tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post8925982035364742031..comments2024-03-15T01:07:39.286+01:00Comments on C'est ma fournée ! : La tarte aux pommes de Jacques GéninValériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger117125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-7698908631904237192017-11-11T21:51:36.720+01:002017-11-11T21:51:36.720+01:00Une tuerie!!! L'essayer, c'est l'adopt...Une tuerie!!! L'essayer, c'est l'adopter! Un regret...Qu'il y en ait plus! Pour la pâte feuilletée inversée, il faut juste du temps. Merci, merci pour tous ces bons conseils et pour votre humour! C'est si gai de vous lire!Misschoco/ Nadinehttp://misschocoscrap.canalblog.comnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-16419753198492987482017-10-22T16:06:04.575+02:002017-10-22T16:06:04.575+02:00Bonjour Hélène
Pour les mandolines vous avez deux ...Bonjour Hélène<br />Pour les mandolines vous avez deux possibilités. Soit vous en achetez une encombrante mais d'excellente qualité, comme celle-ci de chez De Buyer : https://www.amazon.fr/gp/product/B0085VU3BM/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=wwwcestmafour-21&camp=1642&creative=6746&linkCode=as2&creativeASIN=B0085VU3BM&linkId=40aba9382586084d519ad52b89751158<br />Elle est vraiment de bonne facture mais c'est encombrant et assez fastidieux à utiliser.<br />Alors j'ai opté depuis longtemps pour la petite et très légère mandoline de Microplane. Je m'en sers tous les jours. Elle ne prend pas de place et fait très bien le travail ! On peut émincer et faire une julienne c'est tout mais ça suffit. Elle coupe très bien. On la rince sous l'eau et c'est réglé. Aussi facile à utiliser qu'une simple rape à fromage. C'est celle-ci : https://www.amazon.fr/gp/product/B00FF91BBI/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=B00FF91BBI&linkCode=as2&tag=wwwcestmafour-21&linkId=4d4d5977a138d73e56ef8d28c966a97d<br />Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-77950480716649544552017-10-22T15:44:36.650+02:002017-10-22T15:44:36.650+02:00VALERIE bonjour je me suis separee de ma mandoline...VALERIE bonjour je me suis separee de ma mandoline qui allait tres malVALERIE VOUS QUI ETES EXPERTE QUELLE EST LA MIEUX DES MANDOLINES MERCI HELENEHELENEhttps://www.blogger.com/profile/13388545410959851097noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-62696545290717838842017-05-11T20:34:51.017+02:002017-05-11T20:34:51.017+02:00A la place de la compote, je fais tout simplement ...A la place de la compote, je fais tout simplement de la pomme râpée mélangée avec un peu de poudre d'amandes. Et nous nous régalons !Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/08370858951157364570noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-22152741640426096492016-09-20T11:26:10.149+02:002016-09-20T11:26:10.149+02:00Oui bien sûr !Oui bien sûr !Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-6186768921173548732016-09-20T11:19:27.187+02:002016-09-20T11:19:27.187+02:00Bonjour! Idée trop sympa et originale...est ce que...Bonjour! Idée trop sympa et originale...est ce que je peux.utiliser une pâte feuilletée classique du commerce? D'habitude je la fais moi même...je voudrais la realiser pour ce soir,et pas le temps de faire la pâte? Merci,Violaine.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04515215450720792064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-27584234519959726742016-04-24T16:51:42.855+02:002016-04-24T16:51:42.855+02:00Bonjour Valérie, sans doute le dernier commentaire...Bonjour Valérie, sans doute le dernier commentaire de cette recette pour hurler encore : merci pour ce nouveau régal ! je me suis mise à ces tartelettes car il faisait froid et que je m'enquiquinais, en n'y croyant pas vraiment : une xème version de tarte aux pommes en + originale. <br />SURPRISE ! Très jolies et toute cette pomme fondante en bouche, ce caramel qui croque : une petite merveille.<br />La compote asséchée est royale.<br />A moins d'être 10 à table, je ne ferai plus ma tarte aux pommes que comme ça ! meeerrci ...Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-64918446876930041182015-11-10T20:21:39.697+01:002015-11-10T20:21:39.697+01:00Help!
Mon caramel était très beau mais il a tout d...Help!<br />Mon caramel était très beau mais il a tout de suite ramolli, est ce normal? Auriez vous une solution pour qu'il tienne au moins quelques heures? De plus, je voulais savoir si les pommes étaient petites parce que je vous avoue que quand j'ai mis une moitié de pomme cela m'a paru énorme. Mais je pense que ça doit être une question de gout. Merci pour votre site et votre aide.<br />J'ai fait de la pub pour votre site à une dame que je ne connaissais même pas ,dans un magasin, elle me demandait comment cuisiner le potimaron.��Carohttps://www.blogger.com/profile/16537647326091609531noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-32715090930767682702015-10-08T15:47:06.063+02:002015-10-08T15:47:06.063+02:00Bonjour !
Est-il possible de remplacer la pâte feu...Bonjour !<br />Est-il possible de remplacer la pâte feuilletée par une pâte sablée ou brisée ? Si oui, as-tu déjà testé ?<br />Merci d'avance :)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-77221034568481945642015-04-25T14:01:46.809+02:002015-04-25T14:01:46.809+02:00Bonjour
Je viens de faire la tartelette avec la c...Bonjour <br />Je viens de faire la tartelette avec la compote cuite au micro onde . C'est une technique parfaite pour ne pas avoir d'eau . J'ai rajouté un jus de citron (de mon jardin :-) ) et mis sur une assiette plate aussi . Je n'ai pas mouliné , les pommes etaient confites et ne coulaient pas . J'ai rajouté un peu de beurre salé...<br />J'ai cuit de la meme façon mais fait le caramel (dur) a part et reservé pour le montage (pas au frigo sinon il coule ). <br />Au montage (le lendemain midi ) j'ai rechauffé les tarlettes au four .<br />J'ai mis au milieu de la tartelette une chantilly au Baileys* ( decorée avec le caramel en morceaux )et un sorbet a la pomme verte sur le coté pour un peu de fraicheur ( et diminué l'impression de sucre avec la chantilly )<br />Merci beaucoup pour cette idee ( je vais la refaire avec de l'ananas car je veux amortir ma mandoline ( kitchen aid offerte par mon fiston ..:-) )suzannenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-36844114484125302015-02-18T09:46:23.105+01:002015-02-18T09:46:23.105+01:00Une super recette épate galerie :)) ce dessert est...Une super recette épate galerie :)) ce dessert est fin et léger, trop bon quoi! par contre mon caramel était clair j'aurais dû le laisser cuire plus longtemps tanpis. La compote était juste trop bonne avec tous ces grains de vanille miam miam! je retiens l'astuce du micro onde, pour ma part j'ai utilisé mon pèle pomme et j'ai fais cuire au micro onde dans mon cuit pomme Mastrad en silicone en 3 min c'est prêt et hop un coup de mixeur plongeant et on obtient une super compote lisse et douce. Merci Valérie j'adooore ton blog qui m'inspire toujours...Mimi Lilienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-87623555158087043812015-01-12T00:03:25.264+01:002015-01-12T00:03:25.264+01:00Chère Valérie,
Voilà, je suis tombé sur votre sit...Chère Valérie,<br /><br />Voilà, je suis tombé sur votre site il y a six mois d'ici et cela m'a donné envie de me lancer dans la pâtisserie-maison :o)<br />Pour votre recette de tartelette aux pommes, j'ai gardé l'essentiel mais en y ajoutant une petite étape supplémentaire :<br />- je mets les rondelles de pomme à cuire dans une petite casserole avec un peu de sucre (pas beaucoup) et un bâton de cannelle. Comme les tranches sont très fines il suffit de deux à trois minutes. J'étale un peu les rondelles dans la casserole pour mieux les cuire mais je les garde ensemble pour pouvoir reconstituer la demie-pomme.<br />Résultat des courses : la tartelette est encore meilleure avec ce léger petit goût de cannelle dans les rondelles de pomme.<br />Depuis, j'ai déjà attaqué la pâte feuilletée, j'ai même réalisé un pâté en croûte ! Pour vous dire que je suis motivé ... :o)<br /><br />Merci beaucoup.<br /><br />Tuoc.TRAN VIET Tuocnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-28365909417533168542014-09-08T20:46:51.331+02:002014-09-08T20:46:51.331+02:00Bonjour Valérie,
Juste pour te dire que la compot...Bonjour Valérie,<br /><br />Juste pour te dire que la compote aux pommes au micro-ondes c'est génial. Quel gain de temps. JE l'ai testée avec un mélange de pommes et poires. Délicieux!!!<br />Merci pour tes nombreux conseils. Je n'ai pas eu le temps de faire les pop corn ,peut-etre ce we (merci de m'avoir répondu à ce sujet). Une très bonne soirée,<br /><br />EliseAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-44914264590129140852014-07-31T19:06:11.841+02:002014-07-31T19:06:11.841+02:00Oui ça doit être possible, à condition de bien bad...Oui ça doit être possible, à condition de bien badigeonner les feuilles avec du beurre fondu ! (si tu clarifies le beurre c'est encore mieux, il ne brûlera pas à la cuisson).Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-58289512240393375402014-07-30T22:57:55.688+02:002014-07-30T22:57:55.688+02:00J’ai fait ces tartelettes et bien que j’aie raté m...J’ai fait ces tartelettes et bien que j’aie raté mon caramel, elles étaient excellentes !<br />Mais j’aurais une petite question : est-ce qu’à ton avis on peut mettre 3 ou 4 épaisseurs de pâte filo à la place de la pâte feuilletée ? J’en ai pas mal à finir avant de partir en vacances et je pensais à ces tartelettes...<br />Merci pour ce blog et bravo !Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-24956592109540167162014-06-27T20:56:03.749+02:002014-06-27T20:56:03.749+02:00je publie jamais rien, juste je regarde mas la , j...je publie jamais rien, juste je regarde mas la , je dois dire bravo pour cette jolie présentation !!!! Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-40534408468525654932014-05-02T22:58:11.651+02:002014-05-02T22:58:11.651+02:00Bonsoir Valérie,
je me décide enfin à vous écrire ...Bonsoir Valérie,<br />je me décide enfin à vous écrire et vous féliciter pour ce blog fabuleux ! Je teste tout et je fais passer aux copines ! Un grand merci ! C'est toujours une réussite si on suit toutes vos étapes. Je vais maintenant essayer de sortir de ma coquille et de poster des commentaires plus souvent. C'est grâce à vous si j'ai une mandoline, un cuillère magique, des cercles à pâtisseries, du chocolat de chez Lidl pour les copeaux (!!), les plats en inox de chez Ikea, ... ! A bientôt. Demain, je refais les tartes aux pommes et les pommes de terre façon Jamie Oliver ! Miss Macaronsnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-15855106317041192422014-05-01T20:45:33.777+02:002014-05-01T20:45:33.777+02:00J'ai essayé cette recette (avec la compote, c&...J'ai essayé cette recette (avec la compote, c'est plus léger après un bon repas) avec une pâte feuilletée minute de Felder ouahhh ça marche super bien même avec du beurre Paysan Breton, je n'avais pas de AOC. Je l'ai préparé la veille avec la compote puis je l'ai étalé en rectangle le lendemain et remis 5mm au congélo pour pouvoir bien la manipuler.Même temps de cuisson que vous (17mm lors de la 2ème phase de cuisson) et c'était un régal pour tout le monde. Croquant et croustillant du caramel et de la pâte feuilletée, petite acidité de la pomme parfaitement equilibré avec la quantité de sucre de la recette; et puis la présentation est quand même sympa. Vraiment merci pour cette recette.<br /><br />Fender29noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-12420143327276413382014-04-27T20:14:50.957+02:002014-04-27T20:14:50.957+02:00Me revoilà par ici et cette fois, j'ai jeté mo...Me revoilà par ici et cette fois, j'ai jeté mon dévolu sur cette tarte que je viens de publier. J'ai pris la version amandes. C'est parfait et la présentation super originale. J'ai juste quelques doutes par rapport à la température de 240°. Après 10 minutes, mes tartes étaient un peu brulées au niveau de la pâte et au final, les tranches de pommes auraient pu être plus cuites. bref pour une cuisson plus homogène, je démarrerai plus bas la prochaine fois.<br />Encore merci que ce magnifique travail, j'adore votre blog !!Happy_Cookinghttp://happy2cook.wordpress.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-40658977358723308882014-04-18T21:39:26.349+02:002014-04-18T21:39:26.349+02:00Je les faites et quel succès!! Merci pour la recet...Je les faites et quel succès!! Merci pour la recette détaillée! J'ai accomagné ces petites tartes d'une glace à la fleur d'oranger maison, mmmmh! Un délice!<br />Fan de ton blog que j'ai découvert il y a peu j'ai envie de toute faire! J'ai testé les crèmes au chocolat et la prochaine ça sera la brioche, parfaite pour ce we de Pâques! A bientôtPriscillehttp://pataponandco.canalblog.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-5803547356098424962014-04-17T20:22:23.324+02:002014-04-17T20:22:23.324+02:00bonsoir Valérie
merci pour toute ces belles recet...bonsoir Valérie<br /><br />merci pour toute ces belles recettes, j'ai testé le marbré... très beau! et ce matin j'ai fait .... enfin !!!.... cela fait 3 jours que je tourne autour de mes pommes, les fameuse tartelettes, la compote est une tuerie !! je n'aime pas la compote, c'est pas le goût qui me rebute, c'est la texture, et ben là !! j'aurais mangé le saladier !!! voila tout cela pour te dire que j'AIME ton blog, il est le livre sur ma table de chevet ! j'ai encore tellement de recette à essayer ... bien que parfois cela soit difficile, je suis à l'ile de la Réunion et certain produit sont dur à trouver ou fondent vite , comme le chocolat !! ou le caramel ( il a tenu une heure sur mes tartelettes) mais j'ai plein de fruits pour tester certaine recettes !! merci encore et au plaisir de te lire dans une nouvelle recette<br />ps je t'envoie les photos de mes tartelettes... heureusement que je les ai faites à la sortie du four ... deux heures après il n'y en avait plus une miette margouillat blancnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-34438133489527270532014-03-24T15:22:57.932+01:002014-03-24T15:22:57.932+01:00Comme je la comprends...c'est une tuerie cette...Comme je la comprends...c'est une tuerie cette tarte ! <br />Très bonne idée l'ananas ! Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-52556081228561511492014-03-24T14:41:53.428+01:002014-03-24T14:41:53.428+01:00Bon ben comme d'habitude, un grand merci Valér...Bon ben comme d'habitude, un grand merci Valérie. Recette testée samedi soir, puis sous les demandes répétées de ma chérie de nouveau dimanche midi...Et elle me force à en refaire mercredi pour elle et ses amies. Sauvez moiiiiiiiiiiiiiii...<br /><br />J'adore cette recette, vraiment. J'ai trouvé un épluche-légumes très large qui permet de faire des tranches très fines, peut être même plus qu'avec une mandoline, c'est parfait. Recette excellente, facile (tant qu'on ne fait pas la pâte, évidemment), rapide ET très économique (surement la plus économique de ton blog). Un cercle de pâte feuilletée pour 8-10 tartelettes, quelques pommes et un peu de sucre. Puis cette technique pour faire la compote...<br /><br />Je pense tenter quelque chose de similaire avec de l'ananas, avec une compote légèrement aromatisée au rhum.Julien Lartistenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-24834899320590759852014-02-18T12:22:56.603+01:002014-02-18T12:22:56.603+01:00C'est la meilleure tarte aux pommes du monde. ...C'est la meilleure tarte aux pommes du monde. <br />Tu n'aurais pas du sucrer d'avantage la compote Andros ! La vanille aurait suffit. Par contre tu aurais pu la réduire sur le feu pour concentrer son goût, et lui donner une texture plus compacte. Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-36074110497464115392014-02-18T00:45:25.773+01:002014-02-18T00:45:25.773+01:00Ce week end j'ai fait une pâte feuilletée pour...Ce week end j'ai fait une pâte feuilletée pour une recette et aujourd'hui je me retrouve avec des bouts de pâtes feuilletées qui ne me servent à rien. Ah et puis j'ai aussi des pommes sur le balcon achetées chez un agriculteur début décembre et se fripent à peine. Et d'un coup ça fait tilt et j'ai l'image de cette tarte que j'avais vu et lu sur "c'est ma fournée". Bon je suis dans l'urgence, il est 19h00,ma moitié va bientôt rentrer et je dois gérer le diner en même temps. Mais bon c'est juste une tarte au pomme c'est histoire de ne pas gaspiller mes pommes et ma pâte feuilletée maison. Alors je ne regarde pas la recette, je me souviens à peu près. J'attrape ma pâte feuilletée, j'emporte pièce vite fait bien fait. Zut la compote, j'ai pas le temps d'en faire même au micro onde, j'attrape une Andros à boire de mes filles (je sais c'est la honte) je parfume avec un peu de cassonade, de vanille, je passe mes pommes à la mandoline j'enfourne...ah oui, il y avait un craquant dessus, je me lance sur un caramel à sec (la dessus j'ai vu après sur la recette que c'était pas ça) bref ! Vers 21h je sers cette tarte mais vraiment sans grande manière, sans rien présenter à la famille, pour moi c'est juste une tarte au pomme et là.....C'était comme si le temps s'arrêtait, un silence autours de moi et juste la sensation du caramel qui craque, des successions de pommes fondantes que mes dents traversent pour atterrir sur le croustillant de ma pâte feuilletée. J'ai eu tellement honte d'avoir manqué de respect à cette pauvre mais excellente Tarte au pomme. Quand je pense que je lui ai vulgairement lâchée de la compote de pomme à boire, c'est la honte. Et même comme ça c'était bon alors qu'est ce que ça doit être en suivant la recette. Pardon mr Génin, pardon Valérie. Je recommence bientôt, promis ! j'attends mon numéro 1 de "Fou de pâtisserie" que j'ai raté et commandé, je vais pouvoir profiter de cette recette alors.<br />MirnaMirnanoreply@blogger.com