tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post690256059996553596..comments2024-03-15T01:07:39.286+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Les bretzelsValériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger55125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-34276173687025509332020-05-30T22:13:35.364+02:002020-05-30T22:13:35.364+02:00Oh mon dieu, je n'aurais jamais dû tester cett...Oh mon dieu, je n'aurais jamais dû tester cette recette.. J'en ai déjà fait 3 fois en 15 jours. Et en version gratiné au gruyère, c'est juste un régal. La pâte est tellement agréable à travailler.. Et elles sont meilleures que celles en boulangerie (et oui, en Alsace, on en trouve partout). Merci Valérie de nous régaler avec toutes ces magnifiques recettes. Je ne jure plus que par vous :) Charlottenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-3949400910629448432019-12-09T13:17:57.634+01:002019-12-09T13:17:57.634+01:00Bonjour merci pour cette recette.
Je me demande s...Bonjour merci pour cette recette. <br />Je me demande si c’est possible de façonner les bretzels les tremper dans l’eau salée au bicarbonate, puis de les congeler direct, et quand on en veut on sort et on met au four direct. Vous en pensez quoi ? Merci beaucoup Claire Zehrnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-63802196957504791412017-12-03T10:11:54.625+01:002017-12-03T10:11:54.625+01:00Salut Valérie,
C'est à Philadelphia qu'on ...Salut Valérie,<br />C'est à Philadelphia qu'on trouve les meilleurs Pretzels au Reading Terminal Market :)<br />https://readingterminalmarket.org/merchant/millers-twist/<br /><br />A bientôt :)<br />Nawel Montpelliernoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-32566462025667521682017-11-02T02:22:09.039+01:002017-11-02T02:22:09.039+01:00Heyyy, j'ai eu l'occasion d'en faire e...Heyyy, j'ai eu l'occasion d'en faire et rien que de voir les photos aaaaaah, je veux en refaire ><<br />Tu sais comment donner envie, et honnêtement même si je sais que les bretzels sont alsaciens (ou allemand arf) je peux dire que les américains me conviennent tout à fait ~Jin-chanhttp://leblogdejin-chan.blogspot.fr/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-85451536469281428702017-09-28T21:46:19.855+02:002017-09-28T21:46:19.855+02:00oh mais je le suis deja justementoh mais je le suis deja justementpepettenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-79142691137622985002017-09-23T23:36:51.300+02:002017-09-23T23:36:51.300+02:00Magnifique Valérie ! j'adore les bretzels, mai...Magnifique Valérie ! j'adore les bretzels, mais il ne me serait jamais venu à l'idée d'en faire moi même ! Je m'y mets dès que j'ai déménagé ! Merci pour cette recette :)Audreynoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-61241405191561318912017-09-22T11:36:37.169+02:002017-09-22T11:36:37.169+02:00Ah mais évidemment que je l'ai bien pris ! Mon...Ah mais évidemment que je l'ai bien pris ! Mon commentaire précédent c'était de l'humour. J'insistais justement sur le fait que je n'étais pas "qu'un peu" maniaque, mais beaucoup 😉Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-62863749923605785582017-09-22T10:52:45.719+02:002017-09-22T10:52:45.719+02:00je voulais dire tatillonne, prenez le en bienje voulais dire tatillonne, prenez le en bienAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-83092513946523558372017-09-22T00:45:25.943+02:002017-09-22T00:45:25.943+02:00"Un peu" maniaque ? ;) ;)"Un peu" maniaque ? ;) ;) Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-21735891063997360592017-09-21T22:11:03.316+02:002017-09-21T22:11:03.316+02:00vraiment merci pour cette recette,ils sont délicie...vraiment merci pour cette recette,ils sont délicieux, j´en avais déjá essayé d´autres, mais ce sont les meilleurs<br />votre côté obsessionnel et un peu maniaque m´éclate Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68575223299759443092017-09-18T13:48:13.517+02:002017-09-18T13:48:13.517+02:00Bonjour merci pour les recettes!!!! Réalisée sans ...Bonjour merci pour les recettes!!!! Réalisée sans écumoire mais à refaire vite avec écumoire et crisco pour tester. <br />Mercis....<br />Je dors sur ce ce site...<br /> <br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17284084598890161016noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-20169663138529182662017-09-18T00:04:44.322+02:002017-09-18T00:04:44.322+02:00Merci à toi !!! Merci à toi !!! Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-19840412682840936472017-09-17T18:43:05.996+02:002017-09-17T18:43:05.996+02:00Ayé ! sortis du four, magnifiques et dodus, je m&#...Ayé ! sortis du four, magnifiques et dodus, je m'attache les mains pour ne pas en prendre un avant l'arrivée des invités. C'est vraiment rigolo à faire, je regrette que mes mômes n'aient pas 10 ans de moins (et moi avec, mais c'est un autre sujet), je leur aurais donné les pâtons à façonner, ils se seraient amusés autant que moi ; hélas, mes deux ados ont la tête bien trop looouurde, pffui, crevés ils sont, pour filer un coup de main (mais pas pour gloutonner les bretzels,évidemment !). Le plus difficile, à mon avis, c'est de diviser la pâte en 11 pâtons de même poids (à peu près, hein...) ; pour les énervés du grammage, ils doivent faire ~75gr chacun. C'est facile à pocher, à retourner avec l'écumoire... Évidemment, dans mon four c'est toujours les mêmes qui roussissent les premiers, alors j'ai joué un peu au Tétris avec les Bretzels et surtout baissé la température après les 5 premières minutes. Mais mon four, c'est pas le perdreau de l'année. Bref, super recette, merci Valérie ! et merci pour les réponses à mes questions cruches.Anne, plus blonde, mais fière...noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-11959570287799790162017-09-16T20:13:54.169+02:002017-09-16T20:13:54.169+02:00Bonsoir, juste pour dire merci ils sont excellents...Bonsoir, juste pour dire merci ils sont excellents!!!!! merci pour toutes ces recettes excellentes Valérie !!!!continuez à nous régaler!!! Merci Merci merci !!! pachamamahttps://www.blogger.com/profile/15923920699497227892noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-46374235213901719492017-09-15T11:38:26.014+02:002017-09-15T11:38:26.014+02:00Je reponds vite désolée :
1) partout. Dans n'i...Je reponds vite désolée :<br />1) partout. Dans n'importe quel supermarché. <br />2) Oui<br />3) Oui avec l'écumoire. Ca ne se délite pas à condition que le bagel ne soit pas plus grand que le diamètre de l'écumoire. L'eau doit être frémissante. Pas de gros bouillons. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-89704220174859947062017-09-15T10:38:02.428+02:002017-09-15T10:38:02.428+02:00Trop envie, donc cet aprèm, c'est bretzels ! M...Trop envie, donc cet aprèm, c'est bretzels ! Mais (y'a toujours un mais), j'ai des questions : 1/où trouver du bicarbonate alimentaire ? 2/ quand tu dis "couvrir les pâtons pour qu'ils ne dessèchent pas", tu les couvres d'un torchon ? et tu les laisses combien de temps à couvert ? 3/ (la dernière, c'est promis): quand tu dis "cuire chaque coté 15 secondes", ça veut dire que tu les retournes dans l'eau bouillante avec l'écumoire ? Ça n'explose pas, ne se déforme pas, ne se délite pas ???? Je sais qu'il n'y a pas de questions idiotes, mais quand je relis les miennes, quand-même, j'ai un doute...Allez, pousse un gros soupir derrière ton ordi, et réponds moi steuplé. Anne, pas blonde, quoique...noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-40292658904966671042017-09-12T15:30:51.009+02:002017-09-12T15:30:51.009+02:00Je rentre d'Alsace alors... ça a comme un goût...Je rentre d'Alsace alors... ça a comme un goût de vacances cet article ! Mais j'avoue que je les préfères "customisé" avec de la fleur de sel ou même avec du chocolat ! On a pu en avoir des biens frais et délicieux là bas... Il faut effectivement avoir les bonnes adresses !Je suis gourmande mais je me soignehttp://www.jesuisgourmandemaisjemesoigne.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-24417749602330497482017-09-12T11:45:46.508+02:002017-09-12T11:45:46.508+02:00Mais ouiiiiiii ! J'ai vu Bridget Jones' Ba...Mais ouiiiiiii ! J'ai vu Bridget Jones' Baby dans l'avion et j'était en transe quand j'ai vu qu'il lui avait apporté un repas de chez Ottolenghi ! ;) <br />Par contre je ne savais pas qu'il existait un gadget pour trancher les bretzels. Merci pour l'info. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-3936622361667497952017-09-12T10:19:37.819+02:002017-09-12T10:19:37.819+02:00Bonjour
j'ai vu hier les nouveaux épisodes de ...Bonjour<br />j'ai vu hier les nouveaux épisodes de la série "Episode" (!!) Saison 5 et un gadget culinaire qui m'a fait penser à toi : pour couper les bretzels en 2 ! ça doit aussi marcher pour les donuts, muffins , ..... Comme une lame de mandoline verticale,<br /> et ça fonctionne un peu en guillotine .(Episodes : serie US où Matt le Blanc "Joe Tribbiani" de Friends joue son propre rôle )<br />Et après, je regarde Bridget Jones Baby : pour la seduire, Jack ( Patrick Dempsey - Dr Mamour) lui amène tout un repas acheté chez Ottolenghi ! <br /><br />Veronique Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-65388371829789465872017-09-10T16:51:42.061+02:002017-09-10T16:51:42.061+02:00Mais elle est dans la recette l'astuce. Elle c...Mais elle est dans la recette l'astuce. Elle consiste à détailler les patons pour les laisser reposer un peu avant de pouvoir étirer la pâte. Ainsi le gluten repose et cela permet à la pâte de ne pas se rétracter. Si on détaille le paton et qu'on l'étire immédiatement il se rétracte. Il faut impérativement respecter un petit temps de repos. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-24196985491331196402017-09-10T16:39:23.168+02:002017-09-10T16:39:23.168+02:00J'ai eu un mal fou à façonner mes bretzels, la...J'ai eu un mal fou à façonner mes bretzels, la pâte se rétractant au fur et à mesure. Résultats : un peu la cata visuelle. As tu une astuce ?Elisabethnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66099305285279181002017-09-10T14:25:04.434+02:002017-09-10T14:25:04.434+02:00Rien à dire, toujours au top .MerciRien à dire, toujours au top .Mercicarinehttps://www.blogger.com/profile/14574706939862391470noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-26872402992303757062017-09-08T19:17:37.806+02:002017-09-08T19:17:37.806+02:00Oui c'est vrai j'avais indiqué d'ajout...Oui c'est vrai j'avais indiqué d'ajouter du gluten dans les bagels tu as raison. Si on en a c'est encore mieux en effet. Merci 😉Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66084683125610794192017-09-08T18:16:19.201+02:002017-09-08T18:16:19.201+02:00Top bien des bretzels, j'avais cherché une rec...Top bien des bretzels, j'avais cherché une recette il y a quelque mois, n'en trouvant pas sur mon site préféré ( Le tien bien sur, tu es ma bible !), je m'étais inspirée de diverses recettes et j'avais retenue une astuce que tu donnes pour les bagels : enrichir la farine de gluten, depuis, je réussi de superbe bretzel bien dodus et pas ridés alors qu'avant impossibleLaurenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-73723561363581211912017-09-08T18:00:23.906+02:002017-09-08T18:00:23.906+02:00Ca me fait plaisir de vous faire plaisir.., 😉Ca me fait plaisir de vous faire plaisir.., 😉Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.com