tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post399865390277053994..comments2024-03-15T01:07:39.286+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Le cheesecake framboise basilic Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger134125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-70148327103246944732021-03-07T15:14:17.885+01:002021-03-07T15:14:17.885+01:00Bonjour. J'ai essayé, mon premier gateau un p...Bonjour. J'ai essayé, mon premier gateau un peu plus compiiqué ^^... Ca roulait bien jusqu'à ce que je mette le sirop de sucre dans l'oeuf et la gélatine. Gélatine qui n'a jamais fondu. Et donc le sabayon n'a pas pris. Qu'est-ce qui pourrait expliquer cela? Le sirop aurait déjà refroidi trop vite? Merci bcpSt Johnhttps://www.blogger.com/profile/05717953593592815547noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-37664269400554223322020-12-03T12:21:07.973+01:002020-12-03T12:21:07.973+01:00Bonjour Valérie,
Merci pour cette superbe recette ...Bonjour Valérie,<br />Merci pour cette superbe recette ! J'ai juste une petite question : quel temps dois-je prévoir environ stp ? Sachant que je ne mettrai pas de basilic.<br />Merci beaucoup ! ;))Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11260404812187676587noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-13459190346847701772020-11-26T23:51:39.000+01:002020-11-26T23:51:39.000+01:00bonsoir Vaérie! merci encore encore pour cette rec...bonsoir Vaérie! merci encore encore pour cette recette incroyable<br />Par contre j'ai totalement râté la pate à bombe 2 fois de suite<br />La première fois le sirop devait etre trop chaud la gélatine s'est solidifiée en plaques dures comme du bois, la deuxième fois j'ai versé au fur et à mesure le sirop, mais le sabayon n'est pas monté il est resté assez plat, mousseux quand même mais rien à voir avec votre photo ..<br />Je travaille avec un cooking chef .. j'ai fait une regle de trois pour adapter les proportions à un cercle de 24 cm au lieu de 18cm! isabelle taversnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-31059257013537090122019-11-06T16:00:34.646+01:002019-11-06T16:00:34.646+01:00Bien sûr ! Ca sera super bon !Bien sûr ! Ca sera super bon !Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-72075388427708129742019-11-02T21:24:35.129+01:002019-11-02T21:24:35.129+01:00Bonjour Valérie
Comme nous avons adoré votre recet...Bonjour Valérie<br />Comme nous avons adoré votre recette, je souhaiterais la proposer à Noël sous forme de bûche. Pensez vous que je puisse faire un insert avec des framboises congelées et de la gélatine plutôt que de disposer des framboises sur le dessus et faire un petit flocage pour la déco?<br />Merci pour vos conseils<br />Stéphaniehttps://www.blogger.com/profile/03980652336236123347noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-41023486246629831492019-09-16T22:30:35.013+02:002019-09-16T22:30:35.013+02:00Bonjour, j'aimerai le tenter pour l'annive...Bonjour, j'aimerai le tenter pour l'anniversaire de mon petit croco, est-ce que la recette fonctionne en doublant les quantités ? Merci merci !!Lilounoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-58145915525448250862019-09-01T00:10:39.844+02:002019-09-01T00:10:39.844+02:00Un grand merci pour cette recette. Je ne suis pas ...Un grand merci pour cette recette. Je ne suis pas fan du cheesecake, mais l’association Citron vert, basilic et framboises a tellement titillé mes papilles que je me suis laissée tenter.<br />Réalisé ce midi et dégusté ce soir, ce gâteau a ravi tous mes invités qui ont été charmé par l.´association des saveurs., la légèreté de la mousse et le visuel. ( j’ai tout fait pareil: rhodoide, sucre glace spécial, coulis dans les framboises..) cette recette est une vrai réussite et je la referai avec plaisir. Petit astuce, pour mettre du coulis dans les framboises, j’ai utilisé une paille pour m’en servir comme d’une pipette.. et je n’ai mis mon basilic à infuser dans ma crème que 2 heures ( je n’avais pas vu qu’il fallait faire cela la veille) mais je l’ai bien pressé et finalement, la crème avait un bon goût de citron et de basilic.<br />Merci Valérie pour toutes vos belles et bonnes recettes!Stéphaniehttps://www.blogger.com/profile/03980652336236123347noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-47507806129064472032019-08-05T16:29:36.223+02:002019-08-05T16:29:36.223+02:00Bonjour, votre recette à l'air excellente et j...Bonjour, votre recette à l'air excellente et j'aimerais la faire pour un apéro. Est-il possible de réaliser le cheesecake la veille au matin et donc de le servir 30h plus tard?<br />Merci!Unknownhttps://www.blogger.com/profile/03714425223658520336noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-45519133677072814852019-06-20T22:08:14.989+02:002019-06-20T22:08:14.989+02:00Tu me donnes envie d’essayer avec des amaretti !Tu me donnes envie d’essayer avec des amaretti !Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-37074650870281539032019-06-20T22:04:35.567+02:002019-06-20T22:04:35.567+02:00J’ai oublié de donner mon verdict...cette recette ...J’ai oublié de donner mon verdict...cette recette est excellente, ce petit goût de basilic et citron vert, c’est top.<br />La consistance avec 3 feuilles de gélatine était très bien !<br />Par contre je préfère ma base avec des amarettis comme je le disais dans un commentaire précédent.<br />A bientôt MChttps://www.blogger.com/profile/12038867114452234557noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-44850059223590449872019-06-18T21:29:16.418+02:002019-06-18T21:29:16.418+02:00Je n'aime pas du tout le cheesecake mais, j...Je n'aime pas du tout le cheesecake mais, j'ai fais celui là et j'ai goûté une cuillère! c'est beaucoup plus léger qu'un cheesecake basique! Par contre, ça fait 2 semaines que je cherche des Mc Vities en vain!!!! Alors qu'il y en avait avant dans mon supermarché Grrr Serait-ce ta faute Valérie ? 😂 J'ai mis des palets bretons mélanger avec des gâteaux aux céréales. c'était bon quand même d'ailleurs, je recommence ! Mercihelenahttps://www.blogger.com/profile/17024323711529266909noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-668196031676486052019-06-18T12:29:20.356+02:002019-06-18T12:29:20.356+02:00Je me pose la même question pour la gélatine 😉. I...Je me pose la même question pour la gélatine 😉. Il faudrait que je teste. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-92168327388375060872019-06-16T11:01:47.470+02:002019-06-16T11:01:47.470+02:00Cheesecake réalisé ce matin, no souci avec la pâte...Cheesecake réalisé ce matin, no souci avec la pâte à bombe, il faut faire vite car il est vrai que ça fige assez vite....je me demande si 2 feuilles de gélatine ne suffirait pas ....<br />dans la recette du même genre que je fais habituellement j’ai 4 feuilles pour 600 g de mélange crème et mascarpone (10 personnes)<br />J’ai donc goûté cette crème au basilic citron vert....c’est excellent !<br />Je reviendrai vous faire part après la dégustation !MChttps://www.blogger.com/profile/12038867114452234557noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-34043347545744315612019-06-05T19:23:19.126+02:002019-06-05T19:23:19.126+02:00Ah la la...voilà pourquoi il est important d'a...Ah la la...voilà pourquoi il est important d'avoir du bon matériel, sinon c'est la galère. <br />En fait je pense ça tiendra car il y a de la gélatine, mais tu n'auras pas vraiment de texture mousseuse et légère. Ca risque d'être plus compact. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-47519315333073471992019-06-05T19:10:49.428+02:002019-06-05T19:10:49.428+02:00Bonjour Valerie, j'ai essaye de reproduire cet...Bonjour Valerie, j'ai essaye de reproduire cette magnifique recette avec des moyens plutot nuls... Un batteur electrique faiblard qui n'a pas vraiment fait monter ni la pate a bombe ni la creme fraiche !! Du coup la "mousse" finale etait bien liquide ! Pensez vous que le congelateur fera un miracle ? Ou des que je le sortirai cela redeviendra liquide ? C'est pour savoir si recommencer ou pas, c'est sense etre pour demain ...<br />Merci :) E.Tnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-65173704339358689392019-06-02T16:42:16.136+02:002019-06-02T16:42:16.136+02:00Une recette de plus à garder précieusement. Ce che...Une recette de plus à garder précieusement. Ce cheesecake est un délice ! Framboises et basilic, top !<br />Seuls soucis (résolus) lors de la confection : le Kenwood ne monte pas un œuf seul, j'ai sortir le vieux batteur électrique à mon Pépére et transvasé une fois la consistance obtenue - impeccable.<br />2eme souci, la gélatine en feuille, elle doit être dissoute dans un liquide chaud cela n'a donc pas fonctionné. J'ai obtenu un gros gloubiboulga. J'ai recommencé avec de la gélatine en poudre et la méthode wanegain et là.... Le top, une belle cosistance de sabayon.<br />Merci Valérie pour toutes ces belles recettes expliquées pas à pas et si bien mises en photos.<br />Joëllenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-43203161567820063582019-05-25T11:56:24.782+02:002019-05-25T11:56:24.782+02:00Ça ne changera pas la tenue de la mousse. Ça ne changera pas la tenue de la mousse. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-81966721502298748352019-05-25T11:56:05.793+02:002019-05-25T11:56:05.793+02:00Bonjour. Je pense que ça doit être possible, à con...Bonjour. Je pense que ça doit être possible, à condition que ce soit des framboises fraîches bien sûr. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-78202540524105076292019-05-25T11:44:15.105+02:002019-05-25T11:44:15.105+02:00Je commence le gâteau , puis je avoir votre avis ?...Je commence le gâteau , puis je avoir votre avis ? Dadounette07https://www.blogger.com/profile/00195777764016114119noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-85018708141083913382019-05-24T15:31:15.627+02:002019-05-24T15:31:15.627+02:00Bonjour Valérie ! Superbe recette je l’ai testé se...Bonjour Valérie ! Superbe recette je l’ai testé semaine dernière en la faisant au citron et en ajoutant du lemon curd sur le dessus ! Un vrai régal et merci pr la technique du sabayon !!! Je compte faire la version framboise demain , puis je insérer à l intérieur de la mousse cheesecake des framboises ? Cela changera t il la tenue de la mousse ? Dadounette07https://www.blogger.com/profile/00195777764016114119noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-6514081351345125362019-05-15T20:00:16.930+02:002019-05-15T20:00:16.930+02:00Je suis très étonnée de lire ça car cette méthode ...Je suis très étonnée de lire ça car cette méthode fonctionne à merveille j’en suis certaine. <br />A mon avis le souci c’est la température du sirop. <br />Quelle taille fait ta casserole ? Es-tu sûre de ton thermomètre ? Il faut une casserole de 12cm sinon la sonde n’est pas bien immergée et la température ne sera pas fiable. As-tu tout suivi à la lettre ? Il y a forcément quelque chose qui n’a pas bien été suivi. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-4756861028044774612019-05-15T19:13:44.296+02:002019-05-15T19:13:44.296+02:00Bonjour Valerie,deux essais partis à la poubelle!
...Bonjour Valerie,deux essais partis à la poubelle!<br />1er essai: j'ai verser le sirop sur les oeufs et gélatine préalablement dissoute dans l'eau (poudre): pâte à bombe légère mais granuleuse, on aurait dit des petits grains de gélatine.<br />2ème essai : j'ai préalablement fondu la gélatine dans un peu de crème chaude, verser le sirop et la gélatine sur les oeufs : pâte à bombe solide.<br />Abandon pour cette fois!!<br />Christellehttps://www.blogger.com/profile/16084039555550448189noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-73672750995830736162019-05-03T10:20:15.574+02:002019-05-03T10:20:15.574+02:00Bonjour,
mon robot Kenwood ne monte pas 2 pauvres ...Bonjour,<br />mon robot Kenwood ne monte pas 2 pauvres œufs, aussi, que ce soit pour la meringue italienne des macarons ou pour une pâte à bombe :<br />je monte d'abord les œufs bien mousseux au batteur classique dans un bol, puis je transvase le tout dans la cuve de mon robot.<br />je continue la recette avec la méthode à la wanagain de Valérie, qui fonctionne magnifiquement bien ! c'est même le top !!<br />et c'est toujours une réussite ;)<br />des bises à toutes et tous<br />et merci Valérie !!!Titia Gapnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-34016180539607565872019-04-19T07:31:06.073+02:002019-04-19T07:31:06.073+02:00Merci pour les explications claires et précises. M...Merci pour les explications claires et précises. Mes invités et moi même n’avions jamais mangé un cheese cake aussi léger que bon Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09126591232291359388noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-37038936290741250912019-04-11T00:31:50.099+02:002019-04-11T00:31:50.099+02:00Bonjour Valerie, je viens juste de finir le cheese...Bonjour Valerie, je viens juste de finir le cheesecake. J'ai eu la flemme de mettre le colis dans une poche a douille et j'ai eu l'idée de remplir les framboises avec une pipette. C'était parfait !!!<br />Merci encore pour tous ces merveilleuses recettes.<br />Lizeth DURVINhttps://www.blogger.com/profile/00022320526604764861noreply@blogger.com