tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post5959563692498448150..comments2024-03-28T19:23:09.191+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Le tiramisu façon entremets Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger220125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-55621905091960682092023-04-22T23:34:08.225+02:002023-04-22T23:34:08.225+02:00Bonjour. Pour un cercle de 28cm, il faut multiplie...Bonjour. Pour un cercle de 28cm, il faut multiplier absolument tous les ingrédients par 2,5. Vous pourrez tout à fait le laisser au congélateur plusieurs jours. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-85222802329882131172023-04-12T13:25:58.866+02:002023-04-12T13:25:58.866+02:00Bonjour, votre entremet a l'air vraiment délic...Bonjour, votre entremet a l'air vraiment délicieux et en plus il est magnifique.<br />Je voudrais le réaliser pour mon anniversaire de mariage mais dans un moule de 28 cm car nous serons nombreux<br />Dois-je doubler les quantités svp ? Pour la mousse mascarpone 500g de mascarpone, 6 oeufs et 5g de gélatine ? Quant au sucre 180g ce n'est pas trop ?<br />Pour le biscuit cuillère, dois-je également doubler les quantités mais 200g de sucre pour un biscuit ce n'est pas trop à votre avis ?<br />Et pour finir je voudrais savoir si pour gagner du temps je peux le laisser au congélateur quelques jours svp ? Merci pour vos réponses Brigittenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-58611433895218255102022-11-24T20:23:20.434+01:002022-11-24T20:23:20.434+01:00Bonsoir, recette qui a eu un Franc succès, même si...Bonsoir, recette qui a eu un Franc succès, même si vous n'avez pas de thermomètre allez-y, attendez que le sirop soit bien en ébullition et que les jaunes aient monté. Merci beaucoup Madame C'est ma fournée !Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-15901698801660794222022-04-25T20:10:42.162+02:002022-04-25T20:10:42.162+02:00Merci Valérie pour cette belle recette ! D'apr...Merci Valérie pour cette belle recette ! D'après mon mari, c'est le meilleur tiramisu qu'il ait mangé de sa vie !!! C'est vrai que le biscuit est incroyable et la crème soyeuse, un gros câlin comme dirait un certain Cyril...<br />Merci pour toutes vos recettes qui sont un bonheur à lire et qui ne déçoivent jamais.Séverinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-11090839350274156592022-02-06T20:35:36.934+01:002022-02-06T20:35:36.934+01:00Bonjour Valérie, merci pour cette recette qui m...Bonjour Valérie, merci pour cette recette qui m'a réconciliée avec le tiramisu ! <br />Je n'en fait jamais, je me force à goûter ceux des copines que je trouve ratés.... Sans oser leur dire... Car je déteste en général ce côté "soupe"liquide... <br />Mais là, ma fille m'a suppliée de lui en faire un pour son anniversaire! Heureusement que j'ai trouvé cette recette et tes explications ! J'ai adoré le résultat !!!<br />Par contre, c'est vraiment un piège de verser le sirop sur la gélatine froide et les œufs !!! A ma 2eme tentative, j'ai mis la gélatine détrempée au dernier moment directement dans le sirop avant de tout verser sur les œufs, c'était risqué, mais ça a marché et ma crème a eu une très bonne consistance.<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13285963040557081739noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-47086356551300871722021-11-15T15:30:15.035+01:002021-11-15T15:30:15.035+01:00bonjour, je voudrais faire un plus grand entremet,...bonjour, je voudrais faire un plus grand entremet, si je double les quantités, avez vous une idée de la taille du cadre à appliquer?<br />Merci pour votre réponse et je ne sais plus le nombre de recettes que j 'ai pu réaliser avec succès grâce à vous....Nadinehttps://www.blogger.com/profile/09149667493397537217noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-81452569940397821332021-11-10T13:39:48.760+01:002021-11-10T13:39:48.760+01:00bonjour Valérie,
je voudrai doubler les quantités...bonjour Valérie, <br />je voudrai doubler les quantités alors avez vous une idée de la taille du cadre que je dois avoir ? Merci pour vos réalisations qui nous régalentNadinehttps://www.blogger.com/profile/09149667493397537217noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-32733912963463894862021-05-23T01:03:11.815+02:002021-05-23T01:03:11.815+02:00Il peut rester plusieurs jours sans aucun problème...Il peut rester plusieurs jours sans aucun problème au congélateur. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-64006763206859499042021-05-22T08:08:49.059+02:002021-05-22T08:08:49.059+02:00Bonjour Valérie, j'ai testé plusieurs fois cet...Bonjour Valérie, j'ai testé plusieurs fois cette recette et nous sommes à chaque fois régalés. Cette fois ci, pour des questions d'organisation je souhaite faire ce dessert plusieurs jours à l'avance et le sortir du congélateur la veille de la dégustation. Est ce un dessert qu'on peut laisser plusieurs jours au congélateur ? Concernant la mousse pour la décoration, je la ferai la veille. MerciVéronoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-45772979804878390372021-02-19T02:30:09.539+01:002021-02-19T02:30:09.539+01:00Hey veey interesting blog!Hey veey interesting blog!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-61765704773848997912021-01-09T21:44:59.961+01:002021-01-09T21:44:59.961+01:00Bonsoir!
J'essaie de faire ce tiramisu pour m...Bonsoir!<br /><br />J'essaie de faire ce tiramisu pour mon chéri qui en raffole! Je n’en ai jamais fait, je débute... et je galère ! Ça fait 3 fois que j’essaie de faire la mousse mais je bloque au tout début à l’étape du sirop. <br /><br />A chaque fois, je met la gelatine, puis le sirop dès qu'il est à 117 degrés et impossible d’avoir une texture fluide, blanche et mousseuse. J’ai une espèce de masse jaune épaisse et gélatineuse. Comme si ça n’avait pas monté et que la gélatineux avait pris. Des jaunes d’oeuf gluants quoi �� Il y a forcément un truc que je ne fais pas bien.<br /><br />En fait, quelle texture doivent avoir les jaunes avant qu'on incorpore le sirop? Après plusieurs longues minutes au robot, mes jaunes ont toujours la même texture, et comme ce n’est pas précisé, bah je verse le sirop dès qu’il est à la bonne température, est-ce que ça vient de là ? Doivent ils doubler de volume ou je ne sais quoi avant d’incorporer le sirop?<br /><br />Il faudrait peut-être que je regarde une vidéo pour voir comment faire ? Comment s’appelle cette technique?<br /><br />Merci!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-91710737282152087042020-10-21T16:11:16.317+02:002020-10-21T16:11:16.317+02:00Hello Valérie,
juste pour m'ôter d'un dout...Hello Valérie,<br />juste pour m'ôter d'un doute: je souhaite faire la mousse mascarpone en ajoutant de la purée de citrouille (pour autre chose qu'un tiramisu). Je suppose que c'est faisable? On doit pouvoir varier les saveurs avec cette base de mousse?EVnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-13566577528059655202019-04-29T13:49:42.936+02:002019-04-29T13:49:42.936+02:00Si vous le montez dans un cercle, le frigo suffira...Si vous le montez dans un cercle, le frigo suffira. <br />Mais si vous faites un montage à l’envers dans un moule en silicone, il devra obligatoirement être congelé pour pouvoir être démoulé. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-86014859817105842172019-04-29T13:43:47.627+02:002019-04-29T13:43:47.627+02:00Bonjour, le passage au congélateur est t'il ob...Bonjour, le passage au congélateur est t'il obligatoire ? juliebhttps://www.blogger.com/profile/15187133998974606546noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-82529146435222247682019-04-28T09:29:51.406+02:002019-04-28T09:29:51.406+02:00Bonjour, le passage au congélateur est il obligato...Bonjour, le passage au congélateur est il obligatoire ?<br />juliebhttps://www.blogger.com/profile/15187133998974606546noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-20862732431858619282019-04-14T18:10:36.238+02:002019-04-14T18:10:36.238+02:00Pour avoir fait plusieurs fois cette recette, j...Pour avoir fait plusieurs fois cette recette, j'ai opté la version rectangulaire, pas de perte. Et à chaque fois, c'est un succès auprès des invités. Lollipophttps://www.blogger.com/profile/09130133488810383495noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-26636513764058778292019-02-20T18:52:26.384+01:002019-02-20T18:52:26.384+01:00bonjour! cette recette m'a réconciliée avec le...bonjour! cette recette m'a réconciliée avec les tiramisu: il est beau, il est bon (super bon!), il est adopté! il a même été très apprécié par les non amateurs de café, le merveilleuse crème y est pour beaucoup :-) merci!ClaireLnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-62799126840413221952019-02-08T12:08:13.562+01:002019-02-08T12:08:13.562+01:00Bien le bonjour
Encore une flinguerie de valérie? ...Bien le bonjour<br />Encore une flinguerie de valérie? (terme préférée de mon ainée pour toutes tes recettes que je réalise) :-)Le Tiramisu étant son dessert préféré..<br />Sinon petite question technique, j'ai le moule UNIVERSO de silikomart il fait bien 18 cm de diamètre comme ton moule silicone mais la hauteur n'est pas de 6.5cm par contre mais plus du 4 ou 4.5 chais plus. <br />Tu penses que je devrais réduire des proportions où tout rentrera dans mon moule.<br />Milles mercis encore et encore pour les recettes et les explications détaillés (Je ne le dirais jamais assez) <br />Agréable journée<br />CordialementMomohttps://www.blogger.com/profile/14561993901011950659noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-19787802020884782222018-12-06T23:29:34.244+01:002018-12-06T23:29:34.244+01:00Oui bien sûr, comme pour tous les entremets. Il po...Oui bien sûr, comme pour tous les entremets. Il pourra y rester une dizaine de jours. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-69654481592214273822018-12-06T13:27:02.962+01:002018-12-06T13:27:02.962+01:00Bonjour
Je voulais savoir si on pouvait le faire ...Bonjour <br />Je voulais savoir si on pouvait le faire en avance et le laisser plusieurs jours au congélateur ? <br />Merci à toi Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05286291715100802478noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-71599497277872243352018-09-25T18:18:35.366+02:002018-09-25T18:18:35.366+02:00Je ne sais pas comment expliquer mieux que tout ce...Je ne sais pas comment expliquer mieux que tout ce que j'ai écrit. C'est une mousse que j'ai réalisée des dizaines de fois, sans jamais aucune galère, si on suit tout à la lettre. Il faut en effet, comme l'ai dit Lollipop, un thermomètre, mais je suppose que vous en avez un. Si vos oeufs sont tempérés et si tout est respecté je ne vois qu'une chose : la taille de la casserole pour faire le sirop. Il faut une TOUTE PETITE casserole, sinon le thermomètre ne sera pas bien immergé et la température ne sera pas fiable. Je pense que c'est ça. Dès que le sirop est à 118° versez le tout de suite sur les oeufs tempérés et fouettez à vitesse max. Si ça fige c'est un problème de température. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-79295309248238383882018-09-25T18:00:18.905+02:002018-09-25T18:00:18.905+02:00Est-ce que vous avez utilisé le thermomètre piur c...Est-ce que vous avez utilisé le thermomètre piur contrôler la température indiquée?Lollipophttps://www.blogger.com/profile/09130133488810383495noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-31775238629137688392018-09-23T15:22:14.390+02:002018-09-23T15:22:14.390+02:00Bonjour. Pppfffff.... Je ne comprends pas ce que j...Bonjour. Pppfffff.... Je ne comprends pas ce que je loupe. Au moment de la mousse, 3 fois sur 4 ( je n'ai réussi qu'une fois) mon sirop se fige dans ma cuve.... pourtant mes oeufs sont à température ambiante et je suis très rapide. Je ne comprends pas et suis un peu désespérée.... Je réessaierai dans qq temps car là je sature. Mais la fous où ça a marché c'était top !!! Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17863155418340022360noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-59545643488251397452018-09-17T09:15:24.729+02:002018-09-17T09:15:24.729+02:00Bonjour je voudrais faire ce beau tiramisu ce week...Bonjour je voudrais faire ce beau tiramisu ce week mais dans un cadre de 25×25. Je dois doubler les quantités cest bien ca?<br />Merci!!!Marienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-20992444983350158952018-09-01T23:12:46.965+02:002018-09-01T23:12:46.965+02:00Bonjour Valérie.
Recette réalisée pour ce soir. J...Bonjour Valérie. <br />Recette réalisée pour ce soir. J'ai fait la version ronde dans le moule en silicone. J'ai mis directement le biscuit cuillère dans un cercle de 16cm (tourtière) et ça fonctionne très bien aussi (et pas de perte de biscuit). J'ai fait la "pâte à roudoudou" pour le dessous mais je n'ai pas aimé l'association avec le citron (est ce qu'il fallait quand même le mettre pour aller avec cette recette ?), la prochaine fois je ferai la recette sans cet ajout.<br />Pour le reste, la recette est très bonne comme d'habitude. Tout le monde a apprécié. Merci. Hélène Snoreply@blogger.com