tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post6245068326224358297..comments2024-03-28T19:23:09.191+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Pain de mieValériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger51125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-57444207885480857622020-11-28T20:58:40.137+01:002020-11-28T20:58:40.137+01:00Non il faut préchauffer le four à 210 pendant que ...Non il faut préchauffer le four à 210 pendant que le pain double de volume dans son moule et après ça on le met au four dont on aura baisser la température à 180. 😀Dominiquenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-80776365666481378682020-04-02T21:29:43.520+02:002020-04-02T21:29:43.520+02:00Bonsoir! Je vais tester cette recette après plusie...Bonsoir! Je vais tester cette recette après plusieurs échec de pain de mie, conseilles tu d'utiliser ta méthode du tangzhong ici, ou ce n'est pas nécessaire? Quelle différence (au gout) y a t il avec ta recette ou tu parles de la méthode japonaise? Merci de ton retour!<br />Marinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-55294328550869539832020-03-29T19:00:38.250+02:002020-03-29T19:00:38.250+02:00Bonjour. Prenez celui de 27cm. Bonjour. Prenez celui de 27cm. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-58389656608778998822020-03-27T16:15:13.800+01:002020-03-27T16:15:13.800+01:00Bonjour,
Vous me conseilleriez d'acheter un mo...Bonjour,<br />Vous me conseilleriez d'acheter un moule 25X9X7,5 pour 500g de pâte ou un 27X10X9 pour 800g de pâte? Merci pour vos conseils.Roxanehttps://www.blogger.com/profile/13369380955292105587noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-54368304973110216462019-12-17T19:52:48.472+01:002019-12-17T19:52:48.472+01:00Bonsoir Valérie, ma question a du tomber aux oubli...Bonsoir Valérie, ma question a du tomber aux oubliettes avec la sortie de votre magnifique bûche :/<br />Pourriez vous me donner votre avis sur la fabrication d'un pain de mie complet :)<br />Merci à vous, et bonne fin d'année :)Julianoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-69275614709845927132019-12-09T20:16:57.986+01:002019-12-09T20:16:57.986+01:00Bonsoir Valérie,
Je me permets de vous demander u...Bonsoir Valérie, <br />Je me permets de vous demander un conseil :)<br />Je souhaite faire du pain de mie mais complet. <br />A part cet ingrédient ( farine complète), y -a-t il des modifications à apporter à votre recette de pain de mie classique ?<br />Je vous remercie de votre réponse<br />Julianoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-54478997601097216422018-05-17T10:59:51.368+02:002018-05-17T10:59:51.368+02:00C'est ce que je fais et c'est extra !!! Je...C'est ce que je fais et c'est extra !!! Je l'ai qu'une seule fois avec du lait et des le lendemain j'ai parverisé tout ça Chloénoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-83337807597329741222017-05-19T14:36:47.444+02:002017-05-19T14:36:47.444+02:00Bonjour, pour une version parve, on remplace le be...Bonjour, pour une version parve, on remplace le beurre par la margarine et le lait par de l'eau?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-26225512017497809432016-10-13T16:40:18.090+02:002016-10-13T16:40:18.090+02:00je vais le tester ce soir, car ma confiance et ave...je vais le tester ce soir, car ma confiance et aveugle pour vos recettes, car, meme si je suis à la traîne, je finirais bien par les tester toutes. merciii beaucoup Kaneliahttps://www.blogger.com/profile/07778890345891964625noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-58352438276513681462016-06-02T04:32:04.615+02:002016-06-02T04:32:04.615+02:00Je l'ai réalisé, mon mari et mon grand m'o...Je l'ai réalisé, mon mari et mon grand m'ont dit "hum!!! C'est trop bon, on n'en achèterai plus ceux du magasin"Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04704193742525951020noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-129040428622704842016-05-22T23:27:57.044+02:002016-05-22T23:27:57.044+02:00Bonjour Valérie,
J'ai tester aujourd'hui ...Bonjour Valérie,<br /><br />J'ai tester aujourd'hui ta recette, un vrai bonheur !! J'attend demain matin la dégustation de mes petits. Milles merci pour ce partage et tout tes bon conseil, j'ai effectivement mis mon four à 150°c pendant 40 mn et la cuisson été parfaite.<br /><br />Encore merci MyriamMyriamhttps://www.blogger.com/profile/02285412689256959041noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-84896830854579517492016-04-21T10:53:16.338+02:002016-04-21T10:53:16.338+02:00Bonjour,
Je suis nouveau ici, et déjà j'appré...Bonjour,<br /><br />Je suis nouveau ici, et déjà j'apprécie les explication.<br />Cependant la recette de pain de mie, m'étonne.<br />Perso, je fait toute mes pâte comme j'ai appris quand j’étais apprentis et pour autant que je me rappel. Mon défaut, c'est l’esthétique et c'est pour cela que je fait très peux de pâtisserie.<br />Quoi qu'il en soit, je vais éplucher ce site au fur et a mesure que je fait quelques chose. L'explication est trop bien faite.<br />Merci<br />Jean-Marie<br />djmcghttps://www.blogger.com/profile/09000494757467699141noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-90327125417392003282016-02-21T21:11:28.887+01:002016-02-21T21:11:28.887+01:00bonjour, je viens de réaliser deux pains de mie en...bonjour, je viens de réaliser deux pains de mie en adaptant la recette (thermomix+tangzhong) l'un classique et l'autre en mixant farine 55+150+son de blé. C'est un pure délice!!!en attente pour les croque monsieurs de mardi. Merci mille fois Valérie pour ton site magnifique: j'ai rarement vu un blog si gourmand avec tant de recettes qui fonctionnent à chaque fois.Continue!Phildeslandesnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-18515206912560240672015-05-18T07:26:44.662+02:002015-05-18T07:26:44.662+02:00Bonjour Valérie,
Peut on remplacer la levure fraî...Bonjour Valérie,<br /><br />Peut on remplacer la levure fraîche par de la sèche et en quelle quantité?<br />Hier j'ai fait le risotto, un délice.<br />Toute la famille est heureuse depuis que j'ai découvert votre site. <br />Merci.<br /><br />LaurenceLaurence Tnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-12163206439482365112015-05-12T16:43:33.310+02:002015-05-12T16:43:33.310+02:00Un énorme merci pour cette recette qui est parfait...Un énorme merci pour cette recette qui est parfaite !!! Mie aérée, texture tendre, odeur et goût délicieux, bref j'étais en extase devant ce pain de mie :) GoURmANDiStAhttps://www.blogger.com/profile/04614082538382813950noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-91482592958614708652015-04-29T20:17:51.292+02:002015-04-29T20:17:51.292+02:00Hello,
Moi aussi j'adore les recettes que tu p...Hello,<br />Moi aussi j'adore les recettes que tu présentes sur ton blog. A ce jour, je n'ai encore jamais été déçue... C'est une valeur sûre !!!! Merci ...<br />ArmelleAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-26096970263943955092015-04-27T16:27:23.613+02:002015-04-27T16:27:23.613+02:00Bonjour Valérie,
Avant toute chose, merci pour ton...Bonjour Valérie,<br />Avant toute chose, merci pour ton blog c'est purement et simplement devenu ma référence dès que j'ai envie de me lancer dans la confection d'une recette parfaite et délicieuse. Tout est si bien expliqué, c'est un plaisir de te lire !<br />Petite question concernant ton pain de mie : peut-on le congeler sans rien perdre de ses qualités gustatives et si oui pendant combien de temps ?<br />Merci d'avance !Marie-Evenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-76713792533983391192015-02-23T12:34:52.382+01:002015-02-23T12:34:52.382+01:00Mais bien sûr qu'on se tutoie voyons !! ;)
Le ...Mais bien sûr qu'on se tutoie voyons !! ;)<br />Le pain est toujours dur comme de la pierre à la sortie du four. Ensuite il faut le laisser ressuer sur une grille, et au bout de 5mn il devient tout mou. <br />Si ce n'est pas le cas c'est que ton four était trop fort, ou bien que tu l'as mis trop haut dans le four, ou encore que tu n'as pas utilisé la chaleur tournante. Sinon je ne vois pas. Je le fais tout le temps et il est ultra moelleux. :)<br />Mais cette recette date un peu. Avec du recul je te conseille de le cuire à 150°...Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-1085422223563084092015-02-23T12:21:31.154+01:002015-02-23T12:21:31.154+01:00Oh mince, j'ai vous ai tutoyé ! Désolée, vous ...Oh mince, j'ai vous ai tutoyé ! Désolée, vous faîtes tellement partie de mon quotidien que j'en ai oublié la bienséance ! Scharlènenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-53580466063279283642015-02-23T11:49:28.405+01:002015-02-23T11:49:28.405+01:00Bonjour Valérie, merci pour ton blog. Grâce à toi,...Bonjour Valérie, merci pour ton blog. Grâce à toi, chéri qui ne sait pas ce qui est bon pour lui (dixit recette de tarte à l'orange), mange tout ce que je concocte en me fiant à tes recettes. Par contre, pour le pain de mie.. ben... bof, Il était dur et sec. J'ai laissé la pâte doubler de volume comme tu le préconisais, mais à la sortie du four : une brique... l'ai-je laissé trop longtemps ? si tu as une idée, je suis preneuse car au goût c’était impec (sauf la sécheresse buccale et l'obligation de boire un litre d'eau par bouchée :-) )Scharlènenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-42080370621606313542015-01-31T13:39:07.398+01:002015-01-31T13:39:07.398+01:00Et heureusement qu'on évolue, sinon la cuisine...Et heureusement qu'on évolue, sinon la cuisine serait figée, ce serait trop triste ! ;) Merci pour la réponse rapide :)Mamou and Cohttps://www.blogger.com/profile/11098611912722884344noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-61720842896693507872015-01-31T01:13:08.857+01:002015-01-31T01:13:08.857+01:00On peut effectivement mettre seulement 10g de levu...On peut effectivement mettre seulement 10g de levure, ça suffira (cette recette date de 2012, on évolue depuis...) ;)<br />Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-86458897202909235252015-01-30T15:13:13.185+01:002015-01-30T15:13:13.185+01:00Bonjour Valérie,
En quête éperdue du pain de mie ...Bonjour Valérie,<br /><br />En quête éperdue du pain de mie parfait, je suis bien sûr venue voir mon site préféré, au cas où... et hourra, il y a un pain de mie !! J'en suis déjà à 3 essais de diverses recettes cette semaine, je suis un peu têtue ! Mais il y a urgence à trouver la recette parfaite car je suis aussi en phase de tests pour le pain sans pétrissage et ça fait beaucoup de pain ! ;)<br /><br />Avant de me lancer, j'aurais une question au niveau de la quantité de levure : vous dites toujours que trop de levure ne sert à rien, et je suis entièrement d'accord, il y en a toujours trop dans les recettes... Alors là, est-ce qu'au fil des essais, vous pensez qu'on pourrait réduire les 15 g ? J'en mets à peu près la moitié pour faire un pain MAP avec 800 g de farine, alors je me dis que le double pour la moitié de farine environ, on peut peut-être en "sabrer" une partie ?<br /><br />Merci d'avance pour votre réponse et à très vite pour d'autres questions (ce matin, j'ai tenté les gnocchis, mais n'ayant pas la purée Picard, ça a été la méga cata !! Je ne m'avoue pas vaincue, je réessaierai jusqu'à ce que j'y arrive !! Mais il faudrait que je fasse plutôt des essais de recettes avec légumes, parce que le régime pain de mie/gnocchis,ça va devenir risqué pour notre ligne !! ;))Mamou and Cohttps://www.blogger.com/profile/11098611912722884344noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-56901075149052619092014-12-10T17:05:30.344+01:002014-12-10T17:05:30.344+01:00Bonjour Valerie,
J'ai fait hier le pain de mie...Bonjour Valerie,<br />J'ai fait hier le pain de mie et ce fut la cata tant et si bien que je me demande s' il n'y a pas une erreur dans la quantite de liquides : 230 ml lait + huile + eau pour 450g de farine ? Ma pate n'a jamais ete liquide mais ressembait plutot a du crumble. J'ai ajoute un peu de lait mais j'aurais du mouiller plus. Il a tres peu monte meme sur le radiateur et il est ressorti raplapla du four. Je l'ai trouve sale bien que je n'ai mis qu'une petite cuillere a cafe de sel.<br />Je crois que je vais laisser tomber les pains car je ne suis pas douee, de plus j'ai un petit four a poser de moins de 40cm de large donc je ne peux pas y mettre de plaque (peut etre qu'une plaque a pizza ronde pourrait faire l'affaire ?). Je vais m'attaquer au pain d'epice' au gateau au citron et aux croquets.<br />Ou peut on trouver de jolis sachets pour les sucettes au chocolat ou pour remplir de croquets.<br />Votre fidele patinaute pas douee mais qui s' accroche genre "Je m'voyais deja... au pantheon des grands de la patisserie" (faut bien rever !). En tout cas je vous lis plusieurs fois par semaine et je rigole bien. Merci pour tout.Elyanenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-33070054750424435932014-08-27T21:17:22.764+02:002014-08-27T21:17:22.764+02:00BS''D
Re Valerie,
comme je n'ai pas eu...BS''D<br />Re Valerie,<br />comme je n'ai pas eu de reponse de ta part j'ai cuit mon pain a 170 chaleur statique ,et je l'ai trouve trop croustillant a l'exterieur mais tres moelleux a l'inetrrieur.<br />A bientot<br />YochevedAnonymousnoreply@blogger.com