tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post6111280548727355194..comments2024-03-29T11:29:33.406+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Le poulet caramelisé à la mélasse de grenade, pruneaux et pommes de terre d'OttolenghiValériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger165125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-78772136052845716222023-12-26T09:10:29.624+01:002023-12-26T09:10:29.624+01:00Vraiment délicieux, fait pour Noël avec de la pint...Vraiment délicieux, fait pour Noël avec de la pintade, tout le monde s'est régalé, peu de travail pour un effet spectaculaire. Merci!Vanessanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-59153765956341369132023-11-06T20:34:05.289+01:002023-11-06T20:34:05.289+01:00Délicieux ce goût acidulé j'adore ! La prochai...Délicieux ce goût acidulé j'adore ! La prochaine fois j'essaierais bien de laisser mariner un peu et d'inciser les cuisses comme dans la recette du poulet marbella pour que ça soit encore plus prononcé qu'en pensez vous? <br />Je baisserai un peu le four aussi car il n y avait pas beaucoup de sauce après 1h45.<br />Merci pour cette chouette recette zero effortAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-26488348671569981072023-06-04T20:43:27.208+02:002023-06-04T20:43:27.208+02:00Testé ce soir !! Mais je vais recommencer car 1) c...Testé ce soir !! Mais je vais recommencer car 1) comme une cruche j'ai retiré la peau du poulet, qui aurait pu apporter plein de bon gras à ma sauce et rendre la viande plus moelleuse (je la retire pour une autre recette, et bêtement j'ai fait ça mécaniquement sans me poser de question, honte sur moi), et 2) j'ai fait ça avec 3 grosses cuisses (= 3 pilons + 3 hauts de cuisse), et divisé les quantité en conséquence pour la sauce, mais c'est une grossière erreur car on a manqué de sauce, ça cramait au lieu de caraméliser, j'ai dû rajouter de l'eau, stopper la cuisson...<br /><br />D'ailleurs je me demandais : le poulet n'est pas à couvert, pourquoi une cuisson si longue ? Saranoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-3321890940345078282021-12-11T21:24:27.029+01:002021-12-11T21:24:27.029+01:00Juste divin et si simple. Bravo pour votre blog qu...Juste divin et si simple. Bravo pour votre blog que j ai découvert il y a peu. De belles fournées à réaliser prochainement. Toutes vos recettes nous mettent l eau à la bouche. Merci et joyeuses fêtes. Salutations de la Suisse. Estellenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-54445231227327568242021-03-19T20:33:41.459+01:002021-03-19T20:33:41.459+01:00J'ai préparé cette recette pour des amis aujou...J'ai préparé cette recette pour des amis aujourd'hui... Oh la la, c'est absolument succulent, tout le monde a adoré. Mon four doit beaucoup chauffé car j'ai arrêté la cuisson après 1h30. J'ai découvert votre blog récemment, je le trouve vraiment superbe, tout est si précis et fourmille de conseils précieux, et puis c'est un plaisir de vous lire.NinaBhttps://www.blogger.com/profile/06640621247167616215noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-20000150025744710072021-01-21T14:27:18.539+01:002021-01-21T14:27:18.539+01:00Bonjour Valérie!
Tout d abord, je vous souhaite ...Bonjour Valérie!<br />Tout d abord, je vous souhaite une très bonne année ! <br />Je viens de réaliser votre recette ! C est absolument divin! J ai fait la mélasse et le chutney mangue ! C est une dinguerie! Je vais la faire et la refaire!<br />Merci beaucoup Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16602238451081970807noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-72095751270422516532020-11-13T19:07:49.358+01:002020-11-13T19:07:49.358+01:00Et pour les Marseillais qui passeraient par là : o...Et pour les Marseillais qui passeraient par là : on trouve de la mélasse de grenade et du Tahini à l'épicerie de la station de métro La Rose.. (cette épicerie est super, et les gérants aussi, quand t'as pas l'argent sur toi, ils te disent : "pas grave, tu me paieras la prochaine fois")Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08120989184211463087noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-91229955610646888822020-11-13T18:59:52.738+01:002020-11-13T18:59:52.738+01:00Le coq, c'est sec, sec sec! c'est pour cel...Le coq, c'est sec, sec sec! c'est pour cela qu'on le cuisine en mode "civet" : le fameux coq au vin. <br />A essayer aussi car excellent (aussi) : le poulet à l'arak et aux clémentines (dans Jérusalem). :)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08120989184211463087noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-87615031964041442492020-08-01T19:34:28.420+02:002020-08-01T19:34:28.420+02:00Délicieux sans pruneaux. Cuisson à 190 °c. A refai...Délicieux sans pruneaux. Cuisson à 190 °c. A refaire. Merci.caldinahttps://www.blogger.com/profile/07990927483441658505noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-31698109393593120462019-03-20T14:20:31.448+01:002019-03-20T14:20:31.448+01:00Bonjour, voilà plusieurs années (déjà !) que votre...Bonjour, voilà plusieurs années (déjà !) que votre fantastique blog fait partie de mes références culinaires et que nous nous régalons grâce à vos pas à pas très explicites. J'ai tenté cette recette ce matin. J'avais tout sous la main, ou à peu près : un coq du jardin sorti du congelo à la place des cuisses et leurs hauts, de la mélasse qui se morfondait au frigo, plus de gingembre frais mais du gingembre mariné ferait l'affaire, me suis je dit. J'avais acheté le chutney et il me restait des pruneaux, tout semblait bien parti. <br />J'étais un peu inquiète de laisser mon coq sans alu, je doutais qu'il lâche beaucoup de jus, vu la vie qu'il menait au jardin. Bref, je l'ai découvert une heure puis recouvert alors qu'il restait pas mal de sauce. J'avoue que je n'ai pas pris le temps de l'arroser très régulièrement (le mercredi, c'est journée taxi) mais à la fin, j'ai trouvé une viande assez sèche, des pommes de terre plutôt fondantes et plus de sauce du tout. Aurais-je dû mettre plus de sauce au départ ? Éviter de couper les pommes de terre en cube ? Ajouter de l'eau en cours de cuisson ? J'avais déjà eu le problème avec un tajine, alors c'est peut être moi, tout simplement (ce n'est pas le four puisque je n'ai pas de problème avec la pâtisserie).<br />En tout cas, merci pour toutes ces recettes qui donnent envie de cuisiner.Elisenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66549036010952333802018-12-10T20:35:58.628+01:002018-12-10T20:35:58.628+01:00Je suppose que ce que tu as doit avoir un goût suc...Je suppose que ce que tu as doit avoir un goût sucré. La mélasse de grenade n’est pas sucrée. Elle est très astringente et puissante. Ça ne donnera pas la même chose. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-45163942613309680122018-12-10T19:53:55.098+01:002018-12-10T19:53:55.098+01:00Hello
J'ai ça
https://www.bienmanger.com/1F286...Hello<br />J'ai ça<br />https://www.bienmanger.com/1F2864_Melasse_Noire_Canne_Sucre_Bio.html?ope=gg&idproduit=3780&sope=2864&gclid=EAIaIQobChMI26vCuveV3wIVlvhRCh19EAJoEAQYASABEgIIDvD_BwE<br />tu crois que ça va?<br />MerciAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/04898846439390359799noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-25296242449330724332018-10-15T14:43:42.426+02:002018-10-15T14:43:42.426+02:00Ah ok !! pas de soucis en tout cas. J'ai fait ...Ah ok !! pas de soucis en tout cas. J'ai fait la recette avec les grenailles la première fois en surveillant bien la cuisson et c'est franchement parfait, elles se tiennent bien, et du coup je l'ai refait une deuxième fois avec. quelle recette !! Un delice !!Sandrine Grain de Sucrenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-53883298358183402732018-10-15T12:06:16.896+02:002018-10-15T12:06:16.896+02:00Mais je ne comprends pas ! Je t’avais répondu le j...Mais je ne comprends pas ! Je t’avais répondu le jour même ! Où est passée ma réponse ? Je te disais que cela serait parfait avec les grenailles. Je suis désolée y’a eu un problème technique apparemment. Heureusement que tu t’es débrouillée. Bises. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-46804217992378947952018-10-15T10:06:07.628+02:002018-10-15T10:06:07.628+02:00Coucou Valerie,
Bon finalement, comme pas eu de ré...Coucou Valerie,<br />Bon finalement, comme pas eu de réponse (mais c'est pas grave),je me suis débrouillée avec mon type de pommes de terre !! Et ca l'a fait !<br />Ce poulet caramélisé à la mélasse de grenade, c'est un vrai delice !! <br />Du coup n'ayant pas trouvé la mélasse de grenade je l'ai faite, c'est assez simple mais un peu long à cuire.<br />J'ai fait cette recette pour la deuxième fois ce week end, toujours aussi bien réussi et savoureux, la sauce est fantastique !<br />Merci à toi pour ces recettes géniales, une de plus qui part dans mon cahier de recettes fétiches.<br />Bises<br />SandrineSandrine Grain de Sucrenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-585899457963623852018-10-06T11:05:08.297+02:002018-10-06T11:05:08.297+02:00Super merci ! Je t'ai tassé tout ca dans ma pe...Super merci ! Je t'ai tassé tout ca dans ma petite cocotte de 24cm. Ça fait deux couches de poulet mais bon en mélangeant ça le fera je pense. Cuisson aujourdhuauet réchauffer demain! À suivreYannhttps://www.blogger.com/profile/05270168158034514754noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-3139555074048578742018-10-05T22:13:45.510+02:002018-10-05T22:13:45.510+02:00Salut Yann. Tu peux tout à fait les cuire à part s...Salut Yann. Tu peux tout à fait les cuire à part si tu préfères. Tu serviras le poulet avec la sauce, c'est très bien aussi. Le pain de shabbat convient bien pour ce plat. J'ai du mal à imaginer de la baguette avec ;) Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-21725908676925304502018-10-05T12:59:50.596+02:002018-10-05T12:59:50.596+02:00Allez je vais refaire cette petite recette ce WE. ...Allez je vais refaire cette petite recette ce WE. Par contre que penses tu d'enlever les pommes de terre de la prépa et de les servir a part soit en haselback doit en purée?<br />Pour le pain tu sers avec ton pain si shabbat habituel ?<br />BisesYannhttps://www.blogger.com/profile/05270168158034514754noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-31980998773175750012018-10-04T14:50:08.146+02:002018-10-04T14:50:08.146+02:00Coucou Valérie,
J'ai bien envie de tester ta ...Coucou Valérie,<br /><br />J'ai bien envie de tester ta recette de poulet caramélisé à la mélasse de grenade car jamais faite.<br />J'ai tous les ingrédients, j'ai fait moi même la mélasse de grenade car je ne l'ai pas trouvé vers chez moi.<br />Par contre, avant de commencer j'aurai une petite question à te poser : j'ai pas trouvé non plus les pommes de terre de type Charlotte, il y en avait d'autres mais pas celles-ci donc j'ai acheté des pommes de terre grenaille puisque que l'on doit laisser la peau. Mais du coup je me demande si elles vont convenir pour cette recette car j'avoue je ne suis pas trop spécialiste dans la pomme de terre !! Je m'y connais pas trop .<br />Merci d'avance <br />SandrineSandrine Grain de Sucrenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-36401773515857201372017-11-18T18:22:37.671+01:002017-11-18T18:22:37.671+01:00Il faut en effet impérativement garder la peau, pu...Il faut en effet impérativement garder la peau, puis utiliser un plat qui ne soit pas trop grand afin que le poulet puisse être immergé dans la sauce, et remuer (ou arroser avec une poire à jus) régulièrement. Merci pour ton message !!!!Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-2535621665021749292017-11-18T10:06:09.258+01:002017-11-18T10:06:09.258+01:00bonjour les afficionadas de Valérie, notre référen...bonjour les afficionadas de Valérie, notre référence pour les meilleurs plats du monde<br />j'ai testé hier soir le poulet aux pruneaux et pour la première fois j'ai totalement raté le plat ( il faut vraiment le faire avec les explications pas à pas et les photos si belles)<br />après une demi heure le poulet était doré, une heure un peu noir, une heure 30 très noir , mais suivant toujours les recettes à la lettre , espérant probablement un miracle:) , j'ai poursuivi la cuisson et après deux heures c'était carbonisé et sans une once de sauce <br />J'étais trop triste !<br />après avoir lu les différents commentaires, je crois avoir compris mes erreurs: ne pas utiliser les blancs et surtout ne pas enlever la peau du poulet qui va donner du gras et du moelleux(je l’enlève d'habitude car je trouve que les poulets cachers sont trop gras)<br />Je pense aussi que la prochaine fois je couvrirais le plat et que je tournerai la viande toutes les 30 secondes ( plus souvent quoi...)<br />merci merci merci Valérie pour ta générosité , il n'y a pas une semaine où on ne parle pas de toi à la maison <br />cécilianoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-21722497706241350112017-06-03T11:07:14.991+02:002017-06-03T11:07:14.991+02:00rue des entrepreneurs Paris 15 il y a des épicerie...rue des entrepreneurs Paris 15 il y a des épiceries iraniennes où on trouvent tout ce qu'il faut pour les plats d'origine perse :-)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-69626367799635280772016-12-10T08:46:39.019+01:002016-12-10T08:46:39.019+01:00Merci pour cette recette réalisée hier soir.
Une...Merci pour cette recette réalisée hier soir. <br />Une remarque cependant le poulet était sec par endroit et il n'y avait plus de sauce en fin de cuisson. Je le referai avec un temps de cuisson bien plus court. Le goût était là et j'espère obtenir quelque chose de plus agréable la prochaine fois. <br />Merci pour tous vos partagés. <br />Pascalenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-26920111928555585262016-11-24T22:11:40.618+01:002016-11-24T22:11:40.618+01:00Le problème c'est que ces deux produits ne son...Le problème c'est que ces deux produits ne sont pas du tout comparables. La mélasse de grenade ce n'est pas sucré, c'est très astringeant. Ca apporte du pep's, pas de la rondeur. Il faudrait la remplacer par de la crème de balsamique peut-être, mais pas par quelque chose de trop sucré. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-73183420595951735862016-11-24T21:41:30.878+01:002016-11-24T21:41:30.878+01:00Bonjour,
Est-il possible de mettre du sirop d'...Bonjour,<br />Est-il possible de mettre du sirop d'érable à la place de la mélasse de grenade?<br />Merci pour ce blog splendide !!élonoreply@blogger.com