vendredi 18 avril 2014

La vraie brioche au beurre (celle qui sent bon la boulangerie...)


Brioche au beurre Felder



Qui n'a jamais été envoûté par cette divine odeur qui s'échappe de la boulangerie à l'heure des fournées de viennoiseries ? Celle qui nous pousse irrésistiblement à y entrer, afin d'assouvir cette envie soudaine qui s'empare de nous, et contre laquelle on ne peut pas lutter ? (enfin, surtout s'il est 8h du mat et que l'on est à jeun...)

jeudi 17 avril 2014

Le biscuit roulé de Pessah (sans farine)




Je remercie ma copine Anna de m'avoir donné sa recette du biscuit roulé de Pessah. Je n'avais pas du tout prévu de publier cette recette aujourd'hui, mais devant le succès inespéré de ce biscuit, j'ai dégainé l'appareil photo, et sauté sur mon ordi, pour que vous puissiez en profiter très vite (je rassure mes pâtinautes, une recette "normale" va suivre rapidement).

dimanche 13 avril 2014

Récapitulatif des recettes de Pessah


Pessah c'est tout simplement la Pâque juive. Une période de 8 jours durant laquelle nous ne pouvons consommer aucun aliment à base de blé, orge, avoine, épautre ou seigle. Cette année elle a lieu du 14 au 22 avril.

vendredi 11 avril 2014

Le pain plat à l'italienne





Pour changer un peu du pain, et pour accompagner des repas ou des apéritifs aux saveurs italiennes, transformons la pâte à pizza en un pain plat délicieusement croustillant ! 
Ce pain est souvent servi dans les (vraies) pizzerias italiennes (oui, les vraies...pas celles où ils font la pizza au chèvre...).

mardi 1 avril 2014

Le feuilletage minute de Christophe Felder : révolutionnaire...

Le feuillage minute de Christophe Felder

Le feuillage minute de Christophe Felder

Alors là les amis, je viens de découvrir un truc de malaaaaaade ! Je m'en veux de ne pas avoir testé avant ! Mais quel temps perdu ! Pourtant ce n'est pas faute d'être passée des dizaines et des dizaines de fois devant la recette, en feuilletant ma bible (le livre "Pâtisserie, l'ultime référence" de Felder).

dimanche 16 mars 2014

Le gâteau Nantais

Le gâteau nantais

Le gâteau nantais

J'vous le dis tout de suite : je suis dégoutée d'avoir découvert ce gâteau ! C'est la cata, le drame, l'horreur. Un conseil, partez tout de suite avant qu'il ne soit trop tard...
Courez.
Fuyez.
Et ne vous retournez pas.

lundi 10 mars 2014

mardi 4 mars 2014

Cookies ultra moelleux : les secrets de la réussite




Bon, j'ai une nouvelle fixette : les cookies.
J'ai déclaré la guerre aux cookies qu'on enfourne beaux comme des balles de ping-pong, et qui ressortent affalés comme des crêpes... 

vendredi 21 février 2014

On se lève tous...pour Feldette !!!



Après la 2498256ème recette de Christophe Felder que je publie ici, j'ai super peur qu'il débarque chez moi en mode nindja pour me confisquer son livre...du coup je l'ai planqué. 

mardi 18 février 2014

Idée déco pour vos desserts : le pop corn caramélisé de Michalak !





Pop corn, définition :
- Tu as moins de 15 ans ? Gourmandise dont tu t'empiffres goulûment au cinéma, la tête dans le seau, pour le plus grand bonheur des deux retraités derrière lesquels tu viens de t'asseoir alors que la salle était vide.
- Tu es fou de Pâtisserie ? Petite touche gourmande remise à la mode par les plus grands Chefs Pâtissiers, destinée à rendre branchouille et rock and roll un dessert au caramel. Ça décore, ça croustille, c'est régressif,  et c'est bon...

mercredi 12 février 2014

Les lasagnes aux champignons




Nan mais vous avez idée de la galère que c'est de rendre (un tant soit peu...) glamour un plat de lasagnes en photos ??? Pfffffffiou....

samedi 8 février 2014

samedi 1 février 2014

Gratin de fruits rouges à l'Amaretto




Il y a des recettes comme ça, dont on connaît parfaitement le nom, et que, va savoir pourquoi, l'on n'a jamais goûtées. Et puis un jour elles arrivent là, devant nous, sans crier gare, et on se demande comment on a pu vivre sans... Alors on s'en veut. On se dit qu'elles auraient mérité notre attention depuis longtemps, et qu'on en a perdu, des années sans elles !
Puis on reprend le dessus et on décide que désormais on leur fera une place. 
Une grande. Une belle. La leur.

samedi 25 janvier 2014

L'incroyable méthode japonaise pour le pain : le tangzhong !





Je ne sais pas comment j'ai pu bloguer pendant plus de deux ans et passer à côté de cette méthode japonaise pour faire le pain ! Pourtant il suffit de googleliser "tangzhong" pour s'apercevoir que ses adeptes sont plus que nombreux... C'est au gré d'une de mes promenades bloguesque que je suis tombée par pur hasard sur cette fantastique façon de faire. 
Mais keskeucé ??? 

dimanche 12 janvier 2014

Quand Christophe Felder sauve les anniversaires !!!



Attention chaud devant ! Là c'est du très très lourd !!!
NE CHERCHEZ PLUS AUCUNE AUTRE RECETTE DE GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE, J'AI TROUVE LA PERFECTION !!!