tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post7183204912889313514..comments2024-03-15T01:07:39.286+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Le "Fraîcheur chocolat" de Pierre Hermé : mini travail, maxi effet !Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger487125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-73485260969766243422024-01-28T14:07:47.440+01:002024-01-28T14:07:47.440+01:00Bonjour
J’ai déjà effectué plusieurs fois cet ent...Bonjour <br />J’ai déjà effectué plusieurs fois cet entremet en le faisant la veille ; ça m’arrangerait de le faire quelques jours avant.En utilisant de la gélatine ( et non de l’agar agar ) est ce vraiment déconseillé de le congeler plusieurs jours ( 1 semaine environ) ou risque t il de rejeter l’eau à la décongélation <br />Merci pour votre site et toutes vos recettes si bien expliquéesJackienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-26636467483208960832023-06-03T22:44:12.499+02:002023-06-03T22:44:12.499+02:00Bonsoir, j’ai réalisé le fraîcheur chocolat cet ap...Bonsoir, j’ai réalisé le fraîcheur chocolat cet après-midi et il est au congélateur et demain matin je ferai le glaçage comme tu le préconises dans la recette.<br />mais je n’utilise jamais de crème fraîche car je trouve cela acide. Penses-tu que je pourrais remplacer la crème fraîche par de la crème liquide entière à plus de 30 % ou de la crème mélange crème/mascarpone toute prête ? S’il te plaît ? Je jetterai un œil demain matin pour voir si tu as pu me répondre, mais je crains que tu ne vois pas mon message à temps. Merci d’avance Claunoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-64419171852400109562022-11-27T19:59:09.116+01:002022-11-27T19:59:09.116+01:00Bonjour Valérie,
J’ai testé aujourd’hui cette inc...Bonjour Valérie, <br />J’ai testé aujourd’hui cette incroyable recette de fraîcheur chocolat… comme vous, je ne suis pas forcément une adepte de dessert au chocolat, mais ça fait toujours plaisir à mon entourage. Et tout le monde s’est RE-GA-LÉ!! Merci pour la description détaillée et illustrée de chaque étape, très utile. Et merci pour toutes vos recettes, je n’ai JAMAIS été déçue. J’ai découvert grâce à vous Ottolenghi. Depuis lors, nous faisons régulièrement ses recettes à la maison, avec un plaisir sans cesse renouvelé! <br />MERCI! Annicknoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-20214702869665557922022-09-25T19:21:37.808+02:002022-09-25T19:21:37.808+02:00C'est pour un cercle de 22 cm de diamètreC'est pour un cercle de 22 cm de diamètre Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-20149941419421495842022-09-25T19:17:26.355+02:002022-09-25T19:17:26.355+02:00J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de...J'ai fait ce gâteau pour l'anniversaire de notre fils (qui me réclamait depuis un bon moment un "vrai gâteau de pâtissier au chocolat") et il a remporté un franc succès ! J'ai rajouté un peu de fève tonka dans le crémeux et changé le glaçage: juste un peu de chocolat noir fondu avec un peu de beurre. Ça a fait une coque craquante en surface, un vrai délice. Merci pour cette merveille que j'ai soigneusement recopiée dans mon classeur :)Véronoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-6357301958002068802022-07-27T19:10:32.548+02:002022-07-27T19:10:32.548+02:00Bonjour,
Wawwww ça donne très envie !!
Alors je ...Bonjour, <br />Wawwww ça donne très envie !! <br />Alors je vous explique, je recherche une recette au chocolat pour l'anniversaire de mon filleuls, sauf que avec cet chaleur je cherche quelques chose de pas écœurant et qui peut rafraîchir !! Alors je suis tomber sur votre site, waw quel surprise ! Je n'étais pas emballer à l'idée de faire un gâteau au chocolat, mais en voyant votre recette, j'ai hâte d'essayer et de voir le résultat !! Sauf que j'ai quelque complications.. <br />Mon filleuls de 4 ans et FAN de moto! J'ai donc commander 3 petites moto à poser sur le gâteau ! Je veux faire une sorte de gâteau avec des bosses! Alors j'ai commander le moule 《Bolle》 de chez silikomart. <br />J'aimerai donc faire votre recette dans ce moule là ! <br />Ma question : <br />▪︎est-il possible de faire le biscuit chocolat dans un cercle de la même dimensions de mon moule 《bolle》. De le réserver. <br />Et de mettre ma mousse directement dans mon moule 《bolle》 le congelé comme votre étape, et le matin même, le démouler - le poser sur mon biscuit et ensuite glacé ? <br /><br />Je vous remercie d'avance <br />J'espère que c'est assez claire pour vous 😀 <br /><br />À bientôt <br />Mélanie Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-88923879092812677002021-11-22T12:32:17.113+01:002021-11-22T12:32:17.113+01:00Une tuerie pour ceux qui aiment le chocolat car tr...Une tuerie pour ceux qui aiment le chocolat car très chocolat !!😋. Facile à faire mais un peu galère pour moi avec le Rhodoïd du coup finit dans un moule en silicone et impeccable. Validé à l’unanimité👍🏻VOAMRhttps://www.blogger.com/profile/04450756293138371491noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-43548221089140307632021-04-03T13:50:44.152+02:002021-04-03T13:50:44.152+02:00Bonjour. Est-ce possible de faire le glaçage la ve...Bonjour. Est-ce possible de faire le glaçage la veille?Mercisophiehttps://www.blogger.com/profile/04579086176728764722noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-77911348869385636752020-11-09T11:38:09.533+01:002020-11-09T11:38:09.533+01:00Bonjour Valérie, Merci infiniment pour votre blog ...Bonjour Valérie, Merci infiniment pour votre blog tellement inspirant et qui me permet d'oser chaque fois et de sortir de ma zone de confort!! <br />pour cette recette, est il possible de faire la crème anglaise au robot Companion qui la fait parfaitement tout seul? Merci à vousIsabelle Taversnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-45156922681977796162020-07-14T20:55:27.094+02:002020-07-14T20:55:27.094+02:00Bonjour,
Merci encore Pour la recette.
J'aimer...Bonjour,<br />Merci encore Pour la recette.<br />J'aimerais réaliser cet entremet une semaine à l'avance.<br />Puis-je le congeler pendant une semaine en utilisant de la gélatine pour le crémeux ?Mimihttps://www.blogger.com/profile/06468142660240558944noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66551313837407691762020-07-10T22:44:29.866+02:002020-07-10T22:44:29.866+02:00Bonjour ! Puis-je réaliser cet entremet le matin p...Bonjour ! Puis-je réaliser cet entremet le matin pour le midi si je ne le glace pas ? Je ne sais pas si une heure ou 2 au congélateur suffirait, qu'en pensez vous ? Merci pour vos recettes que je teste (quasi) toujours avec réussite. J'ai toujours beaucoup de compliments de la part de mes convives, à qui je conseille alors votre blog !Julienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-36513895514934398162020-07-06T11:20:31.742+02:002020-07-06T11:20:31.742+02:00J'ai fait ce gâteau ce weekend pour les 1 an d...J'ai fait ce gâteau ce weekend pour les 1 an de ma fille, c'était vraiment une réussite ! les convives ont adoré. Merci pour tes recettes super bien expliquées.Nazrinnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68517017300542610622020-06-18T22:49:29.268+02:002020-06-18T22:49:29.268+02:00Hello ! tes recettes sont super claires ! est ce q...Hello ! tes recettes sont super claires ! est ce que je peux utilisé le Valrhona 66% au lien du 70% pour le biscuit et le crémeux ? est ce que le gout y sera quand même ? merci merci Nazrinhttps://www.blogger.com/profile/02600905966115904534noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-33503692663323631062020-06-14T08:12:06.414+02:002020-06-14T08:12:06.414+02:00Ca a l'air top ! Je n'ai pas résisté à l&#...Ca a l'air top ! Je n'ai pas résisté à l'appel de cette recette ... Mais mon 1er glaçage brillant s'est avéré une cata : FAIL ! J'ai passé la spatule trop tard et c'est devenu mat' et épais ... j'ai envie de crier ! Je pensais avoir quelques secondes encore mais non .... Du coup j'ai mis du pralin concassé sur le dessus, pour cacher la misère. Je dois en refaire au plus vite pour m'entrainer :-( J'espere que le goût compensera ma peine :-) Merci pour ton partage en tous cas !Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13988539694556179209noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-44174525873204093172020-02-20T22:16:34.331+01:002020-02-20T22:16:34.331+01:00En effet ce glaçage n'est pas vraiment brillan...En effet ce glaçage n'est pas vraiment brillant. La prochaine fois tu pourras faire le glaçage de cette recette : https://www.cestmafournee.com/2015/08/lentremet-trois-chocolats-de-valrhona.html?showComment=1582233311731#c8318544562767034662Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-46840085393070132462020-02-17T21:36:53.538+01:002020-02-17T21:36:53.538+01:00Bonjour,
Dessert réalisé ce week-end et franc succ...Bonjour,<br />Dessert réalisé ce week-end et franc succès auprès de tous les convives! Servi très frais avec de la crème anglaise, c'était très agréable! J'ai vraiment été agréablement surprise. <br />Crémeux réalisé avec de la gélatine (j'ai respecté vos proportions) et la tenue était parfaite! Juste un peu déçue du glaçage, je m'attendais à quelque chose de plus brillant mais j'ai peut être loupé un truc ;-) Merci pour toutes ces belles recettes et votre blog, une vraie inspiration! Adelnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-71682149334407499652019-03-24T22:21:29.920+01:002019-03-24T22:21:29.920+01:00Bonjour, Je sais que cette recette est déjà ancien...Bonjour, Je sais que cette recette est déjà ancienne sur le blog et qu'il y a déjà eu beaucoup de questions mais je ne trouve pas de réponse à la mienne. Mon biscuit était délicieux à la sortie du four, je le sais parce que je l'ai retaillé pour qu'il soit bien net et que j'ai donc pu le goûter. Moelleux et léger. Le lendemain après une nuit au congelo et quelques heures au frigo , il était devenu trop sec et même un peu difficile à couper à la cuillère alors qu'il était bien décongelé. Comment expliquer ce problème? J'ai utilisé de la farine T45 par erreur, cela suffit il a créer le problème? J'ai plutôt l'impression que c'est le congélateur qui génère ça. Est ce qu'il est envisageable de ne congeler que le crémeux et de faire le montage ensuite? Merci pour votre aide...Célinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-24740734383531632762018-12-16T14:32:37.824+01:002018-12-16T14:32:37.824+01:00Oui bien sûr ! Et pour une recette encore plus abo...Oui bien sûr ! Et pour une recette encore plus aboutie, je te conseille d'ajouter une mousse. Ansi tu auras la base brownie, un insert avec ce crémeux, et la mousse tout autour. Ca sera meilleur et plus facile pour le montage. Je te conseille de faire cette mousse : https://www.cestmafournee.com/2017/12/le-trianon.html<br />Et si tu veux la glacer tu fais le glaçage du Trianon également. Tu auras alors une bûche tout chocolat avec différentes textures, comme il se doit.<br />Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-49049709752757500322018-12-15T22:29:26.061+01:002018-12-15T22:29:26.061+01:00Bonjour Valérie !
Encore une super recette approu...Bonjour Valérie ! <br />Encore une super recette approuvee encore et encore par les gourmands qui m'entourent ^^<br />Petite question cependant, penses-tu qu'il soit possible de le monter a l'envers (crémeux puis gâteau) ?<br />J'aimerais le faire sous forme de buche pour les fêtes.. Lisanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-27602338153494560712018-11-22T16:04:17.320+01:002018-11-22T16:04:17.320+01:00Bonjour Valérie,
Penses-tu que je puisse réaliser...Bonjour Valérie,<br /><br />Penses-tu que je puisse réaliser cette merveille dans un moule en silicone ? J'ai un très joli moule en forme de sapin avec noël qui approche je serai dans le thème ;-)<br />Merci pour ton aide<br />StéphanieSimplement Bonnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-54487557513296866862018-11-07T13:42:02.899+01:002018-11-07T13:42:02.899+01:00Bonjour peut on utiliser la gelatine en poudre blo...Bonjour peut on utiliser la gelatine en poudre bloom 200. Et si oui dans quel proportion merci<br />Mlnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-19855463264052951142018-10-09T12:01:02.801+02:002018-10-09T12:01:02.801+02:00Bonjour, pouvez vous me preciser la hauteur du cer...Bonjour, pouvez vous me preciser la hauteur du cercle svp ? Merci.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-87225626059801314882018-10-03T22:48:48.652+02:002018-10-03T22:48:48.652+02:00Bonjour. Les proportions sont exactes, il n'y ...Bonjour. Les proportions sont exactes, il n'y a rien à changer. Si c'était trop liquide c'est tout simplement que le glaçage était trop chaud, il ne fallait pas ajouter de chocolat ! Je n'aurais jamais posté une recette avec des quantités qui ne soient pas fiables. C'est simplement une question de température. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-1533310471598156512018-10-03T16:30:26.424+02:002018-10-03T16:30:26.424+02:00Bonjour , le gâteau a été fait hier et le glaçage ...Bonjour , le gâteau a été fait hier et le glaçage aujourd’hui . J’ai eu juste un petit problème bcp de glaçage et j’ai du doubler la quantité du chocolat car la ganache était trop liquide . Pouvez vous me donner les proportions exactes pr le glaçage .<br />Merci d’avance <br />Linounoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-60284883135208832412018-09-27T22:35:17.133+02:002018-09-27T22:35:17.133+02:00Oh pardon j'ai répondu trop vite !
Alors oui ...Oh pardon j'ai répondu trop vite ! <br />Alors oui 24h au réfrigérateur suffira pour que le crémeux se solidifie. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.com