tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post1019889948072040646..comments2024-03-28T19:23:09.191+01:00Comments on C'est ma fournée ! : L'incroyable méthode japonaise pour le pain : le tangzhong !Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger552125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-11915729053433050262023-10-31T13:49:44.702+01:002023-10-31T13:49:44.702+01:00Il est préférable de dégazer la pâte après la pous...Il est préférable de dégazer la pâte après la pousse, de la mettre au froid et de la redegazer une dernière fois il me semble. <br /><br />Le façonnage serait facilité et elle serait également plus lisse avant pousse. Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-16092991258159175992023-06-26T15:05:23.953+02:002023-06-26T15:05:23.953+02:00Bonjour.
Merci infiniment.
J'ai fait mon pain ...Bonjour.<br />Merci infiniment.<br />J'ai fait mon pain selon votre recette et c'est une réussite.<br />Je l'ai adaptée pour 1 kg de farine.<br />Bonne semaine et encore merci.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-63194323975915891062023-03-18T18:18:07.150+01:002023-03-18T18:18:07.150+01:00Bonsoir j’espère que vous allez bien votre blog es...Bonsoir j’espère que vous allez bien votre blog est génial merci beaucoup pour les explications et la recette je viens d’Instagram 😅 je suis tombé sur des recettes où on mentionnait ce mélange mais je comprenais pas à quoi il servait mais j’avais juste une question par rapport au pétrissage qu’on doit faire à la vitesse la plus lente possible je voudrais juste savoir pourquoi ? parce que d’habitude moi je pétris en vitesse rapide donc je sais pas si ça joue sur la finalité du pain donc si je pouvais avoir une réponse par rapport à ca ça serait super Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-2100884438193191112023-03-12T13:12:31.352+01:002023-03-12T13:12:31.352+01:00Bonjour
Je me suis lancé récemment et je n’avais ...Bonjour <br />Je me suis lancé récemment et je n’avais jamais réussi une brioche aussi moelleuse. Merci pour votre recette et votre goût pour la transmission.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-21949303951854183382023-02-16T20:32:59.900+01:002023-02-16T20:32:59.900+01:00J'ai fait la recette et c'est plutôt réuss...J'ai fait la recette et c'est plutôt réussi, mais je trouve néanmoins plus proche d'un pain brioché que d'un pain de mie pour moi car trop sucré même avec tes proportions.<br />Enfin ceci n'est que mon goût .Par contre la texture de la mie est vraiment top. Je vais retenter avec la moitié de sucre ou pas de sucre .<br />Penses tu que ça change le résultat ?<br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-8862359129563725862022-12-31T14:02:15.685+01:002022-12-31T14:02:15.685+01:00Mamielette
Merci pour le partage de cette recette ...Mamielette<br />Merci pour le partage de cette recette que je viens de découvrir, c’est super bien expliqué et maintenant il n’y a plus qu’à être patiente, rentrer chez moi et essayer de faire cette merveille de légèreté.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-83506273026617477862022-04-02T14:35:32.515+02:002022-04-02T14:35:32.515+02:00Recette testée et approuvée, elle est parfaite, lé...Recette testée et approuvée, elle est parfaite, légère, pas trop sucrée, une pousse hyper active, je suis étonnée par le goût et la saveur qu'elle dégage. Par contre n'ayant pas tous les ingrédients en même temps, avant de faire la brioche, le Tangzhong a passé 2 jours et nuits au frigo, à priori sans conséquence ! Merci Valérie !Lilihttps://www.blogger.com/profile/07843281275942144098noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-11225787293622738222022-02-06T10:20:22.993+01:002022-02-06T10:20:22.993+01:00Bonjour
Ça fait de nombreuses années que je fais v...Bonjour<br />Ça fait de nombreuses années que je fais votre recette<br />Je voulais la faire pour une copine qui est intolérante au gluten et au lait<br />Par quoi peut on remplacer ces 2 ingredients<br />MerciJosiehttps://www.blogger.com/profile/12531182597163380934noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-8887939334765421752021-11-22T12:10:07.351+01:002021-11-22T12:10:07.351+01:00Je n'ai pas de four micro ondes ni de kitchen ...Je n'ai pas de four micro ondes ni de kitchen aid ni de four vapeur. Malgré ça, je me suis quand même lancée dans l'aventure ! J'ai utilisé un batteur basique à crochets mais je n'ai pas osé aller jusqu'à 10 mn de peur qu'il ne rende l'âme avant d'avoir fini son oeuvre. J'ai rempli la lèche frite d'eau bouillante et j'ai laissé la pâte une heure et demie au four. Ensuite j'ai remis de l'eau bouillante et remis une autre heure et demie. La pâte a gonflé d'une manière dingue. Le torchon humide trempait dedans !<br />La pâte me semblait un peu trop humide mais j'ai quand même réussi à faire des pâtons. Ca a bien levé et le résultat a l'air pas mal, mais la mie n'est pas aussi légère que celle que vous présentez. Elle ressemble plutôt à une mie serrée et à la dégustation, ça fait un peu étouffe chrétien. J'ai du faire des bêtises à un moment donné, mais comme j'ai dû faire 5 gâteaux dans ma vie, et je pense que j'ai encore beaucoup de progrès à faire ! En tout cas j'adore votre site. Merci beaucoup de nous faire partager toutes ces recettes formidables.Christinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-41211439159826923692021-10-14T15:49:59.506+02:002021-10-14T15:49:59.506+02:00Bonjour
j'ai réalisé ce pain de mie selon vot...Bonjour <br />j'ai réalisé ce pain de mie selon votre recette avec T45 Gruau D'or et levure sèche SAF. J'obtiens un beau pain de mie mais pas la texture filante a laquelle je m'attendais.. Seriez vous me dire d'où cela peut provenir ? Levure ? Farine ? Temps de pointage ? <br />Merci pour votre réponse,Anne-Sophie Touveronhttps://www.blogger.com/profile/11214372449695017964noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-36991862251261129472021-06-19T19:34:00.218+02:002021-06-19T19:34:00.218+02:00parfait !! la seule recette de pain de mie à avoir...parfait !! la seule recette de pain de mie à avoir dans son cahier de recettes !!!<br />Après d'autres essayer sec , bourratif ..je suis heureuse d'avoir découvert votre blog...merci merci de tout vos partages !!lilouettenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-81989486937762480162021-03-21T15:51:21.923+01:002021-03-21T15:51:21.923+01:00Bonjour
Pensez vous qu'il est possible de le ...Bonjour <br />Pensez vous qu'il est possible de le faire à la machine à pain ? <br />Donc, préparer le tangzhong. Et ensuite mettre tous les ingrédients en programme brioche. ? <br />Annenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-89710785381254127872021-03-15T09:36:11.160+01:002021-03-15T09:36:11.160+01:00Bonjour, comment façonnez vous les petits pains au...Bonjour, comment façonnez vous les petits pains au chocolat SVP? Merci de me lire. Lydia <br />malouhttps://www.blogger.com/profile/11080150220511065449noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-57937945514787311112021-03-06T18:41:24.198+01:002021-03-06T18:41:24.198+01:00Super belle et super bonne mille mercisSuper belle et super bonne mille mercisAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/06498034347476484442noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-70558724722736345132021-02-26T16:36:04.610+01:002021-02-26T16:36:04.610+01:00Merci! Merci! Une tuerie !!!!Merci! Merci! Une tuerie !!!!Florencehttps://www.blogger.com/profile/08289924180766739195noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-53191771757070675342021-02-24T11:10:18.914+01:002021-02-24T11:10:18.914+01:00j
Bonjour, existe t'il ce genre de technique p...j<br />Bonjour, existe t'il ce genre de technique pour des préparations sans gluten ? MerciAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/18242683316221536464noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-11471269097668160332021-01-07T11:06:57.020+01:002021-01-07T11:06:57.020+01:00Bjr je l ai fait hier une réussite
Il a le e près ...Bjr je l ai fait hier une réussite<br />Il a le e près du radiateur<br />MerciBoheurhttps://www.blogger.com/profile/10143559530002803392noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-358790627471744402020-12-12T13:38:17.062+01:002020-12-12T13:38:17.062+01:00Quid de ce pain de mie avec du levain ? Par quelle...Quid de ce pain de mie avec du levain ? Par quelle quantité de levain faut-il remplacer la levure de boulangerie ?<br />Merci d’avance 🙂petitlutinverthttps://www.blogger.com/profile/06924261350788912662noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68757747360663690122020-11-15T21:49:48.140+01:002020-11-15T21:49:48.140+01:00Bonsoir, j'ai tenté cette recette, avec succès...Bonsoir, j'ai tenté cette recette, avec succès, en suivant pas à pas vos explications. Avez-vous essayé cette recette mais à base de levain seulement, en ces temps de confinement, il m'est difficile de trouver de la levure dans mon petit village., ça devient une denrée rare., et quelle dose mettriez-vous? Mille mercis pour toutes ces bonnes recettes.loreskanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68576124763197251372020-09-16T08:35:25.468+02:002020-09-16T08:35:25.468+02:00Bonjour très appétissant ce pain merci pour le par...Bonjour très appétissant ce pain merci pour le partage je l’ai essayé hier il est magnifique, c’est vrai je croisais souvent votre blog sur fb les années auparavant mais c’est la première fois que je teste une recette . C’est très réussi ce pain on dirait pain au chocolat une saveur magnifique plus la légèreté de la mie miammm je poste après la recette et un lien de retour vers votre blog évidement merci bisous .Sissihttp://modestelim.blogspot.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-13053097571982252772020-09-15T12:40:48.515+02:002020-09-15T12:40:48.515+02:00Bonjour je croisais souvent votre blog sur fb y’a ...Bonjour je croisais souvent votre blog sur fb y’a quelques années et là je Découvre cette recette de pain japonais . Ce pain est super 👍 tendre très doux il. Le goût de pain au chocolat j’adore miles merci pour la recette je poste sur mon blog la recette tout à l’heure un lien de retour vers votre recette bisous 😘 Délice et gourmandise recettes algérienneshttps://www.blogger.com/profile/11953284884590725788noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68437544066361157782020-05-31T12:38:32.820+02:002020-05-31T12:38:32.820+02:00Bonjour Valérie,
Tout d'abord merci pour toute...Bonjour Valérie,<br />Tout d'abord merci pour toutes vos recettes et toute cette prose sans faute d'orthographe !<br />Juste une question : je souhaite adapter cette méthode à ma recette habituelle de pain de mie au levain et j'aimerais avoir la confirmation que je dois déduire la quantité de farine et d'eau utilisée pour le tangzhong de la recette.<br />Désolée si vous avez déjà répondu à cette question mais j'avoue que je n'ai pas lu tous les commentaires !<br />Dernière chose : en faisant des recherches sur le sujet j'ai trouvé un blog reprenant votre recette et votre texte mot pour mot en mars 2017 ! Mais vous devez avoir l'habitude !<br />Merci encore pour tout votre travail.Celinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-33768372661462918632020-05-12T20:58:35.305+02:002020-05-12T20:58:35.305+02:00Testé et approuvé en version pains au lait au choc...Testé et approuvé en version pains au lait au chocolat! Cela change tout! Ils sont moelleux, spongieux, aérés et très bons ! Merci du partage Misgaufrettenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-27559008523724896492020-05-04T14:01:24.519+02:002020-05-04T14:01:24.519+02:00Bonjour Valérie.
J'ai vu sur YouTube un pâtis...Bonjour Valérie. <br />J'ai vu sur YouTube un pâtissier qui utilisait un peu d'huile sur son plan de travail pour manipuler sa pâte du coup pas d'ajout de farine, j'ai essayé le plan de travail nickel et une pâte hyper lisse et pas collante ��Locationshttps://www.blogger.com/profile/06450776012980888201noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-10393603531754202512020-05-03T18:20:05.289+02:002020-05-03T18:20:05.289+02:00Bonjour,
J'ai effectué ce pain de mie aujourd&...Bonjour,<br />J'ai effectué ce pain de mie aujourd'hui et c'est une tuerie... Merci pour cette belle recette. Par contre, malheur qu'est ce que la pâte colle c'est atroce. Pour ma part, impossible de l'étaler sans devoir mettre beaucoup de farine donc j'ai sauté cette étape et j'ai juste fait des boules que j'ai mis dans mon moule (pour ma part de 27 cm) et elle a très bien gonflé :)Ludinoreply@blogger.com