Pain de mie

Qu'y a t'il de meilleur qu'un bon pain de mie tout juste sorti du four ? Humm....cette bonne odeur qui se répand dans la maison...

C'est un pain que je fais très souvent, et qui est vraiment délicieux. J'ai mis du temps avant de trouver la recette

idéale, celle avec laquelle on obtient un bon pain de mie moelleux et qui "sent bon la boulangerie"...

Au départ je ne mettais pas d'oeuf dedans, pensant que le pain de mie ne devrait pas en contenir, et par peur de me retrouver avec du pain trop brioché. Je voulais vraiment obtenir le bon pain de mie du boulanger. Mais un jour j'ai essayé d'en mettre un, et là j'étais aux anges : enfin le pain de mie dont je rêvais ! Depuis je ne change plus de recette, elle est, selon moi, la meilleure recette de pain de mie. Essayez-la, vous ne serez pas déçus !

RÉALISATION : (pour un pain de mie) :

450g de farine type 55

15g de levure fraiche

7g de sel

10g de sucre

125ml de lait (entier pour moi)

75ml d'eau (minérale c'est mieux)

32ml d'huile neutre

25g de beurre pommade (pas fondu)

1 oeuf

Délayez la levure dans l'eau tiède, ajoutez la farine, l'oeuf, l'huile et le lait, et pétrir un peu. Ajoutez enfin le sel, le sucre, puis le beurre pommade et pétrir longuement à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte bien lisse (elle est un peu collante c'est normal).

Couvrez et laissez lever : la pâte doit doubler de volume.

Dégazez au poing, et placez la pâte en l'aplatissant un peu dans un moule à pain de mie (ou un moule à cake) huilé. Préchauffez le four à 210° chaleur tournante.

Laissez lever jusqu'à ce que la pâte atteigne presque le haut du moule (au trois quarts environ).

Baissez le four à 180°, fermez le moule à pain de mie, ou placez une plaque huilée assez lourde sur le moule à cake, et enfournez pour 40mn environ.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Remarque : Vous pouvez tout à fait faire cuire ce pain en laissant le moule ouvert, il gonflera à la cuisson, et les tranches ne seront pas carrées voilà tout.