tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post1542305081452265843..comments2024-03-28T12:44:44.321+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Les krumchy de Michalak Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger226125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-67372666652936020922022-12-07T21:04:31.798+01:002022-12-07T21:04:31.798+01:00Bonjour, J'ai réalisé cette recette plein de f...Bonjour, J'ai réalisé cette recette plein de fois, elle rencontre toujours un succès fou donc un grand merci !! Petite question il ne me reste plus de chocolat au lait est ce que je peux le remplacer par du dulcey ou cela risque d'être trop écœurant ? MerciiAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-48273101355400074572021-03-30T09:41:33.228+02:002021-03-30T09:41:33.228+02:00merci recette parfaite simple rapide. j'ai mis...merci recette parfaite simple rapide. j'ai mis du chocolat noir au lieu du lait question de gout, c'est devenu addictif à la maison !Delphinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66081782824988621762020-07-26T18:24:00.007+02:002020-07-26T18:24:00.007+02:00Bonjour,
Est ce les mêmes doses pour une tarte de...Bonjour,<br /><br />Est ce les mêmes doses pour une tarte de taille standard ? Pensez vous qu'il est possible de remplacer le chocolat au lait par noir noir Guanaja ?<br /><br />Merci beaucoupLaurinehttps://www.blogger.com/profile/17800973222593944444noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-41039407261374584782019-11-11T22:05:54.483+01:002019-11-11T22:05:54.483+01:00Bonsoir, j'ai besoin d'un petit conseil, s...Bonsoir, j'ai besoin d'un petit conseil, suis-je à la bonne porte? Je précise que j'ai fait quelques recherches sur le blog sans trouver ce que je cherchais, à savoir une recette de pâte à tarte streusel, au cacao en plus. Je tente de copier, trés modestement, à la maison une pâtisserie délicieuse vendue chez un super pâtissier près de chez moi. Il y a une pâte streusel cacao, une mousse chocolat noir et une ganache Dulcey. J'ai fait un premier essai mais ma pate sablée était trop sucrée et pas tout à fait assez croustillante à mon goût. Un petit tuyau? J'adore votre blog et je ne fais plus une recette sans passer d'abord voir chez vous comment vous faites! Au plaisir de vous lire,...Célinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-83087653713017405562019-05-08T09:12:54.963+02:002019-05-08T09:12:54.963+02:00Bonjour, je viens de le faire pour la 3è fois mais...Bonjour, je viens de le faire pour la 3è fois mais rencontre le même problème c'est -à-dire que la pâte s'effrite. J'utilise la levure Alsa et utilise une balance de précision ( la même que la vôtre d'ailleurs ). J'en ai mis que 1g pensant que le problème viendrait de la levure. Faudrait -il laisser reposer la pâte comme pour la pâte sucrée ?Lollipophttps://www.blogger.com/profile/09130133488810383495noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-80674958468690162742019-04-23T21:49:07.593+02:002019-04-23T21:49:07.593+02:00Une tuerie ! La pâte est vraiment très bonne, effe...Une tuerie ! La pâte est vraiment très bonne, effectivement elle va servir à plein d'autres choses celle là ;)<br />Par contre pour les quantités j'ai réussi à en faire qu'une vingtaine et pour le chocolat j'ai dû doubler ! Mes moules sont à peine plus grand pourtant (3cm en bas, 5cm en haut et 2cm de haut. Et pour le coup j'ai pas mis assez de caramel contrairement à toi ! Donc les quantités à revoir pour ma part, mais la gourmandise... oulala !Eglanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-39459043107013083512019-04-22T06:34:34.462+02:002019-04-22T06:34:34.462+02:00Bonjour, j'utilise la levure Alsa et malgré le...Bonjour, j'utilise la levure Alsa et malgré le poids exact, ma pâte s'effrite. Je vais essayer de réduire la levure. Pour le creux, je me sers du bouchon de champagne et c'est parfait.Lollipophttps://www.blogger.com/profile/09130133488810383495noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-63363158254165178092019-04-08T19:21:17.874+02:002019-04-08T19:21:17.874+02:00jadore cette recette mais jaimerai savoir si je pe...jadore cette recette mais jaimerai savoir si je peux utiliser mes caramels mous pour faire cette recette?vanessahttps://www.blogger.com/profile/14892216190725724613noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-31120587744110127652018-11-11T22:10:03.355+01:002018-11-11T22:10:03.355+01:00Merci du tuyau ! J'essaierai, car un truc prin...Merci du tuyau ! J'essaierai, car un truc principalement à base d'eau chaude et de farine(bon, j'exagère un peu, hein ?) et qui fait la blague en 3 mn chrono, c'est Noël en novembre !<br />Recommencé (mon petit nom, c'est Idéfix) la pâte à Krumchy aujourd'hui. Top moumoute, si ce n'est un moule à tartelettes légèrement trop grand, cette fois. Du coup fonds de tartes parfaits mais un peu balèzes. Trop pour accueillir du chocolat et du caramel ; ils s’accommoderont très bien d'un truc aux pommes un peu rustique. Virée demain chez Simon pour trouver le moule adapté au lieu de bricoler et d'en faire des pages sur ton blog...Quand même, qu'est-ce que c'est bien de faire la cuisine...et d'en parler...et de recommencer. Buona notte.Anne, peut-être un peu têtuenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-51735247360509694272018-11-09T08:56:21.828+01:002018-11-09T08:56:21.828+01:00Anne essaie cette recette. J’ai déjà testé c’est p...Anne essaie cette recette. J’ai déjà testé c’est pas mal du tout : http://piroulie.canalblog.com/archives/2008/03/24/9493131.htmlValériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-22274606555877798742018-11-08T23:47:12.088+01:002018-11-08T23:47:12.088+01:00Merci pour ta réponse, Valérie.
En fait, j'ai ...Merci pour ta réponse, Valérie.<br />En fait, j'ai tout fait hier. Verdict : comme mon moule à petits fours est trop petit pour la taille du fonceur à tartelette (mais je ne m'en suis aperçue qu'en essayant), il n'a pas bien aplati le fond des Krumchy qui est ressorti pas cuit parce que trop épais ; et patasseux à la dégustation. Bon, ça n'a pas empêché mes ados -et leur père- de les gloutonner quand même (heureusement qu'ils sont là). Je recommencerai avec un moule à la bonne taille. J'ai également cherché (et trouvé chez Mercotte) une recette de pâte salée contenant de la levure, parce que j'adore l'idée de mettre une pauvre bouboule de pâte dans un moule et d'obtenir une tartelette d'un simple coup de fonceur. Ça doit être mon coté feignasse. Mais la recette ne convenait pas : pâte trop sablée, donc ne résistant pas au fonceur et je n'étais pas emballée par le goût du truc. Bref, je cherche encore la recette salée plus levure qui me permettra d'éviter d'étaler, emporte-piécer, foncer, attendre...quand on a mucho, mucho tartelettes à faire, ça vaut le coup de farfouiller un peu sur la toile. Toutes idées bienvenues. Baci, grazie et bonne nuitAnne, qui lache pas l'affairenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-41514474203498302242018-11-07T22:36:58.907+01:002018-11-07T22:36:58.907+01:00Bien sûr que tu peux faire des minis tartes salées...Bien sûr que tu peux faire des minis tartes salées. Il suffit de faire une pâte brisée (et de la laisser dans le moule toute la nuit aussi). Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-21550930788968132762018-11-07T16:57:47.050+01:002018-11-07T16:57:47.050+01:00Bonjour Anne,
Dans cette pâte il y a de la levure...Bonjour Anne, <br />Dans cette pâte il y a de la levure, ce qui n'est pas le cas des pâtes à tarte. Elles ne se comportent pas de la même façon à la cuisson. Alors il faudra bien foncer avant cuisson, et laisser les disques de pâte ainsi foncés dans le moule toute la nuit au réfrigérateur. Ainsi ils ne se rétracteront pas à la cuisson. Quant au caramel, il suffit d'ajouter un peu de crème pour le liquéfier. ;) Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-53152546627151494712018-11-07T15:56:58.792+01:002018-11-07T15:56:58.792+01:00Oh, quelle nouille ! Je n'étais pas allée asse...Oh, quelle nouille ! Je n'étais pas allée assez loin dans les commentaires, et donc pas vu la réponse de Valérie sur les pâtes sans levure. Z'ai-tout-compris ! Du coup, j'ai une autre question : est-ce qu'on peut faire une pâte avec levure salée ou neutre pour faire des krumchy salés Anne, qui se répond toute seule...noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-79124776452000909222018-11-07T13:42:09.402+01:002018-11-07T13:42:09.402+01:00Hello Valérie, hello tout le monde,
j'ai une ...Hello Valérie, hello tout le monde, <br />j'ai une très grande quantité de petites tartes à faire et je me demandais :<br />1 - est-ce que quelqu'un a déjà essayé d'utiliser ce système génial de fonçage avec un autre type de pâte (pâte brisée pour du salé ou pâte sablée) ?<br />2 - est-ce que les fonds non garnis résistent bien à la congélation (je ne vois pas pourquoi ça ne serait pas le cas, mais va savoir)?<br /><br />J'ai hâte d'essayer.<br />Et pour ceux qui ont galéré avec leur caramel trop dur pour être poché, j'utilise la recette de caramel beurre salé de Trish Deseine, caramel décuit au beurre et ajout de mascarpone, qui reste impec quand il refroidit (bon, comme mon commentaire arrive 3 ans après les questions, je pense qu'on ne m'a pas attendue...)<br />Merci. Have a nice day, même s'il fait moche (à Paris en tout cas)Anne, qui arrive après la bataillenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-69596964982048654432018-02-14T10:33:42.008+01:002018-02-14T10:33:42.008+01:00Faut-il obligatoirement utiliser un moule en silic...Faut-il obligatoirement utiliser un moule en silicone? Merci Jozefienhttps://www.blogger.com/profile/09806754005438354802noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-87607968038509885132018-01-09T23:39:26.835+01:002018-01-09T23:39:26.835+01:002ème essai aujourd'hui, la pate est délicieus...2ème essai aujourd'hui, la pate est délicieuse mais cette fois mon caramel a durci, je me suis battu avec pour le mettre dans les tartelettes, et le risque de se casser une dent (ou presque !) à la dégustation était élevé ! <br />Je ne comprends pas pourquoi mon caramel a figé, j'ai tout suivi comme la première fois mais ça n'a pas marché. J,ai essayé de le réchauffer mais au contact d'un objet "froid" (poche ou cuillère) il durcissait.<br />Donc pas encore parfait, mais les collègues ont adoré malgré tout, facile de convaincre avec les goûts chocolat et caramel !<br />Alicenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-58459231227359155502017-11-18T15:22:36.552+01:002017-11-18T15:22:36.552+01:00Bonjour,
Merci pour toutes ces recettes transmises...Bonjour,<br />Merci pour toutes ces recettes transmises avec passion. Je regarde régulièrement sans commenter. L'acquisition de mon robot pâtissier va m'aider à tester toutes ces recettes.<br />J'ai réalisé aujourd'hui les Krumchy. Ma pâte est très friable, peut-être car mon beurre était un peu dur quand je l'ai mis.<br />Sinon je n'avais pas vu le "vrai" rendu des Krumchy de Michalak alors les miens ressemblent plutôt à des tartelettes. Mais je comprends mieux maintenant pourquoi il est mentionné de ne pas les sortir du moule. Les miens ont donc beaucoup de pâte par rapport au caramel/chocolat mais je comprends pourquoi ! Je vais réessayer pour voir ce que ça donne (parce qu'entre ça et mon caramel un peu amer, cette recette ne m'a pas complètement convaincu...).Alicenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-91874259164325677422017-10-27T12:07:08.754+02:002017-10-27T12:07:08.754+02:00Bonjour Valérie,
Je vous félicite pour les recett...Bonjour Valérie, <br />Je vous félicite pour les recettes (bien sur !) mais aussi pour les magnifiques photos ! Je me permets une petite question concernant votre insert à propos des tartes au fruits : vous utilisez le même moule que pour les Krunchy ? ou alors un moule a tartelette de taille classique ? Je pensais plutôt des moules classiques pour avoir la place de mettre des fruits ... mais les 15g de pâte par cavité me semble peu pour une tartelette de 8cm ... D'où mes doutes ... Merci !!!Lananoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-84132357691715825002017-10-24T11:29:15.120+02:002017-10-24T11:29:15.120+02:00Bonjour Valérie et les gourmand(e)s
Hier j'ai ...Bonjour Valérie et les gourmand(e)s<br />Hier j'ai enfin pu réaliser ces tartelettes et c'est effectivement une tuerie.<br />Par manque de temps j'ai fait le caramel beurre salé habituel au THERMOMIX. Il a très bien "fait l'affaire".<br />Nappage de chocolat noir peu épais, brisures de cacahuètes grillées, décor au chocolat blanc.<br />OUAP ! Attention les hanches ! Mais on s'en fiche tellement c'est bon.<br />Merci ValérieVéro la Blonde qui est trop gourmandenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-51993751068453580602017-10-20T21:32:43.852+02:002017-10-20T21:32:43.852+02:00Comme faute avouée est à moitié pardonnée, je bala...Comme faute avouée est à moitié pardonnée, je balance : je n’ai pas lu tous les commentaires. Ça c’est fait. <br />Mais voici mon retour sur cette (fantastique/fabuleuse/délicieuse etc). Je l’ai deja faite 2 fois et à chaque fois, la pate est extrêmement fluide. Bien trop pour être travaillée. Je suis contrainte de rajouter de la farine, jusqu’a L’obtention d’une pâte que j’en peux découper. <br />Ensuite le caramel est devenu une énorme boule dure quasiment comme des werthers. Impossible à en faire quoi que ce soit. J’ai donc pris une recette qui avait fait ses preuves chez moi. <br />Enfin je n’utilise pas de moule en silicone en cuisson. J’ai donc un moule à mini muffins « rigide ». Pour pouvoir faciliter le démoulage, je dépose ma pate dans une mini caissette et ça marche parfaitement bien! <br />Enfin je conseille le fonceur. La 1ère fois je l’ai fait à la cuillère parisienne mais c’est loin d’être aussi régulier qu’avec ce petit instrument! <br />Hâte de tester celles au citron maintenant! Sweetine06https://www.blogger.com/profile/05657855187576742105noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-18786528583316249952017-10-19T15:13:54.462+02:002017-10-19T15:13:54.462+02:00MAIS POURQUOI TU NE VOIS PAS MA RÉPONSE AU-DESSUS ...MAIS POURQUOI TU NE VOIS PAS MA RÉPONSE AU-DESSUS ??? Je ne sais plus quoi faire... Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-21959615111479950212017-10-19T14:04:59.197+02:002017-10-19T14:04:59.197+02:00Stp valerie sucrée brisée sablée? Ca marche aussi ...Stp valerie sucrée brisée sablée? Ca marche aussi ? Merciiii Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-83790865407605230782017-10-18T11:05:36.131+02:002017-10-18T11:05:36.131+02:00Mais je t’avais déjà répondu juste au-dessus 😉Mais je t’avais déjà répondu juste au-dessus 😉Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-42673040799580276162017-10-18T07:18:50.265+02:002017-10-18T07:18:50.265+02:00Valerie, est il possible de les faire avec une pât...Valerie, est il possible de les faire avec une pâte sucrée ou brisée merciAnonymousnoreply@blogger.com