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mardi 10 janvier 2012

Langues de chat




Si vous ne savez pas quoi faire de vos blancs d'oeufs, pensez aux langues de chat. Très faciles à faire, rapides et délicieuses, elles plaisent aussi bien aux petits qu'aux grands.


RÉALISATION : (Pour 30 à 40 langues de chat) :
2 gros blancs d'oeufs (65g)
50g de farine
52g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé (60g en tout)
60g de beurre fondu

Préchauffez le four à 180°chaleur tournante (160°pour mon four)
Faîtes fondre le beurre.
Mélangez le sucre vanillé et le sucre en poudre.
Ajoutez le beurre et mélangez le tout, avec un petit fouet ou une cuillère magique (ma meilleure amie...). 
Ajoutez ensuite la farine et mélangez sans insister.
Battez les blancs en neige bien fermes, et incorporez-les délicatement au mélange, en soulevant la masse pour ne pas la casser, avec une maryse.
Placez la pâte dans une poche munie d'une douille unie de diamètre 10mm, et couchez des bandes d'environ 6cm de long sur une plaque munie d'une exopat ou de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac congélation (grand modèle !) dont vous aurez coupé un coin assez près du bord.
Les langues de chat vont beaucoup s'étaler à la cuisson, espacez-les bien sur la plaque, et enfournez pour une dizaine de minutes. Attention : surveillez bien la cuisson, elles peuvent brûler en 30s ! Les quantités de cette recette sont pour deux plaques à pâtisserie. Bien évidemment, l'idéal est de faire cuire une plaque à la fois. Si toutefois vous en mettez deux, je vous conseille de les inverser à mi-cuisson, pour qu'elles cuisent de la même façon (la plaque du haut en bas et vice-versa ; faîtes aussi en sorte que les biscuits qui étaient dans le fond du four se retrouvent devant !). Les langues de chat ne sont pas des biscuits qui ont vraiment besoin de lever, vous pouvez donc ouvrir le four ça n'aura pas d'incidence. Je ne fais jamais cuire deux plaques en même temps d'habitude, mais les pâtes à base de blancs montés n'aiment pas attendre, c'est pour cette raison que je procède ainsi.
Une fois dorées, sortez-les du four, otez-les immédiatement des plaques chaudes. Ne vous inquiètez pas si elles paraissent molles, elles vont devenir craquantes en refroidissant.
Attendez qu'elles soient vraiment bien froides avant de les ranger dans une boite hermétique.


12 commentaires:

  1. Bonjour Valérie
    je viens de faire cette recette mais il n'est pas indiqué quand mettre la farine.
    Je l'ai mise en même temps que les oeufs.
    Le résultat est très bien.
    Merci pour cette bonne recette

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    1. Bonjour Stéphanie,
      Il faut l'ajouter après le beurre, je suis désolée pour cet oubli. Je viens de corriger ça grâce à vous, merci !

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  2. Bonjour !

    Nous venons de faire un lien vers votre blog car nous l'avons trouvé très joli et particulièrement bien illustré. Vos recettes donnent toutes envie ;-)! Nos lecteurs et lectrices aiment découvrir des blogs comme le vôtre. Vous retrouverez le petit article sur notre page facebook.

    Cordialement,

    L’équipe de La Petite Marchande
    www.lapetitemarchande.com

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  3. Elles sortent de mon four, un régal
    merci

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  4. petitcuisto2240003 mai, 2014 19:16

    certaines recettes ne mettent pas des blancs en neige... d'autres utilisent les jaunes...
    Quel est donc le mieux ?

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  5. Bonjour , merci pour votre blog et tous vos conseils ;o)
    J'ai suivi votre recette de langue de chat. J'ai utilisé une douille plus petite. Le résultat est bluffant. Je confirme qu'il faut surveiller la cuisson;;ma dernière fournée est plutot "bronzée" ;o)

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  6. Résultat top!

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  7. Bonjour Valérie,
    Les langues de chat sont très bonnes. Pour ma part j'ai rajouté 3 gouttes d'huile essentielles de Cédrat.
    Recette très rapide à faire.

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  8. Bonjour Valérie,
    Je dois avoir les yeux bouchés...!!! Je ne vois pas le temps de cuisson que tu préconisés.
    Merci pour ton aide et encore bravo pour ton blog.
    Mélanie

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    1. C'était écrit, mais je viens de le mettre en couleur ;)

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  9. Oh merci Valérie, c'est gentil, désolée. ... je me doutais bien que c était noté!!! J'ai pris rdv chez l ophtalmo!!! J'ai quand fait au pif et ça a marché sauf que tu as raison, ça s étale vraiment beaucoup, donc il y a eu un peu de perte.... mes enfants ont adoré, encore merci pour cette super recette.
    A bientôt. Mélanie

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  10. Rhâlalaaaa... les langues de chats !
    "Il était une fois" ... une recette magique qui avait conquis les papilles de mon mari.
    Mais lors du déménagement, je l'ai perdue, ce qui m'a valu des p'tites piques en provenance directe de la sphère gastrique de ma moitié adorée !

    Aujourd'hui, il est sur une journée portes-ouvertes d'un collaborateur et ne se doute pas de se qui se trame dans la cuisine d'ici son retour !
    J'ai noyé le poisson avant son départ en préparant des cookies très chocolat de Felder - un jour j'irais voir l'ami Google pour savoir qui est ce type vraisemblablement formidable ! - que j'emporterais demain en formation, c'est l'patron qui va être content !!!

    Bref, verdict ce soir.
    Si vous n'avez pas de mes nouvelles d'ici 48h, merci de lancer les secours....... ne sait-on jamais... il nous reste une dalle de terrasse à couler... je prends des risques inconsidérés c'est fou !

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Merci pâtinautes adorés !
Valérie.