Les crêpes mille trous (baghrir)

On est dimanche matin (ou pas).

Tout le monde dort. 

T'as la flemme de descendre à la boulange, t'as pas le temps de te lancer dans des pancakes ou des crumpets, tu n'as plus ni oeuf ni lait à la maison, et tu veux épater la galerie avec trois ingrédients qui se battent en duel ? 

FAIS DES MILLE TROUS !

Ces crêpes marocaines à base de semoule de blé dur sont ultra faciles à faire; même encore endormi(e) à 98% avec la marque des draps sur ta joue tu ne pourras pas les rater...

Les gosses seront en extase devant toutes ces petites alvéoles, ta moitié sera à tes pieds, et tu n'arriveras plus à te débarrasser de l'ami Ricoré.

RÉALISATION : 

450g d'eau tiède 

250g de semoule de blé dur fine, ou, dans l'idéal extra fine

8g de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de 5g de levure sèche)

2g de levure chimique

3g de sel fin

Attention, recette accessible à un enfant de deux ans :

On met tout TEL QUEL dans le blender, et on mixe pendant 4mn. 

On laisse reposer 15mn dans le blender fermé et c'est prêt !

J'avoue que j'ai bien souvent la flemme de sortir mon blender, alors je met tout dans un grand récipient, je plonge mon mixeur plongeant et je mixe bien pendant deux minutes. Ca fonctionne parfaitement !

N'oubliez pas de couvrir la pâte pendant le temps de repos. 

Ensuite on chauffe bien la crêpière (je mets l'induction sur 7), on verse un peu de pâte (environ 1/2 louche), et on la laisse vivre sa vie. Il est inutile de graisser la crêpière.

Les millions de milliards de trous-trous vont apparaître en 30 secondes ! On ne retourne pas la crêpe : les mille trous ne se cuisent que sur une face :

On verse ensuite ce que l'on aime dessus : du miel, du beurre demi-sel, du sirop d'érable, du golden syrup, de la confiture, ou même une garniture salée, et on kiffe.

Vous pouvez, si vous préférez, faire des grandes crêpes en versant plus de pâte afin de remplir toute la crêpière.

Les mille trous se feront un plaisir d'accompagner votre thé à la menthe...

Comme Luc Besson est passé à la maison, on vous a fait une p'tite vidéo...

Remarques (suite aux commentaires que j'ai reçus, voici quelques explications supplémentaires) :

- La semoule de blé dur n'a rien à voir avec celle que l'on utilise pour le couscous bien sûr, il ne faut pas confondre ! La semoule de blé dur ressemble à de la farine. C'est avec la semoule de blé dur que l'on fait la semoule pour le couscous, mais ce n'est pas la même chose !

- La pâte est un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe, c'est normal.

- On peut faire la pâte la veille, et la laisser la nuit au frais.

- Les mille trous se congèlent. Il suffira ensuite de les passer au micro-ondes quelques instants à 400W.

- C'est bien deux sortes de levure qu'on utilise ici : de la levure de boulanger et de la levure chimique.

- Il faut que la poêle soit bien chaude pour que les mille trous apparaissent. Faites attention à ce que la pâte ne soit pas trop épaisse dans la poêle. Une crêpe doit mettre 30s à cuire. 

- Certaines recettes de mille trous contiennent un peu de farine, je n'en mets pas (ni sucre d'ailleurs).

- On ne graisse pas du tout la poêle, c'est normal. La face qui est en contact avec la poêle sera ainsi un peu croustillante, et le dessus ultra moelleux.