tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post5044634114664270145..comments2024-03-28T19:23:09.191+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Quand Michalak remplace le café par la menthe et crée "l'Opéra mentholé simplifié"Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger158125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-12478469278868345772023-10-07T13:54:36.723+02:002023-10-07T13:54:36.723+02:00Bonjour Valérie. Est ce que tu penses que la crème...Bonjour Valérie. Est ce que tu penses que la crème au beurre à la menthe aurait sa place dans un entremet composée<br />Du biscuit Nantais<br />Gelée citron vert<br />Crémeux menthe<br />Mousse diplomate vanille ?<br />Est ce que le goût de la menthe est suffisement fort pour qu'on le sente sans le goût du beurre ?<br />Merci :)))) Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-7869872323057529212020-06-08T15:56:14.421+02:002020-06-08T15:56:14.421+02:00Bonjour Valérie,
Très belle pâtisserie comme d...Bonjour Valérie, <br />Très belle pâtisserie comme d'habitude, mais j'aurais voulu savoir si je pouvais mettre un glaçage miroir chocolat plutôt qu'un glaçage "normal" .<br />Merci de ta réponse.<br />Cordialement. NicoleNICOLEnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-80132912436644744402018-12-25T16:33:34.457+01:002018-12-25T16:33:34.457+01:00Merci pour votre réponse si rapide, j'ai perso...Merci pour votre réponse si rapide, j'ai personellement un peu forcé sur la menthe pour le get 31 et aussi pour le sirop en feuille de menthe er tout le monde a trouvé ça très discret . Désolée Cri cri d'amour !Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02744626077575477083noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-54327528083068451472018-12-17T10:23:14.165+01:002018-12-17T10:23:14.165+01:00Oh pardon j’avais compris « congeler » ! Je suis m...Oh pardon j’avais compris « congeler » ! Je suis mal réveillée... laisse-le dégeler au frigo le 24 au soir. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-14707509569970829732018-12-17T10:22:36.037+01:002018-12-17T10:22:36.037+01:00La crème au beurre fige vite. Je pense que 5h suff...La crème au beurre fige vite. Je pense que 5h suffiront, mais une nuit entière c’eet plus prudent. Très bon choix ce gâteau est excellent. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-46959156534927823592018-12-17T09:37:17.886+01:002018-12-17T09:37:17.886+01:00Bonjour Valérie,
Mon opéra mentholé est au congéla...Bonjour Valérie,<br />Mon opéra mentholé est au congélateur. Combien de temps va-t-il prendre pour décongeler à coup sûr ? C'est pour le repas du 25 décembre à midi.<br />Pattyinfinoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-77699013893738381582018-11-01T12:40:25.778+01:002018-11-01T12:40:25.778+01:00Bonjour Caroline. Tu peux le glacer la veille au s...Bonjour Caroline. Tu peux le glacer la veille au soir en effet, et ensuite tu le laisses au réfrigérateur. Sors-le quinze minutes avant de le servir. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-15669765695420571672018-11-01T10:38:28.199+01:002018-11-01T10:38:28.199+01:00Bonjour Valérie,
Merci pour cette recette que je ...Bonjour Valérie, <br />Merci pour cette recette que je vais tester aujourd'hui. C'est pour l'anniversaire de ma mère que nous faisons dans 2 jours le midi et depuis la découverte de ton blog, je suis LA personne en charge des desserts !!!!Est il possible que je fasse le glaçage la veille au soir ? ( Je travaille le matin et j'ai pas vraiment envie de me lever hyper tôt même pour pâtisser).Carolinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66745920219456978152018-10-01T17:04:48.691+02:002018-10-01T17:04:48.691+02:00Bonjour Valèrie, j'ai testé ce week-end ce fam...Bonjour Valèrie, j'ai testé ce week-end ce fameux Opéra mentholé pour mon homme et ma fille. Cette dernière très fan de l’association chocolat/menthe était impatiente. Quelle déception ! pour elle et pour nous aussi. On pensait retrouver le goût de l'after eight ou du moins s'en approcher avec le sirop réalisé avec les feuilles de menthe de ma terrasse et les 30 g de Get 27. On a attendu longtemps le "coup de fouet mentholé". Donc si tout le reste était parfait, la saveur menthe était trop discrète. Je re-testerai avec le Ricqlès de Mercotte. <br />Merci pour votre bonne humeur et votre humour.Fanounoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-29526075786193963762017-08-21T12:34:10.636+02:002017-08-21T12:34:10.636+02:00Bonjour Valérie, question de quantité: crois-tu qu...Bonjour Valérie, question de quantité: crois-tu que j'aurais assez de crème au beurre pour un cercle de 24 cm? J'ai lu que c'était ok pour un cercle de 22 ... Merci beaucoup de ta réponse ... Bonne journée!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03173323152746638633noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-20151836032654773642017-07-02T12:12:25.801+02:002017-07-02T12:12:25.801+02:00Et voilà, grâce à toi j'ai encore une fois fai...Et voilà, grâce à toi j'ai encore une fois fait sensation auprès de mes parents, mes frères et même de mon chéri pourtant si difficile! L'opéra était délicieux... merci Cricri, et merci Valérie ;)Ighinsnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-40754197003642367672017-04-18T11:03:08.238+02:002017-04-18T11:03:08.238+02:00Génial! MERCI VALÉRIE !!!!!!! :)Génial! MERCI VALÉRIE !!!!!!! :)Emma.https://www.blogger.com/profile/04286893334720677114noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-20073117235433839192017-04-17T23:37:41.819+02:002017-04-17T23:37:41.819+02:00Fais un sirop à la vanille avec
100g d'eau mi...Fais un sirop à la vanille avec <br />100g d'eau minérale<br />50g de sucre<br />1/2 gousse de vanille<br />2g d'extrait de vanille<br />5g de rhum (facultatif) Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-45200285362011942812017-04-17T23:14:36.578+02:002017-04-17T23:14:36.578+02:00Bonsoir Valérie, cette recette à l'air top! J...Bonsoir Valérie, cette recette à l'air top! J'aimerai la réaliser en remplaçant la crème au beurre à la menthe par une saveur de praliné (maison bien sur!) Mais du coup je ne sais pas trop quoi mettre dans mon sirop? Du cacao? <br />Je suis aussi une grande fan de menthe/chocolat, la semaine dernière j'ai fais des macarons avec une ganache toute simple au chocolat et quelques gouttes de Get 27 ... le gout des after eight dans un macaron, une tuerie!! <br />Emma.https://www.blogger.com/profile/04286893334720677114noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-57009874369207183932016-12-05T20:40:04.151+01:002016-12-05T20:40:04.151+01:00Bonjour Valérie, alors moi je voudrais savoir comb...Bonjour Valérie, alors moi je voudrais savoir combien d'arome de café je dois mettre pour faire une crème au beurre café, oui oui j'ai des adeptes de la tradition pour Noel... je te parle du vrai arome de café pas du vahiné.<br />merci pour ton retour asap, je suis en pleins préparatifs et il va falloir que je commence maintenant car 14 convives x 2 jours j'ai du boulot !<br />merci beaucoup pour ton retour.spidihttps://www.blogger.com/profile/16368279632611927654noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-85812984415301177382016-11-26T16:33:48.267+01:002016-11-26T16:33:48.267+01:00C'est vrai que ce n'est pas très clair.
C...C'est vrai que ce n'est pas très clair. <br />Ce que je voulais dire c'est que l'on chablonne avec seulement du chocolat, et que l'on glace avec chocolat+huile (même s'il est congelé).Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-74876792490545119342016-11-26T16:15:35.706+01:002016-11-26T16:15:35.706+01:00Bonjour,
Félicitation pour votre blog que je suis ...Bonjour,<br />Félicitation pour votre blog que je suis régulièrement :-). Ya juste à suivre et c'est réussi ! <br />J'ai une question concernant le chablonnage.<br />Je souhaite faire l'opéra aujourd'hui pour demain midi. Il passera donc au congélateur cette nuit. De ce que je comprends c'est que si on le fait à l'avance (ce qui est mon cas), on ne doit pas mettre d'huile dans le glaçage. Est-ce bien ça ? Car dans votre recette, vous passez quand même le reste au congélateur (pour que le glaçage prenne), d'où mon doute :-/.<br /><br />Et encore bravo de nous faire partager votre passion !Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-9511858050644368992016-08-24T16:44:32.695+02:002016-08-24T16:44:32.695+02:00Bonjour.
J'avais déjà testé la brioche Butchy...Bonjour. <br />J'avais déjà testé la brioche Butchy (qui est devenue ma brioche favorite grâce à votre recette !!), et je vais bientôt essayé l'opéra mentholé ! Merci pour ce magnifique site sucré-salé tout en couleurs et en saveurs !! <br /><br />(je vous ai fait une petite pub sur ma page Facebook : Les Gourmandises de Solène & Marlène)Enelos38noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-90687498462437059652016-08-17T17:23:06.177+02:002016-08-17T17:23:06.177+02:00Bonjour à toutes et tous qui pourrait me dire si j...Bonjour à toutes et tous qui pourrait me dire si je peux faire cuire mon biscuit en deux fois car pour un cercle de 20cm ils ne rentrent pas sur ma plaque ou si je dois faire deux pâtes différentes pour éviter à la pâte de retomber étant donner qu'il y a des blancs d'œufs. Merci pour vos conseils NINInoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-24605359486973228472016-07-25T13:13:30.581+02:002016-07-25T13:13:30.581+02:00Coucou Valérie si j'ai tout compris pour un ce...Coucou Valérie si j'ai tout compris pour un cercle de 20cm il me faut 125g de crème au beurre, 125g de ganache, et deux disques de biscuits Joconde imbibés de 125g de sirop. Me voilà pris d'un doute pourtant je l'ai fait déjà deux fois en 18cm. j'ai en plus calculer mes quantités avec tes explications j'ai tout multiplié par 1,5625 qu'elle précision. Merci pour ta gentillesse.NINInoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-40874185227162560412016-02-29T13:55:59.567+01:002016-02-29T13:55:59.567+01:00Bonjour Valérie, enfin je me lance à laisser un pe...Bonjour Valérie, enfin je me lance à laisser un petit commentaire... Je me dis qu'avec la masse qu'il y a vous ne devez pas avoir le temps de tous les lire...!! <br />Mais je me dois de vous remercier et vous rendre en tout bien tout honneur les félicitations que j'accumule suite à la réalisation de la tarte à l'oignon de ma vie, faite également en version poireau, du trianon fait hier avec la mousse sabayon du gâteau d'anniversaire, une tuerie..., du merveilleux "fantastik mangue passion", des outrageous cookie, de la brioche au beurre et la liste ne fait que commencer :) !!! Bref le wend prochain je projette l'opéra menthe choco et je ne trouve pas de menthe fraiche mais j'ai de la bonne feuille de menthe séchée pour les tisanes est ce que, à votre avis ça pourrait faire l'affaire ?<br />et bravo pour ce travail de titan de rédaction précise et méticuleuse, c'est à cela que l'on doit la réussite de nos recettes !! <br />Merci, fan de cuisine salée, vous m'avez réconciliée avec la pâtisserie, ce n'était pas ma meilleure copine...!!<br />A très vite ! MathildeMatmathttps://www.blogger.com/profile/10198625092516007658noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-14747438628944435992016-01-17T10:53:06.815+01:002016-01-17T10:53:06.815+01:00On ne le sent pas du tout. Ça ne fait pas gâteau a...On ne le sent pas du tout. Ça ne fait pas gâteau alcoolisé. Le biscuit est imbibé avec un sirop de menthe, sans alcool, et c'est surtout la menthe que l'on sentira. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-26980017922080103872016-01-17T10:44:01.531+01:002016-01-17T10:44:01.531+01:00Bonjour, je voudrais savoir si on sent l'alcoo...Bonjour, je voudrais savoir si on sent l'alcool dans le gâteau. Je voudrais le faire pour l'anniv de ma fille samedi (c est une dingue des after eight) mais le gout d'alcool me fait un peu peur, et je n ai pas trop envie de le faire au tesseire, ça ne doit pas être assez "péchu" ? Merci de ta réponse...stephanienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-13071661036309761432015-11-22T11:42:00.421+01:002015-11-22T11:42:00.421+01:00Bonjour,
Voulant épater la galerie ( ;-) ) j'...Bonjour, <br />Voulant épater la galerie ( ;-) ) j'ai essayé de faire ce gâteau, pas si compliqué que ça en effet à faire. Cependant, au final pour la présentation, je n'ai pas réussi à faire les traces au pinceau de colorant, il se faisait imbiber par le glaçage au fur et à mesure. J'ai pourtant suivi à la lettre la recette. Le glaçage était bien sur glacé (car le gâteau sortait du congé), as tu une technique pour faire ces jolies traces au pinceau? <br />Merci. <br />Pas: je n'ai pas encore goûté, mais je te dirai mon ressenti. <br />Merci encoreCharlottenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-2031983825831407822015-11-01T09:07:30.815+01:002015-11-01T09:07:30.815+01:00Moi aussi je tiens une page de pâtisserie et je co...Moi aussi je tiens une page de pâtisserie et je comprends parfaitement, ça me dégoûte aussi! Autant d'investissement et de temps consacré pour qu'un autre plagie, c'est écœurant! Anonymousnoreply@blogger.com