tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post8889443029894824590..comments2024-03-15T01:07:39.286+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Ma 100ème recette ! La pâte de pistache (Pierre Hermé) Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger354125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-78641686723374537602023-01-22T16:05:23.865+01:002023-01-22T16:05:23.865+01:00Bonjour, est-ce que c'est normal que ma pâte s...Bonjour, est-ce que c'est normal que ma pâte soie plus brune que verte ? Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-46083481977556986192022-10-31T15:11:59.685+01:002022-10-31T15:11:59.685+01:00Après des années sans en faire, je me relance dans...Après des années sans en faire, je me relance dans la confection de macarons ! Et ouf, pas si mal pour une reprise (merci pour vitre recette si bien détaillée) et une pâte de Pistache à tomber par terre 😍😍😍Tamaranoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-19992013232454793992022-07-10T15:13:11.746+02:002022-07-10T15:13:11.746+02:00Incroyable, proche 10 ans est passé et je relis ce...Incroyable, proche 10 ans est passé et je relis cette recette avec grand plaisir pour rafraîchir mes souvenirs de cette pâte de pistache, la première recette que j’ai fait avec votre gentille assistance. Hier soir ma voisine m’a demandé de la faire une glace pistache et j’étais ravie d’accepter sa proposition. Proche 10 ans donc depuis j’ai acheté mon Magimix Mini Plus, toujours comme neuf malgré que je l’utilise chaque semaine au moins. <br />Depuis j’ai découvert votre blog j’ai suivi beaucoup de vos recettes, sucrées et salées. Je vous donne un commentaire rarement parce que je suis anglaise et je sais que je fais beaucoup des fautes quand j’essaye d’écrire en Français 😐. <br />Heureuse de retrouver cette recette et celle du crème glacée à la pistache (j’ai un livre de Pierre Hermé avec la recette mais je trouve votre explication plus claire).<br />Merci, Valérie, pour toute l’assistance offerte ici. J’espère que vous continuer au moins un autre 10 ans. 💐Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-124027344575759852021-07-28T14:04:45.370+02:002021-07-28T14:04:45.370+02:00Quelle belle recette! Je n'ai jamais trouvé da...Quelle belle recette! Je n'ai jamais trouvé dans le commerce une pâte de pistaches à mon goût, j'ai fait votre recette et merci merci merci. Mon pain aux pistaches et framboises est une merveille avec cette recette. J'ai fait une version pâte de pacane et utilisé du sucre d'érable en remplacement du sucre en poudre. Merci pour toutes vos belles et bonnes recettes.Louisehttps://www.blogger.com/profile/07211237775714443180noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-62526666239567453422021-02-10T19:18:43.963+01:002021-02-10T19:18:43.963+01:00Bonjour, merci pour cette recette réalisée... C...Bonjour, merci pour cette recette réalisée... C'est une tuerie... Rien à voir avec celle qu'on achète (hors de prix !)... Je suis ravie.. Merci merci... Toutefois ma pâte est bien plus compacte que la vôtre.. Rien à voir est-ce normal ??? Merci pour votre réponse <br />Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66550690410711635502021-01-06T20:53:22.517+01:002021-01-06T20:53:22.517+01:00Merci merci merci !!! Cette recette de pâte de pis...Merci merci merci !!! Cette recette de pâte de pistache est top ! Un goût fantastique ! La franche qu'on vient de faire à un goût.... Qu'on n'avait jamais obtenu avant avec celles achetées ! Merci pour vos recettes, elles sont parfaites ! Sophie Bhttps://www.blogger.com/profile/17609945068913239225noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-58101866765290170552020-05-22T19:33:08.631+02:002020-05-22T19:33:08.631+02:00Bonjour. En effet la cuve est trop grande, même la...Bonjour. En effet la cuve est trop grande, même la toute petite. Il faut plus de quantités pour qu'elles puissent être broyées correctement. L'idéal c'est une toute petite cuve en effet (0,5 litres c'est bien). Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-76500989365861317302020-05-21T19:46:08.362+02:002020-05-21T19:46:08.362+02:00bonjour Valérie, j'ai réalisé cette recette et...bonjour Valérie, j'ai réalisé cette recette et je l'ai ratée. Je suis évidemment très déçue car j'avais réussi toutes les recettes de votre blog jusqu'à présent (tout l'honneur vous revient car les recettes sont extrêmement bien expliquées). J'ai un robot Magimix Compact 3000 avec un mini bol de 1.2 litres. Les pistaches ont bien été broyées, le robot n'a pas chauffé mais je n'ai jamais réussi à atteindre le niveau où le gras se libère. Je me retrouve avec une sorte de crumble... Il est vrai que les pistaches restaient beaucoup sur le côté du bol et je devais secouer le robot en action pour que les pistaches s'amassent. J'ai regardé la contenance du bol du Mini Plus : 0.5 l. Est ce que le problème pourrait venir de là ? Faudrait il que je double les quantités ?<br />Je précise aussi que j'ai pris des pistaches avec peau et que je les ai plongées dans de l'eau bouillante pour enlever les peaux. La torréfaction les a séchées mais elles sont quand même restées assez molles. Est ce le problème ?<br />Je vous remercie pour votre éclairage.Laurehttps://www.blogger.com/profile/02187776627131700169noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-31850794174991115442020-04-13T03:08:33.742+02:002020-04-13T03:08:33.742+02:00Bonjour, je voudrais tester cette recette mais me ...Bonjour, je voudrais tester cette recette mais me demande quel est serait votre avis si on enlevéait l'amande amer ? J'adore les amandes mais ai beaucoup de mal avec l'amande amère (écoeurée des frangipanes indus) et j'ai peur de retrouver ce gout que je n'aime pas. Qu'en pensez vous ? Quel est le rôle de l'Amande amer dans la recette et est elle indispensable ? Merci ! Clemhttps://www.blogger.com/profile/06734401631308479133noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-35689489768076317242020-03-17T19:55:02.153+01:002020-03-17T19:55:02.153+01:00Mes blancs n'ont pas monté totalement..... Ama...Mes blancs n'ont pas monté totalement..... Amaretti raté 😕fan de pâthttps://www.blogger.com/profile/08191373050360495955noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-30267013316804953092020-03-17T11:25:55.124+01:002020-03-17T11:25:55.124+01:00Ça y est, j'ai fait ma pâte à pistache, procha...Ça y est, j'ai fait ma pâte à pistache, prochaine étape les amaretti fan de pâthttps://www.blogger.com/profile/08191373050360495955noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-16654347381314367022019-07-27T21:34:38.813+02:002019-07-27T21:34:38.813+02:00Voilà, j'ai réalisé la pâte de pistache. J'...Voilà, j'ai réalisé la pâte de pistache. J'avais un peu peur de sa couleur "jaunâtre" mais le goût y est et je m'en suis servie pour réaliser votre recette d'amaretti pistache, un vrai régal!! Encore merci!!Laurienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-22651978440217978762019-07-19T15:05:20.717+02:002019-07-19T15:05:20.717+02:00Super! Merci pour la réponse rapide! :-)Super! Merci pour la réponse rapide! :-)Laurienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-10145563841146296062019-07-19T12:06:02.616+02:002019-07-19T12:06:02.616+02:00Oh pardon je ne savais pas que j’avais écrit « ext...Oh pardon je ne savais pas que j’avais écrit « extrait ». Il s’agit bien d’arôme. Je rectifierai dès que possible. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-52714877555189837242019-07-19T11:44:07.306+02:002019-07-19T11:44:07.306+02:00Bonjour Valérie, je viens d'"investir&quo...Bonjour Valérie, je viens d'"investir" dans 1kg de pistaches (plein d'idées en tête dont quelques-unes trouvées sur votre superbe site) et j'ai très envie de réaliser cette recette. Cependant, pas moyen de trouver de l'EXTRAIT d'amandes amères. Par contre, je trouve plus facilement de l'ARÔME d'amandes amères... y a-t-il une différence? Si oui, auriez-vous une idée d'où je pourrais trouver de l'extrait sur internet (je suis belge) ?<br />Merci merci! :-) Laurienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-52950029685161686662018-09-24T16:13:50.413+02:002018-09-24T16:13:50.413+02:00Hello ! Tout d'abord bravo !
Pensez vous que j...Hello ! Tout d'abord bravo !<br />Pensez vous que je puisse rattraper ma pate de pistache en recommencant mes étapes jusqu'à l'introduction de l amande liquide ? <br />Au moment de introduire oups main lourde ! Et du coup elle masque beaucoup le goût de la pistache.. bonne continuation ! Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08804815727222067672noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-9772558571072120182017-12-03T00:33:40.654+01:002017-12-03T00:33:40.654+01:00Tu pourras en mettre demain sans aucun problème ;)...Tu pourras en mettre demain sans aucun problème ;)Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-65876650355167822492017-12-02T16:52:21.200+01:002017-12-02T16:52:21.200+01:00Merci, merci, merci!!
Je LUTTAIS littéralement pou...Merci, merci, merci!!<br />Je LUTTAIS littéralement pour trouver de la pâte de pistache, de la vraie! Qu'à cela ne tienne, je vais la faire moi-même! Et... contre toute attente, j'ai réussi!! Bon, j'y ai laissé mon blender et mes bras en chemin (le 1er a retrouvé ses esprits au bout de qq instants et les seconds, c'est parce qu'HEUREUSEMENT j'avais le hachoir manuel Tup' qui m'a permit d'achever le mixage), mais après ces péripéties, j'ai réussi!! \o/ Mon Dieu, dire que je repoussais depuis des années la fabrication de cette pâte uniquement par flemmardise...<br />Je vais pouvoir m'en servir pour mes macarons et autres douceurs :-D<br />Merci encore... :-) :-) :-)<br />Sinon question, je n'avais pas d'extrait d'amandes amères. Je peux aller en acheter mais que demain, est-ce que ça n'est pas trop tard pour l'incorporer?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-37463436026562461932017-10-21T16:51:08.907+02:002017-10-21T16:51:08.907+02:00Deux raisons peuvent expliquer cela :
- la qualité...Deux raisons peuvent expliquer cela :<br />- la qualité des pistaches<br />- la torréfaction trop pousséeValériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-76196047801657852412017-10-20T20:49:20.230+02:002017-10-20T20:49:20.230+02:00Help valerie ce n'est pourtant pas la 1ere foi...Help valerie ce n'est pourtant pas la 1ere fois que je fais cette recette mais cette fois ci m'a pâte est marron!!! 😠 Alors elle a bon goût quand même, mais c pas très présentable... Je n'ai pas réussi à enlever la peaux marron c peut être ça?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11863868899106041789noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-72077185258517064222017-08-11T14:35:12.637+02:002017-08-11T14:35:12.637+02:00Bonjour,
En réponse à votre commentaire sur les ph...Bonjour,<br />En réponse à votre commentaire sur les photos, je dirai : "je m'étonne qu'on s'étonne encore" ... certaines personnes "se font" avec l'expérience, d'autres en piquant chez les autres ... c'est la nature humaine ... <br />J'apprécie le fait que vous simplifiez .. vous allez à l'essentiel, les détails sont importants .. ce sont les "secrets" de ceux qui ne veulent pas partager ... ;)<br />En vérité ... je trouve que vous "remettez souvent les pendules à l'heure" avec une pointe d'humour, ni trop , ni trop peu, secret d'un assaisonnement harmonieux .. preuve et agrément indispensable qui distancie des "copiés/collés" des sites culinaro/cuisine/ des "chefs" toqués et faisant plus de fric que de cuisine vraie ...<br />Merci et bonne continuation ... vous contribuez à une restitution de bon sens !Philippe Olivierhttps://www.blogger.com/profile/04080357138944389572noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-82428229826256427392017-07-01T23:33:55.336+02:002017-07-01T23:33:55.336+02:00A faire ABSOLUMENT!!! Même ceux qui pensent ne pas...A faire ABSOLUMENT!!! Même ceux qui pensent ne pas aimer la pistache adore, car comme vous le dites valerie, se qu'ils n'aiment pas en réalité c'est ce goût de pistache chimique. Or là,... là,... là bah il n'y a pas de mots. C'est bien meilleur que du nutella! Si si. En tout cas merci valerie pour toutes ces recettes!!! Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11863868899106041789noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-10936149549241139092017-06-09T09:56:03.358+02:002017-06-09T09:56:03.358+02:00Bonjour.
J'ai découvert votre site car je cher...Bonjour.<br />J'ai découvert votre site car je cherchais une recette de pâte de pistache. J'ai suivi vos conseils, très clairs.<br />Lors de ma première tentative, le thermomètre n'était pas encore à 120°C (peut-être à peine plus de 100°C) et mon sirop est devenu du caramel. Pour la seconde tentative, je me suis volontairement arrêtée avant que le sirop ne se colore.<br />Comment faites-vous?<br />Merci beaucoup de votre réponse,<br />Floflo<br /><br />PS: Je viens de mettre votre blog parmi mes favoris car il est très clair et agréable à lire.Floflonoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-68476771556197602552017-05-21T19:07:29.864+02:002017-05-21T19:07:29.864+02:00Bonjour, je viens juste de faire cette fabuleuse p...Bonjour, je viens juste de faire cette fabuleuse pâte de pistache. C'est une tuerie. Milles Merci pour vos recettes qui me sont d'un grand secours. J'adore la pâtisserie et avec toutes vos recettes et astuces cela deviens plus simple. Encore merci. Virginie Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11863868899106041789noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-23834049576743472062017-05-13T17:36:34.503+02:002017-05-13T17:36:34.503+02:00bonjour
un regal meme avec un robot de 20 ans de ...bonjour <br />un regal meme avec un robot de 20 ans de chez magimix<br />merci à vous Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04595989789642926099noreply@blogger.com