tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post8349434809364052022..comments2024-03-15T01:07:39.286+01:00Comments on C'est ma fournée ! : La nougatine au four de LenôtreValériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger115125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-31718099858008486272023-02-04T17:22:45.385+01:002023-02-04T17:22:45.385+01:00Le glucose n'est pas fait pour donner du goût....Le glucose n'est pas fait pour donner du goût. C'est un anti-cristallisant.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-7108555743266978892022-09-05T16:50:48.833+02:002022-09-05T16:50:48.833+02:00Bonjour,
On en trouve même maintenant dans les gra...Bonjour,<br />On en trouve même maintenant dans les grands magasins (par ex Leclerc) avec les produits "vahiné"Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-967216213645971692022-08-13T15:47:12.064+02:002022-08-13T15:47:12.064+02:00Bonjour, pour la quantité d'appareil (330g), 8...Bonjour, pour la quantité d'appareil (330g), 80 pièces, ce n'est pas un peu beaucoup ? ça fait 4g par nougatine !Etiennenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-13516875112814331312021-02-05T19:55:29.475+01:002021-02-05T19:55:29.475+01:00Bonsoir, vous pouvez trouver du glucose en magasin...Bonsoir, vous pouvez trouver du glucose en magasin chez ZODIO, sinon chez un fournisseur pour boulangerie pâtisserie., en petit pot de 1kg, très pratique.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04737632704475240620noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-51484559075119447892019-08-20T11:22:12.079+02:002019-08-20T11:22:12.079+02:00Bonjour.....!!!!
Je viens d essayer et je crois qu...Bonjour.....!!!!<br />Je viens d essayer et je crois que j ai completement raté..!!!<br />je n avais pas de glucose, j ai mis 200g de sucre,.....et je ne voulais pas mettre de beurre, j ai mis de l huile...!!!<br />ca a caramélisé assez rapidement dans la casserole, et ensuite assez épais pour mettre dans les empreintes silicone...!!!!! et ca ne s est pas completement étalé....<br />Est ce à cause de l huile...!!!REBEKAHhttps://www.blogger.com/profile/11273845419547628111noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-53088361466164342682018-11-22T00:14:53.929+01:002018-11-22T00:14:53.929+01:00Ma nougatine était réussie mais j'ai trouvé qu...Ma nougatine était réussie mais j'ai trouvé que le glucose ne donnait pas un goût terrible.Ai je fais une mauvaise manip?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02879057541740310374noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-88362187710065076582018-09-29T11:35:24.761+02:002018-09-29T11:35:24.761+02:00Merci beaucoup ! Ca fait plaisir ! ;) Merci beaucoup ! Ca fait plaisir ! ;) Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-40745514013980146102018-09-29T11:34:46.513+02:002018-09-29T11:34:46.513+02:00Merci :) Au passage je précise que je suis une ult...Merci :) Au passage je précise que je suis une ultra fan de votre blog, vous avez changé ma façon de faire de la pâtisserie, avant je ne pesais rien et je mélangeai un peu tout au hasard avec des résultats rarement(jamais) satisfaisant ( dont une fois où j'ai carrément mélangé les ingrédients directement dans le moule, lol oui je reviens de loin!), maintenant j'ai une balance électronique et je fais des entremets pour l'anniversaire de mes enfants, et du pain maison et plein d'autre truc délicieux tous trouvés sur votre blog!<br />Merci pour tout!!!! Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-87153480772890497202018-09-29T11:17:48.410+02:002018-09-29T11:17:48.410+02:00Ca n'est pas la même chose. Ca sera trop sucré...Ca n'est pas la même chose. Ca sera trop sucré. Le pralin c'est moitié sucre / moitié fruits secs. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-88752171177104616892018-09-29T11:16:49.466+02:002018-09-29T11:16:49.466+02:00Question idiote mais si on mixe cette nougatine on...Question idiote mais si on mixe cette nougatine on option du pralin où ça n'a rien à voir?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-28473180735974881352018-09-24T15:44:21.717+02:002018-09-24T15:44:21.717+02:00bonjour, merci pour votre partage je cherchais la ...bonjour, merci pour votre partage je cherchais la recette facile pour mouler un dôme, je crois que la votre va m'être très utile, vous dites conservation quelques jours donc pour le 18 novembre j'ai un peu de temps pour m'entrainer, merci beaucoup!!!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/16978786677607631828noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-79721588111510413552018-03-28T13:15:29.730+02:002018-03-28T13:15:29.730+02:00Merci beaucoup c’est super gentil.
On le remplace...Merci beaucoup c’est super gentil. <br />On le remplace par la margarine en effet 😉Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-49492638942545218182018-03-28T12:54:48.987+02:002018-03-28T12:54:48.987+02:00Bonjour Valerie,
Vous avez change ma vie! Sans ir...Bonjour Valerie,<br /><br />Vous avez change ma vie! Sans ironie aucune! Aujourd'hui je me lance et j'entreprends dans la cuisine sans effrayer personne par ici, et ça fait du bien. Dailleurs a la maison on ne parle ps des grands chefs, mais de Valerie. Une recette de Valerie... Et tout le monde est satisfait.<br />Merci pour toute vos recettes, les explications detaillees, les secrets dévoilés aussi et pour cette generosite! <br />Bref, une petite question, par quoi peut on remplacer le beurre? Margarine?<br />Fanhttps://www.blogger.com/profile/02965727104962752867noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-13374738113975060472017-12-17T09:54:39.304+01:002017-12-17T09:54:39.304+01:00Merci beaucoup !Merci beaucoup !Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01013868387676233305noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-84926643541341428942017-12-16T13:29:25.574+01:002017-12-16T13:29:25.574+01:00Elle se conserve plusieurs jours sans problème dan...Elle se conserve plusieurs jours sans problème dans une boite hermétique, mais surtout pas au frais car elle est sensible à l'humidité.Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-75406542768586613542017-12-15T13:01:21.065+01:002017-12-15T13:01:21.065+01:00Bonjour, je voudrais m'avancer pour Noel... Co...Bonjour, je voudrais m'avancer pour Noel... Combien de temps se conserve la nougatine ?? <br />Merci !Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01013868387676233305noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-50671199695030787122017-10-06T14:55:30.804+02:002017-10-06T14:55:30.804+02:00Bonjour
J ai fais un tour sur le blog il est top!
...Bonjour<br />J ai fais un tour sur le blog il est top!<br />Je viens d essayer mais j ai mis sur chaleur tournante et resistances du haut et du bas du coup ca a brulé les amandes<br />Je vais reessayer juste chaleur tournante :-)Julienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-5768505649761406162017-09-29T19:05:18.225+02:002017-09-29T19:05:18.225+02:00Testé de suite... génial et facile malgré un accès...Testé de suite... génial et facile malgré un accès de cuisson au four... pourtant mis 10 minutes car je sais qu'il est fort... la prochaine je mettrais moins fort mon four... y'a plus qu'à manger!<br />Merci..Angelickanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-76739938451211313992017-07-16T18:03:41.135+02:002017-07-16T18:03:41.135+02:00Bonjour j envisage une pièce montée avec des rond ...Bonjour j envisage une pièce montée avec des rond de nougatine pour ensuite y poser mes choux pouvez-vous me dire là taille approximatif d'une plaque par rapport à votre recette et si je verse dans un cercle huilé on est d accord je pose mon cercle sur mon tapis de cuisson et je verse la nougatine en remplissant tout mon cercle ou j étale ? Mérci d avance pour votre retour Allisnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-65424761837248672022017-03-02T19:57:35.621+01:002017-03-02T19:57:35.621+01:00En faites j'ai trop de questions je suis désol...En faites j'ai trop de questions je suis désolée.<br /> Pour le praliné je le met à quel moment ?? Après avoir fait ma crème pâtissière encore chaude ?? Ou froide ? Ou le lendemain avant d'insérer le beurre pommade ?? <br /><br />Si je ne me trompe pas cette crème mousseline peut aussi garnir un Paris Brest ou des choux .<br /><br />Donc est ce que je peux préparer mon Choux la veille et samedi garnir le choux avec la crème mousseline que j'aurai préparer également pour le succès ?? <br /><br />Je sais pas si je suis très claires dans mes questions et vraiment désolée pour toutes ces interrogations mais vos réponses et explications sont d'une grande aide pour moi.<br /><br />Merci par avance Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07494696507018377179noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-3077748409625887992017-03-02T19:43:10.155+01:002017-03-02T19:43:10.155+01:00D'accord merci beaucoup pour tes conseils !!! ...D'accord merci beaucoup pour tes conseils !!! Je vais aussi faire un Paris Brest tant que je suis dans la crème praliné. Mais est ce que je peux faire le chou pareil demain pour servir samedi ?? <br />Certains disent que c'est possible d'autre non ?? <br /><br />Je regarderai la prochaine fois à l'hyper Casher comme ça je vais pouvoir me lancer dans d'autre chose.<br /><br />Sincèrement j'adore ton blog j'y vais des que j'ai 5 minutes depuis hier et tout m'inspire.<br /><br />Merci pour tes réponses très rapides et tes nombreux conseils.<br /><br />Bonne soireeAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/07494696507018377179noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-9365858368991793922017-03-02T18:30:59.136+01:002017-03-02T18:30:59.136+01:00Tu trouveras la gélatine de poisson en supermarché...Tu trouveras la gélatine de poisson en supermarchés kashers. Je la trouve partout (Familiy Cash, Superkash...). Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-54749645476862006692017-03-02T18:30:21.040+01:002017-03-02T18:30:21.040+01:00Tu peux la préparer la veille mais je te déconseil...Tu peux la préparer la veille mais je te déconseille de faire le montage la veille. <br />Par contre une mousseline ne se refouette pas. Il faudra la mettre en poche et laisser la poche à température ambiante le jour J, afin qu'elle retrouve de la souplesse pour procéder au montage. <br />Mais je te conseille de procéder différemment : <br />- Tu fais la crème pâtissière la veille, tu la filmes au contact et tu la laisses au frais. <br />Le lendemain tu finalises la mousseline avec le beurre (c'est super rapide) et tu fais le montage. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-89313019746433804152017-03-02T14:42:26.618+01:002017-03-02T14:42:26.618+01:00Une dernière question désolée mais j'ai la pre...Une dernière question désolée mais j'ai la pression pour ce gâteau que j'entreprends de faire pour la première fois.<br /><br />Pourquoi je ne peux pas préparer la crème mousseline la veille et la laisser dans un cul de poule au frais. Lors du montage je n'aurais qu'à la re fouetter non? Avant de la pocher ?? <br /><br />Merci encore et à bientôt Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/07494696507018377179noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-15621295070568610932017-03-02T14:16:26.462+01:002017-03-02T14:16:26.462+01:00Merci beaucoup pour ta réponse.
Le praliné a été ...Merci beaucoup pour ta réponse.<br /><br />Le praliné a été une réussite donc merci infiniment pour les précisions dans ta recette. <br /><br />Je viens de sortir les nougatines du four on verra ce qu'il en est à la dégustation. Mais j'essaierai d'acheter du glucose pour une prochaine fois. J'ai remplacé un peu de sucre par du miel donc on verra ;)<br /><br />Pour le glaçage royale je vais voir si je peux trouver une recette assez simple et surtout pas de grosse quantité.<br /><br />J'ai vu que dans certaine recette tu utisais de la gélatine de poisson ! Ou la trouves tu ?? Car quand je vais à la Vilette il n'en n'ont jamais. <br /><br />Merci encore pour tes réponses et pour ce magnifique blog.<br /><br />Shabbat Shalom.<br /><br />StephanieAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/07494696507018377179noreply@blogger.com