tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post1592117317079423367..comments2024-03-28T12:44:44.321+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Le pain à la semoule Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger132125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-6258945473702639872023-10-22T13:52:19.683+02:002023-10-22T13:52:19.683+02:00Pardon ????? "Valérie n'a pas répondu&quo...Pardon ????? "Valérie n'a pas répondu" : alors qu'Esther n'a même pas posé de question. "Le mot juif l'a fait fuir" : ahahahahaha merci pour le fou rire. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-16502333213249101662023-09-27T09:39:45.368+02:002023-09-27T09:39:45.368+02:00Esther, quel joli prenom! ceci dit, Valerie na pa...Esther, quel joli prenom! ceci dit, Valerie na pas repondu alors qu'elle est très bavarde. le mot juif l'a fait fuir?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-7364225414521911152023-04-03T19:26:03.744+02:002023-04-03T19:26:03.744+02:00Bonjour, j'ai bien noté qu'il ne fallait p...Bonjour, j'ai bien noté qu'il ne fallait pas utiliser de la semoule à couscous fine, mais alors qu'en faire ? Je cherche des recettes pour utiliser la semoule à couscous fine parce que mon mari se trompe toujours et achète celle-ci. <br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-67043842131170888642022-01-22T11:05:34.149+01:002022-01-22T11:05:34.149+01:00Bonjiur
Ces un pain croquant ou pas ? Moi je cher...Bonjiur <br />Ces un pain croquant ou pas ? Moi je cherche un pain comme au resto couscous plat pour manger la tchoutchoulka<br />Je vais tester votre pain ça a l air pas mal Sebahttps://www.blogger.com/profile/00371607459014523586noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-30465070291239127482021-11-01T13:30:54.040+01:002021-11-01T13:30:54.040+01:00Bonjour, croyez vous que cela puisse supporter le ...Bonjour, croyez vous que cela puisse supporter le voyage Et savez combien de jour met un paquet pour vous arriver et si c est possible, je vous en envoie 2 ou 3 cubes ou plus, A reception vous pouvez La congeler en morceau de 10 grs et pour vous en servir , vous la faites fondre dans l eau tiède Encore congelée et hop c est fait. Dites moi. Odile de MontpellierCodile26https://www.blogger.com/profile/14092851363012824633noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-87773583884205967122019-12-12T16:39:22.369+01:002019-12-12T16:39:22.369+01:00Bonjour et merci pour cette recette très précise e...Bonjour et merci pour cette recette très précise et teintée d'humour. Je vais de ce pas la mettre en pratique. kmarhttps://www.blogger.com/profile/03694196954711521509noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-82452525526949065002019-05-16T08:03:17.196+02:002019-05-16T08:03:17.196+02:00Bonjour Valérie et bonjour à tous tes fans,
Comme...Bonjour Valérie et bonjour à tous tes fans,<br /><br />Comme la plupart des grands-parents, nous gardons l'un ou l'autre de nos petits-fils, de façon assez régulière. Il y a quelques temps, je fais des achats dans un épicerie orientale avec le plus âgé (11 ans), et là j'apprends que son pain préféré est le pain à la semoule.<br /><br />Hier je lui ai donc fait ce merveilleux pain. Il n'en est pas revenu, meilleur que celui acheté en boutique ! Grâce à Valérie, je suis devenue "chef boulanger".<br /><br />Si cela peut aider quelqu'un : lors de la 2ème pousse, j'ai divisé en 2 pâtons et j'ai cuit dans une poêle T---L assez ordinaire. C'était parfait, tant en visuel qu'en goût et en texture.<br /><br />La semoule extra fine étant de sortie, le goûter s'est transformé en crêpes mille trous… commentaire par ailleurs<br /><br />Belle journéeVéro la Blonde, grand-mère gâteaunoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-43892719930856742442019-01-28T19:57:34.543+01:002019-01-28T19:57:34.543+01:00Peut on le cuire au four??Peut on le cuire au four??Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15405560308615700412noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-87675913137501891032018-10-18T08:46:56.671+02:002018-10-18T08:46:56.671+02:00Testé hier avec un mode de cuisson parfait : avec ...Testé hier avec un mode de cuisson parfait : avec le haut du couscoussier. On retourne le panier à trou du couscoussier sur la plaque, trous vers le haut,et on fait cuire 3X5 minutes en retournant. La forme des marques circulaires est très esthétiques et a un bon petit goût de cuisson bien réparti. J'ai laissé ma pâte toute la nuit lever au frigo puis une heure pour la deuxième pousse (il paraît qu'une demi-heure suffirait). Pain avec la slata méchouia : un délice. (méchouia version tunisienne : avec de gros piments au lieu des poivrons. Ca arrache, c'est ça qui est bon) (je suis morte plusieurs fois en Tunisie à cause de la méchouia, mais je revenais, tel le Phénix pour recommencer à chaque échoppe qui en vendait, c'est tellement bon.)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03413507187903458090noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-78495059919163400652018-06-12T23:19:51.389+02:002018-06-12T23:19:51.389+02:00Tu as pesé les ingrédients au gramme près avec une...Tu as pesé les ingrédients au gramme près avec une balance électronique ? Il suffit de quelques grammes d'eau en trop et ça colle. Sinon tu peux fariner. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-34181571409765906002018-06-12T07:45:31.715+02:002018-06-12T07:45:31.715+02:00Bonjour Valerie je les ai fait hier soir et c’etai...Bonjour Valerie je les ai fait hier soir et c’etait un délice. Par contre je n’ai pas du tout réussi à étaler la pâte pour faire des rond. Soit la pâte collait trop au rouleau et ne se détachait pas. Soit du fait de la semoule va glissait trop sur le papier sulfurisé. Comment je fais. Help 🙏🙏🙏 merci beaucoup Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09841724205298587884noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-51173264408476656832018-05-08T12:28:01.849+02:002018-05-08T12:28:01.849+02:00Si tu le pétris trop, il durcit.Si tu le pétris trop, il durcit.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/14641216176219811537noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-77530513488720460492017-10-26T11:42:31.945+02:002017-10-26T11:42:31.945+02:00Bonjour
Il me reste de la semoule moyenne , pensez...Bonjour<br />Il me reste de la semoule moyenne , pensez vous que je peux l'utiliser à la place de la semoule fine?<br />MerciCarohttps://www.blogger.com/profile/16537647326091609531noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-61769639651054725282017-06-11T14:03:50.472+02:002017-06-11T14:03:50.472+02:00Bonjour Valérie,
J'ai testé le pain à la semou...Bonjour Valérie,<br />J'ai testé le pain à la semoule (version mini pour faire des petits sandwichs) pour la première fois et je dois dire que ça ne ressemblait pas trop au tien. Ils ressemblaient plutôt à des galettes chaudes, trop plats et surtout trop durs une fois refroidi !! Trop cuits probablement. Au départ je voulais faire les petits pains fricassés mais la cuisson dans l'huile m'a rebutée. En tout cas la garniture des fricassés est excellente et je me demandais, je te demande en fait ;), si il est possible de cuire les pains fricassés au four et non dans l'huile ?? Ou si tu as une recette de pain (cuisson au four siouplait) pour faire des petits sandwichs ?<br />J'attends avec impatience ta réponse et te souhaite un bon dimanche.<br />A bientôt,Danièlenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-52617288826034358912017-04-10T12:06:57.155+02:002017-04-10T12:06:57.155+02:00En fait celle-ci je l'ai achetée aux USA mais ...En fait celle-ci je l'ai achetée aux USA mais j'ai trouvé quasiment la même sur Amazon (avec l'embout biseauté, ce qui est super important pour que la pelle glisse bien sous les cookies et les entremets également) : https://www.amazon.fr/gp/product/B01MQ1WUB4/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=B01MQ1WUB4&linkCode=as2&tag=wwwcestmafour-21Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-70485019804846084712017-04-10T11:59:24.101+02:002017-04-10T11:59:24.101+02:00Bonjour Valérie!! Pourrait-on avoir stp le lien ve...Bonjour Valérie!! Pourrait-on avoir stp le lien vers la pelle à gâteau que tu utilises? MERCI.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-87764550234761400882017-03-30T00:26:51.101+02:002017-03-30T00:26:51.101+02:00Bonsoir Yasmina,
quelle quantité de poulishe util...Bonsoir Yasmina,<br /><br />quelle quantité de poulishe utilises-tu ? 50g ? J'utilise du levain naturel pour faire des baguettes de pain et j'aimerais bien décliner ça en matlouh :-)<br /><br />Merci !Thomas Parisothttps://www.blogger.com/profile/14958546125039088513noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-90302972631876418752016-11-09T17:10:19.315+01:002016-11-09T17:10:19.315+01:00Avant que j'essaie de répondre rassure-moi : t...Avant que j'essaie de répondre rassure-moi : tu as bien utilisé la bonne semoule fine, celle qui a la même texture que la farine, et non pas la semoule fine pour couscous ? Je demande ça car beaucoup on fait la confusion, alors je voudrais être sûre ;) Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66030819534327771382016-11-09T17:05:32.494+01:002016-11-09T17:05:32.494+01:00Bon bin je me suis raté.
Avant la première levée...Bon bin je me suis raté. <br /><br />Avant la première levée, la pate était déjà bien collante. Je me suis dit tout va bien, elle l'a noté. <br /><br />Quand j'ai voulu la dégazer, j'ai vite vu que ça allait coller au rouleau alors j'ai mis un peu de semoule dessus et j'ai mis la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. <br /><br />En les retirant, je me suis retrouvé avec de la dentelle... Du coup, la deuxième pousse était coussi coussa. Et le résultat final, qui a certainement une filiation avec l'original, est lourd et trop dense; bref, une brique. :DAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-72558985773121428122016-09-07T09:27:47.218+02:002016-09-07T09:27:47.218+02:00C'est une vraie tuerie cette recette, croustil...C'est une vraie tuerie cette recette, croustillant et tendre à l'intérieur! on a adoré!!! <br />Merciiii Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02190258709205206300noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-54011977426915968552016-09-06T08:34:37.365+02:002016-09-06T08:34:37.365+02:00Effectivement ce commentaire est émouvant dans le ...Effectivement ce commentaire est émouvant dans le sens où le savoir vivre ensemble d'antan a laissé place à une ambiance malsaine qui rappelle les années 1930/40..Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-54907848824467570112016-09-06T07:57:04.350+02:002016-09-06T07:57:04.350+02:00Bonjour Valérie,
étant sensible au gluten, pensez ...Bonjour Valérie,<br />étant sensible au gluten, pensez vous qu'il soit possible de réaliser ce pain avec de la semoule de maïs ? peut être en la mixant un peu pour que le grain soit un pue plus fin ?<br />Merci d'avanceavril1904https://www.blogger.com/profile/11730952802901541756noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-22120088206777548332016-09-04T15:14:28.203+02:002016-09-04T15:14:28.203+02:00Bonjour Valérie!
Recette testée hier à l'occas...Bonjour Valérie!<br />Recette testée hier à l'occasion d'un repas entre amis pour accompagner un poulet "à la marocaine". Ce pain a beaucoup plu!<br />Merci une nouvelle fois pour tes explications si claires!<br />Bisous :-)Carolaixnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-70173173067630703452016-08-22T20:16:13.810+02:002016-08-22T20:16:13.810+02:00Bonjour, à tous. Se très bon site ma été recommand...Bonjour, à tous. Se très bon site ma été recommandé par une amie. Je dois dire que je suis très content de le connaître car pour le moment tout est super bien expliqué et bon ��. J'ai une question, j'aimerais savoir où trouver de la gélatine de poisson car je dois faire un gâteau pour des amis. Merci pour vos idées. Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04753561108464240665noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-14980663010773758942016-06-08T18:39:00.877+02:002016-06-08T18:39:00.877+02:00Bonjour Valérie,
J'ai testé cette recette 2 fo...Bonjour Valérie,<br />J'ai testé cette recette 2 fois (hier et aujourd'hui) et je n'obtiens pas du tout le résultat escompté malgré une très grande attention à suivre ta recette à la lettre (du moins aujourd'hui!).<br />Le pain est très dense, pas du tout moelleux comme semble le tien et la croute est épaisse et assez dure.<br />Alors hier, j'ai mis la pâte à pousser dans mon four à une température trop forte (dans les 60° je pense, le thermostat commence à 100°) et un peu moins longtemps que ce que tu préconises (je m'y suis mise à 17h et je ne voulais pas manger trop tard pour cause de fourmi rouge qui va à l'école le lendemain) => du coup pain tout plat.<br />Aujourd'hui, j'ai commencé en fin de matinée, j'ai surveillé mon four avec le thermosonde dedans pour toujours avoisiner les 40° pour l'étuve, la pâte a bien levé (plein de bubulles, j'adore!), léger aplatissage à la main pour pas y aller trop fort pour mettre la pâte dans la bonne forme et re-étuve => la pâte a très peu monté (comme la 1ère fois d'ailleurs).<br />Pas de souci particulier à la cuisson faite dans une poele bien épaisse en téflon.<br />Bon, j'ai encore oublié de faire le troutrou au centre...<br />Mes questions:<br />- vu que ma pâte lève très peu à la 2éme mise en poussée, cette 2ème poussée est-elle vraiment nécessaire car la pâte était bien jolie avant de se faire aplatir, ne peut-on pas la faire pousser en l'ayant un peu aplatie à la sorite du robot pour qu'elle ait la bonne forme (sans passer par la pousse en boule quoi!)<br />- quand tu dis qu'il faut filmer la cuve, est-ce que ce doit être hermétique? Quand je fais pousser ma brioche, je mets juste un linge humide (enfin quand je faisais car les pâtes levées et moi, c'est pas trop l'amour)<br />- la croûte était épaisse et un peu dure (même encore chaude), est-ce dû à une cuisson trop forte (ou pas assez) ou à la qualité de la semoule (marque carrefour, y'avait que ça) ou à un mauvais pétrissage (je viens d'acheter un robot, je n'en suis pas du tout contente) ou...<br /><br />Valérie, à l'aide, j'adore ce pain!<br /><br />Merci d'avance pour ton éclairage (tu es le soleil dans ma cuisine!) et désolée pour la longueur du message, je sais que je suis une pipelette (et encore, je n'ai pas parlé de l'expédition pour amener mon chat chez le véto pendant que la pâte poussait!!!)<br /><br />Bises<br />CaroTartiflette et macarons (sur les hanches)noreply@blogger.com