tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post1644187865732027248..comments2024-03-15T01:07:39.286+01:00Comments on C'est ma fournée ! : La glace express au lait concentré (sans oeufs)Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger157125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-52676835593950155192020-12-22T14:33:24.869+01:002020-12-22T14:33:24.869+01:00Chère Valérie, la tribu me tanne pour essayer une ...Chère Valérie, la tribu me tanne pour essayer une glace express comme ils disent à la crème de marrons, penses-tu que ce soit jouable? on est raide dingue de marrons sous toutes leurs formes et la crème de marrons fait de moi leur môman chérie d'amour, alors , vois-tu il y a comme un enjeu....petitetribunoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-73261490877859277092019-06-28T17:29:23.587+02:002019-06-28T17:29:23.587+02:00Danielle, ton post étant ancien, je ne sais si tu ...Danielle, ton post étant ancien, je ne sais si tu répondras mais je tente.....<br />Pour la glace avec des fruits :<br />Quand tu dis 1 dose de fruits et 30 % de sucre à confiture, tu ne mets ni crème ni concentré ?<br />Merci d’avance !MChttps://www.blogger.com/profile/12038867114452234557noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68235809360548815152019-06-26T18:10:01.403+02:002019-06-26T18:10:01.403+02:00Version chocolat testée aujourd'hui. Un R.É.G....Version chocolat testée aujourd'hui. Un R.É.G.A.L... dont je vais décliner les saveurs à l'infini pendant tout l'été!<br />Merci!Anne.Lnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-24969654941203045052019-06-22T15:25:22.838+02:002019-06-22T15:25:22.838+02:00Merci Léa pour ces conseils précieux !!!!Merci Léa pour ces conseils précieux !!!!Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66026172794249369072017-10-29T14:14:39.865+01:002017-10-29T14:14:39.865+01:00Recette testée aujourd'hui et validée ! C'...Recette testée aujourd'hui et validée ! C'est trop bon 😋. Pourtant j'avais un peu loupée ma crème fouettée, elle était pas assez prise mais c'était quand même excellent. Merci pour la recette. Virginie Nini82https://www.blogger.com/profile/16241369842062062043noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-49816174673808017392017-10-17T18:39:46.791+02:002017-10-17T18:39:46.791+02:00Bonjour,
Pour la première fois je poste un commen...Bonjour,<br /><br />Pour la première fois je poste un commentaire sur votre merveilleux blog. Je suis accro depuis longtemps au meilleur brownie du monde, aux cookies ultra moelleux (j'ai découvert récemment qu'en remplaçant la moitié de la matière grasse par la même quantité de beurre de cachuète, c'est encore plus fabuleux), au lemon cake bien fondant, au cheesecake de Jean-François Piège, au gâteau au chocolat au mascarpone, au fraîcheur chocolat de Pierre Hermé...<br /><br />Pas beaucoup de salé, me direz-vous ! Promis, un jour je me lance...<br /><br />Bon, pourquoi poster ce commentaire sur cette recette ? Hé bien parce que j'en ai une proche à vous confier : je réalise une glace qui bluffe tout le monde :<br /><br />- mélanger une boîte (397g je crois...) de lait concentré sucré avec 250g de biscuits roses de Reims ou de spéculoos mixés grossièrement (disons pas trop grossièrement non plus, mais c'est sympa s'il reste quelques tout petits morceaux);<br />- battre 20cL de crème entière en chantilly ;<br />- incorporer la chantilly au mélange de biscuit et de lait concentré ;<br />- hop au congélateur (je la laisse une nuit pour être sûre)<br /><br />La version biscuits roses de Reims s'accompagne bien d'un coulis de framboise maison, la version spéculoos avec du chocolat fondu... Les biscuits donnent un grain incomparable à cette glace.<br /><br />Enjoy...<br />Et merci pour tout !<br /><br />Léa.Léanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-85124014245255893432017-05-15T10:28:19.282+02:002017-05-15T10:28:19.282+02:00Bonjour,
Hummm je vais tester, je me pose une qu...Bonjour, <br /><br />Hummm je vais tester, je me pose une question, pour limiter le lait de vache ( la recette permettant deja de faire sauter les oeufs) , serait il possible à votre avis de remplacer la créme par du lait de soja ? ( je suis en egypte, et malheureusement pas de créme de soja disponible) <br /><br />Bien à vous, <br />MarieMarienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-78956555649408026782017-03-27T22:50:39.867+02:002017-03-27T22:50:39.867+02:00Bonsoir !
Je n'écris jamais sur les blogs mai...Bonsoir !<br /><br />Je n'écris jamais sur les blogs mais là il fallait absolument que je le fasse ! Tout d'abord merci pour tout, merci pour vos recettes, votre générosité, votre humour, votre travail ! Grâce à vous je me suis trouvée une passion pour la boulange ! Je suis devenue une as des pains et je vous en remercierai jamais assez ! Je sais que quand je teste une de vos recettes cela sera à coup sûr une merveille ! Alors merci infiniment !<br /><br />J'écris ici car je viens de tester la glace aujourd'hui, elle est tellement parfaite et délicieuse !! Et je n'ai même pas encore de glacière ! Par contre, j'ai une petite question, je raffole des pâtes à Cookies dans les glaces mais ce n'est pas dangereux pour nous d'en mettre ? Vu qu'elles sont crues ? <br /><br />Merci encore, j'ai testé, focaccia, crêpes, baghrirs, petits pains au fjord (soured cream pour moi car en Angleterre), madeleines, muffins chocolatés, pizza, financiers, fraisier, génoise, brookie, quatre-quarts, caramel beurre salé, la fameuse butchy, le tangzhong, le chinois, les pita, ... TOUT EST MAGNIFIQUEMENT BON. Alors Valérie, merci, vous êtes une fée !<br /><br />Ah oui j'oubliais, merci également de mettre vos références pour les achats, pas merci à vous pour mon porte monnaie ! Hihi J'ai les placards pleiiiins de moules, ustensiles, et autres joies !<br /><br />Ne vous arrêtez jamais s'il vous plaît !<br />Je vous embrasse fort !Joynoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-15436325821330488172017-03-23T12:21:33.663+01:002017-03-23T12:21:33.663+01:00Bonjour,
A la recherche d'une crème anglaise p...Bonjour,<br />A la recherche d'une crème anglaise pour sablés bretons aux fraises, je parcours les blogs, m'engage sur celui de Mercotte, qui renvoie au votre.<br />Une découverte de pur plaisir, je dois bien l'avouer.<br />Si seulement les journées pouvaient avoir 48 heures!<br />Quoiqu'il en soit, de clic en clic, j'arrive sur la super recette hyper facile de glace expresse. Je lis, je lis et là, un grand sourire se dessine sur mon visage.<br />En effet, voilà 10 mois à peu près que j'ai repris un restaurant dans l'archipel du Cap Vert, en face du Sénégal, et vous ne le croirez peut-être pas, mais votre recette de glace expresse est quasi exactement celles que mes cuisinières, ma compagne comprise, pratiquent depuis des années.<br />Lire tout le processus que vous avez enclenché pour arriver à votre recette, avec le conseil de tant de monde passionné, pour finalement retrouver une recette existante et appliquée religieusement chaque jour dans un petit pays d'Afrique depuis des années, voilà qui est amusant, n'est-il pas?<br />Reste, ici, à vous remercier pour votre excellent blog qui fait définitivement parti de mes favoris culinaires.<br />M'enfin, je n'ai toujours pas trouvé "ma" recette de crème anglaise!<br />Bien cordialement<br />CH2<br /><br /><br /><br /><br />Grototorohttps://www.blogger.com/profile/02460756359583688734noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-71675709025882049102016-11-24T16:37:29.592+01:002016-11-24T16:37:29.592+01:00Bonsoir. Bravo pour vos recettes : elles sont très...Bonsoir. Bravo pour vos recettes : elles sont très réussies.<br />Cependant, je voulais vous demander une question à propos de cette recette. Au début vous avez mentionné 80g de crème liquide entière bien froide : vous êtes sûre? je trouve que c'est contradictoire avec l'insert du 12/06/2014. Quelle recette utiliser? Merci Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17654980868194013170noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-42841238764393521642016-10-19T01:15:07.386+02:002016-10-19T01:15:07.386+02:00Bonsoir Valérie,
Vos recettes sont divines !
Voilà...Bonsoir Valérie,<br />Vos recettes sont divines !<br />Voilà plusieurs fois que mes papilles et celles de mes proches sont conquises :D<br />Je n'ai jamais essayé de faire des crèmes glacées maisons, celle ci a vraiment l'air délicieuses... mais que signifie "mettre à turbiner" ? Je n'ai pas de sorbetière ou.. turbine, peut-on le faire à la mano ? Ou y-a-t-il besoin d'une machine ?<br /><br />Merci d'avance pour vos réponses !!<br /><br />DianaAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-62805636617607474252016-09-05T20:42:59.641+02:002016-09-05T20:42:59.641+02:00Bonsoir Valérie,
pour une glace au praliné, combi...Bonsoir Valérie, <br />pour une glace au praliné, combien de praliné pur dans votre recette de base ? Merci beaucoup pour toutes vos belles recettesAnaïckhttp://cuisinebyana.canalblog.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-48046574785240404202016-07-18T21:22:41.875+02:002016-07-18T21:22:41.875+02:00Une amie m'a conseillé de les cuire... pour re...Une amie m'a conseillé de les cuire... pour retirer l'eau... à essayer?<br />Par contre je viens d'essayer cette recette pour faire une glace rhum-raisin. C'est génialissime!!!Christinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-40401637692278447082016-07-17T14:29:44.640+02:002016-07-17T14:29:44.640+02:00Le problème quand on congèle des fraises fraîches ...Le problème quand on congèle des fraises fraîches et c'est que ça devient des glaçons ! Alors à part les mixer et les intégrer à la crème je ne vois pas trop... Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-69021842765519175712016-07-17T12:40:19.788+02:002016-07-17T12:40:19.788+02:00Bonjour à toutes!
Merci à Valérie pour cette recet...Bonjour à toutes!<br />Merci à Valérie pour cette recette (et les autres aussi, mais je découvre seulement ce blog ;-) ). J'avais une recette au lait sucré (avec du lait concentré sucré et du lait condensé) qui était très appréciée mais toujours trop dure. Cette recette est PARFAITE!<br />Comme j'avais des fraises, j'ai essayé la même base de recette en ajoutant 1 kg de fraises (1 boîte de lait concentré sucré, même quantité de cr fraîche + 30 gr de glucose déshydraté.<br />C'était sans compter sur l'eau contenue dans les fraises... Donc, résultat bof bof (très très bof).<br />Avez-vous une suggestion pour retrouver la même onctuosité avec des fraises?<br />Grand merci d'avance pour vos suggestions! <3<br />ChristineChristinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-36089216459223793962016-05-10T18:41:43.954+02:002016-05-10T18:41:43.954+02:00Depuis le temps que je voulais essayer cette recet...Depuis le temps que je voulais essayer cette recette! Il me reste du lait concentré du "yellow", de la mangue, c'est l'occasion!kardanenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-27333145980179584742016-04-06T17:51:53.956+02:002016-04-06T17:51:53.956+02:00Ah d'accord ! Desolé . Merci de la précision ;...Ah d'accord ! Desolé . Merci de la précision ;)<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16325739998078643042noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-59506794927671313572016-04-06T08:54:06.449+02:002016-04-06T08:54:06.449+02:00Cela signifie simplement "une mesure", d...Cela signifie simplement "une mesure", donc pour être plus explicite : tu détermines une mesure de crème liquide que tu souhaites utiliser, disons 200g. Et bien il faudra simplement mettre la moitié de cette mesure pour le lait, donc 100g. <br />Exemples : <br />300g de crème et 150g de lait<br />400g de crème et 200g de lait<br />C'est très simple. C'est toi qui détermine la dose. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-48489859047770328552016-04-05T21:04:14.202+02:002016-04-05T21:04:14.202+02:00Bonjour Valérie,
Je ne comprend pas dans l'in...Bonjour Valérie,<br /><br />Je ne comprend pas dans l'insert du 12 Juin 2014 tu dit :<br />Une dose de crème liquide entière<br />Une demi-dose de lait concentré sucré<br /><br />à quoi correspond une dose? en grammes?<br /><br />Merci de tes recettes, j'en ai déjà réaliser pas mal de ton blog et c'est toujours une réussite MERCI pour tout !Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16325739998078643042noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-50452672342494837612016-03-01T15:25:52.209+01:002016-03-01T15:25:52.209+01:00Bonjour Valérie,
C'est vrai que la superneutr...Bonjour Valérie,<br /><br />C'est vrai que la superneutrose n'est pas indispensable il suffit de la remplacer par de la vodka (alcool neutre) ou par une cuillère à café de miel et plus de cristaux de glace. Ces astuces sont dans le livre de Marabout "glace maison".<br />Bonne continuation et je vous adore.<br />audrey<br />audreynoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-15168389242027436272016-01-08T18:24:47.538+01:002016-01-08T18:24:47.538+01:00Bonjour Valérie, j'ai réalisé cette glace tout...Bonjour Valérie, j'ai réalisé cette glace tout l'été et je prends le temps de te remercier ! Une sacrée découverte.<br />Mon petit essai perso: j'ai incorporé la pâte à tartiner Michalak qui était trop épaisse et donc friable ( Et oui, je ne m'appelle pas Valérie ... J'ai encore des tas de choses à apprendre !). Une tuerie . <br />A très vite<br />Une grande fanchrisdupicnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-243737731322980942015-11-16T11:16:44.809+01:002015-11-16T11:16:44.809+01:00Bonjour Valérie!
Merci beaucoup pour cette recett...Bonjour Valérie! <br />Merci beaucoup pour cette recette gourmande... On est au mois de Novembre, mais je ne peux jamais résister. J'essaierai ta recette au plus vite! Miam, merci encore de nous ouvrir l'appétit comme ça... Celui qui a dit la gourmandise est un vilain défaut est bien bête. Il ne sait pas ce qu'il rate ;) <br />Je vais de ce pas faire un petit sur ton blog. C'est une vraie pépite d'or et je suis ravie de l'avoir découvert! Je le ferai certainement partager à mon amie aussi gourmande... :) <br />Passe une bonne semaine et bonne continuation pour ton blog! <br />Angélinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66042689113862939842015-08-12T09:14:46.975+02:002015-08-12T09:14:46.975+02:00Bon alors j'ai essayé, mais sans les éclats de...Bon alors j'ai essayé, mais sans les éclats de nougatine <br />Et bien c'est top !<br />J'ai un peu réduit la dose de lait concentré sucré, pour réduire le gout sucré, et tout le monde a adoré.<br />En plus j'avais fait mon lait concentré sucré maison, trop contente !!<br />Encore merci pour tes recettes !!BBnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-13021749325754295452015-07-25T15:00:00.584+02:002015-07-25T15:00:00.584+02:00Je suppose que oui, mais je n'ai jamais essayé...Je suppose que oui, mais je n'ai jamais essayé. Le seul risque c'est que ce soit un peu trop sucré c'est tout . Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-88710352672436277452015-07-23T15:16:05.903+02:002015-07-23T15:16:05.903+02:00Ouh la la ! ça fait longtemps que je n'ai pas ...Ouh la la ! ça fait longtemps que je n'ai pas laissé de commentaire ! même si je continue à regarder ton blog tous les jours !! <br />Bon alors mon problème, c'est que j'aimerai faire de la glace caramel beurre salé, mais avec cette recette. Je peux ajouter de la sauce caramel à mon mélange ou pas (comme tu le fais pour un coulis de fruit) ?<br />D'avance merci.<br />Et je pense que je vais rajouter des éclats de ta nougatine maison que j'ai déjà testé et approuvé d'ailleurs.BBnoreply@blogger.com