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mercredi 13 juin 2012

Petits palmiers au basilic






J'ai découvert cette recette il y a quelques années, dans "un dîner presque parfait", où l'une des candidates avait réalisé ces petits palmiers à ses invités, qui avaient l'air de se régaler...
Je m'étais donc empressée de les faire, et je n'ai pas été déçue : ils sont absolument délicieux !
Ces petits palmiers sont parfumés, faciles à faire, présentables, et remportent à chaque fois un succès fou. 
Je les fais très souvent, ils sont devenus un classique à l'apérifif !

RÉALISATION : (pour une vingtaine de palmiers) :
1 beau bouquet de basilic
1 gousse d'ail
3 CS d'huile d'olive
1 pâte feuilletée (la Picard est selon moi la meilleure)
Fleur de sel
On choisit un beau bouquet de basilic :



Commencez par mixer très finement le basilic, la gousse d'ail dégermée, et l'huile d'olive :



Vous obtenez une sorte de pesto :

  
A ce stade-là, si vous le goûtez vous serez sans doute un peu déçus car il n'est pas salé, et c'est normal, car on saupoudrera les palmiers de fleur de sel avant cuisson.
Etalez-le uniformément sur la pâte feuilletée :



Repliez un bord de la pâte jusqu'à la moitié, et faîtes de même avec l'autre côté :


Puis repliez à nouveau chaque bord sur lui-même :


Enfin, rabattez un bord sur l'autre :


Enroulez le papier sulfurisé autour de la pâte, et placez-la au congélateur 15mn (ce qui facilitera la découpe) :


Une fois la pâte refroidie, découpez des tronçons d'environ un cm d'épaisseur :


Saupoudrez-les de fleur de sel, disposez-les bien espacés sur la plaque car ils gonflent beaucoup à la cuisson, et enfournez pour environ 13 à 15mn à 200°chaleur statique
A les voir comme ça on ne s'imagine pas du tout qu'ils vont devenir de beaux petits palmiers...


... et pourtant les voici dans le four : 


Remarque : 
Vous pouvez les réaliser avec de la tapenade à la place du basilic, ou encore du fromage, ou pourquoi pas en version sucrée, en les saupoudrant de sucre en poudre avant cuisson, ou bien en les tartinant de chocolat. La seule limite est votre imagination... 

23 commentaires:

  1. Ils sont superbes avec le pesto de bons apéritifs à prévoir
    Je te souhaite une belle journée

    Valérie.

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  2. Je viens de découvrir ton blog que je trouve vraiment génial
    J'aime tout : les recettes parfaitement expliquées,les textes qui les accompagnent très bien écrits et plein d'humour, les photos très pro (je rêverais d'arriver à en faire d'aussi jolies), certaines recettes simples à réaliser et qui ont l'air succulentes et les plus compliquées avec tellement de détails qu'elles semblent impossible à rater !
    BRAVO

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  3. Mais c'est pas possiiible !!! Piroulie en personne qui vient me complimenter !!!! C'est un grand jour pour moi !!
    Je vous remercie infiniment ! Vous être en grande partie responsable (et oui !) de la création de ce blog, car c'est vous et votre super blog qui m'avez donné envie de cuisiner autant !
    Je vous adore !!

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  4. J'ai essayé cette recette hier soir c'était délicieux, simple à refaire!! Merci Valérie et bravo pour toutes tes recettes !!
    Au point ou j'en suis je suis prête à toutes les essayer lol!

    Jessy

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    1. Merci Jessy pour ton avis sur cette recette !
      Je te sens très motivée, alors à très bientôt ! ;)

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    2. Bonsoir, j'ai testé ce Week-End, très bon une recette de plus dans mon carnet "pour l'apéro" !

      Merci Valérie

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  5. bocciarelli aurore18 février, 2013 22:28

    hummm!
    dis, moi je conserve mon basilic à l'huile dans des petites verrines pense tu que ça irai?
    et avec un bon pesto d'ortie maison, ça doit le faire aussi (avec ma fille on est passionnée par ce vieux légume oublié et dédaigné)!
    merci

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    1. Je pense qu'il n'y a aucun problème avec le basilic que tu conserves dans l'huile.
      Quant au pesto d'ortie, pourquoi pas ? L'essentiel est de mettre ce que l'on aime ! ;)

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  6. Bonjour Valérie,

    j'adore votre blog, je l'ai découvert il y a 15 jours grâce à un forum super toinette sur le theme kitchenaid ( mon joujou préféré)...
    Votre blog est génial, les recettes très bien expliquées et les photos magnifiques !!!! Quel talent !!! Bravo...Je n'ai pas encore trouvé de blog aussi beau que le votre...Du coup , je vous fait plein de pub...

    J'ai testé la brioche, le cake, les cookies, les cornes de gazelles et les petits feuilletés au basilic...Mon chéri et ma famille sont contents !!!!

    J'ai tout réussi sauf la brioche ( j'ai utilisé de la farine T80 donc ça n'a pas gonflé...)
    J'essaie de tester dans la semaine la tarte au café pour ma maman qui me la réclame...Les cookies font un malheur : merci pour l'astuce de la vergeoise que je ne connaissais pas...J'ai dû m'en faire prêter par une de mes collègue qui vient du Nord ( ds le Sud on utilise pas du tout ce genre de sucre....)

    Merci merci encore pour tous vos conseils

    ps : moi aussi je suis fan de michalak...il est cro mignon...

    Bonne soirée

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    1. C'est très gentil à vous ! Merci beaucoup pour vos compliments ! Mais Michalak je l'ai vu en premier !!! ;)

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  7. BOnjour,
    si on fait les palmiers en version sucrée, est ce qu'on peut les congeler ensuite ? merci :)

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  8. super recette qui fait un bel effet mais je conseille de doubler les doses de puree de basilic/ail/huile meme pour 20 palmiers car c etait un peu sec...


    je me lance dans la realisation de la pate feuilletee j essaierai avec une pate maison ca sera encore meilleur je pense!!

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  9. facile, rapide, maxi efficacité ! merci merci ;-)

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  10. Est ce que ça se mange chaud ou plutôt froid?? Merci

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    1. Ils se mangent à température ambiante. Pas chauds.

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  11. bonjour, je souhaite faire cette recette pour un apéritif dinatoire mais avec du fromage. Comment procédez-vous ? Merci d'avance:)

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    1. Il suffit d'étaler du bon fromage râpé sur la pâte à la place du basilic.

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  12. Réalisés aujourd'hui pour le match de foot de ce soir ! J'en ai fait une fournée au pesto et une autre tomate/ail/herbe de Provence et ils sont délicieux ! Bien content d'avoir découvert cette recette hyper sympa et ultra rapide pour mes apéros entre amis , alors merci Valérie !

    Maintenant je vais les cacher parce qu'ils me font les yeux doux depuis tout à l'heure et si je m'écoutais il n'en resterai pas un pour ce soir !

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  13. Bonjour Valérie,
    Depuis le temps que je voulais vous écrire, enfin me voici. Je ne sais plus depuis quand je connais votre blog, mais je le consulte souvent; des fois rien que pour le plaisir des yeux...il me faut toujours un temps de préparation "mentale" pour me décider et me lancer à faire une recette. Je crois que je suis même paniquée des fois...mais depuis que j'ai essayé pour la 1ère fois une de vos recettes...mes enfants pensent que je suis une "top chef"! Merci!!! Votre site est magnifique, vos recettes délicieuses et vos explications claires et détaillées! j'ai réussi toutes les recettes que j'ai essayée. INCROYABLE! je ne suis pas douée en cuisine, mais avec vous tout devient réalisable! même du pain pétri sans robot. Bref! je voulais juste vous dire un grand MERCI! c'est généreux de votre part de partager vos recettes et tout votre savoir faire! vous avez fait des heureux chez nous! vous êtes connue et aimée chez nous! ah! oui je profites pour vous posez une question technique. Je vais faire les palmiers au basilic mais ça m'inquiètes de remettre 15mn au congél la pâte picard q je vais décongeler avant...j'avoue je suis une stressée...des normes sanitaires....je ne sais pas pourquoi je vous demande...je suppose q si vous le dites c'est qu'il n'y a pas de problèmes...vous avez survécu! merci encore!

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  14. Bonsoir Valérie,

    Pour mon apéro dinatoire de 18 personnes, ils ont fait fureur ! J'aurai meme du en faire plus mais j'avais déjà de quoi ... Merci merci merci :)))

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  15. Bonjour Valérie

    Ils sont TOPISSIMES c'est palmiers... Et étant donné que ce sont des ingrédients que j'ai toujours à la maison, à portée de mains, c'est gai d'épater avec autant de simplicité mais tellement goût, les invités venus à l'improviste :-)

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  16. Bonjour Valérie,
    cette recette a l'air topissime.. j'ai hâte de l'essayer pour mon diner de la semaine prochaine.. Etant une vraie novice en la matière, j'ai 2 petites questions à te poser..
    1/ C'est bien dans le congélateur qu'il faut mettre la pâte 15 min? pas dans le frigidaire?
    2/ penses-tu qu'il possible de préparer la pâte avec le basilic la veille et de la sortir le lendemain qques heures avant l'apéro?
    Merci encore pour tes merveilleuses recettes que je découvre tous les jours depuis 2 mois maintenant..

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Merci pâtinautes adorés !
Valérie.