Biscuits à la cuillère

Un jour, j'ai eu envie de faire une charlotte. J'ai donc préparé tous les ingrédients, préparé la mousse au chocolat et là..... catastrophe : au moment de dresser je me rends compte que je n'ai plus de biscuits à la cuillère ! J'étais pourtant persuadée d'en avoir....mon grand âge sans doute...

Et c'est là que je me suis dit : mais pourquoi ne pas les faire, ça ne doit pas être très compliqué ? Et, comme toujours, c'est "mon Michaël Jackson à moi" (dixit la gagnante de Masterchef de cette année...), qui est venu à mon secours : Pierre Hermé, évidemment.
Voici sa recette des biscuits à la cuillère. Très faciles à faire, rapide, et bien meilleurs que les industriels. Depuis, je ne les achète plus. Mais surveillez les bien, les enfants les adorent...


RÉALISATION : 
Ingrédients : 
40 g de farine
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
2x28g de sucre en poudre (56g en tout)
sucre glace pour le dessus
(éventuellement fleur d'oranger, vanille... )
Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.
Battre les blancs en neige en incorporant petit à petit 28g de sucre.
Battre les jaunes avec les 28g de sucre restant (et les arômes), jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Incorporer délicatement le mélange jaunes d'oeufs/sucre par petite quantité aux blancs en neige, en soulevant la préparation avec une maryse.
Verser ensuite la farine en pluie, progressivement, en procédant de la même façon. Faîtes bien attention à ne pas casser la préparation au risque de ne pas voir monter les biscuits.
Dresser les biscuits à la cuillère en quinconce avec une poche munie d'une douille unie n°16, sur du papier sulfurisé.
Saupoudrer de sucre glace et faire cuire entre 15 à 18 mn.


(si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac congélation dont vous aurez coupé un coin. Moins pratique mais avec un peu d'habileté vous y arriverez)