tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post9059685971109714161..comments2024-03-28T19:23:09.191+01:00Comments on C'est ma fournée ! : Crème glacée à la pistache (Pierre Hermé)Valériehttp://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comBlogger81125tag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-41478778841669146382021-10-08T13:15:38.874+02:002021-10-08T13:15:38.874+02:00On peut facilement trouver tous ces ingredients, l...On peut facilement trouver tous ces ingredients, la stabilisant pour glaces s'appelle simplement StabGlace ou Stab2000, sur le site du "Meilleur du Chef" : https://www.meilleurduchef.com/Patrickhttps://www.blogger.com/profile/16411006272359669718noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-40608232073025368792021-07-09T11:03:48.184+02:002021-07-09T11:03:48.184+02:00Mon entourage m’ a demandé de réaliser une glace p...Mon entourage m’ a demandé de réaliser une glace pistache !!<br />J ai donc suivi ta recette , même la pâte à pistaches !<br />Mais au final elle n était pas verte comme sur la photo de départ <br />Pourquoi? J ai pourtant utiliser des pistaches vertes!<br />martine iaiahttps://www.blogger.com/profile/14879952645330101290noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-66845595574032391062021-07-02T14:57:59.065+02:002021-07-02T14:57:59.065+02:00Bonjour, merci pour votre recette de glace à la pi...Bonjour, merci pour votre recette de glace à la pistache. J'ai bien réussi ma pâte à pistache et en suis ravie !!<br />Concernant la glace j'ai eu du mal à peser le superneutrose car ma balance n'est pas assez précise.. J'ai donc fait au pif, mais à mon avis j'en ai trop mis.....<br />Pourriez-vous avoir la gentillesse de m'indiquer en volume à quoi correspond 3 grammes?<br />1/2 cuillère à café ? un quart? merci de votre aide. Claude<br />Claude Cobra Taiebnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-56498003232452683682020-09-07T18:08:11.033+02:002020-09-07T18:08:11.033+02:00Très bonne recette que j'ai respecté à la lett...Très bonne recette que j'ai respecté à la lettre. Faite avec une sorbetiere kitchenaid. Je la referai sans hesiter.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-8462624397281529782020-05-31T09:52:44.089+02:002020-05-31T09:52:44.089+02:00Bonjour, je viens de m'acheter unE Gelato expe...Bonjour, je viens de m'acheter unE Gelato expert de Magimix car nous adorons les glaces et acheter le 1er prix bof et en plus chez nous les glaces sont en rupture de stock avec ces chaleurs. ...j'aime le fait maison je cuisine pas mal donc envie de me lancer dans cette belle aventure des glaces mais bon pas facile c'est super technique pour créer de bonnes glaces équilibrées. Heureusement qu'il y a pas mal de recettes à droite et à gauche du net. J'avais trouvé comme nom les produits glucose atomisé ou stab 2000 mais jamais encore superneutrose. J'ai lu que le glucose et stab pouvaient etre utilisés pour les glaces et les sorbets et le superneutrose aussi ? Pour les cornets il faut s'équiper d'un gauffrier spécial et d'un cône en bois pour mouler le cornet ? vous auriez un lien pas cher et bien ? merci d'avance de nous régaler en permanence j'adore votre blog c'est génial de partager avec nous merci beaucoup et bonne continuation Kinou64noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-73972396223143332062020-05-25T17:51:17.966+02:002020-05-25T17:51:17.966+02:00Bonjour, j'ai acheté du sucre inverti est ce q...Bonjour, j'ai acheté du sucre inverti est ce que je peux l'utiliser pour cette recette ? Est ce que le pouvoir sucrant est le même que pour le sucre normal ? Merci de ta réponse j'ai très envie d'une glace pistache 🤤Céline https://www.blogger.com/profile/01211639389550592710noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-3333150790072610172018-11-11T09:40:44.496+01:002018-11-11T09:40:44.496+01:00Bonjour Valérie ! J’adore votre blog et les recett...Bonjour Valérie ! J’adore votre blog et les recettes sont vraiment superbes! <br />Cette recette date mais j’aurais aimé l’essayer ! Quand je clique sur le lien pour superneutrose cela ne fonctionne pas <br />Pourriez vous me donner le lien ainsi que le conseil pour une sorbetière ? <br />Merci à vous !! Continuez vous êtes parfaite !Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09013122359694857473noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-70223845056072040522018-05-12T22:03:32.759+02:002018-05-12T22:03:32.759+02:00Bonsoir Dominique
Le superneutrose doit préalable...Bonsoir Dominique <br />Le superneutrose doit préalablement être melange au sucre, et doit avoir été chauffé. A moins de remettre à chauffer la préparation je crois que c’est trop tard. <br />Voici le mode d’emploi : <br />Sans modifier vos formules, mélangez à sec la quantité de Super Neutrose utilisée avec tout ou partie du sucre,<br />Versez ce pré mélange Super Neutrose et sucre dans la totalité du lait soumis à agitation.<br />Laisser reposer 15 minutes minimum pour permettre la maturation, c'est-à-dire au Super Neutrose de bien gonfler,<br />Elevez la température en remuant et procédez comme habituellement.Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-42317986164736850822018-05-12T21:09:35.953+02:002018-05-12T21:09:35.953+02:00Bonjour
Absolument délicieux. Irresistible.
Je l&#...Bonjour<br />Absolument délicieux. Irresistible.<br />Je l'ai réalisé une première fois sans superneut rose, juste du glucose. Tellement bonne qu'il n'en restait pas. <br />Entre temps j'ai acheté du superneutrose...mais je viens d'oublier de l'ajouter au début. Est il encore possible de l'ajouter après ? Peut être en le diluant dans une mini dose de lait chaud ou froid?<br />Un grand merci <br />Dominique Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/09385754117480871994noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-56831232577206466632016-09-09T16:54:11.758+02:002016-09-09T16:54:11.758+02:00Personnellement, j'utilise les ml pour les liq...Personnellement, j'utilise les ml pour les liquides car je pèse avec une balance au gramme.<br />Et 1 ml = 1 g<br />500 ml = 50 cl = 5 dl = 0,5 l = 500 g.<br />C'est tout simple.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-13476481473742207822015-09-03T12:42:25.994+02:002015-09-03T12:42:25.994+02:00Hey Valérie,
Je me demandais, moi qui veux acheter...Hey Valérie,<br />Je me demandais, moi qui veux acheter une sorbetière (j'hésite entre la sorbetière et la turbine à glace, on m'a conseillé les deux avec beaucoup d'enthousiasme bien sûr --')... Enfin bref, la cuve de ta Domoclip est en inox ou en alu? Elle te convient ou avec du recul tu aurais plutôt opté pour une turbine? Je t'embête, désolée...<br />Merci d'avance :D<br />YasmineAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-23299478934637672792015-05-24T13:32:01.299+02:002015-05-24T13:32:01.299+02:00Bonjour Valérie,
J'ai fait à plusieurs reprise...Bonjour Valérie,<br />J'ai fait à plusieurs reprise la glace pistache, un vrai délice et on en redemande souvent. Comme vous le conseillez, j'utilise le superneutrose pour toutes mes glaces et je n'ai aucun soucis que ce soit pour la glace straciatella, tiramisu, praliné, pistache et même cuberdons (étant originaire de Belgique) j'ai essayé aux cuberdons un vrai régal. Par contre j'ai essayé aux fraises, mais on dirait un yaourt congelé. Je me demande le pourquoi ? Pourriez-vous m'aider ? Dois je mettre plus de supereneutrose ? <br />Merci d'avance pour votre réponse et félicitation pour votre travail et la beauté de ce blog.Nanygateauhttps://www.blogger.com/profile/03300370713696017890noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-28679669286473029712015-04-22T12:15:55.114+02:002015-04-22T12:15:55.114+02:00Bonjour j'ai acheté récemment du superneutrose...Bonjour j'ai acheté récemment du superneutrose chez Bruyère je suis de Belgique je ne l'ai malheureusement trouvé qu'en paquet de 2kg mais soit je vais en faire des glaces hihihi.<br />Seulement sur mon paquet il marque superneutrose stabilisateur spécial à chaud pour glace au lait donc il sera pas bon pour sorbet et autres glace de style crème fraiche à froid? <br />Merci pour ces bonnes recettes et la pâte de pistache une tuerie!<br />PS pour une glace au chocolat, caramel ou vanille je peux aussi utiliser ce stabilisateur? Avez-vous des recettes de glace ou il faut chauffer le lait et la crème car je bloque à ce niveau là! Tanianoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-79733047385280910072015-02-01T23:08:35.750+01:002015-02-01T23:08:35.750+01:00Bonsoir,
vous vous trompez de stabilisant. En effe...Bonsoir,<br />vous vous trompez de stabilisant. En effet, le superneutrose est destiné aux sorbets ou aux glaces sans matières grasses. Pour les glaces et crèmes glacées il convient d'utiliser du Stab2000. Cordialement<br />recette glace sorbethttp://recette-glace-sorbet.frnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-34359863594089617042014-12-20T14:05:19.464+01:002014-12-20T14:05:19.464+01:00Sérieux ??! Sérieux ??! Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-59062473865112707102014-09-11T00:04:01.428+02:002014-09-11T00:04:01.428+02:00Pff j'ai même pas dit que je l'avais faite...Pff j'ai même pas dit que je l'avais faite et A-DO-RE !! Encore merci Valérie :)Aurore l'étourdienoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-5847989784016062402014-09-10T23:53:53.200+02:002014-09-10T23:53:53.200+02:00T'es extra ! merci :)T'es extra ! merci :)Aurorenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-49733826780780200502014-09-10T08:21:26.957+02:002014-09-10T08:21:26.957+02:00Je pense qu'une demi teaspoon suffira ;)Je pense qu'une demi teaspoon suffira ;)Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-6824314632414345242014-09-09T23:34:05.268+02:002014-09-09T23:34:05.268+02:00Salut Valérie ! J'ai un souci pour doser le su...Salut Valérie ! J'ai un souci pour doser le super neutrose, ma balance de cuisine n'étant pas du tout précise pour les petites quantités. Pourrais-tu me donner une équivalence en spoons anglo-saxones ou en ml ? Ca serait vraiment génialissimement extra !Aurorenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-6539404240771962252014-08-03T16:41:00.925+02:002014-08-03T16:41:00.925+02:00Bonjour, début juillet j'ai fait la pâte à la ...Bonjour, début juillet j'ai fait la pâte à la pistache que je déguste depuis à la toute petite cuillère tellement c'est bon, quand tout à coup (à force de lire et relire ton blog) je vois la recette de la crème glacée !!! A toutes les étapes on a envie de manger : le lait à la pistache, la crème anglaise chaude (délicious !), froide (encore plus delicious) et une fois la glace au congélateur. <br />Mes invités étaient d'un silence religieux avec leur boule de glace.<br />Merci Valérie pour tes recettesmarianoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-65849319946526678882014-07-01T02:29:37.475+02:002014-07-01T02:29:37.475+02:00Bonsoir Valérie,
Cela fait deux jours que je lis ...Bonsoir Valérie,<br /><br />Cela fait deux jours que je lis et relis sans me lasser tous vos conseils culinaires, les heures passent et je ne m'en rends même pas compte. J'adore votre blog, les commentaires humoristiques et les photos. Félicitations, c'est super, FOR MI DA BLE.<br />Pour ma part j'utilise la machine Frisson de chez Guy Demarle et j'en suis hyper contente.<br />Par contre je ne fais pas de crème anglaise, je mélange les ingrédients liquides, les différents sucres (glucose, poudre de lait, et le stabilisateur) et je réunis les deux ensembles. Je laisse reposer au frigo, ensuite je mets dans la machine frisson et le tour est joué.<br />Je vais essayer la glace à la pistache.nanygateaunoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-65747960343149678372014-07-01T02:17:39.935+02:002014-07-01T02:17:39.935+02:00450 gr = 450 ml et donc 45 cl - Toujours pas com...450 gr = 450 ml et donc 45 cl - Toujours pas compris ????? C'est dur les mathsnanygateaunoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-52498009698933394672014-07-01T02:15:15.098+02:002014-07-01T02:15:15.098+02:00pour info 1L = 10 dl - 100 cl - 1000 ml Rien de p...pour info 1L = 10 dl - 100 cl - 1000 ml Rien de plus simple on apprend cela en primaire. nanygateaunoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-82187501880526004442014-06-17T09:51:07.337+02:002014-06-17T09:51:07.337+02:00Bonjour,
je vais goûter cette glace ce soir, elle...Bonjour, <br />je vais goûter cette glace ce soir, elle est en turbine et donne vraiment très envie !<br />Je n'utilise pas de superneutrose, mais du sucre inverti (environ 1/5 de la quantité de sucre). Il est très facile d'en fabriquer soi-même, et cela rend la glace vraiment plus facile à mettre en boule et déguster. :-)<br />Pour info : 1kg de sucre, 500ml d'eau, 10ml de jus de citron, porter le tout à 114°C, refroidir, mettre en boîte hermétique pour 6mois à 1an =>sucre inverti pas cher et très pratique !Madibullenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3933576376853880683.post-49178913049559909192014-05-23T21:52:32.685+02:002014-05-23T21:52:32.685+02:00Je pense que oui ;)Je pense que oui ;)Valériehttps://www.blogger.com/profile/03779115722283638667noreply@blogger.com