tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post6966575835066627313..comments2024-03-28T19:23:09.191+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Le cheesecake...par Jean-François Piège !Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger277125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-7369537179385901452022-04-08T10:12:45.435+02:002022-04-08T10:12:45.435+02:00Bonjour
Très bonne recette malgré une surcuisson !...Bonjour<br />Très bonne recette malgré une surcuisson ! C'est mon 1er cheesecake car je suis très difficile en la matière (c'est loin d'être mon dessert préféré... je ne suis peut-être pas une fille non plus, alors ;) ). J'aime quand c'est très crémeux/onctueux comme sur la photo... mais quand il est sorti du four, il n'était plus liquide du tout. La texture était tout de même agréable (ce qui me fait dire que c'est une bonne recette, j'ai eu peur d'avoir fait un flan !) donc je rééssayerai mais à quel moment je dois le sortir du four ? Il doit avoir quelle tête? est ce que ça doit être encore liquide en surface ou à coeur?<br />Merci d'avance pour vos éclairagesEldandilhttps://www.blogger.com/profile/09552860360110612177noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-1853173610967289432022-03-11T14:23:35.796+01:002022-03-11T14:23:35.796+01:00Bonjour Valérie, toujours aussi FAN de ce merveill...Bonjour Valérie, toujours aussi FAN de ce merveilleux cheesecake qui fait toujours autant mon bonheur régressif !!! Mille merci!!!!!Carolehttps://www.blogger.com/profile/14819472755628055575noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-88152107653925070802021-06-05T00:00:37.487+02:002021-06-05T00:00:37.487+02:00Bonjour Valérie, il n'y a rien à dire, vous et...Bonjour Valérie, il n'y a rien à dire, vous et vos recettes, vous êtes justes supers !!! Je vous ai découvert il y a seulement 2 mois et quel regret de ne pas vous avoir découvert bien plus tôt dans ma vie. <br />Concernant ce cheesecake, j'aime faire la pâte avec avec un mélange de spéculoos que je mixe et auquel je rajoute du beurre. Ensuite, je l'étale et laisse reposer. J'ai donc testé cette pâte avec votre crème à fromage au dessus. Celle -ci était bonne mais ma pâte était toute molle et pas du tout croustillante. Cela fait TRES longtemps que j'essaye d'obtenir une pâte croustillante et j'ai pu obtenir une seule fois, une pâte +- correcte mais ct pas non plus hyper croustillant. Quels seraient les conseils que vous auriez à me donner pour ENFIN obtenir une pâte ultra croustillante ? D'avance, grand grand merci et BRAVO et MERCI pour tout ce que vous faites. DonatienneAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-36072436542878824112021-03-18T14:15:04.317+01:002021-03-18T14:15:04.317+01:00Hello! cela fait longtemps que je suis abonnée et ...Hello! cela fait longtemps que je suis abonnée et que je me pourlèche les babines devant les recettes mais je n'avais pas passé le cap.......confinement etc et je me suis lancée! Patisse patisse! j'ai fait le cheesecake hier et il était divin de goût. Par contre il était tremblant au centre après cuisson et il l'est resté même après 15 heures au frigo... résultat il était un peu trop liquide et avec les fruits il ne s'est pas tenu..... je ne sais si quelqu'un a déjà eu cela et je pensais le refaire avec un peu de gélatine. Merci des retours et conseils avisés! SandrineSandynoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-90852135017042864762020-01-26T16:12:33.305+01:002020-01-26T16:12:33.305+01:00elle est super la recette ! Même si les chats du q...elle est super la recette ! Même si les chats du quartier ont adoré bouffer la moitié de la crème tandis que cette beauté fatale passait sa nuit au frais sur le rebord de ma fenêtre (cons et malins à la fois, ces chats, qui sont allés chercher ma pure merveille à moi carrémént dans le carton de protection) chrhttps://www.blogger.com/profile/07126258051908982840noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-36912053977057020142019-11-25T09:15:51.823+01:002019-11-25T09:15:51.823+01:00Bonjour
J'ai testé la recette hier... Quelle t...Bonjour<br />J'ai testé la recette hier... Quelle tuerie ! J'ai un peu triché et j'ai fait un biscuit reconstitué aux spéculoos. <br />Mais la crème est délicieuse, le gâteau ne s'est pas fendu à la cuisson, contrairement aux autres recettes déjà testées.<br />Je valide ! Merci Noëllehttps://www.blogger.com/profile/15444166319661150803noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-45317531309212843242019-03-03T22:29:40.614+01:002019-03-03T22:29:40.614+01:00Bonjour, je te remercie pour cette recette Valérie...Bonjour, je te remercie pour cette recette Valérie, ma belle-mère marocaine "reine du couscous" m'a dit avec son accent 20 sur 20. J'avais oublié la vanille alors je l'ai ajouté dans les fruits rouge. Naïmahttps://www.blogger.com/profile/18298335923176345652noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-34074625448165720892018-12-18T13:18:20.099+01:002018-12-18T13:18:20.099+01:00Tu ne pourras pas avec cette recette. Mais j'a...Tu ne pourras pas avec cette recette. Mais j'ai la solution ! Il faut que tu fasses cette recette de cheesecake (délicieuse !!!!!) et là tu pourras monter ta bûche tranquillement : https://www.cestmafournee.com/2017/08/le-cheesecake-passion-sans-cuisson.htmlValériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-15229318203168103262018-12-18T13:04:26.981+01:002018-12-18T13:04:26.981+01:00Bonjour Valérie...!!! J'adore cette recette fa...Bonjour Valérie...!!! J'adore cette recette faite et rerefaite..!!<br />J'aimerais pour les fêtes la faire en version bûche et au lieu de mettre la compoté de fruits rouges dessus la mettre en insert dedans ( et oui je sais je suis un peu chiante sur les bords) ma question est comment je fais ? Car si je congele mon insert pour le mettre au centre de la crème pendant la cuisson tout va fondre et se mélanger ? Merci Beaucoup de ton aide.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10205218328741117580noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-53204567843594277682018-11-12T21:48:41.339+01:002018-11-12T21:48:41.339+01:00Est ce que je peux le faire jeudi soir pour dimanc...Est ce que je peux le faire jeudi soir pour dimanche après midi ?Jennifer Giulianihttps://www.blogger.com/profile/08962083414890287009noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-69563139159548229122018-04-29T21:36:33.635+02:002018-04-29T21:36:33.635+02:00Bon alors j'ai retenté celui de JF Piège (je n...Bon alors j'ai retenté celui de JF Piège (je n'aime pas rester sur un échec...). 1h45 de cuisson dans mon cercle de 18cm et la crème n'avais en effet rien à voir...Peut être pas tout à fait assez cuite au centre mais légère et très onctueuse (et bien lisse!). Topping à la framboise, sans hésitation, c'est celui là que je préfère! La prochaine fois je mettrai peut être un peu moins de pâte car quelques morceaux ont volé dans la pièce (un peu dure à couper à la petite cuillère)Claire B.noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-63706012439971574222018-04-27T10:38:57.539+02:002018-04-27T10:38:57.539+02:00Ça me fait vraiment super plaisir !!!!Ça me fait vraiment super plaisir !!!!Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-67551033460953503452018-04-27T10:26:20.063+02:002018-04-27T10:26:20.063+02:00Alors là... Mon mari m'a dit qu'il le mett...Alors là... Mon mari m'a dit qu'il le mettait dans le top 5 des desserts que je lui ai faits (et ça fait 24 ans qu'on est ensemble !)... Un délice, rien à dire, texture, goût, parfait ! Les fruits rouges un peu acidulés équilibre très bien le côté très crémeux et gourmand de la crème.. Et le biscuit, top !Mariannenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-74737975407379276332018-04-02T16:48:44.934+02:002018-04-02T16:48:44.934+02:00Alors j'ai testé ce WE l'autre version du ...Alors j'ai testé ce WE l'autre version du cheesecake, à la framboise. J'ai bien fait de prendre une photo quand il était encore congelé car la couche de fruit a dégouliné pendant la nuit...M'enfin j'aurais rien dit, on aurait pu croire que c'était son aspect normal...Je trouve cette mousse un peu trop gélatineuse à mon goût...et préfère finalement celui de JF Piège! Tu aurais une durée de cuisson à me conseiller pour mon cercle de 18cm pour ma prochaine tentative? MerciClaire B.noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68591697968631966112018-03-29T14:02:16.398+02:002018-03-29T14:02:16.398+02:00Ce n’est pas la texture normale en effet. D’apres ...Ce n’est pas la texture normale en effet. D’apres ce que tu me décris les oeufs ont coagulé à cause d’un excès de cuisson. <br />Je te conseille sinon de tester le cheesecake sans cuisson que tu trouveras sur mon blog. C’est plus facile 😉Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-52781810608559583632018-03-29T13:55:28.007+02:002018-03-29T13:55:28.007+02:00Bonjour, je viens de terminer de manger ce cheesec...Bonjour, je viens de terminer de manger ce cheesecake et je suis assez partagée...D'une manière générale j'aime bien le cheesecake, sans en être raide dingue non plus, et je ne sais pas à quoi ressemble un VRAI cheesecake puisque je ne suis jamais allée aux states... A la dégustation, ma crème était assez dense (ce que j'aime bien) mais en même temps un peu mousseuse et légèrement granuleuse...elle semble aussi moins onctueuse que sur tes photos...Alors je n'ai pas suivi à la lettre tous tes conseils car je l'ai fait dans un cercle de 18cm : j'ai donc adapté les proportions mais pour la cuisson j'ai gardé la même température mais l'ai fait cuire deux bonnes heures...Penses-tu qu'il pouvait être trop cuit, donnant cette texture à la crème (que je ne saurais dire si j'aime ou pas du coup...)ou bien est-ce tout simplement la texture normale d'un cheesecake? En tous cas merci pour toutes ces belles recettes, je m'en vais tester bientôt ton autre recette de cheesecake, pour voir si je préfères...Claire B.noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-86892170492772896532018-03-25T11:17:10.765+02:002018-03-25T11:17:10.765+02:00merci pour ta réponse je me mets à la recherche ma...merci pour ta réponse je me mets à la recherche mais je pense que ça ne va pas être facile de faire aussi bon d'après mes hôtes -:) je te ferai un retour dès que...spidihttps://www.blogger.com/profile/16368279632611927654noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-6873612318342398882018-03-23T19:29:44.049+01:002018-03-23T19:29:44.049+01:00Je pense qu'il vaut mieux chercher une autre r...Je pense qu'il vaut mieux chercher une autre recette de cheesecake au chocolat, c'est moins risqué. Par contre pour le glaçage c'est oui. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-15557084880270849822018-03-17T08:55:57.421+01:002018-03-17T08:55:57.421+01:00bonjour,
et pour une version chocolat penses tu qu...bonjour,<br />et pour une version chocolat penses tu que si j'ajoute simplement 200g de chocolat et je fais un glaçage miroir comme l'entremets 3 chocolats ça marche ?spidihttps://www.blogger.com/profile/16368279632611927654noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-60738915130554935032018-03-08T09:13:43.744+01:002018-03-08T09:13:43.744+01:00Bonjour j'ai bien suivi votre recette mais apr...Bonjour j'ai bien suivi votre recette mais après l'avoir laissé une nuit au frigo il paraît toujours tremblotant et fragile est ce assez cuit ? Merci beaucoupAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-16574997485787680712018-02-04T16:40:19.875+01:002018-02-04T16:40:19.875+01:00Bonjour Valérie!
J'arrive bien après la batail...Bonjour Valérie!<br />J'arrive bien après la bataille mais j'avoue que moi non plus je n'aime pas le cheescake et je suis bien une fille pourtant!! <br />Du fromage dans un gâteau non mais franchement!!?? Non je ne suis pas d'accord avec la pub les produits laitiers ne sont pas toujours nos amis! <br />Et bien souvent je trouve ça écoeurant, gras et trop sucré! <br />Les hommes en raffolent aussi, c'est bien pour ça que je vais être obligée d'en faire un... Remarquez, pour une fois il ne me fera pas grossir celui-là!!<br />Merci pour toutes vos recettes illustrées en tous cas. C'est grâce à vous et à "La cuisine de Bernard" que j'ai révélé mes talents de pâtissière! C'est vrai on ose se lancer dans des trucs plus compliqués, on relève des défis!!<br />PS: Pour la bûche j'ai choisi le sapin noisette du livre sur les bûches. Une vraie tuerie!!<br />A ++<br /><br />Roupettehttps://www.blogger.com/profile/11242607515832875450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-25082477789532456522017-12-23T23:09:50.608+01:002017-12-23T23:09:50.608+01:00Bonjour Valérie,
J'ai suivi à la lettre votre ...Bonjour Valérie,<br />J'ai suivi à la lettre votre recette de cheesecake. Après la cuisson, je l'ai laissé refroidir avant de le placer au réfrigérateur pendant environ 24h. Lorsque je l'ai sorti, la crème était liquide!!! Au secours, que s'est-il passé? Le degré de cuisson au four c'est bien 90° pendant 1h45? J'ai lu et relu la recette, je ne vois pas où se niche l'erreur. Mon four fonctionne parfaitement. <br />Pour achever le carnage, j'ai remis le cheesecake au four à ...180° pendant une heure. Le dessus est doré et nettement plus ferme. Le cheese est au frigo. Je démoule demain. Tambours...<br />Merci pour votre très beau site que je découvre; j'ai tout de même déjà fait deux recettes, réussies.Joëllenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-823995830903943622017-12-11T16:58:22.871+01:002017-12-11T16:58:22.871+01:00Merci pour cette recette ! Je ne sais plus avec qu...Merci pour cette recette ! Je ne sais plus avec quel film j’associe le cheesecake, mais il est pour moi un dessert de décembre. Je suis heureuse d’ouvrir enfin la saison 2017 !Jeune Ladyhttp://apprendre-les-bonnes-manieres.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-21142443254466781512017-10-25T22:33:19.302+02:002017-10-25T22:33:19.302+02:00Céline déjà il faut que tu saches que 25cm c'e...Céline déjà il faut que tu saches que 25cm c'est très grand. C'est pour 18 personnes !!!<br />La cuisson sera très pénible, trop longue et trop difficile à maîtriser. Je te déconseille vraiment d'en faire un aussi grand. Tu vas galérer... <br />Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-44615721653569156402017-10-24T19:30:10.892+02:002017-10-24T19:30:10.892+02:00Bonjour Valerie,
Je souhaiterai réaliser un "...Bonjour Valerie,<br />Je souhaiterai réaliser un "gros" cheesecake !!!<br />J'ai un moule de 25 cm de diamètre, si je double la dose tout va bien se passer.<br />J'adore cuisiner mais je suis nulle, aidez moi .<br />Merci beaucoup.<br />Céline<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/05148585528013698763noreply@blogger.com