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mardi 30 octobre 2012

Les cookies "très chocolat" de Christophe Felder




Autant vous le dire tout de suite, je suis SUPER HYPER ARCHI difficile sur les cookies. Je trouve toujours quelque chose à redire...soit ils sont trop durs, soit trop mous, soit trop sucrés, trop fades, écoeurants et j'en passe...

Bien évidemment, je ne parle que des cookies maison là, parce que, au risque de me faire lyncher sur la place publique, j'ose affirmer, n'écoutant que mon courage, que les cookies industriels sont tous absolument IM-MAN-GEA-BLES... Même épuisée, harassée, affamée, après avoir subi toutes les épreuves de  Koh Lanta, en voyant Denis Brogniart arriver avec des cookies en boite, je tournerais les talons...
Alors, avant de publier une recette de cookie, autant vous dire que j'en fais des tests, pour trouver le Saint Graal... 
Je cherchais depuis longtemps une recette de cookies au chocolat. Je suis tombée par hasard sur cette recette, qui traînait sur un bout de papier, griffonnée il y a longtemps, et que j'avais complètement oubliée !
En voyant que l'auteur de cette recette n'était autre que  Christophe Felder, je me suis décidée à la tenter, en espérant cette fois-ci que cette recette trouverait grasse grâce à mes papilles...
Et bien mes amis, je peux vous dire que sur ce coup là, Felder rime avec "tu pleures" !!! 
Quelle découverte ces cookies ! Tout y est : le croquant , le moelleux, le chocolat bien équilibré, le sucre parfaitement dosé, la fleur de sel qui vient réveiller les papilles, les noisettes torréfiées, et les morceaux bruts de chocolat fondants à la sortie du four. La perfection !
Pourtant les ingrédients de la recette m'ont étonnée au départ, car elle ne contenait pas du tout d'oeuf. J'avais très peur de me retrouver avec des sablés au chocolat, et je ne voyais pas d'où pourrait venir  le moelleux... Et bien le moelleux est au rendez-vous, je ne sais par quel miracle, mais à condition de bien suivre les indications de cuisson ! (comme je le dis très souvent, la cuisson joue un rôle très important dans la réussite en cuisine)
D'autre part, j'insiste lourdement sur le fait d'utiliser un beurre et un chocolat de qualité. Lorsque le beurre est assez présent dans une recette, par pitié choisissez un beurre A.O.C. Pour le chocolat, choisissez votre préféré, celui que vous adorez déguster en cachette...
Quant à la balance électronique, j'en parle même pas...

RÉALISATION : Pour 20 cookies :
175g de farine type 55
150g de beurre A.O.C très pommade
100g de cassonade (vergeoise blonde pour moi)
50g de sucre
30g de cacao amer en poudre
150g de perles craquantes Valrhona aux céréales et au chocolat, ou du chocolat haché grossièrement (c'est ce que j'ai fait)
100g de noisettes grillées et concassées grossièrement
5g de fleur de sel (on ne la remplace pas par du sel fin bien sûr !!!)
5g de bicarbonate (pas de bicarbonate si, comme moi, vous utilisez de la farine avec levure incorporée)
2g de vanille liquide

Concassez le chocolat à l'aide d'un grand couteau, afin d'obtenir de gros morceaux, appelés "chunks ". Comme je l'ai déjà expliqué dans mon autre recette de cookies, on oublie les pépites de chocolat en forme de gouttelettes, que l'on connaît tous, appelées "drops".
Torréfiez ensuite vos noisettes pendant 15 minutes au four à 180° : elles doivent être bien grillées, ce qui va décupler leur arôme.  Frottez-les ensuite sur votre plaque en métal pour enlever la peau, qui part facilement si les noisettes sont assez grillées, puis laissez-les refroidir avant de les concasser grossièrement.
Comme pour de nombreuses recettes de cookies, on utilise ici la technique de crémage du beurre, pour garantir le moelleux des cookies :
A l'aide d'un batteur électrique, battez  le beurre, le sucre, la cassonade, la fleur de sel et la vanille (pendant environ 3 mn).
Tamisez ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate, et ajoutez ce mélange de poudre dans le beurre sucré.
Ajoutez ensuite les noisettes froides et les chunks de chocolat (ou les perles craquantes).
Malaxez bien. Le mélange est très poudreux c'est normal, c'est la chaleur de la main qui va agglomérer l'ensemble. Si comme moi vous avez horreur de mettre les mains pour cuisiner, sachez qu'ici on n'a pas le choix, mais mettez des gants en latex, ça marche très bien, ouf...
Christophe Felder forme ensuite un boudin de 4cm de diamètre, qu'il place dans du film plastique, pour pouvoir ensuite couper des rondelles d'1 cm d'épaisseur. Pour cela il faut placer le boudin 15mn au congélateur avant de pouvoir le découper. Utilisez un très bon couteau, car vous tomberez sur des morceaux de noisettes et de chocolat !
Vous n'êtes pas obligé(e) de suivre ces indications, vous pouvez façonner ces cookies tout simplement en faisant des boules, que vous aplatirez légèrement avant cuisson (en gardant un bon cm d'épaisseur).  Mais c'est nettement plus joli de faire la méthode de Felder, qui laissera joliment apparaître les noisettes et le chocolat fondu ! (je ferai d'ailleurs toujours comme ça avec mes cookies maintenant)
Il faut savoir que ces cookies ne s'étalent quasiment pas à la cuisson, vous pourrez donc mettre les 20 cookies sur votre plaque de 40x30cm sans problème.

Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.
Enfournez pour 11mn (pas plus !!!). 
Les cookies seront vraiment très mous et friables à la sortie du four, c'est tout à fait normal car il n'y a pas d'oeuf : n'ayez pas peur ! Décollez chaque cookie délicatement avec une spatule, et déposez-les sur une grille pour les faire refroidir. Vous verrez qu'ils auront la texture idéale lorsqu'ils seront froids. 
Stockez-les ensuite dans un bocal hermétique (ils doivent  être parfaitement refroidis avant d'être stockés).
Vous pourrez les conserver sans problème plusieurs jours à température ambiante, bien enfermés dans leur bocal ou dans leur boite. 

Remarque :
Les cookies peuvent tout à fait se préparer à l'avance. Pour cela, façonnez des boules (ou des rondelles) de pâte, et congelez-les. Par contre, avant de les cuire, il faudra impérativement les laisser revenir à température ambiante. On ne les enfourne pas congelés ! (c'est pas moi qui le dis, c'est Michalak)
Vous aurez ainsi des cookies toujours prêts, en cas de visite impromptue...(ou d'envie soudaine !)

70 commentaires:

  1. C'est presque de la torture !! N'avoir QUE les images c'est ... insupportable !!!!!!!!

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  2. Y a plus qu'à s'y mettre !!!

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  3. ahaha mon chéri qui regardait par dessus mon épaule au moment où je me suis connectée au site s'est exclamé "ohlala mais pourquoi j'ai regardé ça moi, je vais JAMAIS résister si tu les fais, je sens déjà l'odeur du chocolat!" mmmmmh et moi donc!

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    1. C'est fou ce que les maris peuvent regarder par-dessus notre épaule... ;)
      Allez Isabelle, vous m'en direz des nouvelles !

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  4. Bonjour,
    Quelle merveilleuse découverte! Faite par mon mari qui se précipite illicp presto pour me montrer ce blog.
    Par quelle recette vais-je commencer? Le quatre-quart magique me semble un bon début.
    Pas de recettes de fallalels? On est preneur.
    Bonne cuisine!
    Anne

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    1. Je me permets de te répondre par là Anne, pour les Falafels essaye Maman elle tout un tas de livres et certainement déjà fait ça ...
      Bizz...
      Doodie
      Blog Très gourmand... Les cookies me font de l'oeil...

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  5. Bravo pour toutes ces recettes tellement appétissantes. Mon épouse (Anne) très sucrée commence par un dessert, je vais me mettre en route pour la focaccia.
    A bientôt
    Robert

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    1. Bienvenue Anne et Robert !
      Tout d'abord merci beaucoup pour vos commentaires.
      Figurez-vous que la focaccia est la recette la plus regardée et la plus testée de mon blog (après les macarons bien sûr). J'ai reçu énormément de messages de personnes l'ayant testée et approuvée, j'espère qu'elle vous plaira également.
      Pas de recette de falafels pour l'instant, bien que j'adore ça, mais je retiens l'idée...c'est très simple à faire en plus ! :)
      Merci encore pour votre sympathie, n'hésitez à revenir me raconter vos prouesses...
      A bientôt !

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  6. Voilou, le cake est cuit, refroidi, goûté... que dis-je, dégusté, c'est un régal!
    Trop pressée de le faire, je n'ai pas pris le temps de décongeler le beurre Bordier que j'ai en réserve et l'ai cuisiné avec du beurre doux. Très peu de levure, pas de blancs d'oeufs battus en neige... ça marche très très bien.
    Gourmande que je suis, n'ai pas pu résister à le partager sur mon blog.
    Anne

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    1. Du beurre Bordier ??? La classe !!! (trop jalouse...) :)
      Merci Anne pour votre retour, ravie que le quatre-quarts vous ait plu...

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  7. Bonjour,
    Recette des cookies testée et approuvée. Un régal !
    Merci pour toutes vos délicieuses recettes (les recettes de pains au lait, pain de mie et focaccia ont déjà été adoptées et je pense bientôt me lancer dans la réalisation des petits choux !)
    Bonne journée.
    Marie

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    1. Bonjour Marie. Vous êtes la première a me donner votre avis sur ces cookies, et je vous en remercie !
      Si vous comptez faire des choux, je vous conseille de faire ceux de Michalak, sa pâte à choux est exceptionnelle ! Suivez bien le mode de cuisson et tous les petits conseils de la recette, et vous serez certaine de réussir !
      A bientôt et merci encore... ;)

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  8. Merci! enfin des cookies crousti-moelleux, et en même temps fondants ,un pur régal. La prochaine fois je les ferais plus épais,le cm requis est nécessaire.
    J'avais adoré la focaccia.
    Je deviens une fan de votre blog, que j'admire comme on admire un beau livre de cuisine.

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    1. Merci beaucoup Tali, et merci Christophe Felder !! ;)

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  9. J'ai testée la pâte à pistache, la pâte pralinée, les choux,j'ai vraiment adoré, merci beaucoup, vous êtes une vraie passionnée
    j'ai un sacré problème avec la pâte feuilletée levée, pour faire des croissants, j'en ai testé plusieurs sans aucun bon résultat
    si vous avez une recette je serai ravie et confiante pour l'essayer
    merci beaucoup de votre partage

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    1. Je suis justement en train de faire des essais de pâte feuilletée pour la galette des rois !
      S'ils sont concluants, je poste ça très vite, mais je ne vous garantis rien...
      Merci pour votre confiance...

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  10. encore une belle gourmandise rapide mais tellement gourmande
    je l'ai réalisé avec quelques modifications : 100 g de chocolat caramel, 50 g de chocolat blanc et des amandes à la place des noisettes
    par contre, j'ai dû rajouter 2 mn de cuisson... MAIS QUELLE SAVEUR
    merci encore

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  11. Moi aussi je préfère les amandes !!! Hummm....tu m'as donné envie.... ;)

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  12. J'ai testé le cake hier et les cookies aujourd'hui. Une tuerie! Mon mari rêve que je teste les macarrons, mais j'ai été calmée en voyant que tu avais fait 6 essais avant d'être satisfaite... Où trouve-t- on des colorants alimentaires?

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    1. Bonjour Hulotte,
      Justement, si je vous donne ma recette des macarons, c'est pour vous éviter tous ces ratages !
      Si vous suivez bien tout à la lettre (et si vous avez quand même un peu l'habitude de la pâtisserie et des poches à douilles...) vous devriez réussir du premier coup !
      J'achète les colorants en poudre sur le net, mais on les trouve maintenant très facilement dans les magasins comme Loisirs et Créations, Culinarion, Du bruit dans la Cuisine, Truffaut etc etc...souvent dans le rayon de la marque "scrapcooking".

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    2. En Belgique, je ne sais pas s'il y a des magasins de scrapcooking. Je me renseignerai.
      Les poches à douilles, c'est ma hantise! J'ai 2 mains gauches quand je les utilise. Mes enfants adorent les éclairs au chocolat maison, mais la poche à douille me freine d'en faire. Il faudrait que je me réconcilie avec cet engin.

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  13. bonjour!
    une tuerie ces cookies, je confirme! j'ai essayé hier, il n'y en a plus. Evidemment je n'avais pas de fleur de sel, j'ai remplacé par du beurre salé+ du sel fin (oui je sais il fallait pas!) , du coup ils étaient un peu salés...j'ai ajouté des amandes et des noix parce que ça oui j'en ai beaucoup à disposition... pour une fan de chocolat comme moi, ils sont parfaits (mais ils se sont un peu trop étalés quand même).
    Essai aussi de la brioche butchy, l'ayant fini à 1 h du matin, elle avait super bien gonflé, je l'ai laissé jusqu'au lendemain,du coup elle est redevenue un peu compacte. Comment faire une brioche sans croûte? toutes les recettes que j'essaye, pour moi il y a trop de croûte. Si quelqu'un a un truc....merci! Prochain essai les pains fjord car j'aurai bientôt l'occasion de faire des courses en France..youpi!

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    1. Si la brioche a une croûte, c'est tout simplement que ton four est trop chaud ! Plus la brioche est grande, plus il faut diminuer la température. Normalement, la butchy a une croute extremement fine ! C'est sur que c'est la température...

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    2. Pourtant je l'ai mis a 155 degrés...mais je crois que mon four chauffe fort c'est vrai.je vais continuer les essais.a bientot.

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  14. Les cookies "très chocolat" sont (étaient) EXTRA-ordinaire, une tuerie selon mon expression familière! A se damner,enfin juste PARFAIT. Ils sont sortis du four hier aprem, ce matin au petit déj la boite était presque vide (monsieur est passé par là dans la nuit!!!) et il me faut déjà en refaire! Ce que je vais faire!! Merci, trouver de si bonnes recettes est un vrai plaisir...continues!

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  15. Délicieux , j'ai fait une petite variante en y ajoutant pour la moitié de la pâte, de l'extrait de café... très bon!

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    1. J'adooooooooore avec l'extrait de café !!!!!!! :)

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  16. Bonjour Valérie,
    Après un mois d'absence à pouponner mon bébé, je me suis remise à la pâtisserie et j'ai commencé par ces cookies tout chocolat! Quelle onde de choc tellement ils sont DE-LI-CIEUX. Je n'en ai jamais goûté d'aussi bon!! MERCI MERCI et au passage mes félicitations pour avoir été nommée par Michalak!! Vous le méritez!!!
    A bientôt!
    PS: Cet aprem j'attaque les macarons Pistaches/Framboises que je n'ai pas encore eu le temps de faire. Je vous tiens au courant

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    1. Salut Mel !
      Félicitations pour ton bébé. Merci pour ton message.
      A très bientôt ! ;)

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  17. Bonjour,
    Je viens juste de sortir ces cookies du four et je n'ai qu'une chose à dire: EXQUIS !!! Je vais les amener à la sortie de l'école pour mes loulous, ils vont être ravis et faire des jaloux!
    Bon, par contre j'avoue, quand je teste une nouvelle recette faut toujours que j'ajoute ma petite touche. N'ayant donc pas de noisettes j'ai mis des noix de pécan caramélisées et pour les pépites de chocolat j'ai coupé grossièrement du chocolat pâtissier au caramel. (OK oui, j'adore le caramel...)
    Maintenant je vais aller mettre quelques morceaux de ces délicieux cookies dans ma glace au chocolat qui est en train de tourner.
    Merci pour toutes ces bonnes recettes

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  18. Après "[tes] cookies préférés", je me suis attelée à cette recette : banco, une vrai délice ! Merci pour tes conseils. Ils sont plus croustillants que les autres : est-ce que c'est lié à l'absence d'oeufs, au fait qu'ici j'aie utilisé de la cassonade ? Mais pour cette recette, ce n'est pas plus mal je trouve

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    1. En fait c'est dû au fait qu'il n'y a pas de liant (oeuf). Du coup ils ne sont pas vraiment croustillants mais plus sablés, c'est ça la différence (ce n'est pas dû à la cassonade, et je suis d'accord, c'est encore meilleur avec !).

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    2. Merci pour ta réponse! Et j'ai été trop rapide... je leur ai laissé une nuit, et au réveil, ils étaient encore meilleurs, on sentait effectivement mieux le sablé. Superbes!

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  19. Coucou Valérie
    J'ai testé ces cookies hier. Je les ai gouté chauds, tièdes, froids (on est gourmande ou on l'est pas !) et effectivement l'association du chocolat et de la fleur de sel est sublime. Par contre, mes cookies se sont beaucoup étalés à la cuisson et du coup j'ai eu beaucoup de mal à les déposer sur la grille. Penses-tu que j'aurais dû les laisser un peu plus longtemps au congélateur ? Bizz

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    1. Delphine je suis perplexe. Je fais très souvent ces cookies et ils ne s'étalent jamais !!! ;) que s'est il passé ??? Aucune idée...
      En revanche il faut attendre qu'ils soient refroidis pour les manipuler. Désolée de ne pas pouvoir t'en dire plus... ;)

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  20. Merci pour la recette si détaillée, du coup ces cookies sont inratables ! Grace à ton blog, je suis réconciliée avec les cookies !
    Je suis fan de ton blog, de tes recettes et ton humour! Je laisse malheureusement peu de commentaires car ça ne marche pas depuis ma tablette!
    Bonne soirée

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  21. un vrai délicieux, mes papilles sont encore en émoi...comme toutes tes recettes, mais je n'arrive pas à ton degré d'excellence en présentation. mes cookies sont plus mats que brillants comparés à ta photo...

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  22. Bonne et heureuse année 2014 !
    Merci pour cette merveilleuse recette. Les cookies sont super extra méga bons !
    J’en ai fait pour Noël et tout le monde a adoré.

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  23. Je viens de tester aujourd'hui les deux recettes de cookies, et le verdict est sans appel: UNE BOMBE!!! Enfin, DEUX BOMBES!!!
    Pour la recette très choko, je pense que la prochaine fois je ne mettrai pas de fleur de sel, ou très peu.
    Par contre, découper des tranches d'un centimètre c'est du sport, et il faut vraiment un bon couteau!!! Finalement je trouve plus simple d'étaler la pate entre deux feuille de papier sulfurisé et de découper les cookies à l'emporte pièce...

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    1. Aïe aïe aïe, Seb, on va pas être copains là... ;))
      C'est la fleur de sel qui fait tout !!!!

      (allez, sans rancune...)

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    2. Bon alors personne ne rigole!!!!!! Le pot ou je croyait qu'il y avait de la fleur de sel, était remplit par du gros sel....... :-((( D'où le gout de "croquant" un peu........ salé!!!
      D'un autre coté, ils ont tous été dévorés et personne ne s'ait plains :-))

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    3. AH AH AH AH AH AH AH AH AH !!!!!

      (pardon...)

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  24. Bonjour Nathalie,
    Je voulais faire ces cookies aujourd'hui mais pas de bicarbonate... Peut-on remplacer par de la levure chimique? Merci d'avance...

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  25. Pff... à cause de tes délicieuses recettes, j'étais encore debout dans ma cuisine au changement d'heure ! xD ( tes deux recettes de cookies, sans gluten pour ma corres... mais quel délice ! )

    D'ailleurs, j'ai également réalisé une tarte noix de coco/ chocolat, c'était délicieux. cas tu nous en proposer une un jour ? =D

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  26. Bonjour,
    Avez vous essayer la recette de cookies de Michalak ? Merci

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    1. Oui, je n'ai pas aimé, comme je l'explique dans ma recette des "cookies préférés"

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  27. Cuits à peine 11 minutes et trop secs une fois refroidis pour moi :( (types cookies industriels justement, dont j'ai horreur (sous la dent, après le goût bien meilleur évidemment)). A retenter !

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  28. Parfait....et ce gout de noisettes torréfiés...hum! Je ne les avais jamais testé (pourtant je suis assez fidèle tout de même) mais encore une fois je ne suis pas déçue... merci pour cette recette

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    1. testés*...le chocolat me monte à la tête

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    2. et les noisettes torréfiées!!!

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  29. Merci pour tes recettes de cookies, celle-ci et celle de tes préférés qui rendent mon chéri tout simplement heureux, et moi aussi, mais il est tellement heureux quand je lui en fait que mon bonheur semble bien pâle à côté !!
    Pour l'instant, je manque de temps pour pâtisser, mais quand je manquerai d'inspiration, je saurais où venir la chercher !! Continue, c'est délicieux pour les yeux, les papilles et pour l'esprit !

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  30. Felder j'admire! Donc cookies plus Felder, plus votre très joli blog, je ne peux que les réussir.Première visite , mais pas la dernière....

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  31. Bon............
    Bonjour déjà !
    .................
    Bein oui, ça se perd de nos jours... alors restons civilisés sur internet quand même !

    J'ai décidé de mettre mon commentaire ici..
    Pourquoi ?
    Parce que c'est ici que tout a commencé !

    Je m'explique, ça fait quelques semaines (6 tout au plus) que j'erre sur ce blog, en me disant... Ok, oui, pourquoi pas, intéressant... mais où un neurone défaillant me rappelait combien de déceptions j'ai déjà eu en testant des recettes de blog...

    Jusqu'à ce que je me lance !
    Et là......... mais bon sang, vous devriez être remboursée par la Sécu !
    Je suis en train de tenter méthodiquement (comment ça, par concentration en chocolat ? tssssss) les recettes les unes après les autres, ... je suis déjà pas mal armée en terme de cuisine, je me réjouis de maitriser les basiques Français, de développer mes compétences en terme de "foreign food", de diversifier mon carnet de recette au fil de rencontres culturelles,...
    Mais là ?!
    Je vous souhaite une longue vie, mais à terme, il faut qu'on vous réserve une place au Panthéon ! (ou tout équivalent judaïque !)

    J'ai un tangzhong fait ce matin qui végète jusqu'à ce soir.
    Un boudin de cookies très chocolat dans le frigo jusqu'à 11h (qui m'accompagneront demain en formation).
    De la pâte à crêpes qui attend d'être cuite au diner après un velouté de potimarrons,...

    Alors pitié, ne changez RIEN, continuez LONGTEMPS !
    Je me réjouis également de pouvoir approcher la cuisine juive via votre blog, n'hésitez donc pas à vous lâcher !!!

    Merci d'être vous !

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  32. Recette approuvée par la vingtaine de collègues de l'étage ;)

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  33. J'ai tout simplement adoré cette recette... mes amis & collègues aussi ! Je suis toujours à la recherche de bonnes recettes de cookies, j'en teste régulièrement... celle-ci est absolument superbe ! Un grand merci Valérie !

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  34. Excellent! J'en fais au moins une fois par semaine et c'est fiston qui malaxe, il adore!
    Une variante chocolat noir et pistaches est fort appréciée!
    Par contre je mets la cassonade mais pas le sucre, sinon c'est trop sucré pour moi!

    Les madeleines ultimes sont aussi un regal!

    Les gnocchis très demandés.

    Et j'ai réussi pour la 1ere fois des pancakes vraiment comme je les aime. Je confirme qu'ils sont bien meilleurs tout juste sortis de la poêle que réchauffés, mais ça se mange bien quand même ;-)

    Merci pour toutes ces recettes!

    Prochain essai les omelettes marocaines.

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  35. Super recette cookies délicieux!!! Un vrai régal pour moi et mon entourage!!!
    Merci beaucoup pour toutes ces supers recettes!

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  36. Recette réalisé en même temps que le Cheese cake pour un goûter. Ils ont fait l'unanimité.
    J'ai mis moitié chocolat au lait et moitié chocolat noir pour une question de goût personnel et même moi qui n'aime pas trop les recettes "trop" chocolatées, j'ai beaucoup aimé.
    J'en ai congelé quelques uns comme préconisé pour les cuire plus tard.
    La texture est parfaite.
    Merci, merci, merci

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  37. je vais me lancer dans la recette mais il n'y a pas d'oeufs?
    resultat plus tard merci

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  38. Bonjour !
    J'ai réalisé la recette hier soir pour consoler un chagrin de ma chérie, et le résultat fût sans appel : une texture parfaite, un goût à tomber (la fleur de sel et le chocolat, mon dieu...) ! :)

    Seul bémol, les noisettes ont un petit peu brûlé et certains morceaux ont une petite amertume désagréable.
    J'en referais ce week-end en faisant plus attention et je pense qu'ils seront parfaits ! :)

    MERCI !

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  39. superbe recette delicieux un vrai régal

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  40. Cette recette est une tuerie, ce sont les meilleurs cookies jamais mangés qui sont exactement comme j'aime : une texture de mi cuit moelleux comme au subway....
    J'ai voulu essayé cette recette avec de la pâte de pistache pour remplacer le chocolat cacao en poudre et avec la meme base de pâte mais les cookies étaient horriblement friables.... Une idée de pourquoi ????

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  41. Cette recette est devenue LA recette de cookies à la maison ! Je n'ai jamais manger un cookies aussi bon ! Purée, une vraie diablerie ! J'ai tester avec un tout petit peu moins de sucre et en rajoutant des dés d'orange confite maison... Je m'en suis roulée par terre de bonheur ! Merci, merci pour vos recettes. Je n'en ai raté aucune depuis le temps que je vous suis et j'ai toujours de supers compliments !

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  42. Bonjour,
    Pensez-vous qu'on pourrait tester cette recette avec des chunks de Dulcey?
    Merci beaucoup,
    Juliette

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  43. Bonjour,
    je vais faire, ou plutôt re-faire non re-re-re-re-faire cette recette qui est sublime, moelleux, croustillants et bien chocolatés, (je fais un mix avec du chocolat blanc et noir haché grossièrement pour le coté visuel) mais cette fois je vais tenter de congeler les boudins dans le film et je les cuirais en temps voulu car j'ai une grosse quantité de petits desserts a réaliser. Merci pour vos recettes et vos explications qui sont superbes, votre site et devenu mon livre de cuisine préféré, je ne peux plus m'en passer.
    Félicitations et merci encore pour le partage !

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  44. Cette recette est une tuerie après avoir essayé plusieurs recettes de cookies avec des résultats plus ou moins satisfaisant, je suis conquise et toute la famille également.
    J ai testé plusieurs recettes de votrz blog et vous êtes une virtuose culinaire. Merci de continuer à nous enchanter les papilles avec vos supers recettes

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Valérie.