tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post6568549569722192436..comments2024-03-28T08:09:52.491+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Mini-bûches poires-spéculoos-caramelValériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger258125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-14624909007203076142021-12-18T18:05:43.454+01:002021-12-18T18:05:43.454+01:00Mmmmm merci Valérie pour cette recette que je vais...Mmmmm merci Valérie pour cette recette que je vais tester pour Noël ! Ton site est une vraie mine d'or, je suis fan depuis des années ! Petite question : penses-tu qu'on puisse ajouter un peu de crêpes dentelles dans la pâte spéculoos pour la rendre croustillante? Et penses-tu aussi que je pourrais rajouter une fine couche de caramel entre la base et la crème de poire (comme tu dis que ça manquait un peu à la dégustation)? Merciiii pour ton aide précieuse et pour toutes tes recettes !! Je ne suis pas une grande cuisinière mais comme tu expliques tellement bien à chaque fois, j'arrive à épater ma famille !!! Jessicanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-58581930896421912992020-12-29T11:07:57.835+01:002020-12-29T11:07:57.835+01:00Bonjour,
juste une question pratique: il est indiq...Bonjour,<br />juste une question pratique: il est indiqué (en rose :-)) dans la recette de "réserver au congélateur une nuit" et après dans les commentaires que tu as rajouté tu dis que l'agar agar ne doit pas être congelé; faut-il donc bien mettre les bûches au congélateur ou juste au frais la nuit? Est-ce la congélation à long terme que l'agar agar ne supporte pas? Merci pour la réponse et toutes tes recettes (généralement je fais les salées mais là celle-ci me tente bien!)<br />Et désolée si c'est spécifié dans les commentaires et que cela m'aie échapé!patricianoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-33026917397214424622020-08-21T10:33:39.478+02:002020-08-21T10:33:39.478+02:00Bonjour alors là j'ai vraiment besoin de votre...Bonjour alors là j'ai vraiment besoin de votre aide je souhaite faire les bûches aujourd'hui en version grande bûche mais il y a une chose que je ne comprends pas je vais la faire avec l'agar-agar comme dans votre recette de base où vous dites de la congeler et en lisant les commentaires on comprend qu'on ne peut pas la congeler qu' il faut la faire avec la gélatine si on veut la congeler<br />Merci pour votre réponse si possible aujourd'huiBilanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-89364736277796109142019-12-24T16:46:38.328+01:002019-12-24T16:46:38.328+01:00Bonjour Valérie,
Je déterre un sujet qui semble f...Bonjour Valérie, <br />Je déterre un sujet qui semble faire débat dans les précédants commentaires mais pour lequel je ne trouve de réponse. Tu proposes les buches avec de l'agar-agar et à l'étape précédant le caramel tu indiques de réserver une nuit au congélateur. Hors dans un message laissé plus bas tu indiques ne surtout pas congeler un dessert avec de l'agar-agar... Donc en résumé, on peut congeler mais juste une nuit ? ou on ne congèle pas du tout et on passe par 3 feuilles de gélatine si on doit le faire en avance ? Merci à toiFabiennoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-86631055704258721402019-12-14T16:53:31.099+01:002019-12-14T16:53:31.099+01:00Bonjour,
Petite question : dans la recette il est...Bonjour, <br />Petite question : dans la recette il est noté qu'il faut mettre au congélateur 12h une fois le moule rempli de mousse et biscuit mais dans les commentaires il est dit que l'agar-agar au congélateur ça ne va pas ça rends de l'eau ??<br />Merci pour les explicationsAnaïsnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-55904790131186027002019-10-05T19:09:08.132+02:002019-10-05T19:09:08.132+02:00Bonjour Valérie, j'ai une petite question SVP ...Bonjour Valérie, j'ai une petite question SVP ; votre recette indique bien de "réserver au congélateur une nuit". Est-ce bien au congélateur ou au frigo ? J'ai lu dans les commentaires qu'il ne fallait pas congeler ? Et si c'est bien au congélateur, combien de temps avant la dégustation faut-il les sortir ? Merci infiniment d'avance !!!Rosehttps://www.blogger.com/profile/12172738630385606100noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-10264031606687463682018-12-31T13:37:44.293+01:002018-12-31T13:37:44.293+01:00Bonjour. Merci pour cette belle recette très simpl...Bonjour. Merci pour cette belle recette très simple et qui fait un joli petit effet. Je l'ai faite avec une gouttière à bûche avec un tapis relief pour de jolis dessins. J'ai utilisé de la gélatine pour pouvoir la congeler et résultat nickel pour le réveillon de ce soir ! J'ai utilisé de la fève tonka et comme il restait beaucoup de mousse on a pu goûter. Avec la poire c'est excellent ! Elsahttps://www.blogger.com/profile/10555509440775832325noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-10923025345643331152018-12-24T14:50:55.930+01:002018-12-24T14:50:55.930+01:00Bonjour !
Je viens de faire la recette (qui a ch...Bonjour ! <br /><br />Je viens de faire la recette (qui a chaque fois est une réussite :)) mais là gros doute : avec l'agar-agar elle doit rester une nuit au congélateur et non au frigo ? Il est écrit congélateur dans la recette, mais vu que l'agar agar ne se congèle pas, gros gros doute et plus de souvenirs... <br /><br />Merci par avance !! <br /><br />Et plus généralement un immense merci pour toutes ces recettes toutes plus bonnes les unes que les autres :)<br /><br />Laure<br />Laurenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-51203601203361699352018-12-17T21:36:39.366+01:002018-12-17T21:36:39.366+01:00Je me permets Valerie de vous répondre effectivem...Je me permets Valerie de vous répondre effectivement il faut mettre de la gélatine pour une organisation à plusieurs jours et mettre au congélateur <br />Regarde dans la liste des commentaires le commentaire de Cassandre elle l’avais fais Avec la gélatine <br />Bonne fête AzizaAZIZAnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68221616321144732242018-12-17T16:53:16.140+01:002018-12-17T16:53:16.140+01:00bonjour, je souhaiterais faire vos buches pour noe...bonjour, je souhaiterais faire vos buches pour noel. Je voudrais les faire à l'avance et les décongler le jour J. Il me semble avoir vu que l'on ne pouvait pas les congeler car il y avait de l'agar agar mais je comprend pas car vous dites de congeler la mousse une fois faite !!! du coup on peu congeler les buches ou pas ? ou alors pas plus d'un jour ? Merci pour votre aideAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/00493682656492464926noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-52981439216084599832018-02-21T15:36:39.487+01:002018-02-21T15:36:39.487+01:00Bonjour Valérie,
Je suis très tentée par cette rec...Bonjour Valérie,<br />Je suis très tentée par cette recette mais je m'étonne d'une chose, dans les commentaires tu dis bien qu'il ne faut pas congeler à cause de l'agar-agar, mais dans le déroulé de la recette, une fois finie, c'est bien écrit : "Réservez au congélateur une nuit. "<br />Peux-tu m'expliquer STP ?Mariannenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-47703469295159555322017-12-27T07:48:02.669+01:002017-12-27T07:48:02.669+01:00Bonjour , aucuns soucis pour moi , j ai realise da...Bonjour , aucuns soucis pour moi , j ai realise dans les moules a buchettes et j ai mis la gelatine en poudre( equivalent 3 feuilles), pas de mixeur la creme etait belle en suivant les consignes ; merci Valerie car mes invites se sont regales!<br />Julienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-2426117310757722202017-12-26T21:44:37.342+01:002017-12-26T21:44:37.342+01:00Testé pour noël en version 20x8cm, c'était top...Testé pour noël en version 20x8cm, c'était top quand j'ai demoulé, et le temps de mettre le caramel ça s'était tout effondré, j'ai servi à la cuillère à soupe, pas grave c'était très bon!<br /> je mettrai plus d'agar agar la prochaine fois. <br />Ou peut-être que ma mousse n'était pas assez homogène... J'ai pas mixé avec le mixeur girafe. Sophienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-15964510290594414932017-12-24T10:13:23.931+01:002017-12-24T10:13:23.931+01:00Bonjour valérie j'ai réalisé cette recette il...Bonjour valérie j'ai réalisé cette recette il y a deux jours et mis au congélateur comme cest ecrit dans la recette ... puis dans les commentaires je lis qu'il ne faut pas congeler car il ya de l'agar agar alors j'ai trop peur du resultat :-(.Cecilenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-46017735839581820822017-12-23T19:40:51.221+01:002017-12-23T19:40:51.221+01:00Bonjour Valérie,
Un grand merci pour ton tes magni...Bonjour Valérie,<br />Un grand merci pour ton tes magnifiques recettes et tes milliers d'astuces.<br />J'ai réalisé la buche cet après midi mais je suis déçue je crois que la mousse a tranché.<br />Je la trouve granuleuse.<br />J'ai utilisé de la gélatine (3 feuilles) comme le disent les commentaires.<br />Penses tu que ma mousse va tenir ?<br />Ou je suis bonne pour aller en acheter une ddemain ?<br />Je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année et encore merci de nous partager ta passion.Marionhttps://www.blogger.com/profile/14348447126720568863noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-43681342522310562872017-12-20T18:02:12.112+01:002017-12-20T18:02:12.112+01:00Bonjour Valérie,
Vous indiquez que l'agar-agar...Bonjour Valérie,<br />Vous indiquez que l'agar-agar va rendre de l'eau s'il est congelé. Pourtant, il faut réserver la bûche au congélateur une nuit.<br />Donc on congèle la bûche la veille et on la sort quelques heures avant le dîner ?<br />Merci pour cette précision !Aurélienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-53478878141243699412017-12-18T10:46:06.001+01:002017-12-18T10:46:06.001+01:00Bonjour Valerie 'vous etes geniale et j adore ...Bonjour Valerie 'vous etes geniale et j adore votre blog! Je vais tenter cette recette pour noel , j ai achete les moules a buchettes, par contre j hesite pour le gelifiant !? Ca m arrange de preparer a l avance donc je dois mettre 3 feuilles de gelatine ( trempee avant dans l eau froide?) ? Ce dessert se mange t il congele ou frais ?? Merci d avance et joyeuses fetes a vous Julienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-74174789132134752642017-12-16T17:19:44.843+01:002017-12-16T17:19:44.843+01:00Bonjour, je viens sur de faire la recette des bûc...Bonjour, je viens sur de faire la recette des bûchettes et de les mettre au congélateur comme indiqué dans la recette. Mais en lisant les commentaires je vois qu'il ne faut pas congeler l'agar agar. Du coup à mettre seulement au réfrigérateur ? Pas de problème de démoulage ?<br />Merci d'avance pour ta réponse. <br />ChristineChristinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-29313703173789664472017-12-14T14:28:05.715+01:002017-12-14T14:28:05.715+01:00Bonjour ! Attention aux feuilles de gélatine... bi...Bonjour ! Attention aux feuilles de gélatine... bien vérifier les poids sur les emballages ça varie beaucoup selon les fournisseurs Ex. : Vahiné 1 feuille fait 1,7 g. Sinon j'ai trouvé cette conversion : 1 feuille de 2 g de gélatine = 0,6 g d'Agar-agar. Maite51http://maite51.over-blog.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-44319568992537889052017-11-30T13:08:51.372+01:002017-11-30T13:08:51.372+01:00Bonjour. Je découvre votre site sur le conseil d&#...Bonjour. Je découvre votre site sur le conseil d'un ami et je le trouve très bien fait, merci. Je vais tester vos mini bûches ce week-end pour m'exercer pour Noël mais dans mon trou perdu, je ne trouve pas d'Agar-Agar. Est-ce que je peux utiliser des feuilles en gélatine ? Quelles seraient les proportions ? Merci Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-39836469997457570342017-11-13T13:18:16.740+01:002017-11-13T13:18:16.740+01:00bonjour ! une question ! c'est indiqué dans la...bonjour ! une question ! c'est indiqué dans la recette de réserver les buchettes une nuit au congélateur et à la fin de la recette ne pas congeler...serait il possible d'éclairer ma lanterne :) MERCI !élonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-57052329234070260212017-11-04T22:57:28.741+01:002017-11-04T22:57:28.741+01:00Désolée Betty : cette recette date et à l'époq...Désolée Betty : cette recette date et à l'époque je n'avais pas l'expérience des entremets comme aujourd'hui. En fait il faut mettre le moule AU CONGÉLATEUR une nuit ! Je vais d'ailleurs de ce pas modifier la recette... ;) Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-30891467146770996772017-11-04T21:39:39.203+01:002017-11-04T21:39:39.203+01:00Une tuerie !! mon seul problème a été le démoulage...Une tuerie !! mon seul problème a été le démoulage ... j'ai pourtant le même moule que toi et j'ai suivi à la lettre tes explications ! mais j'ai galèré a les sortir en un morceau.<br />Mais alors qu'est ce que c'était bon! et ce caramel... une tuerie !<br />Merci pour tout tes explications à la lettre qui ont toute sont importance !<br />ne change rien et merci pour ce que tu fait pour nous !<br /><br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16325739998078643042noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-43427208139092538772017-06-15T09:58:32.955+02:002017-06-15T09:58:32.955+02:00bonjour, j'avais déjà testé cette recette tell...bonjour, j'avais déjà testé cette recette telle que tu la décris, et là, je viens de réaliser des mini bûches à la fraise ( servies avec salade de fruits rouges):<br />j'ai respecté les proportions fruits-sucre que tu proposais, j'ai remplacé les spéculos par des palets bretons épais et le caramel par un coulis de fruits rouges; j'ai déposé des tranches de fraises au fond des moules sans les passer à la poêle comme les poires.<br /> cela a été apprécié, mais pour ma part, je ne suis pas fan de la texture donnée par l'agar-agar, la mousse est ferme et se démoule bien, certes, la texture est un peu épaisse... je réessaierai avec de la gélatine!<br />merci pour tous tes conseils!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04279655919326546275noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-72536186088927232032017-01-30T19:53:49.065+01:002017-01-30T19:53:49.065+01:00Coucou Valérie ! J'aimerai réaliser une versio...Coucou Valérie ! J'aimerai réaliser une version "a partager" dans un moule à cake d'une vingtaine de centimètres... Dois je changer les proportions ? Merciii d'avance :))Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02179991995937340729noreply@blogger.com