tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post6215190735555451822..comments2024-03-28T19:23:09.191+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Le "chiffon cake" Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger225125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-6063975166739215052023-02-26T14:04:21.722+01:002023-02-26T14:04:21.722+01:00Merci pour ce superbe gâteau chiffon (eh oui, c’es...Merci pour ce superbe gâteau chiffon (eh oui, c’est le nom en français), testé hier en version fleur d’oranger. Nous nous sommes régalé! Il me tarde d’essayer d’autres versions. Je ne connaissais que celui d’Ottolenghi dans Sweet, avec purée d’ananas et badiane, qui est absolument délicieux! Par contre, en comparant les recettes, je vois bien qu’Ottolenghi met beaucoup plus de sucre, je vais donc me permettre de réduire un peu. J’ai fait cette recette avec de la purée de poire (et badiane) et de la purée de litchi (parfumée au poivre rose) et c’est toujours divin. <br />Merci donc de nous donner des recettes aussi versatiles et tous les détails pour se lancer en toute confiance. Yohannanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-4030749036497094002023-02-26T13:48:59.937+01:002023-02-26T13:48:59.937+01:00C’est sûrement trop tard pour Nat, mais si ça peut...C’est sûrement trop tard pour Nat, mais si ça peut aider quelqu’un: trouve facilement sur le web des recettes de gâteau des anges au chocolat, qui donneront les proportions de cacao et farine. Par ex., j’ai une recette qui demande 133g de farine; pour la version chocolat, on dit 120g de farine + 25 g de cacao (elle m’a paru un peu sèche, je tenterais 115g + 25g la prochaine fois).Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-24002312732311601972023-02-08T13:54:37.261+01:002023-02-08T13:54:37.261+01:00Bonjour,super recette déjà testée, elle est juste ...Bonjour,super recette déjà testée, elle est juste parfaite, merci! J'ai acheté le moule que vous conseillez, parce que je pense que c'est celui qu'il faut et que c'est un bon investissement, alors merci d'en avoir parlé.<br />J'aurais juste une petite question. Je souhaite me servir du moule pour faire mon chiffon cake qui sera la base du gâteau d'anniversaire de ma fille (3etages, le 1er faisant 25 cm) qui sera fourré, recouverte de ganache et de pâte à sucre. Avez-vous déjà tenté? Comment faire du coup avec le trou au milieu et le fait que les bords du gâteau ne soient pas verticales Merci pour votre avis/conseils.Jennifernoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-63687554386475110212022-08-21T13:06:31.269+02:002022-08-21T13:06:31.269+02:00Bonjour. C'est tout à fait possible en effet.Bonjour. C'est tout à fait possible en effet. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-83378100253853085172022-08-18T08:29:13.444+02:002022-08-18T08:29:13.444+02:00Bonjour
Tout d'abord merci pour ce blog qui e...Bonjour <br />Tout d'abord merci pour ce blog qui est un véritable coup de cœur 😍 <br />J'aimerais réaliser ce chiffon cake pour l'anniversaire de ma fille. Je me demande s'il est possible d'utiliser une garniture de fourrage et de couverture du gâteau, je pense particulièrement à un mélange mascarade et crème. <br />Merci Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-47405621765799651192022-03-20T19:28:53.097+01:002022-03-20T19:28:53.097+01:00bonsoir Valérie,
je tombe sur cette recette qui m...bonsoir Valérie, <br />je tombe sur cette recette qui me donne hélas tout de suite envie de m'y mettre, et comme je suis hyper bon petit soldat, j'aimerais savoir la chose suivante : vous précisez (dans un des 2864 commentaires que je me suis tapés pour avoir l'info, halleluia) que vous obtenez le glaçage citron avec sucre/rhum/jus de citron ; cela vient donc en plus des 70 gr de liquide (citron/rhum/eau/zestes) que vous avez préconisé d'intégrer dans l'appareil ? je ne risque pas de pondre un gâteau sponsorisé par Paic citron, côté goût ? Merci pour votre attention à ma question (un chouia débilette, pardon, je suis moi-même un peu débilos en pâtoche en particulier et en cuisine en général) et pour tous vos partages, juste pour vous lire, je tente vos recettes ! TIERInoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-63082256721484715962020-05-04T13:42:10.490+02:002020-05-04T13:42:10.490+02:00Merci Valérie! Encore une fois j'ai trouvée m...Merci Valérie! Encore une fois j'ai trouvée mon bonheur parmi tes recettes! Et comme à chaque fois c'était parfait! Grâce aux commentaires je me suis lancée avec un moule à charlotte " te fal" , confinement oblige! Refroidissement et demoulage impeccable même sans le fameux moule à trou.... <br />J'ai choisi de faire une version légèrement citronée avec des zestes dans le lait. Et anniversaire oblige il a été garni de chantilly mascarpone vanille et de gariguettes.... Un régal de printemps! Merci pour tout! Libellulenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68299885572721676202020-02-06T16:17:43.312+01:002020-02-06T16:17:43.312+01:00Bonjour,
Depuis que vous avez publié sa recette, ...Bonjour,<br /><br />Depuis que vous avez publié sa recette, ce chiffon cake est LE 2ème gâteau incontournable de tous les anniversaires qui se fêtent à la maison. J'utilise un moule de Ø 25 cm.<br />Et pas plus tard qu'hier, j'ai innové... J'ai accompagné mon chiffon cake d'une crème anglaise, onctueuse à souhait. La belle affaire me direz-vous ! Eh bien oui, que faire d'autre (rapidement) avec 6 jaunes d'œufs devenus "inutiles" !<br />Le problème n'est bien sûr pas là... En effet, très concentré à la préparation des différents appareils, je papotais allègrement avec Madame.<br />Que pensez-vous qu'il arriva ? Dans le bol du batteur, se sont retrouvés et sans coup férir, preuve de mon attention :<br />- 6 blancs d'œufs, - 80 g d'huile de colza, - 55 g d'eau de fleur d'oranger et - 75 g de jus d'orange.<br />Les jaunes d'œufs en crème anglaise, solution facile. Et là, vous voyez venir la question : Que puis-je bien envisager de faire avec cet étrange gloubi-boulga plein de bons produits qui patientent au réfrigérateur ?<br />Avec mes remerciements pour une éventuelle solution,<br />Bonne fin de journée<br />Jean-Michel 71<br />Jean-Michel 71https://www.blogger.com/profile/02143340096062749506noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68668328410043740412020-01-03T12:43:14.984+01:002020-01-03T12:43:14.984+01:00Bonjour est ce qu on peut faire cette recette san...Bonjour est ce qu on peut faire cette recette sans avoir un four à chaleur tournante<br />MerciAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-69203592416560274052019-06-20T12:12:41.613+02:002019-06-20T12:12:41.613+02:00Bonjour,
Merci pour votre publication.
Je souh...Bonjour, <br /><br />Merci pour votre publication. <br /><br />Je souhaite faire un gateau d'anniversaire façon layer cake. Est ce que je peux me servir de cette base et le trancher pour en faire une sorte de fraisier (mousse de fraise + quelques morceaux de fraise), selon vous le gateau ne s'affaissera pas ?<br />Si non, avez vous une recette de mousse de fraise ?<br /><br /> :) Ynèsnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-12256056472504165482019-04-18T15:30:19.767+02:002019-04-18T15:30:19.767+02:00Cc bah Chiffon cake en cuisson j'ai déjà fait ...Cc bah Chiffon cake en cuisson j'ai déjà fait des Angel caje j'adore le tiens devrait me plaire je vais faire un fourrage fraise mascarpone car il me reste de la crème donc pas de gâchis..ihih...merci pour cette recette..<br />Ciaolabilouttehttps://www.blogger.com/profile/05957350658523554729noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-87759258611405647982019-03-05T17:52:19.654+01:002019-03-05T17:52:19.654+01:00Bonjour Valerie, j’ai découvert le chiffon cake ch...Bonjour Valerie, j’ai découvert le chiffon cake chez Cyril lignac. J’aurais aimé le reproduire mais j’ai juste une question il y avait des couches de crème à l’intérieur et je n’arrive pas à savoir ce que c’est. C’etait Plutôt très léger. Et à l’extérieur il était légèrement recouvert, peut être une meringue? Bref si vous avez des idées je suis preneuse!! Ah oui petite précision il était au thé matcha. <br />J’adore votre blog��<br />MerylMerylhttps://www.blogger.com/profile/07700086613313813034noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-36776801485621049152019-01-28T16:38:01.509+01:002019-01-28T16:38:01.509+01:00Super votre recette et vos explications sur le chi...Super votre recette et vos explications sur le chiffon cake! merci Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06217573897534817837noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-36885393265003480402018-12-26T11:46:44.460+01:002018-12-26T11:46:44.460+01:00Ravie que vous l’appreciez ! Merci pour votre mess...Ravie que vous l’appreciez ! Merci pour votre message ❤️Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-89980370274362855842018-12-26T11:30:26.959+01:002018-12-26T11:30:26.959+01:00Bonjour à toutes et tous. Cette recette est génial...Bonjour à toutes et tous. Cette recette est géniale. Mon fils demande ce gâteau toutes les semaines. On a commencé dans un moule à manqué. Sympa. Il remplace haut la main le traditionnel gâteau au yaourt (désolée Valerie!) du mercredi aprem. <br />Face au succès nous avons investi dans THE moule Angel. Il porte bien son nom. Un miracle!!! Moelleux à souhait. <br />Avec un peu de confiture d’abricot, hummmmm....<br />J’en profite pour vous remercier, Valerie, pour ces partages de qualité. Nous vivons à l’etranger, loin des bonnes choses françaises. Vos recettes nous sauvent...surtout celle des crêpes!<br />Merci aussi aux « followers » pour leurs commentaires bienveillants. Lalonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-91518827052219249162018-11-20T11:08:53.790+01:002018-11-20T11:08:53.790+01:00bonjour
je souhaite faire le chiffon cake mais j ...bonjour <br />je souhaite faire le chiffon cake mais j ai du mal a adapter les doses d’ingrédients pour un moule de 23 cm ou est ce que je peut utiliser les mêmes dose sachant que je vais garnir mon chiffon cake.Merci de votre aideAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/15265713683375826714noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-85365412172850937072018-09-07T12:26:57.348+02:002018-09-07T12:26:57.348+02:00Bonjour. Je le laisse deux / trois jours max à tem...Bonjour. Je le laisse deux / trois jours max à température ambiante, sous cloche. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-60279598249082300422018-09-07T09:58:38.919+02:002018-09-07T09:58:38.919+02:00Bonjour, est-ce que ce gâteau se conserve? Je voud...Bonjour, est-ce que ce gâteau se conserve? Je voudrais le réaliser à l'avance pour gagner du temps ce week-end. Si oui, dans du cellophane ? Température ambiante ou frigo ? <br />Merci �� Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06089080726095546386noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-13504346606287932732018-05-28T22:00:01.433+02:002018-05-28T22:00:01.433+02:00Bonsoir, tout c'est très bien passé, merci pou...Bonsoir, tout c'est très bien passé, merci pour ton retour.<br />Par manque de temps je l'ai fait le jour même mais parfait ! Merci pour tout.Isabellenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-56925877500034879152018-05-27T23:57:30.718+02:002018-05-27T23:57:30.718+02:00Désolée j'ai vu la question trop tard !!! J...Désolée j'ai vu la question trop tard !!! J'espère que tout s'est bien passé. Je réponds quand même au cas où : on peut le faire la veille sans problème. On le conserve sous cloche à température ambiante. Une fois garni il faut le mettre au réfrigérateur en effet. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-85572569658630603552018-05-25T08:26:35.532+02:002018-05-25T08:26:35.532+02:00Bonjour, je souhaite faire ce gâteau pour la fête ...Bonjour, je souhaite faire ce gâteau pour la fête des mères. Puis je le faire la veille ? Si oui gardera t il son moelleux? Et comment le conserver ? Pour info je le garnirai le jour même d une crème mousseline a la rose que j'aurai aussi fait la veille, ainsi que de fraise. Puis je le conserverjusqu'au repas au frigidaire ou est ce déconseillé . Merci pour ton blog que j'adore !!!Isabellenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-86110647192955262112018-03-26T10:02:45.986+02:002018-03-26T10:02:45.986+02:00Bonjour Valérie,
J’ai déjà fait plusieurs fois ce ...Bonjour Valérie,<br />J’ai déjà fait plusieurs fois ce chiffon cake quand je devais faire des gâteaux décorés de pâte à sucre et franchement il est parfait pour ça, très rapide et facile à faire, il monte bien et se découpe très bien.<br />J’ai choisi cette base pour faire une pièce montée de 5 gâteaux pour un mariage et je me pose des questions sur la température de cuisson pour les + grands (25 - 30 - 35 cm). Est-ce que je baisse la température ? Est-ce que je mets en chaleur tournante ou plutôt four traditionnel ?<br />Je sais bien que les gâteaux recouverts ce n’est pas trop ton truc mais on ne sait jamais !<br /> Ou si une bonne âme passe par ici �� !<br />À bientôt,<br />Danièle.<br /><br /><br />Danièlenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-57547625027999960562018-03-07T13:32:18.572+01:002018-03-07T13:32:18.572+01:00Le meilleur Chiffon que j’ai fait.
Aromatisé avec ...Le meilleur Chiffon que j’ai fait.<br />Aromatisé avec jus de citron, zestes et rhum. Glaçage au citron.<br />Le moule Wilton est parfait, même s’il faut enlever ces pointes de colle qui collent ;)<br />Merci Valérie!Daninoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-12568299898672974612018-02-28T14:20:49.925+01:002018-02-28T14:20:49.925+01:00Bonjour Valérie,
J'adore votre blog!!
j'a...Bonjour Valérie,<br /><br />J'adore votre blog!!<br />j'aimerai faire ce gâteau pour l'anniversaire de ma fille et le recouvrir de pâte à sucre. Seulement, vous précisez qu'il est indispensable de le faire dans un moule troué, mais dans ce cas je ne pourrai ps le recouvrir de pâte à sucre. Est ce que je peux le cuire dans un moule rond à charnière? Et l'anniversaire sera dimanche, du coup je peux le faire samedi soir?<br /><br />Ortal<br /><br />ortalhttps://www.blogger.com/profile/14781794957056318260noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-37811209270019312692018-01-21T10:13:39.409+01:002018-01-21T10:13:39.409+01:00Merci pour cette réponse. La recette que j'ava...Merci pour cette réponse. La recette que j'avais consultée ne précisait pas qu'il fallait le faire à la main : je comprends mieux le résultat !Thomasnoreply@blogger.com