tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post5510588235388350041..comments2024-03-15T01:07:39.286+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Mon caviar d'aubergine, et recette de la mayo en bonus !Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger90125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-45844926861550302762020-07-31T00:51:20.845+02:002020-07-31T00:51:20.845+02:00C’est un détail, mais avec de la moutarde on fait ...C’est un détail, mais avec de la moutarde on fait une rémoulade. Mais sinon rien à redire sur le reste de la recette de la mayo. Et en effet la moutarde apporte du goût.Adrienhbnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-42768691239000141612019-08-26T18:00:34.950+02:002019-08-26T18:00:34.950+02:00Bonjour Valérie,
Merci pour toutes ces super rece...Bonjour Valérie, <br />Merci pour toutes ces super recettes, j'ai déjà fait 2 fois cette recette mais sans la mayonnaise, prochaine fois je teste avec. J'ai également eu l'occasion de faire la foccacia un vrai succès pour moi, merci de me rendre célèbre auprès de mes amis!!<br />Un super bravo pour toutes vos recettes, super détaillées, je vais encore m'y promener et trouver plein de choses. <br />D'ailleurs vous m'avez donné envie d'acheter des livres de Yotam Ottolenghi, donc samedi hop achat de Jerusalem, et Simple... Hier soir petite recette d'aubergines à la chermoula super bon!!<br />J'ai bien aimé votre rubrique matériel... Je suis comme vous, tiroirs pleins de trucs, placards pleins de matériel... Et je continue à en acheter, je trouve toujours quelque chose que je n'ai pas!! Et je ne parle pas des livres de cuisine nombreux!<br />Aujourd'hui j'ai commandé des cuillères mesure, j'en avais qu'une amie américaine m'avait donné, mais la série n'est pas complète...et aussi le coupe légumes alligator, je n'avais pas un gain de temps assuré..<br />Je vais me plonger dans les recettes de brioches, c'est prévu pour ce week-end.<br />Un grand merci à vous pour le temps consacré à ce site, quand je l'ai découvert illico inscription pour la newsletter.<br /><br />Murielnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-6448119667470725862018-04-27T16:40:57.350+02:002018-04-27T16:40:57.350+02:00Délicieuse !!!! Un vrai régal qui tourne en boucle...Délicieuse !!!! Un vrai régal qui tourne en boucle chez moi !!! Grand merci pour les explications bien détaillées et surtout ce petit goût de "cramé" change tout !!!Merlinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-4000923401733315552018-03-05T18:10:35.237+01:002018-03-05T18:10:35.237+01:00Bonjour Valérie, j'ai plusieurs questions bête...Bonjour Valérie, j'ai plusieurs questions bêtes, même si ce n'est pas la saison des aubergines!<br />- Si je comprends bien, à la lecture des commentaires en particulier, la chaleur tournante empêche de griller... Pourquoi? <br />- Que fais-tu des graines des aubergines (avec lesquelles je galère souvent quand j'en fais au four...)?<br />- Enfin, as-tu une idée pour éviter l'aluminium, que j'essaie de ne pas utiliser en contact direct avec les aliments?<br />Merci en tout cas pour tes recettes (salées pour moi). J'adore autant te lire qu'essayer tes recettes!Agnèsnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-14400972993129918352017-08-22T17:25:31.730+02:002017-08-22T17:25:31.730+02:00Recette testée cette semaine pour un apéro en fami...Recette testée cette semaine pour un apéro en famille. Un régal ! En plus de ça c'est vraiment facile à faire. Je garde la recette car c'est sûr que j'en referai :) Merci pour toutes ses belles inspirations !Clémentinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-43145207896658412992017-08-11T14:47:00.077+02:002017-08-11T14:47:00.077+02:00Bonjour,
Je découvre aujourd'hui because j'...Bonjour,<br />Je découvre aujourd'hui because j'ai épuisé toutes les recettes de concombre en entrée et le jardin continue à me gaver.<br />Ta recette est une pure merveille. J'ai mis 5 fois plus de caviar d'aubergines que de mayo et ajouté un peu de curcuma parce qu'il parait que c'est bon pour la santé !charonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-19377633904791945142017-07-28T17:11:52.991+02:002017-07-28T17:11:52.991+02:00Tout simplement avec du bon pain, et plein d'a...Tout simplement avec du bon pain, et plein d'autres petites salades, comme les "mezze". On met plein de petits plats sur la table et on les déguste avec du pain. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-56919008634154810682017-07-26T17:19:15.069+02:002017-07-26T17:19:15.069+02:00Bonjour Valérie, petite question bête mais avec qu...Bonjour Valérie, petite question bête mais avec quoi ou comment mange-t-on ce caviar ? MerciSandrinehttps://www.blogger.com/profile/02855619079202359521noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-11238369382984051132016-08-05T11:25:33.946+02:002016-08-05T11:25:33.946+02:00Tres belle recette, facile a realiser, j'ai ju...Tres belle recette, facile a realiser, j'ai juste eu du mal a confire mon ail: 45 minutes au four ont ete necessaires...<br />Merci beaucoup !!!!Elisabethnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-10960024345101308202016-07-26T10:37:50.028+02:002016-07-26T10:37:50.028+02:00Bonjour Valérie,
Je viens de reprendre connaissanc...Bonjour Valérie,<br />Je viens de reprendre connaissance de cette recette que je n'ai pas encore testée. Ce sera sûrement pour très bientôt car il y a de belles aubergines qui attendent dans mon réfrigérateur.<br />Avez-vous besoin de compliments supplémentaires ? Alors je vous en fait bien volontiers : le détail des explications, la qualité des photos, le temps que vous devez y passer, je suis totalement impressionnée.<br />En fait, je souhaitais commenter votre "état d'âme" pour ce qui concerne la pomme de terre dans la mayonnaise. Une de mes arrière-grand-mère, de condition très modeste et avec une famille nombreuse, utilisait cette technique afin d'économiser l'huile et d'avoir une texture plus consistante. La pomme de terre était l'aliment de base dans la plupart des familles.<br />Lors d'un aïoli cuisiné pour une grande tablée familiale, j'ai utilisé cette technique par curiosité, et sincèrement c'était très bon. <br />Moins gras, donc plus digeste. Et personne n'a su dire qu'il y avait de la pomme de terre dans mon mortier d'aïoli.<br />Je vous souhaite une bonne journée et un bel été.<br />A bientôt de vous lire dans vos nouvelles recettes.Véro83noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-54515900429805487892016-06-30T11:47:10.561+02:002016-06-30T11:47:10.561+02:00Tu peux la faire sans la mayonnaise et une fois qu...Tu peux la faire sans la mayonnaise et une fois qu'elle est bien froide et égouttée tu la congèles. Elle pourra rester ainsi au congélateur quelques semaines. Par contre dès qu'il y a la mayonnaise il faut la consommer dans les deux jours. Je la congèle toujours sans et je mets la mayonnaise le jour même. Je la laisse dégeler à température ambiante dans une passoire pour éliminer à nouveau l'humidité dûe au congélateur. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-24711364256854144732016-06-30T10:24:34.520+02:002016-06-30T10:24:34.520+02:00bonjour, question conservation!
combien de temps a...bonjour, question conservation!<br />combien de temps avant peut on faire le caviar d'aubergines ? / il se garde combien de jour :) <br />merci beaucoup !!!laetitianoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-11666852846231864232016-03-20T19:07:46.139+01:002016-03-20T19:07:46.139+01:00S'il y a bien un légume qui ne pique pas, c...S'il y a bien un légume qui ne pique pas, c'est l'aubergine ;)Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-81307999945813881502016-03-20T18:41:50.107+01:002016-03-20T18:41:50.107+01:00Elles étaient vraiment bien roties (je les ai mise...Elles étaient vraiment bien roties (je les ai mises dans de l'alu au four comme indiqué) et ce qui m'intrigue c'est que ce petit piquant au palais me parait vraiment venir de l'aubergine...<br />Mais j'essayerais comme tu le conseilles et te dirais....Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02465796604589824227noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-57310555890190250222016-03-20T16:03:33.126+01:002016-03-20T16:03:33.126+01:00Si ça pique c'est l'ail c'est certain ...Si ça pique c'est l'ail c'est certain ! Soit il n'était pas assez rôti, soit les gousses étaient trop grosses. <br />La prochaine fois fais la recette sans faire rôtir l'ail. Ajoute seulement à la fin une toute petite gousse d'ail crue râpée (pas plus) pour 3 aubergines.<br />Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-53639036631000405702016-03-20T15:56:58.236+01:002016-03-20T15:56:58.236+01:00Salut Valérie,
j'ai fais cette recette plusieu...Salut Valérie,<br />j'ai fais cette recette plusieurs fois dont recemment(je ne sais pas si elle se congelait -avec déjà la mayo incorporée- ?) mais elle n'a pas eu grand succès et fini toujours à la poubelle.<br />Ce n'était pas mauvais mais il y a un gout très présent de l'aubergine qui pique un peu le palais....est-ce normal ?<br />Est-ce que je dois rajouter de la mayo peut-être ?<br />Je dois la refaire pour le mishte et je ne voudrais pas louper mon coup si ca a été le cas (la ce n'est plus pour nous)<br />(je précise que je la suis vraiment à la lettre et que c'est peut-être une question de gout)<br />L'aubergine à la tehina se mange beaucoup mieux chez moi par contre...<br />Si tu me dis que c'est normal je refais :-)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02465796604589824227noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-37255491185290446332015-11-23T07:20:42.004+01:002015-11-23T07:20:42.004+01:00Moi je veux bien la recette complète de la mousse ...Moi je veux bien la recette complète de la mousse de courgettes :-)<br /><br />Cordialement,<br />Juliette de NouméaJuliette de Nouméahttps://www.blogger.com/profile/13816001769977042905noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-24506586365408431012015-07-22T13:49:31.219+02:002015-07-22T13:49:31.219+02:00C'est très mal formulé, en effet, je m'en ...C'est très mal formulé, en effet, je m'en rends compte seulement maintenant !<br />Ce que je voulais dire, c'est de les couper en deux bien sûr, mais de ne pas couper sur les parties brûlées. C'est pour cela que je conseille de les faire pivoter avant, pour couper là où c'est moins grillé, afin de pouvoir racler toute la chair qui a pris le goût du grillé ensuite.<br />Quant à la lèche frite brûlante, on la pose devant soi, on tire un coin de l'alu et on fait glisser, sans se brûler ;)Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-17718941651684138252015-07-22T12:36:52.620+02:002015-07-22T12:36:52.620+02:00Bonjour Valérie,
Vous écrivez : " Soulevez le...Bonjour Valérie,<br />Vous écrivez : " Soulevez le papier alu pour le retirer de la lèche frite (qui est brûlante !), et déposez les aubergines devant vous. Tournez-les d'un quart de tour, afin de pouvoir les inciser sur le côté (c'est important pour la suite) :"<br />Et vous dites que c'est important !!! mais moi pas comprendre : on les coupe en deux par le milieu tout simplement, non ?<br />Merci et belle journéeVickynoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-64150824329547788992015-07-01T15:03:37.613+02:002015-07-01T15:03:37.613+02:00merci Valérie mais j'ai déjà la pâte de sésame...merci Valérie mais j'ai déjà la pâte de sésame avec laquelle je vais d'ailleurs faire ta recette de l'houmous (tu ne m'entends pas le prononcer, tant mieux! à quand le son sur ton blog?) donc pour le caviar d'aubergine je vais me débrouiller et incorporer le mélange jus de citron pâte de sésame petit à petit et en goûtant au fur et à mesure, le tout est d'en garder pour le repas!<br />J'ai complètement oublié de préciser que j'ai aussi fait la brioche (celle qui sent bon la boulang') , je l'ai même faite plusieurs fois que j'en ai oublié qu'elle venait de toi, quelle honte.<br />D'ailleurs à propos de la brioche j'ai mieux réussi la 1ere fois ou j'ai pris le temps d'incorporer chaque morceau de beurre quand le précédent était amalgamé ce qui prend plus de temps mais la patience paie, quel régal! Je pense que le jour ou je passerai à la levure boulangère fraîche je rentrerai dans une autre dimension.<br />Et pour tous ceux qui ont un kenwood complet entrée de gamme (celui qu'on trouve en promo pour les fêtes de fin d'année dans les supermarchés) au lieu du KA, pour le pétrissage, du début et jusqu'à la fin de l'incorporation du beurre pétrissez à 1 et ensuite maxi entre 2 et 3.Il vaut mieux pétrir plus longtemps que plus vite.<br /><br />Ma prochaine réalisation sera la Michakella, celle qui m'a fait découvrir ton blog en cherchant une alternative à l'innomable, tellement je culpabilisais d'empoisonner ma fille au nutecaca dont elle raffole, jamais compris l'engouement de tant de personnes pour ce produit infect au goût, la compo j'en parle même pas.<br />J'ai donc acheté les noisettes mais avant d'attaquer la michakella j'ai eu un moment d'espoir, ma fille lors de ses vacances chez mamie a abusé du nutecaca qui a fait un aller-retour, elle en était guérie, jusqu'au jour où voyant son grand dadet de papa en manger elle a voulu y regoûter...et pour mon plus grand malheur elle a replongé dans l'horreur! DamnedEstelle D.noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-21541482562229816852015-07-01T09:21:22.615+02:002015-07-01T09:21:22.615+02:00Bonjour Estelle,
Parfois on a du mal à commenter ...Bonjour Estelle, <br />Parfois on a du mal à commenter avec Safari en effet. Tu peux rester sur mac, mais passe par Google Chrome c'est mieux. <br />Pour la version téhina, le plus simple c'est que tu achètes la SAUCE TÉHINA déjà toute prête, au lieu d'acheter la pâte de sésame. Tu n'auras plus qu'à l'ajouter en fonction de ton goût, c'est très facile. <br />Pour t'organiser à l'avance je te conseille de faire les aubergines, de bien les égoutter (pendant plusieurs heures), puis de les congeler. Ainsi tu n'auras plus qu'à les sortir dimanche matin (ou de les laisser au décongeler au frigo samedi soir), de les mixer avec l'ail, puis d'ajouter la mayo ou la téhina. C'est toujours comme ça que je fais. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-70075023608688770072015-06-30T12:51:38.386+02:002015-06-30T12:51:38.386+02:00bonjour Valérie
Cela fait plusieurs fois que j...bonjour Valérie<br /><br />Cela fait plusieurs fois que j'essaie de publier mais ça ne fonctionne pas, problème lié au mac? j'essaie donc à partir d'un PC.<br />Bravo pour ces recettes plus alléchantes les unes que les autres (j'ai testé les muffins en version cake et ne compte pas m'arrêter là, si mon chéri savait qu'il y a la recette des fricassés sur ton blog je serai harcelée pour les faire...) et que dire de ces photos de gourmandises qu'on aimerait voir en vrai attablés chez vous pour pouvoir déguster de suite, à bon entendeur.. <br />Enfin bref si vous avez besoin de goûteses, je suis là....<br />Je souhaiterai essayer la version caviar d'aubergines avec la tehina au lieu de la mayo et je souhaitai savoir quelle quantité de tehina et de jus de citron il fallait ajouter, je suppose que c'est au goût mais je ne voudrai pas avoir la main trop lourde au départ et masquer le goût de l'aubergine avec celui du sésame.Ensuite je veux faire la recette mercredi ou jeudi pour un repas dimanche, est-ce possible? ou un peu trop tôt? faut-il dans ce cas rajouter la tehina et le citron au dernier moment comme pour la version mayo ou peut-on les ajouter après avoir mixé aubergines + ail ?<br />merci de ton aide!Estelle D.noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-49438966295361350912015-02-12T21:27:31.102+01:002015-02-12T21:27:31.102+01:00Bonsoir.
Bravo pour vos explications. Recette sav...Bonsoir. <br />Bravo pour vos explications. Recette savoureuse et appréciée par ma famille.<br />J'en suis à ma 3eme recette venant de votre blog .Nos papilles sont au top grâce à vous. véronoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-58597122611167813552014-12-07T23:41:54.987+01:002014-12-07T23:41:54.987+01:00magnifique, j'ai suivi en tout point vos conse...magnifique, j'ai suivi en tout point vos conseils. Miam miam!amarhttp://www.thelovemoney.usnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-65975242236162276852014-08-21T18:11:56.490+02:002014-08-21T18:11:56.490+02:00Tout simplement parce qu'ici on a besoin que l...Tout simplement parce qu'ici on a besoin que les aubergines grillent. C'est ce goût de grillé qui fera la réussite du caviar. Mais si tu n'as pas le choix ce n'est pas grave, rassure-toi.Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.com