, et me voilà...

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  43. Bonjour Valérie !

    J'ai refait ce week-end cette petite salade absolument délicieuse, elle nous avait bien manqué depuis l'an dernier ! Quel plaisir de retrouver les légumes d'été !
    Nous sommes toujours aussi amoureux de cette salade... C'est exactement le genre de petit plat parfait à mes yeux ! En plus nous l'avons mangée accompagnée de focaccia alors c'était juste une extase gustative :)

    D'ailleurs à propos de la focaccia, je l'ai faite pour la 3e fois, et cette fois-ci elle a beaucoup moins monté que d'habitude... J'ai utilisé de la levure Saf instant et non de la levure fraîche, je pense que ça vient de là. En fait je ne maîtrise pas bien cette levure Saf...J'ai cru comprendre qu'il faut toujours la diluer dans un peu d'eau tiède et attendre qqes minutes avant de l'utiliser, est-ce bien comme cela qu'il faut procéder ?
    Pas d'inquiétude, la focaccia était tout de même très bonne, mais juste un peu plus compacte.

    Ah oui et dernière chose, j'ai refait ta recette de muffins, décidément ils sont à tomber.....

    Je voue un culte à ton blog ! Surtout n'arrête jamais, nous serions trop désespérés !....
    Merci pour tout Valérie

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    1. Ah et j'oubliais, j'ai également refait ce week end les penne alla valeria avec de la bonne scamorza ramenée d'italie...Quel délice !!
      Bref, ce fut encore un régal sous toutes les coutures grâce aux recettes de madame c'est ma fournée ;)

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  44. Très bonne recette! Et ça en impressionne plus d'un quand tu sors ça à tes convives ;)
    Je me suis permise d'utiliser ta recette et je l'ai détourné en utilisant des feuilles de basilic à la place de la menthe. Super bon! Si tu veux, tu peux y jeter un coup d’œil sur http://unefourchette.blogspot.ie/2014/06/une-salade-de-courgette-legere-et.html . A bientôt :)

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  45. Cet apres-midi, j'avais un gros repas et chacun devait ramener une salade en entrée... J'ai réalisé celle-ci et j'ai fait un sacré carton plein ! Tout le monde a trouvé ça magnifique et "trop bon" ! A tous ceux qui voulaient la recette, je les ai renvoyé vers ton blog ;) !

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  46. Aujourd'hui, on avait un gros repas et chaque invité devait ramener une entrée ! Avec la chaleur qu'il fait, j'ai décidé de réaliser ta salade. Tout le monde l'a trouvé magnifique, originale et surtout "trop bonne". J'ai même convaincu des récalcitrants à la courgette ! Bien sûr, tout le monde voulait la recette. Je les ai donc renvoyé vers ton blog ;) ! Bonne semaine

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    1. Merci beaucoup ! Je suis ravie que tu apprécies mes recettes, et je te remercie pour tes messages ;)

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  47. Bonjour à vous,
    Tout d'abord merci pour ce merveilleux blog et votre bonne humeur, c'est si agréable de vous lire.
    Concernant la foccaccia qui peut accompagner votre salade, mettez vous aussi du romarin où bien une autre aromate pour aller avec la menthe?
    Par avance merci de votre réponse.

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    1. Le mieux c'est de râper une gousse d'ail, de bien la mélanger dans l'emulsion eau/huile d'olive, et de badigeonner la focaccia. Ne mettez pas de sel dans l'emulsion, il vaut mieux la saupoudrer de fleur de sel avant cuisson. Ça fera une focaccia à la saveur légèrement aillée. C'est un délice. Vous pourrez ajouter des olives noires dans la pâte également.

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  48. Fait vendredi ET dimanche... Excellent...
    Je fais griller mes courgettes un petit plus épaisses que toi au BBQ...
    Excellent.
    Merci Valérie.

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  49. Recette réalisée deux fois, et deux fois des explosions de saveurs en bouche! Mes invités et moi-même nous nous sommes régalés! Merci pour ce partage de si grande qualité!
    Chris

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  50. J'adore ton plat , j'ai voulu m'abonné a ton blog dans l'élan mais j'y suis déjà (Pff la nulle !!!)

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  51. Comment dire?? je manque à mon tour de superlatifs pour décrire le bonheur ressenti en dégustant cette merveilleuse salade. Mille mercis je me suis régalée. Je mettrai en ligne bientôt la recette. Sinon seul changement que je regrette (pas le choix) la menthe fraiche a été remplacée par de la menthe séchée.... la prochaine fois je mettrai de la fraiche sans faute!

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  52. Hummm, comment dire...??? Elle déchire cette salade! le titre me paraissait un peu prétentieux, mais je m'incline désormais... pourtant, je connais la règle numéro 1 : "la chef a toujours raison"!
    quel délice ce blog : bravo... j'ai juste l'impression de manquer de temps/jours pour pouvoir essayer ce qui me fait envie!
    Claire

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  53. J'ai tester ta recette (plus ou moins revisité mais sur le principe c'est la même) avec des pâtes, et c'est à ce taper les fesses par terre tellement c'est bon !!! Merci pour ce bon petit plat pleins de saveurs (je met la recette en ligne dans les heures qui suivent et met un lien vers ton joli blog) Bises

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  54. Hummmmm, délicieux, sublime... UN REGAL :)

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  55. Recette testée ce jour :) un véritable régal, délicieux :) merci à vous !
    D'ailleurs votre blog est une merveille ! Bravo !
    Dinou

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  56. Bonjour Valérie, pensez-vous qu'il soit possible de réaliser cette entrée pour 16 personnes en grillant les courgettes la veille? (et les pignons aussi...Bref en n'ayant plus qu'à dresser les assiettes le jour J)?

    Et autre question sans rapport (sauf pour moi ;-)) : savez-vous si on peut remplacer des feuilles de gélatine par du sucre gélifiant (pour faire des bavarois)?
    Merci beaucoup pour tout ce bonheur "papillesque"!

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  57. Bon demain j ai des invités et je manque d idées pour la salade.Je crois que je vais me faire tenter!

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  58. Bonsoir Valérie,

    Ça y est, je me décide enfin à vous écrire... J'ai rejoint la communauté, apparemment grandissante, de vos fans et ce depuis plusieurs semaines. Quel bonheur d'être au bénéfice de tous vos conseils et les étapes détaillées : la cuisine est synonyme de partage et dans ce domaine la, vous faites fort !

    J'ai testé plusieurs de vos recettes déjà, et cette salade de courgettes fait partie de mes préférées : elle produit son petit effet lorsqu'on la présente et elle est juste délicieuse :-)

    Si je peux me permettre une -toute petite- suggestion, peut être pourrait-il être utile, en début de recette, de donner une idée du temps nécessaire à sa réalisation ?

    Merci de toutes ces belles recettes, des photos splendides qui les accompagnent et de vos textes qui me font bien rire.

    Si je peux me permettre une toute petite suggestion, peut être pourrait-il être utile, en début de recette, de donner une idée du temps nécessaire à sa réalisation ?

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  59. Bonjour,
    Voilà une dizaine de jours que j'ai découvert votre blog via Pinterest et je ne me lasse pas de le consulter.
    Comme beaucoup ici, je me suis lancée et j'ai réalisé hier soir cette fameuse salade de courgettes.
    Avec mon mari, on a adoré !! C'est excellent. Je vais la garder dans mes favoris !!
    Je crois ne pas être trop mauvaise en cuisine mais il y a une chose que je n'ai encore jamais réalisé, ce sont les macarons.du coup, devant tant de belles explications, je crois que je vais enfin me lancer !!! Je vous tiendrai au courant...
    Bravo pour ce blog, pour ces recettes si bien détaillées, pour les belles photos, bref, BRAVO !! Et merci, on se retrouvera bientôt pour de nouveaux commentaires, c'est sur !!!

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  60. La seule recette de Valérie que j'ai ratée jusqu'à présnet !!! J'ai salé les courgettes. Ne saler pas les courgettes.... Vous êtes si nombreux à dire que c'est délicieux que je vais réessayer...

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  61. Bonjour Valérie, j'ai réalisé cette salade pour 6 personnes. C'est très bon les courgettes cuites ainsi. J'ai quand même trouvé contraignant de couper à la mandoline les 6 courgettes, pas trop fine, pas trop épaisse, de les passer au four (ça colle à la grille) les laisser refroidir et refaire cela 6 fois. Ca m'a pris pas mal de temps et ça a cuit plus de 5 min.
    Je trouve la quantité un peu mince par personne. J'en referai mais je pense que j'essaierai avec une plaque et papier sulfurisé pour voir la différence de cuisson et du temps que ça prend mais sinon tout le monde a trouvé cela très bon, merci pour cette recette.

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  62. Salut Valérie, Je viens de déguster ta petite salade au dîner accompagnée d'une petite flamm lardons oignons crème fraîche, c'était délicieux. Mes convives étaient très contents et heureux de découvrir cette association inédite. J'espère essayer bientôt tes pâtes aux champignons. Je me permets de d'embrasser donc bises lol!

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  63. J'ai oublié de préciser que j'en ai fait pour quatre et n'ayant qu'une grille pour le four, j'ai eu un coup de stress et j'ai décidé d'en faire une partie dans l'acti fry! Esthétiquement ct donc moins joli mais niveau goût c'était assez fidèle.

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  64. Effectivement, c'est inoubliable! Merci, ton blog est super!

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  65. A chaque fois que je cherche une recette...je tombe et retombe chez toi (oui je tutoie facile, mais là franchement j'ai l'impression de m'adresser à une amie tant tu inspires ma cuisine) merci, merci, merci.
    C'est toujours canon, mais simple, on a envie de tout essayer. Fais donc un bouquin, c'est le succès assuré.Bravo.
    Emma (non je ne suis pas anonyme, mais je n'ai aucun compte ni blog...)

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  66. J'ai réessayé - sans saler les courgettes - et c'était tellement bon que j'ai faite trois fois de suite. Valérie, si c'est toi qui a inventé cette recette, tu mérites un triple prix de créativité, d'équilibre et de raffinement (ou juste le premier prix de cuisine, tout simplement). Dommage que ce soit long de faire griller assez de courgettes... c'est le genre recette dont j'aurais envie tous les soirs.

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  67. éclairauchocolat21 mars, 2015 01:08

    Coucou Valérie,
    Cette salade est divinement bonne!!!! Je dois te remercier infiniment parce que grâce à toi mon ainé qui va avoir 11 ans et qui n'aime pas les salades, vient d'en manger pour la 1ère fois!!
    Bonne nuit

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  68. Bonjour Valérie,
    Testé hier soir et approuvé !! mes invités étaient enchantés et se sont régalés ! faire griller les courgettes pour 10 était un peu fastidieux mais ça valait le coup !! J'avais peur car j'ai fait cuire les courgettes la veille, mis au frais et filmée mais le lendemain, elles étaient molles... Pas grave... c'était délicieux ! servi avec tes lasagnes aux champignons et la tarte au citron de Michou, ils étaient aux anges !! ... En révélant d'où provenait ces recettes, ils ont tous dit "MERCI VALÉRIE"

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    1. J'oubliais... j'ai servi la salade avec la focaccia !
      On est tous tmbé par terre... Bon, c'était plus compliqué pour manger après... ;-)

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  69. C'est une belle assiette de courgettes !

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  70. Super super bon. Les courgettes grillées ont un goût incomparable. Merci pour cette superbe recette.

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  71. Super salade, effectivement très riche en goût et fraîche grâce à la menthe. Je vais chercher à acquérir une mendoline ce sera plus fin et régulier mais je m'en suis sortie sans. Idem pour la crème de balsamique, confectionnée selon vos conseils en faisant réduire du vinaigre balsamique. Excellent, on s'est régalés, merci!

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  72. une tuerie cette recette!!!!! merci maintenant je sais quoi faire de mon surplus de courgettes

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  73. Terrible! Ce midi j ai eu un «hhuumm c est bon ça c est quoi??». J ai bien suivi les conseils et commentaires et notamment ne pas goûter avant de passer à table sinon on est obligé de goûter encore et après y en a pu pour les zautres. Merci!

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  74. C'était très bon, comme d'habitude:-) merci!
    Morgane

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  75. Cette salade est à tomber..... une façon délicieuse de manger les courgettes, un pur régal merci .

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  76. Je vais la tester ce soir, ta salade donne troooop envie!

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  77. je suis étonnée de ce que tu dis sur les herbes qui noircissent . je n'ai jamais observé cela , je les coupe au dernier moment avec un couteau normal ou mieuxencore avec une berceuse

    merci pour la recette , j'essaierai cet été

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  78. OMG... je viens de faire cette recette! Excellentissime..Si vous voulez cartonner avec une recette simplissime, please, testez moi ça!...J'en suis à ma 13 eme recette en à peine 1 mois de découverte de ce site. A chaque fois une totale réussite et une tuerie.. Tout ma ptite famille entend parler de Valérie tous les jours..:) et ils en redemandent...

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  79. Pour ma part, alors je ne l ai pas fait exprès, exprès mais comment dire raté! Mais tt a comeeem été dévoré! Alors quand tu veux pour une macarons party 😆 avec plaisir
    Souad

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  80. Bonjour
    Excellente ta recette, je n'avais jamais essayé avec la menthe mais c'est vrai que c'est une bonne idée.
    Par contre, je mets un peu d'herbe de provence mélangé à l'huile d'olive lorsque je grille mes courgettes... C'est très bon aussi.

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  81. Bjr,
    Superbe idée de mettre de la menthe. J'essaye ce soir.
    Par contre moi je mets des herbes de provence dans l'huile d'olive lorsque je fais griller les courgettes.

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  82. Bilan de la journée : une salade de courgettes en entrée, le poulet caramélisé à la melasse en plat et le 3 chocolats ainsi que la tarte aux pomme d'Olivier Bavard en dessert; un repas 100% Valérie et une réussite totale du début jusqu'à la fin! Alors merci merci et encore merci.
    Pour parler plus en détails de cette recette, c'est très long à faire pour 7 personnes mais tous les invités ô t apprécié, c'est très frais, léger et moi qui n'aime pas trop la menthe, ici elle se marie parfaitement.
    Rien à changer, c'est parfait!

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  83. Virginie de Djibouti01 avril, 2016 14:37

    Bonjour Valérie.
    J'ai fait cette délicieuse salade ce midi, juste pour mon mari et moi. On a adoré. C'est tres frais. J'adore le mariage de la fêta et de la menthe. Il en reste pour ce soir. J'en ai déjà l'eau à la bouche!
    Ah, et comme je n'avais pas de crème de balsamique, j'ai fait comme tu le conseilles dans les commentaires: faire chauffer à feux doux le vinaigre balsamique dans une casserole jusqu'à ce que ce soit sirupeux. C'était parfait! Merci Valerie!

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  84. J étais septique, tous ces commentaires élogieux sur une salade de courgette?? Je sors de table et c est une véritable tuerie, j en ai fait des salades !!! Mais celle la!!! Essayez la sans hésiter, même si un des ingrédients ne vous emballe pas ( comme moi pour la menthe) l ensemble est une découverte inoubliable pour le palais . Merci pour cette recette.
    Caro

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  85. Bonjour Valérie,

    Merci pour ce superbe blog source d'inspiration...

    Est il possible de préparer la veille les courgettes grillées en les laissant dans le récipient filmé 24H avant et n'assaisonner qu'à la dernière minute sans que les courgettes ne deviennent trop molles? Je souhaiterais préparer cette recette pour un dîner sans passer trop de temps dans la cuisine à griller les courgettes le jour même...
    Merci d'avance pour vos conseils

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  86. Bonjour Valérie
    Félicitations pour ce superbe blog qui va devenir ma référence cuisine...

    Est il possible de préparer les courgettes grillées la veille en les conservant au frais la veille dans un récipient filmé sans qu'elles ne deviennent trop molles?
    Je souhaiterais préparer cette salade pour les invités sans ne passer trop de temps en cuisine le jour J à faire griller les courgettes mais en ayant juste à assaisonner à la dernière minute...
    merci d'avance

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  87. Bonsoir Valérie. Encore une nouvelle recette essayée, encore un régal. Merci

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  88. Une petite gourmande30 juillet, 2016 23:14

    J'ai fait cette salade ce soir et franchement.....c'est de la tuerie !!! Jamais de ma vie je n'ai vu une salade aussi légère et gourmande à la fois. Et puis cette touche de menthe, ça apporte une fraîcheur incroyable et ça se marie tellement bien avec la courgette ! Je n'ai jamais été une adepte de salades (ni de balsamique d'ailleurs) et bien cette salade a remis en question toute ma vie ! Je crois que je suis tombée amoureuse de cette recette, et mes parents (convives de mon "dîner presque parfait") également ! Merci Valérie !
    Au passage, je tenais à dire que je suis fan de votre blog, j'ai deja testé plusieurs recettes (entre autre, aubergines farcies, naans, profiteroles...) Tout est vraiment bien expliqué, vos photos sont superbes, les recettes au top du top... Bref, j'adore ! ;)

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  89. Bonjour, voilà une recette que je voulais faire depuis longtemps. Cette année, les courgettes sont prêtes... donc j'ai cuisiné cette recette, abusé de cette recette et elle nous a accompagné de nombreuses fois cet été. Un succès à chaque fois, de l'étonnement et des mmmmhhh. Peut-être mon seul souci, les courgettes collent à la grille, donc je les ai posés sur une plaque avec du papier sulfurisé, c'est top. Merci !

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Valérie.