Le Speedy Gonza'Cake

Vous avez une fourchette, un saladier et 5mn devant vous ? Alors vous avez tout ce qu'il faut pour réaliser ce Speedy Gonza'Cake. 

Vous connaissez ma passion pour les noms de gâteaux débilos. Je crois que là je suis au top... Je n'ai pas trouvé plus évocateur comme nom ! Le premier qui se moque j'le bloque. #tutemokjteblok

En moins de temps qu'il n'en faut à la souris au sombrero pour se taper un 100m,  votre cake sera au four. 

Zéro boulot et quasi zéro vaisselle, pour un résultat plus qu'honorable : on obtient un cake à la texture fondante sans être trop grasse, et sucrée juste comme il faut. 

On peut le parfumer comme on le souhaite. Ici j'ai choisi du rhum, de la vanille et de la fève tonka, et je peux vous dire que mon Speedy Gonza'Cake était divin ! Je n'en revenais pas d'ailleurs. 

Faut quand même que je vous raconte d'où vient cette recette. 
C'est ma mère qui me l'a envoyée récemment, en me disant qu'elle nous le faisait tout le temps quand on était petits. Ah oué ? Première nouvelle...c'est maintenant que tu me dis ça ? 

J'ai testé en riant sous cape, pensant que ce serait un bide total. J'ai mis de la farine levante pour une version encore plus feignasse, et le résultat m'a scotchée. 

Du coup je l'ai déjà fait trois fois, car franchement, quand on est crevé(e) et que l'on n'a pas envie de salir la cuisine, sortir un cake comme ça en 5mn c'est vraiment un bon plan. 

Je vous donne quelques idées de parfums à la fin de la recette. 

Enjoy. 

RÉALISATION : POUR UN MOULE À CAKE DE 16CM (CONTENANCE 800ML) :

Pour la base du cake :

75g de beurre avec des cristaux de sel

90g de cassonade

2 oeufs 

50g de crème liquide entière

150g de farine avec levure incorporée (ou 150g de farine et 4g de levure chimique)

Pour le parfum (ce n'est qu'un exemple ! voir remarques à la fin de la recette) :

10g de rhum 

Une fève tonka

Vanille liquide 

+ un peu de nappage neutre (facultatif)

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante, avec une grille sur le deuxième gradin en partant du bas. 

Pour cette recette j'utilise mon petit moule à cake Mafter à bords droits, qui mesure environ 16x8cm. :

Il a une contenance de 800ml, c'est à dire 800g d'eau. 

Pour adapter les quantités à votre moule, remplissez-le d'eau à ras bords et pesez cette eau. Par exemple, si votre moule a une contenance de 1,2 litre (1200g d'eau), il faudra tout multiplier par 1,5 (car 1200 : 800 = 1,5). Pour les oeufs, afin de faciliter vos calculs, considérez ici qu'un oeuf pèse 55g (poids sans coquille évidemment). 

Posez les crayons. 

Quant au matériel, si vous avez juste ça, vous pourrez faire ce cake :

Un saladier, une fourchette.  

Même les plus nuls de chez nuls pourront y arriver. Même ceux qui n'ont pas confiance en eux. Même ceux qui pensent que la pâtisserie ce n'est pas pour eux. Même les gosses de 5 ans.

Avant tout, on chemise le moule avec du papier sulfurisé. J'avais tout expliqué ici (clic). Ca prend deux minutes et ça facilite vraiment la vie pour démouler vous verrez. C'est génial :

Comme je l'ai dit en préambule - j'adore écrire "préambule", j'imagine un pré avec plein de bulles - une fourchette et un saladier suffisent. 

Pourquoi une fourchette me direz-vous et pas la fameuse cuillère magique dont je parle dans quasiment toutes mes recettes et avec laquelle je dors depuis des années ? Simplement car j'ai voulu me mettre dans la peau de quelqu'un qui n'aurait quasiment rien dans sa cuisine comme matos, et bien, avec une fourchette c'est nickel ici.

Quant au saladier, il faut qu'il soit "micro-ondes compatible", ça vous évitera de salir un autre récipient pour faire fondre le beurre. Recette feignasse oblige. 

Donc, je disais, faites fondre, au micro-ondes pendant une trentaine de secondes, 75g de beurre avec des cristaux de sel :

Attention ! Le beurre ne doit pas être trop chaud. Arrêtez le micro-ondes quand il est à moitié fondu :

Mélangez ensuite pour qu'il finisse de fondre et il sera à la bonne température :

Ajoutez 90g de cassonade :

Mélangez avec la fourchette :

Ajoutez un oeuf et mélangez comme une omelette :

Puis l'autre oeuf. Mélangez encore :

Versez 50g de crème liquide entière :

Ajoutez 10g de rhum et de la vanille liquide (à doser selon la puissance de votre arôme vanille) :

Râpez, à l'aide d'une microplane, une petite fève tonka : 

Et là vous allez me dire : "tu nous avais dit qu'il ne fallait qu'une fourchette ! On fait comment si on n'a pas de microplane hein ?"

Ce à quoi je réponds : "Mais comment ça t'as pas de microplane ?  T'as une fourchette et t'as pas de microplane 😳...?"

Bon.

Alors utilisez une râpe classique (je chiale en écrivant ça...) ou bien faites encore plus simple : ne mettez pas de fève tonka et mettez la dose en vanille. Ça sera super bon quand même j'ai testé. 

Petit rappel : la microplane c'est ça. Je ne vous la présente pas, ça serait lui faire offense :

Ajoutez maintenant 150g de farine avec levure incorporée :

Mélangez et c'est terminé ! 

Versez tout dans le moule et lissez un peu la surface :

Utilisez une maryse pour bien racler le récipient (comment ça t'as pas de maryse ?) :

Et hop ! Au four pour 50mn :

Maintenant, j'aime bien passer partout un p'tit coup de nappage neutre au pinceau à la sortie du four sur les cakes. 

En séchant ça fait une petite pellicule brillante du plus bel effet (mais c'est tout à fait facultatif).

J'utilise le nappage neutre à froid de la marque Ancel, que j'achète sur le net. C'est super pratique car il est prêt à l'emploi :

REMARQUES :  

- Si vous n'avez pas de beurre salé, mettez du beurre doux et deux belles pincées de fleur de sel. 

- Vous pouvez varier les plaisirs en changeant le type de sucre. vous pouvez faire un mélange muscovado/sucre en poudre, ou mettre de la vergeoise blonde, du sucre complet etc. Le choix du sucre est important, car certains apportent un petit goût réglissé fort agréable. 

- Vous pouvez bien sûr le "upgrader" avec un glaçage, comme ce glaçage rocher par exemple, ou cette ganache. 

- Attention à la façon dont vous doserez la levure !!! L'idéal, pour être sûr de ne pas se tromper et d'avoir la bonne texture, c'est la farine à gâteaux avec levure incorporée. Si vous n'en avez pas, il faudra vraiment 4g de levure, pas plus. Si vous en mettez plus vous obtiendrez un Speedy Gonza'cake qui s'effritera. Vous perdrez tout le côté fondant. Vous êtes prévenus. La dame a dit de respecter les doses. 

- Ici je l'ai fait sous forme de cake, mais on peut utiliser le moule que l'on veut. 

- Comme je l'ai dit dans le pré en bulles, on peut mettre le parfum que l'on souhaite ici. On peut y ajouter le jus et les zestes d'un citron (jaune ou vert), ou un peu de jus d'orange avec les zestes d'une demi-orange. Ou de la cannelle, ou bien de la fleur d'oranger, etc etc. Si vous avez d'autres idées n'hésitez pas à les partager dans les commentaires 👇🏻. L'échange c'est toujours très enrichissant !


MISE À JOUR DU 26/09/2019 :

Je viens de tester le Speedy Gonza Cake en version marbrée, et le résultat est au-delà de mes espérances ! J'ai prélevé un peu de pâte, et ajouté dedans du cacao en poudre non sucré, au pif. Je n'ai pas pesé mais il devait y avoir 10g max. Comme la pâte au cacao était devenue trop dense, je l'ai delayée avec un peu de crème liquide et j'ai fait mon marbré à la wanagain.
Des années que je rêvais d'obtenir la vague dans le marbré, et il a fallu que j'y arrive avec mon Speedy Gonza'Cake ! 

Ah ! J'oubliais ! Tous ceux qui ont testé avec des pépites ou des morceaux de fruits sont unanimes : tout se répartit parfaitement dans la pâte. Alors vous pouvez y aller !