tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post2094679300159858045..comments2024-03-28T19:23:09.191+01:00Comments on C'est ma fournée ! : BagelsValériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger31125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-1643486702727636912022-01-19T15:27:31.432+01:002022-01-19T15:27:31.432+01:00Oui on peut laisser pousser une nuit. Le lendemain...Oui on peut laisser pousser une nuit. Le lendemain on façonne et on laisse pousser 30mn à température ambiante. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-82772663767044302022-01-19T13:55:55.849+01:002022-01-19T13:55:55.849+01:00Bonjour ! 1ère pousse en cours, est-ce que l’on pe...Bonjour ! 1ère pousse en cours, est-ce que l’on peut laisser au frais une nuit ? Et si oui, à quelle étape svp ? Et le lendemain, faut-il relaisser monter avant ? Merci !Juliehttps://www.blogger.com/profile/15725146232101788252noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-75666849885759997522018-04-26T12:55:10.427+02:002018-04-26T12:55:10.427+02:00J'ai enfin percé le secret de la pâte à pizza ...J'ai enfin percé le secret de la pâte à pizza et je suis en train de me demander si ça ne pourrait pas convenir aussi pour les bagels.<br />J'avais déjà essayer cette recette de bagels et c'était la seule qui avait donné quelque chose de bien. Je me demande juste si je ne peux pas faire mieux.<br />Je pense y réfléchir pour ne pas faire n'importe quoi et si ça fonctionne je t'enverrai un message sur FB.Gwennaëllehttps://www.blogger.com/profile/03539342691391499970noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-83189676043424302872017-05-26T00:09:28.168+02:002017-05-26T00:09:28.168+02:00coucou, alors j'ai testé cette recette deux fo...coucou, alors j'ai testé cette recette deux fois : une fois en les pochant, et une fois sans les pocher, et en fait, je ferai ma minimaliste pour les prochaines fois, je ne les pocherai plus lol, je n'ai pas vu de changement, et on économise du temps...:) <br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03992373880328941450noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-8661304381543981032017-03-06T14:34:23.335+01:002017-03-06T14:34:23.335+01:00Je vous remercie beaucoup pour votre réponse ,et j...Je vous remercie beaucoup pour votre réponse ,et je vais attendre toujours avec impatience de lire et presque goûter chacune de vos publications . Merci beaucoup.Pilarnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-74289188572822493652017-03-06T10:52:37.213+01:002017-03-06T10:52:37.213+01:00Pilar je vous remercie du fond du coeur pour ce ge...Pilar je vous remercie du fond du coeur pour ce gentil message qui m'a beaucoup touchée. <br />J'aurais vraiment aimé vous faire plaisir mais je n'ai jamais fait de pastrami et je ne pense pas que j'en ferai un jour car je n'aime pas la viande. J'espère que vous trouverez une recette qui vous plaira. <br />Au plaisir de vous lire à nouveau. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-18640614767195112712017-03-06T08:09:06.166+01:002017-03-06T08:09:06.166+01:00Bonjour Valérie, s'il vous plaît excusez-moi m...Bonjour Valérie, s'il vous plaît excusez-moi mon pauvre français, mais je vous écris de l'Espagne parce que j'adore vos recettes dés le premier jour j'ai rencontré votre page....je parle sans cesse de vous ...aujourd'hui nous mangeons gratin dauphinois de Valérie....mon mari me dit que je suis folle d'amour pour Valérie ! et la vérité est ..que je vois mon reflet dans la plupart de choses que vous écrivez parce que nous partageons beaucoup de choses même sans nous connaître....j'aimerais bien avoir des amies avec votre niveau culinaire et votre capacité à transmettre des connaissances .<br /><br />J 'ai déjà essayé beaucoup de vos recettes et vous avez déjà gagné toute ma confiance parce que vos recettes sont fiables a 100% et vos explications ne laissent ríen au hasard.Vos prescriptions sont toujours des trésors qui nous conduisent vers la perfection des recettes.Je vous remercie énormément de les partager avec nous.<br />J'attends avec impatience chaque une de vôtres nouvelles publications et chaque fois je me dis...aujourd'hui Valérie a surpassé son niveau encore une fois plus.<br /><br />Le jour où j'ai lu votre recette pour bagels je pensais que c'etait bizarre...pocher dans l'eau avant la cuisson au four....je l'ai essayé...et quand mes bagels hors de l' eau..... j'ai trouvé bagels ridés comme aînés de 80 ans et je croyais avoir tout gâté....même comme ça, j'ai suivi vos instructions et j'ai enfournée,et heureusement, ils ont gonflé et devenu miraculeusement parfaits....j'ai devenu folle de joie et j'ai pensais vous écrire pour vous remercier toutes les joies que vous m' offrez à ma cuisine . Quand ma fille a goûté les bagels au saumon fumé et fromage elle les a aimé beaucoup et m'a demandé les garnir avec pastrami la prochaine fois, et depuis ce jour je cherche désespérément la recette de PASTRAMI parfait que je n' ai pas encore trouvé.<br /><br />J' aimerais tant avoir votre recette de PASTRAMI que tous les jours si je reçois un mail de c'est ma fournée, je souhaite de toutes mes forces me trouver quand je l'ouvre avec tous les secrets du vraie PASTRAMI .<br />De toute façon je vous remercie beaucoup d'aporter tant de bonheur a mon hobby préférée...j'adore vos photos ...et vous lire rend ma vie plus heureuse .MERCI MIL FOIS.<br />PILARnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-24940691176845169222016-12-26T18:45:23.295+01:002016-12-26T18:45:23.295+01:00Oh la la !! Ils sont superbes !!!! Je suis ravie q...Oh la la !! Ils sont superbes !!!! Je suis ravie que cette t'ait plu, ça fait plaisir !Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-46891723092726856462016-12-26T16:36:53.256+01:002016-12-26T16:36:53.256+01:00Bonjour Valérie
Jamais je n'aurai eu tout seu...Bonjour Valérie<br /><br />Jamais je n'aurai eu tout seul l'envie de faire des bagels, ça ne me disait rien. Je ne sais pas pourquoi j'avais l'image de pain "étouffe-chrétien" plus ou moins sec....bref pas bon.<br />C'est ma femme qui a insisté pour que j'en fasse, comme elle m'a dit qu'elle avait vu la recette ici même, je me suis dit que ça ne pouvait pas être mauvais. <br /><br />Avec les présentes proportions, j'ai fait 12 bagels.<br />Pour les trous, j'ai fait des boules que j'ai légèrement aplaties au milieu et en pressant avec les doigts j'ai fait le trou du milieu et l'ai élargi progressivement en tournant le bagel dans la main.<br /><br />J'ai respecté ta recette à la lettre sauf pour la farine. N'ayant pas de gluten à ajouter, j'ai utilisé de la farine de gruau (marque gruaudor). D'après ce que j'ai lu, elle est plus riche en gluten. J'ai même sorti la bassine à confitures pour les pocher 6 à la fois.<br /><br />Je dois dire que le résultat m'a bluffé, je ne m'attendais pas à avoir quelque chose d'aussi bon. On devait les manger avec une préparation à base de fromage frais, saumon fumé et fines herbes. Une invité a trouvé le bagel tellement bon qu'elle en a mangé un nature sans accompagnement.<br /><br />Le résultat à cette url :<br />https://goo.gl/YM4Cq1<br /><br />Bref, merci pour la recette.Chlaurenthttps://www.blogger.com/profile/16792565070622356468noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-12888365954518194462016-08-05T23:07:23.219+02:002016-08-05T23:07:23.219+02:00Il faut les congeler en les coupant en deux avant...Il faut les congeler en les coupant en deux avant dans le sens de l'épaisseur : ensuite il suffira de les mettre dans un grill pain. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-16903598604596599052016-08-05T11:11:24.313+02:002016-08-05T11:11:24.313+02:00Bonjour Valérie,
Petite question, les bagels se c...Bonjour Valérie,<br /><br />Petite question, les bagels se congèlent ? Et si oui, comment les utiliser après décongélation ?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-62311152354696392522015-10-27T16:22:45.126+01:002015-10-27T16:22:45.126+01:00Les bagels, c'est indispensable au brunch. Ouv...Les bagels, c'est indispensable au brunch. Ouverts en deux, cream cheese et saumon. Maintenant on trouve le cream cheese en France dans tous les supermarches sous le nom de Philadelphia. <br />queenmomnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-34361147371937985672015-08-08T13:58:10.154+02:002015-08-08T13:58:10.154+02:00C'est exactement cela !C'est exactement cela !Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-76735352074542712982015-08-08T13:55:37.348+02:002015-08-08T13:55:37.348+02:00Bonjour, je vois du miel dans les condiments, c...Bonjour, je vois du miel dans les condiments, c'est à mélanger des le début avec la farine et le reste, en un mot cela remplace du sucre ?Norbert DANAhttps://www.blogger.com/profile/02132794025523481085noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-72421820643200332372015-03-09T21:13:52.295+01:002015-03-09T21:13:52.295+01:00Bonsoir,
Je tenais à vous faire part de ma reconn...Bonsoir, <br />Je tenais à vous faire part de ma reconnaissance éternelle : je suis une piètre cuisinière (je ne vous parle pas de mon statut de boulangère...) mais cette recette est une réussite totale, du premier coup ! Et je n'avais pas tout à fait les bons ingrédients à la base : ma farine était du T45 et j'ai mis de la mélasse. J'ai eu du mal à pétrir : mon appareil avec les crochets à rendu l'âme au beau milieu du travail (RIP...) mais j'ai réussi. <br />Ils sont moches mais super au goût et à la consistance. J'ai hâte de réessayer.<br />Vous me redonnez confiance en mon coup de fouet, je vais tenter d'autres recettes qui me font de l'œil sur votre site.<br />Encore merci.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-85619193182718600262015-02-20T10:28:18.917+01:002015-02-20T10:28:18.917+01:00Bonjour , j'adore votre blog, les recettes son...Bonjour , j'adore votre blog, les recettes sont top ! je vais tester votre recette de bagel, mais je ne trouve pas de Gluten, pensez vous que de la farine T65 fera l'affaire ? sinon savez vous ou je peux trouver du gluten sur internet ?<br />Merci !!<br />JennyferAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-16282482600509439972015-02-15T23:26:25.819+01:002015-02-15T23:26:25.819+01:00Bonsoir! Pour des Bagels version mini de combien f...Bonsoir! Pour des Bagels version mini de combien faudrait-il réduire le temps de cuisson? MerciEmilienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-55839557706125868822014-10-31T22:55:48.641+01:002014-10-31T22:55:48.641+01:00Tu peux essayer aussi de préparer du thon en boite...Tu peux essayer aussi de préparer du thon en boite mélangé avec de la mayonnaise<br />Ce qu on adore c'est de les fourrer avec des petits morceaux de poulet mariné ; par ex il faut mélanger de la crème fraîche épaisse ou yaourt avec des épices Tandoori ou curry et laisser y mariner ( si on a le temps ) des escalopes de poulet ; ensuite je fais cuire mes escalopes avec toute la marinade sur un papier sulfurisé au four , une fois cuites et refroidies je les coupe en minces lamelles.<br />L'idéal c'est que la marinade forme une petite croute autour de l'escalope afin d'avoir ce bon goût épicé/parfumé.<br />Evidemment pour que ça ne soit pas trop sec , on ajoute dans notre bagel en plus du poulet du Philadephia ou du fromage fouetté Madame Loik.<br />A chaque fois que j'en fais , je prépare des petits récipients remplis de garnitures différentes , tomates en fines tranches , oeufs durs , thon mayo , émincé de poulet , cornichons, salade, fromage frais , émincé d'oignon rouge.<br />Comme il est quand même difficile de manger plus de 1 bagel 1/2 voire 2, on les coupe en 2 pour goûter plusieurs garnitures;<br />Bref tout est possible ,et chacun y trouve son compte , mes invités adorent !<br />Delphine2Bnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-6157961797701919562014-10-31T18:37:49.891+01:002014-10-31T18:37:49.891+01:00merci! je vais bientôt tester.
merci! je vais bientôt tester.<br />hélènenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-56724937977572045472014-10-31T11:01:43.535+01:002014-10-31T11:01:43.535+01:00Ca depend... Avec du saumon fumé, de la charcuteri...Ca depend... Avec du saumon fumé, de la charcuterie, du thon... Je fais des sandwichs pour les enfants avec.Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-9480707003064491662014-10-30T06:46:08.507+01:002014-10-30T06:46:08.507+01:00bonjour
J'airai juste voulu savoir avec quoi t...bonjour<br />J'airai juste voulu savoir avec quoi tu manges tes bagels? merci .<br />hélènenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-13574841921825902512014-10-29T23:05:33.793+01:002014-10-29T23:05:33.793+01:00Coucou Valérie, ce soir j'avais préparé des ba...Coucou Valérie, ce soir j'avais préparé des bagels pour la pré-soirée d'anniversaire de Julie ( 16 ans snif snif ) avec ses 3 meilleures amies .... et cette fois j'ai suivi ta recette et pas celle de Mercotte ......résultat ....ils étaient magnifiques .... tout comme Carolaix <br />y'en avait donc 10 et y'en a plus ! des morfales ces filles ....sans oublier mon mari , tout juste si j'ai réussi à en manger un !<br />même les garnitures ont été finies , ils ont tous adoré l'émincé de poulet tandoori qui pourtant était assez épicé ; j'avais aussi fait une garniture à base de dés de poires revenus avec des échalotes et mélangés à du gorgonzola+pignons;<br />Du coup je me remets en cuisine ( en fait je ne l'ai pas quittée depuis 16 h ) pour préparer de la pâte à bagels pour demain soir pour un autre apéro dinatoire ; je trouve que laisser pousser les pâtes au frigo toute une nuit donne un meilleur résultat que ce soit pour la brioche ou autre.<br />Je regarderai en replay le meilleur pâtissier car je n'arrive pas à suivre ce soir .... Delphine2Bnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-58863079737052492272014-09-10T08:22:24.313+02:002014-09-10T08:22:24.313+02:00Et merci Carole !!! ;)Et merci Carole !!! ;)Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-70197537620155123312014-09-09T11:58:03.207+02:002014-09-09T11:58:03.207+02:00Bonjour Valérie!
J'ai du faire des bagels au t...Bonjour Valérie!<br />J'ai du faire des bagels au travail selon la recette de Mercotte. Je n'ai pas du tout aimé sa méthode qui consiste à faire lever les bagels une fois façonnés : je ne te dis pas la catastrophe quand il faut les récupérer pour les pocher! Ils se sont transformés en galettes :-(<br />Frustrée par ce résultat, je me suis précipitée sur ton blog. Tous tes pâtinautes te le disent : tes recettes sont fiables!<br />J'ai obtenu des bagels super dodus, appétissants.... le bonheur, quoi!<br />Alors merci Valérie!<br />Bises.Carolaixnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-58727319233605651082014-05-03T17:11:17.439+02:002014-05-03T17:11:17.439+02:00WOW…je suis tombée sur ton blog par hasard…et j...WOW…je suis tombée sur ton blog par hasard…et j'ai été intriguée par cette recette de bagel. Je suis renversée par le résultat…les indications que tu nous offres m'a beaucoup aidé. Merci…ils partent comme des petits pains chauds!!!!!!Shaynanoreply@blogger.com