tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post8666387003032581443..comments2024-03-15T01:07:39.286+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Les madeleines au safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi et Helen GohValériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger87125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-24252749192738666522022-11-25T10:37:36.566+01:002022-11-25T10:37:36.566+01:00Avec des moules en silicone voire en flexipan, mêm...Avec des moules en silicone voire en flexipan, même pas besoin ni de beurrer ni de graisser.francisparlanthttps://www.blogger.com/profile/00517292951070157506noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68624364036947474272020-10-12T13:59:02.230+02:002020-10-12T13:59:02.230+02:00Bonjour je suis karima de belgique , je suis née e...<br />Bonjour je suis karima de belgique , je suis née en belgique mais marocaine d'origine berbère, mes origines viennent de la terre du safran , l'or rouge, à ce sujet je peux vous affirmer que la safran en pistille n'a rien, mais rien du tout avec le goût du curcumin c'est à mille lieu d'être pareil.. Plusieurs pays en produisent, celui de mes origines est classé meilleur, d'ailleurs son prix est à 30000€ le kg et le prix baisse ou augmente en bourse. , je vous laisse juger de vous même si c'est encore pareil que le curcumin. Pour revenir aux madeleine, faites attention à la quantité du safran quand celui ci est authentique, car très fort. :)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-42943869543648513512019-03-13T15:47:21.068+01:002019-03-13T15:47:21.068+01:00Je vous le déconseille. Par contre vous pourrez pr...Je vous le déconseille. Par contre vous pourrez préparer la pâte crue et la laisser au frais jusqu’au samedi. Ou bien congeler les madeleines crues dans leur moule. Ainsi, le samedi vous aurez des madeleines toutes chaudes. Elles sont vraiment meilleures à la sortie du four. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-80640828461833521332019-03-13T15:22:22.988+01:002019-03-13T15:22:22.988+01:00Bonjour Valérie,
est-il possible de préparer ces ...Bonjour Valérie,<br /><br />est-il possible de préparer ces madeleines à l'avance (le jeudi pour le samedi)?<br /><br />Merci,<br />AngelineAngeline Gambsnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-18746240183163498252019-03-06T09:52:46.259+01:002019-03-06T09:52:46.259+01:00Une tuerie !!! J'adoooooore les madeleines, je...Une tuerie !!! J'adoooooore les madeleines, je n'ai pas été déçue par cette recette, loin de là ! Elles restent bien moelleuses même plusieurs jours après. Et la recette est tellement simple ! Je me demandais si quelqu'un avait repris la recette de base adaptée différemment (avec pépites de chocolat par exemple). Je testerai la prochaine fois et viendrai vous dire ça. Merci Valérie de partager avec nous toutes ces recettes ! Nadègenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-36188469909940600242018-02-21T16:05:30.085+01:002018-02-21T16:05:30.085+01:00Bonjour Mathilde,
Je me permet de répondre (Valéri...Bonjour Mathilde,<br />Je me permet de répondre (Valérie, j'espère ne pas outrepasser les limites). Ce sont les Kipflers il me semble. la recette a malheureusement été supprimer (voir le billet spécifique à ce sujet)Emhttps://www.blogger.com/profile/09359873117654164437noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-13427217765188276552018-02-21T15:53:19.357+01:002018-02-21T15:53:19.357+01:00Bonjour Valérie, Je n'ai encore jamais fait de...Bonjour Valérie, Je n'ai encore jamais fait de madeleines (oui oui je sais... la fille qui fait des kokomango et autres macarons grace en grande partie à ton blog, mais qui n'a jamais fait une madeleine... nan mais allo quoi!). bref, j'ai enfin acheté un moule et je souhaite faire 2 recettes pour dimanche (la recette ultime et celle ci). Mais je m'interroge sur la conservation. En effet dans la recette de Michel Olivier, tu écris qu'il vaut mieux déguster les madeleines après quelques heures voire le lendemain (conservées hermétiquement) afin qu'elles soit mouelleuses de partout. Conseil que tu redonnes dans la "recette ultime" (bien que tu précises que celles-ci sont délicieuses tout de suite grace au golden sirup). Et dans la recette aujourd'hui tu nous dis "il est vrai que lorsque l'on a l'habitude de faire des madeleines, on sait qu'une fois refroidies elles ne sont pas terribles terribles." <br />Du coup je suis perdue... vaut-il mieux les faire la veille ou le jour même? (en imaginant une conservation en boite hermétique)... pleaaaaase... Heeeelp ;)<br /><br />Merci par avance et continue de nous enchanter avec des recettes toute plus alléchantes les unes que les autres!!Emhttps://www.blogger.com/profile/09359873117654164437noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-74482371250001994262018-02-07T13:44:48.757+01:002018-02-07T13:44:48.757+01:00Merci Valérie ! Grâce à toi, il y a eu plein de pr...Merci Valérie ! Grâce à toi, il y a eu plein de première fois pour moi depuis dimanche dernier. J'ai commencé par cette magnifique recette de madeleines. Les meilleures que j'ai mangées de ma vie ! Le soufflé hier et grandement apprécié aussi ce midi. Ce soir j'attaque le cake au chocolat de Claire Damon, puis Tangzhong et hallot demain. Que du bonheur ! Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-23200598260403639102018-02-05T17:33:32.051+01:002018-02-05T17:33:32.051+01:00Bonjour, j’ai réalisé il y a environ 1 an ou 2, un...Bonjour, j’ai réalisé il y a environ 1 an ou 2, une recette de biscuits à base de pâte à tarte et de poudre d’amande,il me semble, dont on faisait de longs boudins et que l’on coupait ensuite en petits boudins et que l’on roulait dans du sucre glace à la sortie du four. Je crois que c’était une recette autrichienne. Mais je ne la retrouve pas sur votre site.... est-ce que cela vous dit qqchose? C’etait vraiment délicieux !Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13486260654822223319noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-87677316989143199772018-01-30T16:12:54.011+01:002018-01-30T16:12:54.011+01:00Recette testée ce week-end, totalement approuvée p...Recette testée ce week-end, totalement approuvée par mon homme et mes collègues ! Elles me faisaient envie depuis un moment sur ton blog et je n'ai pas regretté de m'être mise aux fourneaux.<br />La recette est (comme toujours) bien décrite et donc très simple à réaliser. Et il faut admettre que la présentation avec la pistache fait son petit effet ;)<br />Merci beaucoup pour cette belle découverte !Clémentinenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-7314556968906488702017-12-18T15:55:51.154+01:002017-12-18T15:55:51.154+01:00Je ne sais pas comment Ottolenghi fait pour sublim...Je ne sais pas comment Ottolenghi fait pour sublimer tout ce qu'il cuisine? Il a encore frappé fort avec ces madeleines renversantes; le safran leur donne un délicat parfum hors du commun et le goût de la madeleine reste plus longtemps en bouche.<br />Merci pour ce partage ; voilà un livre qui va se retrouver prochainement dans ma bibliothèque !Lou Une aiguille dans l'potagehttps://www.blogger.com/profile/11665639167096930975noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68222226573530360012017-12-15T16:44:37.275+01:002017-12-15T16:44:37.275+01:00Ça ne doit pas du tout coller. Je pense que vous a...Ça ne doit pas du tout coller. Je pense que vous avez trop chauffé le miel. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-90533433723385686992017-12-15T16:17:39.936+01:002017-12-15T16:17:39.936+01:00Je viens de me rendre compte que j'ai "pi...Je viens de me rendre compte que j'ai "pistaché" à l'envers. Pas important. Ces madeleines sont d'enfer. goût subtil du safran, le croquant de la pistache avec les madeleines, j'adore !! Le seul truc : le miel colle aux dents, fiston va s'en mettre plein l'appareil dentaire ! ;-D Merci beaucoup !Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-85205202623276116252017-12-14T08:51:53.194+01:002017-12-14T08:51:53.194+01:00Bonjour Valérie.
Ca y est! je me lance! pour vous ...Bonjour Valérie.<br />Ca y est! je me lance! pour vous dire que votre blog est formidable. Merci pour toutes ces merveilleuses recettes et les explications toujours proposées avec humour.<br />Pour les madeleines, j'ai remplacé le miel par du golden sirup (plus de miel dans les placards) et..... AU TOP! Un moelleux et un parfum extraordinaire! Pour la conservation, il faudra que j'attende qu'il n'y ait plus personne dans la maison car à peine le dos tourné et les madeleines refroidies, elles avaient disparu. Merci encore pour ces moments de bonheur.<br />M.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-70386879456739082802017-11-15T14:42:59.821+01:002017-11-15T14:42:59.821+01:00Bonjour
Je suis super admirative, j ai teste plus...Bonjour <br />Je suis super admirative, j ai teste plusieurs de vos recettes et vous expliquez tellement bien et vous êtes tellement précise que c est génial à chaque fois. J ai eu beaucoup beaucoup de compliments sur les madeleines. C est vraiment original et plein de goût. Félicitations et merci beaucoup <br />Hélène Helenenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-88462552060293775782017-11-13T21:51:48.812+01:002017-11-13T21:51:48.812+01:00Merci beaucoup pour ces précisions. Je comptais co...Merci beaucoup pour ces précisions. Je comptais continuer de toutes façons. Ce n'est pas une goutte d'HE dans un gâteau qui va faire quelque chose de grave je pense. Je n'ai jamais eu de problème, et nombreux sont ceux qui cuisinent avec. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-91529440213101495762017-11-13T21:43:28.618+01:002017-11-13T21:43:28.618+01:00Bonjour Valerie,
Merci pour cette recette, qui son...Bonjour Valerie,<br />Merci pour cette recette, qui sonne bien avec l’automne.<br />Une patite precision: sage femme et formee en aromatherapie, que j’utilise avec mes patientes enceintes, une huile essentielle chauffee, et qui pourait s’en trouver eventuellement denaturee, n’en devient pas pour autant necessairement toxique. Beaucoup de chefs les utilisent dans leur preparations, sans empoissonner le public. <br />Ne tombons pas dans l’alarmisme. Vous pouvez donc continuer a utiliser vos HE comestibles. <br />Mille mercis pour vos partagesUne celenite...noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-8095093308216921112017-10-31T20:25:34.483+01:002017-10-31T20:25:34.483+01:00Comme elles ont l'air top ces madeleines !Comme elles ont l'air top ces madeleines !LadyMilonguerahttp://unsiphonfonfon.ladymilonguera.frnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-56374067970008114692017-10-27T11:11:03.264+02:002017-10-27T11:11:03.264+02:00Après quelques centaines de madeleines qui n'e...Après quelques centaines de madeleines qui n'en avaient presque que le nom (pour la forme, il fallait imaginer la bosse, quant à la texture c'était bien mou ... trop mou), je viens enfin d'en faire qui ont tout de la madeleine, grâce à toi et à cette recette extra !<br />J'ai eu quelques déboires avec ma poche à douille donc j'ai aussitôt poché les empreintes et j'ai mis les plaques au frigo 1h. Du coup, ça a réfrigéré plus vite et j'ai des bosses de dingues ! A la limite du dromadaire !!!<br />A tel point que je vais les présenter bosse en l'air, je suis trop fière pour les cacher !<br />Merci ... je file à l'entremet poire-caramel ...Gileadnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-49281939719997581342017-10-23T16:18:04.049+02:002017-10-23T16:18:04.049+02:00Merci Mathieu.
J'ai recommencé en faisant tor...Merci Mathieu. <br />J'ai recommencé en faisant torréfier à sec le safran et j'ai eu l'impression qu'on le sentait plus. Certaines ici (voir plus haut) m'ont dit qu'il fallait le faire infuser une nuit dans un liquide, mais comme la recette n'en contient pas (de liquide) ce n'est pas évident. <br />On peut bien sûr mettre plus de safran. Et puis ça dépend peut-être de la qualité de ce dernier aussi je ne sais pas. Il se peut que certains soient plus forts en goût que d'autres. Je recommencerai avec 0,3g pour voir si c'est meilleur et si c'est le cas je rectifierais la recette ;)Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-15105229158128312572017-10-23T15:51:28.959+02:002017-10-23T15:51:28.959+02:00Chère Valérie,
Merci pour la recette testée la sem...Chère Valérie,<br />Merci pour la recette testée la semaine dernière. J'ai pu faire une cinquantaine de mini-madeleines avec les proportions indiquées. Les 0,1g de safran étaient très bien termes de proportion vis à vis du goût, avec un appareil qui a passé une nuit au frigo.Mathieuhttps://www.blogger.com/profile/17919416556533117800noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-77934939750562928912017-10-23T13:33:10.591+02:002017-10-23T13:33:10.591+02:00bonjour valérie eh bien voilà après avoir testé ce...bonjour valérie eh bien voilà après avoir testé ces fameuses madeleines (hyper bonnes je confirme même si je n'ai pas mis le safran mais le safran du pauvre le curcuma) je viens d'acheter non seulement le livre d'Ottolenghi mais aussi celui de C Felder (bûches) !! et je suis en train de dévorer le livre sweet malheur je crois qu'il va y en avoir des gâteaux chez moi !! merci de m'avoir fait découvrir cette personne et ses superbes recettes (chez nous on est fan de sa tarte amande tomates que tu as mis dans ton blog) merci pour tout et pour ce travail dont on ne voit que le résultat mais qui demande beaucoup de préparation en amont !! très très cordialement et pâtissièrement vôtre <br />madobabettenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-42263021282008536102017-10-23T00:43:34.786+02:002017-10-23T00:43:34.786+02:00Merci.Merci.Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-298072722824521082017-10-23T00:28:41.107+02:002017-10-23T00:28:41.107+02:00Dans le cadre d'une mauvaise utilisation, elle...Dans le cadre d'une mauvaise utilisation, elles sont toxiques et le risque vital peut être en jeu.<br />Troubles neurologiques centraux et atteintes du système nerveux <br />Troubles respiratoires<br />Troubles cardio-circulatoires<br />Troubles digestifs<br />Atteintes hépatiques<br />Atteintes rénales<br />etc<br />Ces produits ne doivent pas être considérés comme des ingrédients courants. Tinanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-72231636273014316952017-10-22T13:36:29.062+02:002017-10-22T13:36:29.062+02:00Merci mais ce que j’aimerais que l’on m’explique c...Merci mais ce que j’aimerais que l’on m’explique ce sont les risques encourus précisément. Je fais ça depuis des années et il ne s’est jamais rien passé. En quoi se manifeste cette toxicité ? Quand j’entends « poison » cela fait penser à des risques mortels.... Alors si quelqu’un pouvait nous expliquer précisément ce qu il en est je le remercie. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.com