tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post3519019941205306819..comments2024-03-29T11:29:33.406+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Aubergines farcies à l'agneau et aux pignons (Jérusalem)Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger37125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-73994063973493353562023-06-04T20:37:22.918+02:002023-06-04T20:37:22.918+02:00Excellentissime ! En revanche je rejoins un autre ...Excellentissime ! En revanche je rejoins un autre commentaire : j'avais tout divisé pour deux personnes, mais la prochaine fois je fais 100% des quantités de sauce car on en a manqué un peu !<br /><br />Cette histoire de viande hachée (bœuf + agneau), d'épices et de pignons me rappelle par ailleurs le BOBOTIE (même s'il n'y a pas d'aubergines dedans !), je ne sais pas si tu connais, Valérie... ? <br /><br />Je suis expat en Afrique depuis bientôt 15 ans, le Bobotie c'est un plat emblématique de l'Afrique du Sud. Point à savoir : il faut mélanger des produits laitiers et des produits carnés car il y a du lait dans la recette initiale, mais en remplaçant avec du lait d'amande c'est tout à fait judo-compatible :-) <br /><br />Je partagerai ma recette avec un immense plaisir si ça attise ta curiosité. C'est un plat qui se twiste aussi en fonction de ce qu'on aime le mieux / de ce qu'on a à disposition car certains ingrédients sont interchangeables. <br /><br />C'est facile et inratable pour un résultat salé-sucré gourmand mais très fin, qui bluffe chaque fois mes invités en France quand j'en fais, car c'est assez méconnu.Saranoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-75135118231872871732023-05-23T14:25:04.715+02:002023-05-23T14:25:04.715+02:00Bonjour ! Realisées ce dimanche midi (c'est un...Bonjour ! Realisées ce dimanche midi (c'est un sacrilège mais depuis le temps que je teste tes recettes, Valérie, je crois que je n'avais jamais mis le nez encore dans le dossier Y. O., ce qui est vraiment la méga honte, je l'admets... Mais pas taper, hein, je m'y suis mise, la preuve ! Prochain coup c'est le poulet caramélisé et le poulet au citron, promis !) <br /><br />J'ai fait la recette complète pour deux, ce qui a permis de tester une double dégustation : et le jour-même (en mode tiède comme recommandé), et le lendemain après un passage nocturne au frigo puis un réchauffage uniquement à température ambiante sur une grosse heure (et pas du tout de second passage au four).<br /><br />C'était déjà vraiment très bon le jour-même mais c'était une tuerie décuplée le lendemain, j'ai trouvé ! Ensemble particulièrement moelleux, tous les parfums avaient bien infusé ensemble, muuummmm... <br /><br />Quand je présenterai cette recette à des invités, je la ferai la veille, c'est décidé (et, ce qui ne gâche rien : c'est tellement plus pratique ainsi) !<br /><br />En revanche n'ayant pas de moule vapeur, la prochaine fois je partirai sur la même cuisson que Yotam (1h30 à couvert). J'ai voulu faire la version courte mais avec mon four standard, malgré le bol d'eau sur la sole et le fait de ne pas avoir ouvert la porte du tout, beaucoup trop de sauce s'est évaporée je trouve, on en a manqué un peu, on a failli se battre pour avoir le privilège de racler le fond du plat. En revanche je confirme que les aubergines et la viande étaient fondantes tout de même avec ce mode de cuisson (ce qui demeure l'essentiel, on est bien d'accord ) ! Saranoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-53155822194060641782022-07-21T21:29:23.477+02:002022-07-21T21:29:23.477+02:00Excellent ! J'ai adoré ! MerciExcellent ! J'ai adoré ! MerciEmilienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-15891259910742513032021-12-03T01:26:24.107+01:002021-12-03T01:26:24.107+01:00Merci Maude d'avoir pris la peine de m'écr...Merci Maude d'avoir pris la peine de m'écrire ce gentil message ! Bonnes fêtes !Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-49008556594208593712021-12-02T18:10:16.431+01:002021-12-02T18:10:16.431+01:00Bonsoir Valérie,
Je n'ai encore jamais écrit d...Bonsoir Valérie,<br />Je n'ai encore jamais écrit de commentaire, et ce soir je me dis qu'il est temps de te remercier pour ce blog que je consulte très régulièrement depuis bien quelques années déjà. <br />Hier j'avais un reste de viande hachée (de chevreuil, bon...) et des aubergines qui criaient au désespoir d'être un jour cuisinée. J'ai donc fait cette recette avec les moyens du bord, des graines de tournesol au lieu des pignons, et des feuilles de livèche au lieu du persil. Même comme ça c'était vraiment un régal, d'ailleurs il m'en reste pour ce soir et je me réjouis... <br />J'aime la précision de tes recettes, les photos qui me font produire instantanément des litres de bave, ta familiarité et ton humour bien sûr. <br />Je cherchais une recette de biscuit au pain d'épice, et suis tombée sur le cake au pain d'épice qui me donne très envie. <br />Bref, merci pour tout ça ! <br />Belle période de l'Avent, et belles fêtes ! <br />Maudenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-35760004734409582162021-06-26T18:46:19.675+02:002021-06-26T18:46:19.675+02:00Bonjour Louisa, si vous parlez du robot kitchenaid...Bonjour Louisa, si vous parlez du robot kitchenaid est une valeur sure 🙂Evelynehttps://www.blogger.com/profile/02606932702074498896noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66047067108605036852020-11-07T19:55:40.845+01:002020-11-07T19:55:40.845+01:00Bonsoir,
Merci pour toutes vos recettes qui sont ...Bonsoir,<br /><br />Merci pour toutes vos recettes qui sont délicieuses ! pour celle ci j'aurais 2 questions avant de me lancer...<br />1-où puis -je acheter de la mélasse de grenade svp (comme indiqué dans un commentaire)<br />2-pour l'agneau haché, que dois je acheter comme morceau ? je n'ai pas de hachoir, est ce qu'avec un petit de cuisine (comme pour les oignons) cela suffira ? je ne crois pas que les bouchers hachent autre chose que le boeuf ?<br /><br />Merci pour tout !ccrapaudhttps://www.blogger.com/profile/10158155135878956315noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-85978801654884864532020-10-12T21:57:22.937+02:002020-10-12T21:57:22.937+02:00recette adoptée depuis longtemps!! inconditionnell...recette adoptée depuis longtemps!! inconditionnelle de notre ami Yotam !!<br />elle est excellente comme tout ce qu'il fait ! j'ai tous ses livres et bientôt un nouveau livre "flavour" je l'attends avec impatiencenadinehttps://www.blogger.com/profile/03149239497281702245noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-81798983063445914772020-09-27T17:37:48.598+02:002020-09-27T17:37:48.598+02:00Ouh ouh Valérie oû etes- vous . ?
Vous me manquez...Ouh ouh Valérie oû etes- vous . ? <br />Vous me manquez, votre punch et les fous rires que vous me procurez...<br />J'espère que tout va au mieux pour Vous.Khâhttps://www.blogger.com/profile/09121799582673380131noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-47212027686115581802020-07-01T12:36:33.674+02:002020-07-01T12:36:33.674+02:00déjà faites 2 fois avec bœuf et farce de veau. Tro...déjà faites 2 fois avec bœuf et farce de veau. Trop bon. Comme il me restait de la farce, j'ai rempli 2 tomates évidées. Excellent Mirabellenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-4319943672537056002020-06-18T18:58:46.469+02:002020-06-18T18:58:46.469+02:00Bonjour Valérie,
J'écris ce commentaire, par h...Bonjour Valérie,<br />J'écris ce commentaire, par hasard, sous la dernière recette copiée mais pas encore essayée. C'est simplement pour vous dire MERCI !!! A maintes reprises vos recettes m'ont permis de réussir des plats, des pâtisseries. J'ai trouvé votre blog via les macarons qui depuis me réussissent toujours bien. D'autres recettes ont suivi et mon premier réflexe - quand l'envie d'une réalisation culinaire jamais essayé me vient - est de consulter votre blog pour voir si elle si trouve. Vous êtes simplement FORMIDABLE. Merci Erikahttps://www.blogger.com/profile/00570875660764419967noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-8121282050974111482020-06-18T18:26:25.478+02:002020-06-18T18:26:25.478+02:00Bonjour Valérie,
Je n'ai encore jamais comment...Bonjour Valérie,<br />Je n'ai encore jamais commenté, mais, là, vraiment, c'est l'occasion ou jamais... je l'ai faite pour 6, en farcissant aussi des poivrons et des courgettes : un délice absolu !! Et pour couronner le tout nous avons terminé ce dîner C'est-ma-fournée-Ottolenghi avec la première tarte aux pêches romarin-citron vert de la saison, toujours aussi fabuleuse ... <br />Merci, merci de partager toutes vos recettes, de prendre le temps de tout expliquer, tout détailler ... et en plus vous me faites rire ! <br />Juliettenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-29200480103850665422020-06-16T10:29:27.543+02:002020-06-16T10:29:27.543+02:00Un pur délice ! sans pâte de tamarin (mais elle es...Un pur délice ! sans pâte de tamarin (mais elle est inscrite sur ma liste de course pour recommencer avec dès que je l'aurai), avec du boeuf haché (mais je compte bien le faire avec de l'agneau... cela risque d'être incroyable...). Merci pour cette recette qui m'a fait oser les épices, moi qui ne sait jamais comment les doser...Mais quand c'est Valérie qui le dit, alors on suit les yeux fermés !Amélienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-43820995335043587272020-06-15T20:22:53.456+02:002020-06-15T20:22:53.456+02:00Voilà le verdict ; recette succulente (testée ave...Voilà le verdict ; recette succulente (testée avec le sirop de grenade). Merci pour le partage de cette recette : ) - A refaire bien vite Pachahttps://www.blogger.com/profile/09402804967976081915noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-23237004403587618722020-06-15T13:19:56.851+02:002020-06-15T13:19:56.851+02:00Bonjour Valérie ! Je suis très heureux d'avoir...Bonjour Valérie ! Je suis très heureux d'avoir fait cette recette hier pour des amis , j'ai mis moitié agneau et moitié boeuf pour la viande et c'était à mon goût parfais car suffisamment moelleux . J'ai aussi fait la sauce avec la pâte de tamarin et nous avons adoré mais c'est vrai que j'utilise souvent le tamarin lorsque je fait des pâtes Thaï ou des woks et de ce fait je savais à l'avance que nous allions aimer . Je ne suis pas un adepte de la cannelle mais pour le coup ici l'équilibre était parfais , faut dire que votre savoir faire plus une recette d'Ottolenghi ça ne pouvais être qu'une harmonie !! J'ai trouvé ce plat ludique car il se partage avec plusieurs accompagnements et c'est vrai je viens de le goûter ce midi et il est parfais froid !! Tout ça sublime l'aubergine et nous sommes HeuReux !!<br />Merci beaucoup ....Bernard.https://www.blogger.com/profile/05963598281410350057noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-73239433069170813722020-06-15T12:51:55.076+02:002020-06-15T12:51:55.076+02:00Bonjour, je vais cuisiner cette recette aujourd...Bonjour, je vais cuisiner cette recette aujourd'hui : elle me donne vraiment envie. Comme je n'ai jamais entendu parler de la pâte de tamarin, j'ai fait quelques recherches et ai trouvé un article pour substituer cette pâte de 5 manières différentes. Voici le lien : https://www.odysseedubienetre.be/5-amazing-tamarind-substitutes<br />Je vais tester votre recette avec le sirop de grenade.. Pachahttps://www.blogger.com/profile/09402804967976081915noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-36839174600245416602020-06-14T22:10:02.064+02:002020-06-14T22:10:02.064+02:00La dégustation était à la hauteur des effluves de ...La dégustation était à la hauteur des effluves de la cuisson. Merci pour cette excellente recette pleine de saveurs avec laquelle tout le monde s'est régalé.. La cuisson était parfaite, la viande pas sèche du tout sachant que par erreur j'ai remplacé l'agneau par du veau et que je n'avais pas de pâte de Tamarin, à refaire. <br />Philippenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-1685593141643256632020-06-14T12:46:28.326+02:002020-06-14T12:46:28.326+02:00Je ne sais pas encore ce que ça va donner à la dég...Je ne sais pas encore ce que ça va donner à la dégustation mais les effluves de la cuisson embaument toute la maison. J'ai choisi la cuisson couverte d'Ottolenghi. Ça me fait penser à une cuisson en papillote qui garde bien les saveurs. Le verdict dans quelques minutes. A suivre... Philippenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-74748462485314991642020-06-14T08:53:24.977+02:002020-06-14T08:53:24.977+02:00Bonjour, j'ai fait cette recette hier soir pou...Bonjour, j'ai fait cette recette hier soir pour l'immense bonheur de toute la famille, c’était plus que délicieux ! Moi non plus je n'ai pas beaucoup de technologie chez moi, et un four tout simple, ça ne nous empêche pas de nous régaler. J'ai juste fait un coup de buée sur la sole avant de laisser cuire 30 min, c’était parfait. <br />Etant éleveuse d'agneaux, je ne pouvais pas passer à coter !<br />Merci Valérie de nous faire partager ces recettes, moi qui n'aimait pas faire la cuisine, je m'y remet avec plaisir :)Sarah Cnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-67080092188857853992020-06-13T07:20:24.798+02:002020-06-13T07:20:24.798+02:00Waw, quel plaisir à la lecture, comme chaque fois....Waw, quel plaisir à la lecture, comme chaque fois...<br />Mais comment faire quand on a un four plus que basic, sans vapeur et sans chaleur tournante (et oui, depuis peu, je suis dans une location et le four est vraiment nul, mais il chauffe quand même.)? J'ai vraiment envie de tester cette recette.<br />Merci d'avance pour votre réponse.Marienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-2134950504395160002020-06-12T14:10:30.501+02:002020-06-12T14:10:30.501+02:00Merci !!! On a ressenti la même chose la première ...Merci !!! On a ressenti la même chose la première fois aussi ! Ce plat est incroyable. Ravie de vous avoir réconciliée avec l’aubergine 😉Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-42622448220444846712020-06-12T14:07:57.203+02:002020-06-12T14:07:57.203+02:00Bonjour Valérie,
Milles mercis pour ce magnifique...Bonjour Valérie, <br />Milles mercis pour ce magnifique plat. Nous sortons à peine de table et my god !! A la première bouchée, ce fut une explosion de saveurs.. Etant indo-malaysienne, j'avais du tamarin dans mes placards. J'adore le goût du tamarin. C'est sur que ce plat fera partie de mes plats préférés. Grâce à vous, je me suis réconciliée avec ce légume. J'ai jamais osé le plat "Tahina" mais là, je vais me lancer.. Milles mercis !! Take careAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/10554290214879270546noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-65807305352348774452020-06-12T11:38:19.923+02:002020-06-12T11:38:19.923+02:00Bonjour. La vannelle se sent beaucoup. Je les ai d...Bonjour. La vannelle se sent beaucoup. Je les ai déjà faites sans pour quelqu’un qui déteste la cannelle et c’était quand même très bon. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-32248225663535764582020-06-12T11:37:08.779+02:002020-06-12T11:37:08.779+02:00Oui sur la sole. Oui sur la sole. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-69704116203687442552020-06-12T08:17:27.292+02:002020-06-12T08:17:27.292+02:00Bonjour Valérie,
est-ce que la saveur de la cannel...Bonjour Valérie,<br />est-ce que la saveur de la cannelle ressort dans cette recette ? Autour de moi, peu de personne apprécie la cannelle. Sans doute puis-je m'en passer, non ?VincentBhttps://www.blogger.com/profile/05221915895954506653noreply@blogger.com