Soupe de brocolis crémeuse au cheddar

Envie d'une super bonne soupe, bien goûteuse et crémeuse ? Vous êtes au bon endroit. 

Elle est très facile à faire, et relativement rapide.

Choisissez un cheddar de qualité et des légumes bien frais, votre soupe n'en sera que meilleure. 

POUR ENVIRON 6 PERSONNES :

250g de carottes (poids après les avoir épluchées)

250g d'oignons jaunes (poids après les avoir épluchés aussi !)

400g de brocolis 

800g d'eau (minérale si comme moi l'eau du robinet ne vous inspire pas confiance)

2 tablettes de bouillon de légumes

90g de bon cheddar + environ 30g pour la déco

50g de crème liquide entière

15g d'huile d'olive

Sel

Emincez finement les oignons (à la mandoline c'est très bien). Vous devez obtenir 250g :

Epluchez les carottes et coupez-les en tous petits morceaux. Il vous en faut 250g :

Dans une grande casserole, faites chauffer 15g d'huile d'olive, et ajoutez les carottes et les oignons. Faites-les revenir sur feu assez fort en remuant régulièrement, pendant 10mn :

Ça ne doit pas colorer attention ! Les voici au bout de 10mn :

Ajoutez 800g d'eau ainsi que deux cubes de bouillon de légumes (je les ai émiettés). En ce qui concerne le bouillon de légumes, j'avais parlé dans cette recette du fameux bouillon Ariaké qui est le top du top. Je n'en avais plus alors ici j'ai utilisé le bouillon de légumes Knorr "avec 30% de sel en moins" :

Ajoutez 400g de brocolis, couvrez, et laissez cuire sur feu doux pendant environ 20mn (les légumes doivent être assez tendres pour pouvoir être mixés) :

Mixez bien bien bien (direct dans la casserole, hors du feu, au mixeur plongeant). Vous pouvez, à ce moment-là, réserver quelques toutes petites fleurettes de brocolis pour la déco au moment de servir si vous le souhaitez :

Ajoutez 50g de crème, 90g de cheddar (râpez-le c'est mieux), et mixez encore. Maintenant seulement, salez en fonction de votre goût :

Au moment de servir, ajoutez quelques petits bâtonnets de cheddar et les toutes petites fleurettes que vous aurez éventuellement réservées (c'est très joli mais je viens d'avoir l'idée seulement en tapant la recette 🤦🏼‍♀️) :