tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post871411098866236628..comments2024-03-28T19:23:09.191+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Le fraisier 2018Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger136125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-41554703239952711772023-09-04T14:33:11.237+02:002023-09-04T14:33:11.237+02:00Bonjour,
Un grand merci pour cette recette que je ...Bonjour,<br />Un grand merci pour cette recette que je découvre (je connais bien votre blog). Depuis des années je faisais des fraisiers et on me reprochait récemment que la crème était un peu « lourde ». En voulant changer, je vais voir sur votre blog, et je viens de faire votre recette avec l’astuce de la crème au beurre hyper aérée, cela a été un très grand succès! En revanche j’ai un peu galère en ajoutant mon sucre a 118 degrés dans les jaunes: pas assez rapide, il a immédiatement cuit le jaune, qui du coup a fait plein de petit grain dans la crème… heureusement cela passait assez inaperçu car j’avais fait une dacquoise pistache avec des petits morceaux de pistache, donc on ne distinguait pas les micros bouts d’œufs et les bouts de pistache 😜<br />Vraiment excellente recette, merci!!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-60106112947422509792023-05-28T17:57:36.489+02:002023-05-28T17:57:36.489+02:00Recette testée aujourd'hui pour un déjeuner fa...Recette testée aujourd'hui pour un déjeuner familial et qui va être adoptée! Le Biscuit et la crème au beurre l(sabayon) sont un délice! très léger et délicieux . merci pour la recette et les explications limpides.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-28625179365254413782022-09-07T20:01:37.600+02:002022-09-07T20:01:37.600+02:00Bonjour Valérie,
J'aimerais réaliser ce gâtea...Bonjour Valérie,<br /><br />J'aimerais réaliser ce gâteau mais pas de fraises en ce moment dans le pays où je suis. Que penses-tu de les remplacer par de la mangue ?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-76784688966496803882022-06-01T12:46:06.106+02:002022-06-01T12:46:06.106+02:00Valérie!
Grand merci pour cette recette que je fai...Valérie!<br />Grand merci pour cette recette que je fais depuis 3 ans. Et grand merci pour toutes les recettes que tu publies. C'est une valeur sur.<br />Ceci dit, j'ai pris 10kg...je vais un peu prendre mes distances pour mieux revenir ;)Bilouhttps://www.blogger.com/profile/16330120933914214376noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-33944123484363460332021-04-23T09:12:44.369+02:002021-04-23T09:12:44.369+02:00Bonjour Valérie,
Encore mille fois merci pour to...Bonjour Valérie, <br />Encore mille fois merci pour toutes vos recettes, je les adore. J'ai déjà fait plusieurs fois ce fraisier qui est "à tomber". Mais hier j'ai loupé ma crème : j'ai des petits morceaux jaunes (de l'oeuf, je suppose) et son aspect est grainé. Même l'apport de la crème pâtissière n'à rien changé. Côté goût elle est excellente (ouf) mais côté visuel ....<br />Pouvez-vous me donner des explications sur ce qui a bien pu se passer ? Je ne vois pas ce que j'ai loupé 😭😭 . Merci d'avance.Finelcoulicouhttps://www.blogger.com/profile/10175318400645726449noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-23857006714487526102020-07-12T10:18:56.212+02:002020-07-12T10:18:56.212+02:00Bonjour Valérie
J’ai eu un soucis avec la crème m...Bonjour Valérie <br />J’ai eu un soucis avec la crème mousseline. La beurre est complètement figé et la crème n’est pas aérienne. En dirait qu’on mange du beurre. Qu’est-ce que j’ai pu louper?!<br />J’avais essayé cette recette auparavant, c’était un franc succès. Je ne sais pas pour que je l’ai raté cette deuxième fois. Peux-tu stp m’éclairer ?<br />Merci Bilouhttps://www.blogger.com/profile/16330120933914214376noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-41764961633872292602020-05-10T07:47:01.332+02:002020-05-10T07:47:01.332+02:00Super recette 😋
Ma crème mousseline s'est fig...Super recette 😋<br />Ma crème mousseline s'est figée... En coupant le fraisier, elle n'était point légère ou aérée, mais bien solide. Un conseil ? Patthttps://www.blogger.com/profile/05947706446597929223noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-61986874287467264612020-04-26T16:17:39.632+02:002020-04-26T16:17:39.632+02:00Je fais le fraisier selon une des recettes de votr...Je fais le fraisier selon une des recettes de votre blog quasi tous les ans pour l anniversaire de mon fils et on adore tous, un vrai délice. JE vais essayé celui la pour cette année, merci encore pour ces bonnes recettes. Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15606677721195311400noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-77021937971890000332020-04-24T23:52:21.562+02:002020-04-24T23:52:21.562+02:00Ahahaaaah qu'est-ce que tu m'as fait rire ...Ahahaaaah qu'est-ce que tu m'as fait rire avec ta vidéo foisonnage de creme au beurre... quand je passe ma soirée à relire toutes tes recettes de fraisier (comme chaque année à la saison des fraises) sans parvenir à décider laquelle est la plus merveilleuse, je suis sure de me marrer et passer un très bon moment ! Vraiment j't'adore merci !!ElodeThttps://www.blogger.com/profile/11365058213253793574noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68289196362627484912020-04-12T21:17:48.346+02:002020-04-12T21:17:48.346+02:00Bonjour Valérie
Je vous suis depuis deja plus de ...Bonjour Valérie <br />Je vous suis depuis deja plus de deux ans et que dire ? Rien que votre façon de rédiger vos recettes me donne le sourire<br />Nous avons pour habitude d'acheter nos fraisiers chez un pâtissier de renommée ici a Alger, ils sont certes a tomber mais hors de prix (compréhensible mais pas toujours accessible loool) j'ai voulu tenter l'expérience en cette période de confinement car comme vous le savez tout est fermé donc impossible d'en trouver<br />Bien sur ça a tout de suite fait tilt dans ma tete : le blog de Valérie 😊<br />Mon fraisier est a tomber ! Et que dire de la crème mousseline "pro" car d'habitude je fais la classique crème patissiere + beurre (mais c'est pour les debutants çaaaaa) <br />J'ai par contre mis de la pate d'amandes sur le dessus<br />Alors mille mercis et bisous ensoleillés d'Alger Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14458472619213447281noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-72492453748799377572020-02-20T22:00:46.091+01:002020-02-20T22:00:46.091+01:00C'est assez long, peut-être 3 minutes, mais le...C'est assez long, peut-être 3 minutes, mais le temps dépend aussi de la taille de la casserole et de la puissance du feu. C'est difficile à déterminer, car ça doit être très précis. Il y a une astuce : pendant que le sirop bout, verse une goutte de sirop dans un verre d'eau froide. Si tu arrives ensuite à attraper cette boule et à la malaxer avec les doigts, le sirop est à température. Tant qu'il ne fait pas une boule dans l'eau froide il faut prolonger la cuisson. Mais dès qu'il fait une boule ensuite tu continues très vite la recette ! Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66487524070237041582020-02-20T20:45:29.594+01:002020-02-20T20:45:29.594+01:00Bonjour à toutes, je suis actuellement en vacs en ...Bonjour à toutes, je suis actuellement en vacs en Afrique chez mes parents et je souhaite faire le fraisier pour l'anniv de mon chéri. Mais impossible de trouver un thermometre.... est ce que qqun peut me dire combien de temps cela prend environ pour arriver à 118°?<br />Merci d avance :)Beautcarohttps://www.blogger.com/profile/07552106100278658027noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-35497649604518665832019-06-23T20:41:59.019+02:002019-06-23T20:41:59.019+02:00Il faut tout d'abord remplir la goulotte avec ...Il faut tout d'abord remplir la goulotte avec toutes les pistaches, puis mettre le robot en route<br />Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-42812216881737569652019-06-23T15:01:36.675+02:002019-06-23T15:01:36.675+02:00ça y est j'ai enfin réalisé ce fraisier.
Tout ...ça y est j'ai enfin réalisé ce fraisier.<br />Tout était parfait jusqu'à ce que je m’aperçoive que le beurre était du beurre 1/2 sel : résultat sans suspens, c'est très particulier pour être sympa, pas bon si je veux être réaliste .je recommencerai, car techniquement il est superbe :Dptiteverohttps://www.blogger.com/profile/16156552696577785068noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-53859382043849017352019-06-23T12:17:26.318+02:002019-06-23T12:17:26.318+02:00ça n'a pas marché pour moi (bouhhhh) pour rape...ça n'a pas marché pour moi (bouhhhh) pour raper les pistaches avec le magimix 3200 XL (pas douée la fille )ptiteverohttps://www.blogger.com/profile/16156552696577785068noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66460393547543646142019-05-08T10:23:39.756+02:002019-05-08T10:23:39.756+02:00Bonjour. Il faut soit ajouter de la pâte de pistac...Bonjour. Il faut soit ajouter de la pâte de pistache, soit trouver une recette de biscuit pistache. C'est beaucoup mieux (et meilleur) que le colorant.Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-84209688428490182872019-05-08T10:11:12.462+02:002019-05-08T10:11:12.462+02:00Bonjour. Mon robot multifonctions est le Magimix 3...Bonjour. Mon robot multifonctions est le Magimix 3200 XL.Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-67049074424389486202019-05-08T09:22:26.612+02:002019-05-08T09:22:26.612+02:00Bonjour Valérie, quel marque de robot avez vous po...Bonjour Valérie, quel marque de robot avez vous pour ajouter le râpe carottes ou autres,merci pour votre réponse. Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08091702943579264382noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-21186270852686185002019-05-06T19:24:15.911+02:002019-05-06T19:24:15.911+02:00Bonjour Valérie,
Cela fait plusieurs fois que je ...Bonjour Valérie, <br />Cela fait plusieurs fois que je réalise ce fraisier qui a toujours bcp de succès ( attention au diamètre de mes chevilles 😁). Je dois en faire 2 pour samedi prochain pour l'anniversaire du fils d'une amie. J'aimerais faire une génoise verte. À votre avis je mets du colorant ou j'ajoute de la pâte de pistache? Votre avis me serais d'un grand secours. <br />Merci encore pour votre partage. <br />MartineAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/05004528818271709619noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-74210798479788471672019-05-03T15:46:13.073+02:002019-05-03T15:46:13.073+02:00Bonjour Valérie,
Ca fait plusieurs années que je ...Bonjour Valérie, <br />Ca fait plusieurs années que je surfe (et bave) sur ton blog, je suis régulièrement prise de "fournite aigüe" pour le plus grand plaisir de ma famille... J'ai réalisé pas mal de choses et autant le salé, ce n'est que plaisir, autant en patisserie, malgré tes explications formidables, j'arrive bien souvent à me louper :( <br />A chaque fois je me dis que si tu avais une section bêtisier, je pourrais te le remplir... <br /><br />Juste pour me défouler, je te raconte mes derniers déboires: samedi dernier, je prépare l'entremet fraicheur chocolat Pierre Hermé et le fraisier avec ganache chocolat en prévision de l'anniversaire de mes filles. Je galère avec le rhodoïde comme d'habitude (ah oui, tu pourrais aussi faire une section "la patisserie pour les nuls" avec des bases comme comment utiliser ce p... de ruban qui se plisse dès qu'on serre le moule (j'imagine que j'utilise des morceaux trop longs?) ), j'ai beau serrer mon cercle, ça fuit... mais bon, l'entremet finit quand même au congélateur et samedi soir, je suis contente, voilà une bonne chose de faite. Dimanche matin, j'ouvre le frigo et je tombe... sur mon petit pot de gélatine... ô RAGE! ô DÉSESPOIR! y a plus qu'à recommencer... <br />Sinon le fraisier était très beau (j'ai quand même réussi à laisser un insert de 16 cm alors que j'avais tout calculé pour un cercle de 22cm donc insert trop épais,pas assez de mousse pour bien cacher le bas pfff...). <br /><br />Et aujourd'hui , fraisier 2018, et bien la crème inratable a grainé quand j'ai ajouté la crème patissière (trop froide j'imagine?). Bref, j'enrage... et j'attends le mode d'emploi "comment récupérer une crème mousseline grainée" dans "la patisserie pour les nuls" ;)<br /><br />Je te dis quand même un grand merci car c'est déjà un bonheur de te lire, d'apprendre plein de choses et même si ça semble foiré par rapport à tes réalisations, en général ça fait quand même son effet auprès des convives!<br /><br />PS: je me retrouve avec un fraicheur chocolat que je n'ose pas décongeler... Je pense qu'on va le tester en mode glacé!<br /><br />Aurelienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-11082879610662577152019-04-14T17:03:03.648+02:002019-04-14T17:03:03.648+02:00Bonjour Valérie,
Ce fraisier me semble parfait c...Bonjour Valérie, <br /><br />Ce fraisier me semble parfait comme dessert de pâque ! <br />Seulement ça serait pour le dimanche midi et j'ai lu que vous recommandiez de ne pas le faire la veille. <br />Du coup je vais tout préparer la veille et le monter le dimanche tôt. <br />Petite question : ne pensez vous pas que la crème aura trop durci? sera-t-elle manipulable le lendemain ou faudra-t-il la passer un coup au batteur avant de la mettre en poche? <br /><br />Merci pour votre réponse :) <br /><br />EmmaEmma.https://www.blogger.com/profile/04286893334720677114noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-2758422849796972742019-04-09T11:11:37.267+02:002019-04-09T11:11:37.267+02:00Envoie moi ton adresse par mail, je vais t’en post...Envoie moi ton adresse par mail, je vais t’en poster quelques uns 😉😉 cestmafournee@gmail.comValériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-9697594238691100612019-04-09T11:01:24.652+02:002019-04-09T11:01:24.652+02:00Bonjour à tous,
Je ne voudrais pas monopoliser l&...Bonjour à tous,<br /><br />Je ne voudrais pas monopoliser l'espace, et Valérie je ne t'en voudrai pas si tu ne valides pas ce message, mais j'ai voulu acheter des cercles en carton doré à mettre sous les gâteaux. En 26 cm de diamètre, ils coûtent 30 € les 100... Les blancs sont par 250... Connais-tu des gens qui seraient intéressés, moi je pense que 25 me suffiraient ? Je fais cadeau des frais de port.<br /><br />Je suis un peu grave, quand-même !!! Parce que j'ai fait UN seul fraisier, brillamment réussi, ok, mais je me la pète et déjà que j'étais bien équipée, là je n'arrête plus !!!<br /><br />La Valérimanie...<br /><br />Bises et bonne journée !!!<br /><br /><br />AgnèsPeau de Vachehttps://www.blogger.com/profile/12889958796073212512noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-7774736838316761572019-04-08T23:59:02.732+02:002019-04-08T23:59:02.732+02:00Bonsoir,
J'ai un peu écrit une ânerie : le 2e...Bonsoir,<br /><br />J'ai un peu écrit une ânerie : le 2e rhodoïd n'allait pas jusqu'en-haut du gâteau, mais à environ 1,5-2 cm, donc mon fraisier devait mesurer 5,5 ou 6 cm. J'ai acheté du rhodoïd de 8 cm, au moins je n'aurai pas à "bricoler".<br />Bises.Peau de Vachehttps://www.blogger.com/profile/12889958796073212512noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-72958863080569741642019-04-08T12:40:05.150+02:002019-04-08T12:40:05.150+02:00Re-bonjour Valérie, en fait, je n'ai pas besoi...Re-bonjour Valérie, en fait, je n'ai pas besoin de réponse, je suis juste blonde et longue à comprendre !!! J'ai compris l'histoire des aires, et je me débrouillerai avec ça quand j'en ferai un rectangle ou carré !<br /><br />Maintenant, j'ai envie de faire plaisir à tout le monde et de faire des fraisiers à tout le monde ! Ça va commencer par une petite collègue adorable et très généreuse qui va fêter ses 28 ans dimanche. Eh bien lundi elle aura son petit fraisier... Il va falloir trouver quelqu'un d'autre pour le reste des proportions !<br /><br />Je m'éclate trop !!!<br /><br />Gros bisous et bonne semaine !<br /><br /><br />AgnèsPeau de Vachehttps://www.blogger.com/profile/12889958796073212512noreply@blogger.com