tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post379744389030230481..comments2024-03-28T08:09:52.491+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Les bonnets du père Noël Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger74125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-72989084147838379192020-12-23T17:29:45.705+01:002020-12-23T17:29:45.705+01:00Bonjour, merci pour la recette. Cependant petit so...Bonjour, merci pour la recette. Cependant petit soucis point de vue quantité pour la dacquoise... j ai bien respecté les quantités. Je vois que tu as 12 belles et épaisses dacquoise.s... j en ai à peine 9 peu épaisse... et donc pour moi un rien trop cuites... Ne faut il pas revoir les quantités? Dans d autres recettes de chefs, je vois que la quantité amande-coco équivaut à celle des blancs. Merci. Isahhttps://www.blogger.com/profile/16058065820998664043noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-71588131229376173442020-12-16T19:20:58.113+01:002020-12-16T19:20:58.113+01:00Marie-Ange
Bonsoir Valérie, je souhaiterais faire ...Marie-Ange<br />Bonsoir Valérie, je souhaiterais faire ces bonnets du père Noël dans le moule parfum, mais je n’ai jamais fait de guimauve. Est ce que la noix de coco est obligatoire ou bien peut on tout simplement la supprimer? <br />Merci.MARIE-ANGEhttps://www.blogger.com/profile/04776966565773673057noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-31923021486232581302020-12-14T22:02:22.096+01:002020-12-14T22:02:22.096+01:00Bonjour, je souhaite faire votre recette pour Noël...Bonjour, je souhaite faire votre recette pour Noël mais dans un moule plexi rond, pensez vous que je peux utiliser les mêmes quantités ? Merci. Julienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-25723935353448220202019-12-25T17:56:30.775+01:002019-12-25T17:56:30.775+01:00Bonsoir Valérie et Joyeux Noël! Que dire? J'ai...Bonsoir Valérie et Joyeux Noël! Que dire? J'ai réalisé les bonnets du Père Noël mais pour la recette j'ai fait une mousse chocolat, un insert fruits de la passion sur un biscuit moelleux au chocolat. Par contre, j'ai réalisé ta (je me permets le tutoiement :-) ) recette de guimauves coco et j'ai suivi à la lettre ta recette de glaçage miroir (j'ai récemment investi dans un mixeur plongeant Dynamix et j'en suis plus que RA-VIE!). Je ne sais comment te remercier pour tes super conseils car le résultat est hyper réussi et je suis trop fière de mes petits bonnets :-). Le glaçage est vraiment "miroir" et pas du tout "chewing-gum", tu n'imagines pas comme je suis trop contente! Encore merci pour tous tes super conseils et excellentes fêtes de fin d'année!Les Pâtisseries de Lauriehttps://www.blogger.com/profile/10927418967438710605noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-12908285411399857632019-11-21T17:27:12.071+01:002019-11-21T17:27:12.071+01:00Bonjour valerie
J ai eu l occasion de réaliser la ...Bonjour valerie<br />J ai eu l occasion de réaliser la recette l année dernière et ça a plu à l unanimité. Je souhaite la réaliser mais en entremet diamètre 18<br />Par quel coefficients dois je multiplier les quantités ?<br />D avance merci pour toutAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/10080176754041283318noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-12570505088214001052018-12-27T15:41:42.345+01:002018-12-27T15:41:42.345+01:00Mercii Valérie pour cette belle recette.
Je l'...Mercii Valérie pour cette belle recette.<br />Je l'ai suivi à la lettre et tout était nickel, j'ai fait sensation à Noël 😉<br />Merci pour votre blog et vos superbes recettes Krisshttps://www.blogger.com/profile/10113831605877471646noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-53434147493670797002018-12-23T16:38:15.591+01:002018-12-23T16:38:15.591+01:00Parfait ! On la voit même sur la photo regardez bi...Parfait ! On la voit même sur la photo regardez bien 😉Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68883518549691578192018-12-23T16:37:40.991+01:002018-12-23T16:37:40.991+01:00C’est écrit dans la recette. C’est écrit dans la recette. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-37487463820029093032018-12-23T16:21:36.175+01:002018-12-23T16:21:36.175+01:00Rebonjour,
Dsl je viens de trouver à quel moment ...Rebonjour, <br />Dsl je viens de trouver à quel moment integrer la gelatine. merci pour toutMABhttps://www.blogger.com/profile/00695901939536733353noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-60799094106840081192018-12-23T15:37:46.032+01:002018-12-23T15:37:46.032+01:00bonjour,
A quel moment doit-on mettre la gelatine...bonjour, <br />A quel moment doit-on mettre la gelatine pour la guimauve ? <br />Merci MABhttps://www.blogger.com/profile/00695901939536733353noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-41720098921521835962018-12-21T11:30:50.634+01:002018-12-21T11:30:50.634+01:00Ce n'est pas une erreur, c'est bien 130°. ...Ce n'est pas une erreur, c'est bien 130°. <br />103° c'est pour les glaçage miroir. Pour la guimauve c'est différent. C'est le stade juste avant le caramel 130°. C'est normal ici. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-47897882057480065092018-12-21T10:29:00.256+01:002018-12-21T10:29:00.256+01:00Bonjour, mercie pour la recette ! Mais quelque cho...Bonjour, mercie pour la recette ! Mais quelque chose m'interpelle : pour la guimauve il est écrit qu'on chauffe à 130° l'eau + sucre + sirop de glucose… ça me paraît haut ! Ce n'est pas 103° plutôt ? Merci pour les conseils et passez de bonnes fêtes :-)Mumuenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-73996397495245004742018-12-02T17:46:55.426+01:002018-12-02T17:46:55.426+01:00Merci pour cette merveilleuse recette.
J'ai fa...Merci pour cette merveilleuse recette.<br />J'ai fait un glaçage miroir sans lait concentré sucré car j'ai eu peur qu'il y ait trop de sucre.<br />J'ai servi le bonnet entouré d'une salade de fruits couleur de noël: grenade, kiwi et fraises (j'ai hésité car ce n'est très écolo) <br />C'était super bon et beau.<br />Encore mille merci pour toutes les explications très bien faites.<br />Joëllesucredorhttps://www.blogger.com/profile/06233861290189665289noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-58907145432984428312018-11-18T21:07:35.404+01:002018-11-18T21:07:35.404+01:00Bonjour Valérie,
Tout d'abord merci de nous r...Bonjour Valérie, <br />Tout d'abord merci de nous ravir avec vos recettes et conseils, ( drôles en plus) j'adore visiter votre site.<br />J'ai réalisé ce week-end les petits bonnets en préparation du réveillon de Noël et cela m'amene à vous poser quelques questions :<br />- j'ai un doute, les gâteaux doivent être démoulés congelés ça c'est bien cela ? Mes gâteaux au moment du démoulage collaient un peu au moule, du coup ils n'etaient pas lisses comme ceux sur votre photo. Ce qui me conduit à ma deuxième question<br />- Ma mousse était assez liquide, est-ce que ça veut dire que ma crème n'etait pas assez montée ? (Je n'ai pas encore de robot pâtissier du coup je l'ai fait au robot électrique) Est ce que c'est cela qui a empêché le démoulage ?<br />- Que faites vous du glaçage une fois que vous l'avez coulé sur les gâteaux ? Ça me fait tellement mal de jeter ce qui a été versé, j'ai l'impression de gaspiller du chocolat, surtout du Valrhona alors à ce compte là, pourquoi ne pas utiliser du Galak (bon ok le goût haha)<br /><br />Merci beaucoup pour vos réponses et merci pour ce blog que je visite au moins une fois par semaine tellement je le trouve drôle et beau !<br /><br />MarionMarionhttps://www.blogger.com/profile/16423465028681486854noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-31957511898734301312018-11-12T12:42:49.781+01:002018-11-12T12:42:49.781+01:00Coucou Valérie,
Grâce à tous tes bons conseils mon...Coucou Valérie,<br />Grâce à tous tes bons conseils mon glaçage mirroir etait IMPECABLE, bien brillant, sans aucune bulle et d'un rouge éclatant. Par contre, le rendu de mes pommes d'amour etait bien mais pas parfait après glaçage car j'ai eu un problème avec mon thermometre, mon thermomètre m'a indiqué 30 ° mais je pense que la température etait plus haute en réalité car j'ai eu un doute en versant due à la texture, un peu liquide, mes pommes ont été légèrement translucides et pas totalement opaques. Ca a donné une petite nuance. Ca m'a fait rager car c'est un thermomètre que j'ai acheté il y a un un mois et il déconne complètement, j'ai dû l'éteindre et le rallumer plusieurs lors de mon bain marie.<br />Bref dessert réussi tout de même mais j'ai frôlé la catastrophe avec ce thermomètre tout pourri.<br />Ton lien sur Amazon est toujours d'actualité ? Sinon peux tu m'en conseiller un de bien sur cuisine shop ou ailleurs ?<br />Car c'est pire que tout de pâtisser avec du mauvais matériel !!<br /><br /><br />Sandrine Grain de Sucrenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-36314283142734103212018-11-09T20:27:55.840+01:002018-11-09T20:27:55.840+01:00Je l'espère aussi ! Tiens-moi au courant !Je l'espère aussi ! Tiens-moi au courant !Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-35416286425480298452018-11-09T20:12:48.233+01:002018-11-09T20:12:48.233+01:00Je m'apprête tout juste à glacer mon entremet....Je m'apprête tout juste à glacer mon entremet.<br />T'es vraiment une super valerie, je savais que je pouvais compter sur toi, j'avais peur que tu ne lises pas mon message à temps mais chose faite !!<br />Merci merci, car grosse pression je me suis lancée un défi : des pommes d'amour façon entremet pour l'anniversaire de mon mari donc c'était impératif d'avoir un vrai rouge pour un beau résultat.<br />Je file pour le réchauffage au bain marie et mixage, j'espère que ça va le faire.....<br />Merciiiiiii encore pour ton aide précieuse.Sandrine Grain de Sucrenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-3465978280875427842018-11-09T17:04:45.716+01:002018-11-09T17:04:45.716+01:00Sandrine je viens à l'instant de voir ton mess...Sandrine je viens à l'instant de voir ton message ! J'espère qu'il n'est pas trop tard. <br />Tu peux sans problème rajouter le colorant, mais à condition de bien mixer encore, sans faire de bulles (laisse le pied du mixeur au fond du récipient). Il faut impérativement du colorant en poudre, bien plus puissant que le liquide, et qui ne modifiera pas la texture. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-82616606281162457562018-11-09T16:04:23.090+01:002018-11-09T16:04:23.090+01:00Coucou Valerie,
J'espère que tu ne liras pas m...Coucou Valerie,<br />J'espère que tu ne liras pas mon message trop tard !!<br />SOS j'ai besoin d'une réponse d'URGENCE :<br />Je m'explique : j'ai fait hier ton glaçage mirroir rouge pour un entremet.<br />Il repose au frigo, j'envisage de faire mon glaçage ce soir sur mon entremet, le seul hic c'est que je m'aperçois que mon rouge est plus rose foncé que rouge, du coup un peu déçue, c'est pas ce que je voulais. Ma question : est il encore possible au moment de le réchauffer et de le mixer de rajouter un peu de colorant ? Et si c'est le cas il est mieux d'utiliser du colorant en poudre ou liquide ? J'ai les deux.<br />Merci d'avance Valerie, sinon tanpis mon entremet restera rose je ne prend pas le risque de tout faire rater.<br /> <br />Sandrine Grain de Sucrenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-18094615655271770612018-04-12T11:50:08.726+02:002018-04-12T11:50:08.726+02:00Tu trouveras tous les conseils pour la fluidité du...Tu trouveras tous les conseils pour la fluidité du glaçage ici : http://www.cestmafournee.com/2017/02/le-red-dingue-entremets.htmlValériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-64819766932080818142018-04-06T03:53:43.536+02:002018-04-06T03:53:43.536+02:00Bonjour Valérie,
Je suis une super méga giga fan d...Bonjour Valérie,<br />Je suis une super méga giga fan de ton blog ! Grâce à toi, je ne cesse d'entendre "tu devrais t'inscrire à l'émission de pâtisserie présentée par un chef à l'accent chantant" !! Mais tout ça, c'est grâce à toi et tes supers conseils, MERCI VALERIE !!<br />J'ai une petite question, j'ai eu l'occasion de faire cette recette en format entremet à partager (ou pas !!), et j'ai rencontré un petit souci avec le glaçage miroir, malgré le suivi à la lettre de ta recette, je me retrouve à chaque fois avec un glaçage ayant une consistance très épaisse. Aurais-tu une idée ou un petit conseil à me donner ?<br />Merci.Kadounoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-47752437924533779792018-03-12T17:16:46.704+01:002018-03-12T17:16:46.704+01:00On la trouve facilement sur le net. On la trouve facilement sur le net. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-62606446969510797672018-03-09T16:52:01.835+01:002018-03-09T16:52:01.835+01:00Bonjour Valérie,
Où achètes-tu ta gélatine de pois...Bonjour Valérie,<br />Où achètes-tu ta gélatine de poisson 200 bloom ?<br />Merci<br />Danièle Danièlenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-56292438479746313452018-02-11T04:10:26.969+01:002018-02-11T04:10:26.969+01:00bonjour, pour le glaçage il est indiqué du lait co...bonjour, pour le glaçage il est indiqué du lait concentré sucré alors que dans la recette du Romabriko le lait concentré est non sucré ?spidihttps://www.blogger.com/profile/16368279632611927654noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-12986745732963506842018-01-16T12:21:49.037+01:002018-01-16T12:21:49.037+01:00Superbe ! Une recette à tester absolument... merci...Superbe ! Une recette à tester absolument... merci pour ce partageIsabellehttps://www.blogger.com/profile/00751525274363100759noreply@blogger.com