jeudi 6 juillet 2017

Le gâteau au lait concentré sucré






Sur ce coup là j'ai dix métros de retard : cette recette a fait le tour de la blogosphère depuis longtemps, et je n'en ai entendu parler que très récemment (merci Chrystèle !).
J'aurais bien mis un lien vers la recette originale mais bien malin celui qui retrouvera le point de départ...tout le monde se partage la même partout. 

Après avoir lu les critiques dithyrambiques sur ce gâteau il me tardait d'essayer. Il est en effet surprenant : avec très peu de travail (aucun travail) on obtient un joli gâteau qui lève parfaitement et qui prend une superbe couleur dorée à la cuisson. Il est très bon, bien moelleux et a beaucoup plu aux gosses, ce qui est bien là l'essentiel. Il sera certes un peu sucré pour les gourmets, mais pour les goûters d'enfants il fera très bien le job. Le lait concentré donne un petit goût super agréable.

Alors je ne vais pas vous dire que c'est le gâteau du siècle, que l'on va s'évanouir et qu'il mérite une danse de la joie,  ce n'est pas vrai. Mais si vous cherchez quelque chose DE SUPER ARCHI FACILE, rapide et efficace je vous conseille de tester cette recette. Même ceux qui n'ont jamais fait de gâteau de leur vie obtiendront un bon gâteau présentable. Il peut d'ailleurs être fait par des enfants, puisqu'il n'y a aucune étape délicate comme l'ajout de blancs montés ou autre. On met tout dans le robot et basta. Je ne vois pas comment faire plus simple. 

Sa texture est assez déroutante : il est moelleux, mais pas moelleux comme on l'entend. Ce n'est pas du tout comme les autres gâteaux classiques. Je ne sais pas trop comment vous expliquer ça, vous verrez c'est marrant, il y a comme qui dirait un petit effet "trampoline". N'ayez pas peur il est très sympa ce gâteau ! 

Vous pourrez le parfumer avec ce que vous voulez : vanille, orange, citron...ou en faire une version marbrée bien sûr. Par contre renoncez à l'idée d'y ajouter des pépites de chocolat par exemple : la pâte est trop liquide, les pépites tomberaient dans le fond c'est certain.
Mais vous pourrez faire un glaçage au chocolat par exemple, ou le couper en deux et mettre de la confiture ou de la pâte à tartiner. 
Je sais que vous saurez comment le sublimer. 

RÉALISATION : POUR UN MOULE DE 24CM DE DIAMÈTRE : 
4 oeufs (à titre indicatif ici le poids total de mes oeufs était de 220g)
1 boite de 400g de lait concentré sucré
50g de beurre fondu
120g de farine type 55
1 sachet de levure chimique (11g) (attention il faut au moins cette dose pour qu'il lève, sinon il sera trop compact et ressemblera à un flan : pas de farine levante ici !)
1g de sel
1cc d'extrait de vanille liquide (plus ou moins selon l'extrait que vous utilisez)

Préchauffez le four à 150°chaleur tournante avec une grille sur le second gradin en partant du bas

Faites fondre 50g de beurre et réservez : il ne doit pas être trop chaud surtout. 

Dans la cuve du robot (on peut aussi faire ce gâteau au batteur électrique), fouettez 4 oeufs, 400g de lait concentré sucré, 1g de sel et un peu d'extrait de vanille liquide, pendant 3mn à vitesse max :

  

Ajoutez alors le beurre fondu et fouettez quelques secondes seulement :
                       

Mélangez bien 11g de levure chimique (un sachet) avec 120g de farine, et versez le tout dans la pâte. 
Ne tenez pas compte de la maryse sur cette photo, il faut mélanger la farine au robot sinon vous aurez des grumeaux. Par contre fouettez à peine trois secondes : arrêtez-vous dès que le mélange est homogène : 


Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez qu'en ce qui concerne la levure je mets rarement plus de 2% du poids de la farine. Ici ce n'est pas possible. Il faut vraiment cette dose de levure. OUBLIEZ DONC LA FARINE AVEC LEVURE INCORPORÉE ICI : elle n'est pas assez dosée en levure pour cette recette, et vous vous retrouverez avec un parpaing (j'ai testé pour vous...).

Versez la pâte dans le moule. J'ai utilisé ici mon moule à savarin Silikomart de 18cm (en divisant les quantités par deux). J'ai également testé cette recette avec un autre moule en silicone de 24cm avec les quantités indiquées, c'était parfait. 
Attention : si vous avez un moule en métal il faudra le graisser
Enfournez pour environ 45/50mn (temps à adapter en fonction du four). 
Laissez le gâteau refroidir sur une grille :


Ce gâteau se présente à l'envers, il conviendra donc parfaitement pour les moules qui ont des reliefs puisque le motif sera bien mis en valeur, comme avec ce moule par exemple :



48 commentaires:

  1. Cat de l'Ariège06 juillet, 2017 10:45

    Ah super je cherchais une recette qui change ! Est-ce que ce gâteau est du style à être englouti rapidos ou peut on le faire la veille pour le lendemain sans soucis ?

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  2. Prem's !
    Mais promis, je prendrai un jour le temps d'écrire un vrai commentaire. Je commence en effet à avoir réalisé beaucoup de recettes du site !

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  3. Maman overbookée06 juillet, 2017 10:54

    Valérie, on ne se connait pas mais pourtant je vais me permettre de te tutoyer et te dire que je t'aime ;-) Tu viens de me faire gagner un temps précieux pour ce weekend qui s'annonce hyper hyper chargé ! Merci merci !

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  4. Bonjour, 4 oeufs poids total 120 g ?... Coquille (pas d'oeuf mais dactylo) ?.... Des oeufs de caille alors ? :-)

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    1. Oops ! 220g bien sûr ! Merci beaucoup.

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  5. Oh ben celui-là, je le teste dès la rentrée des classes pour le goûter ! Plus simple, tu meurs ! J'y mettrai sûrement de la pâte à tartiner, ça plaira aux enfants. Merci Valérie pour toutes tes belles et bonnes recettes ��

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  6. Valérie
    Et pour un gâteau moins sucré si on utilise du lait concentre sans sucre et en mettant du sucre à part c'est faisable ?

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    1. Je suppose que oui mais je ne sais pas si la croûte du gâteau sera aussi fine. A mon avis ça changera un peu la texture, faut voir. Mais il n'est pas si sucré que ça ! Ca passe très bien auprès des enfants. C'est sûrement moi qui ai beaucoup de mal avec les gâteaux sucrés, je suis très sensible à la quantité de sucre. C'est assez subjectif en fait.

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  7. Coucou, un grand merci pour toutes ces bonnes recettes et je vais testé celle-ci très rapidement !!! Miam miam :-)

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  8. Oulaa je file faire les courses. Je pense faire moitié lait concentré sucré et moitié non sucré comme on n'est pas trop sucre à la maison. Comme ça, on pourra mettre plein de miel dessus au petit dej :-) merci

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    1. Je me suis rendue compte que je n'avais pas fait de retour sur le résultat. Pour des raisons de contenance trouvees en magasin j'ai fait 150g de lait concentré sucré et 250g non sucré. J'ai aussi ajouté un bol de groseilles fraiches. C'était excellent pour nos petits déjeuners de la semaine, quoique très peu sucré (comme on aime ici). Je pense
      néanmoins que s'il n'y avait pas eu les groseilles, ça aurait été un peu fade, donc pour un gâteau nature mais peu sucré, peut être qu'il faudrait inverser les proportions.

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  9. bonjour !! ça me fait penser à une recette de gâteau découverte récemment et qui est GÉNIALE: 3 oeufs + 150 g de sucre + 150 g de farine + 250 g de mascarpone + 1 sachet de sucre vanillé. A faire au robot car contrairement à la tienne, l’appareil est un peu compacte si on le fait à la main et du coup difficile à couler en moule. Moelleux à souhait, parfait avec des fruits (ici le best est rhubarbe/chocolat blanc/ amandes en morceaux) ou pépites 3 chocolats. Je l'ai même testé hier en version individuelle en caissette pour le goûter d'anniversaire de mon fils. Une amie le fait avec des fruits au sirop. Bref, teste le si tu as le temps, il est vraiment génial et toujours moelleux le lendemain !

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    1. Merci Aurelie. Je te conseille alors celui-ci : http://www.cestmafournee.com/2015/02/le-gateau-au-chocolat-de-cyril-lignac.html?m=1

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    2. ...Et de la levure, non ?
      Merci beaucoup !

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    3. A ton avis faut-il mettre levure ? Je crains qu'il ne soit genial sans ...merci pour precisions

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    4. Il n'y a pas de levure non plus dans la version chocolat : http://www.cestmafournee.com/2015/02/le-gateau-au-chocolat-de-cyril-lignac.html

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  10. Bonjour Valérie
    En terme de texture c'est différent d'un gâteau au yaourt ?
    Pour les ingrédients c'est comme remplacer simplement le yaourt+sucre par la boite de lait, mais je n'arrive pas à m'imaginer ce que donne la texture du lait (je vais être obligée de tester, du coup ^^)

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  11. Bonsoir Valérie
    Mais tu lis dans les pensées ! �� j'ai fais un grand ménage, un tri de mon placard et voilà au fond du fond une p'tite boîte seule au monde tamponnée d'une date fatidique qui annonce sa fin de vie ...que faire avec ? un caramel avec 38° dehors ! Nan même pas en Rêve ! et Voili voilou petite Valérie pense à tout ��merci

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  12. Oh oui des boîtes de lait concentré j en ais ,!! Acheté pour des recettes que je n ai pas faites !!! Mais celle là elle sera faites merci pour cette recette,��ah quand une recette salée ?

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  13. Valérie,je fais toutes tes recettes et plus d'unes font désormais parties de mes recettes quotidiennes!J'ai toujours cuisiné mais maintenant je zieute d'abord sur ton blog avant de me lancer!Et puis, je dois l'avouer, je lis pour me distraire tes recettes comme d'autres attraperaient un bon roman ou une BD....moi,C'est ma fournée est devenu ma pause détente et plaisir!
    Merci donc pour tout ce que tu offres,c'est de l'Amour culinaire!!
    Donc,aujourd'hui je vais faire ce gâteau au lait concentré sucré car j'ai toujours des boites de lait concentré sucré ou pas dans mes placards!Mes enfants en consomment les tubes pendant les examens(c'est comme des sangsues sur leur tube!)
    Je suis certaine que cette recette toute simple viendra rejoindre ta pâte à tartinée que mes ados dévorent!Ils sont "nourris" par tes recettes et çà leur va très bien!Adieu les mauvais produits, tu es une véritable source d'idées!Vendredi dernier,j'avais fait les bricks au thon et aux pommes de terre:ça "déchire" m'ont dit mes grands avec leurs potes!Tu vois,Valérie,tu nous épate tous!
    A quand plus de recettes addictives à base de poisson pour ados récalcitrants?

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  14. Il me tente bien ce gâteau, ça changera des entremets à faire sur 2 jours. J'ai le moule silikomart à savarin, donc je voudrais savoir si le temps de cuisson et la t° que tu indiques sont pour le savarin ou le moule de 24 cm? Ah, je dois aussi diviser par 2 les proportions que tu donnes, je suppose? Merci.

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    1. C'est le même temps de cuisson. ;)
      Les quantités que je donne sont pour le moule de 24cm. Si tu veux le faire dans le moule savarin il faut tout diviser par deux.

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  15. Bonjour,

    Recette à essayer!!
    Pour une version marbrée, il faudrait mettre quelle quantité de cacao, stp?

    Merci!

    Leslie

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    1. Je ne sais pas trop Leslie... Il faut diviser la pâte en deux et ajouter un peu de cacao pour voir ce que cela donne.

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  16. Bonjour,

    Pourrait-on mettre du lait concentré non sucré et sucré à notre convenance?
    Le lait concentré sucré est annoncé à environ 50g de sucre au 100gr soit 200g de sucre pour 400g de lait concentré.
    Donc on pourrait essayer avec 200g de lait concentré non sucré et ajouter 100 à 150g de sucre en fonction des goûts?


    Dans le genre facile il y a la recette suivante :
    3 oeufs - 250g de ricotta - 200g de sucre (ça marche avec 150g) - 300g de farine avec levure incorporé - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de miel et une de fleur d'oranger. A faire dans le moule à Angel cake à 160°C


    Merci,

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  17. bein merci Valérie!!! un gateau facile à faire pour les enfants! cool

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  18. Je crois que je vais le tester... Je le vois bien dans mon moule à kouglof.
    Bises

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  19. Je pense que c'est un peu sucré pour moi! Mais merci pour la recette quand même!
    Bonne continuation!

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  20. Très beau et très appétissant, je me demandais si on pouvait ajouter de la noix de coco sans modifier la texture
    Merci pour toutes ces recettes géniales

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  21. J'ai déjà fait un gâteau au lait concentré mais avec de la noix de coco râpée, il n'y avait pas de farine les blancs étaient montés en neige. la texture est donc totalement différente. La noix de coco remonte et on se retrouve avec un gâteau à double texture: noix de coco croustillante et crémeux au lait concentré. Plutôt intéressant bien que très sucré.
    Je vais donc essayer le tien. et la semaine prochaine, mon fils a réclamé un fraisier pour son anniversaire. Je me suis donc précipité sur ton site et il a validé. Y a plus qu'à!!!

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  22. Super pour les vacances , merci.. Le four reste à 150° également pendant la cuisson ;) ?'' merciiii

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  23. Je l'ai fait dimanche en 5 minutes chrono : il est top !
    Je l'imagine déjà fourré avec une bonne chantilly maison et des fraises, façon gâteau à étages, car il se découpe très facilement.
    Cette semaine, on se le tartine de confiture au petit déj, et je ne le trouve pas trop sucré... ça dépend des goûts (confiote maison peu sucrée aussi !).
    En plus, il ne fait pas de miettes et avec deux enfants en bas âge à la maison, ça compte BEAUCOUP !!! Merci pour le partage.

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  24. Pourrais-tu me dire si le temps de cuisson et la t° du four reste identiques si l'on fait ce gâteau dans le moule à savarin de silikomart.

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    1. Dans ce cas 40 minutes à 150° suffisent.

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  25. Grâce à cette recette, mon mari va enfin se mettre à la pâtisserie. Il n'aura plus d'excuses. Je fais la charlotte aux abricots verveine pour demain. L'insert et le sablé sont au congel . Verdict demain soir.
    Merci Valérie

    Jacqueline

    Merci Valérie

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  26. Un peu sucré pour moi! Mais ca va! Merci pour ce plat!

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  27. Gâteau réalisé hier dans le moule à savarin Silikomart (j'adore ces moules),et dévoré tout au long de la journée avec mon mari. Il est bien bon ce petit gâteau tout simple. La prochaine fois je l'aromatiserai au citron. Je l'ai cuit 35mn à 150° chaleur tournante pour ceux que ça intéresse.

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  28. merci pour cette recette super facile, gâteau hyper léger et délicieux

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  29. Et il reste souple pendant plusieurs jours ......testé...

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  30. Amusante la texture, c'est moelleux et ferme en même temps... Je comprends ce que tu voulais dire par 'effet trampoline' maintenant! Je n'avais jamais entendu parler du gâteau au lait concentré, et j'aime assez, surtout parce qu'il est super vite fait! (ce qui tombe bien quand bébé ne laisse pas beaucoup de temps pour cuisiner). Personne ici ne l'a trouvé trop sucré, et j'aime beaucoup l'idée donnée dans l'un des commentaires d'en faire un baba express. Je vais tester sous peu!

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  31. Il me fallait un gâteau rapide et simple à faire et à emporter pour les gosses pour notre apéro dinatoire sur le bateau (devant un magnifique couché du soleil ) ,c'était parfait , les gosses ont adoré.
    Jamais je n'aurais pensé faire un gâteau avec du lait concentré , moi qui déteste ça ......Comme quoi ....

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  32. merci pour cette recette super facile,gâteau léger et délicieux.

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Merci pâtinautes adorés !
Valérie.