La tarte aux pêches, romarin et citron vert de Yotam Ottolenghi



Je recevais du monde, j'étais débordée, et je n'avais aucune idée pour le dessert. J'avais craqué quelques jours auparavant sur une recette de dingue sur le site de Yotam Ottolenghi, à savoir une tarte aux pêches, citron vert et romarin. Ayant tous les ingrédients sous la main, j'ai tenté l'aventure. 

Quand elle est sortie du four j'ai tellement halluciné devant sa beauté fatale que je me suis ruée sur ma page FB et sur Instagram pour vous crier ma joie avec la retenue qui me caractérise... 

Je me suis donc empressée de partager la recette ici, même si je n'ai pas fait de photos du pas à pas, puisqu'il n'était pas du tout prévu que je la publie. Mais j'ai vraiment envie que vous goûtiez à cette merveille ! C'est un délice, une régalade de l'espace. 
En plus elle est très facile à faire, et nécessite peu de travail. 

Ce petit goût de romarin avec les pêches c'est juste indécent. Quant au citron vert, je n'en parle même pas tellement il est magique. 

Je crois qu'on tient le tube de l'été... 

RÉALISATION : POUR UNE TARTE DE 24CM, SOIT 6 PERSONNES :
C'est la toute première fois que je ne suis pas une recette d'Ottolenghi à la lettre : j'ai changé plein de choses (plus de fruits, moins de sucre,  moins de jus de citron, pas de beurre, plus de cuisson, etc etc). Ne soyez pas étonnés si vous voyez que ça ne correspond pas vraiment à la recette originale, que vous pouvez suivre ici si vous préférez) 
Une pâte feuilletée pur beurre
500g de pêches pas trop mûres, coupées en tranches de 0,5cm (le poids c'est sans le noyau) (j'ai mis des nectarines blanches)
60g de sucre en poudre
2 beaux citrons verts bien juteux 
2 belles branches de romarin frais
1/4 teaspoon de maïzena (disons une cuillère à café bien rase si vous n'avez pas de cuillère-mesure américaine)

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante, avec une grille tout en bas du four. 

Coupez les pêches ou les nectarines en deux, retirez les noyaux, et coupez des tranches de 0,5cm d'épaisseur. Au total vous devez obtenir 500g de tranches de fruits

A l'aide d'un économe, pelez un citron vert de façon à obtenir environ 7 bandes d'écorce. 

Dans un bol, versez 60g de sucre et le jus d'un citron vert (disons 30g de jus)
Mélangez, ajoutez les zestes que vous avez faits à l'économe, ainsi que toutes les tranches de pêches et les deux branches de romarin

Filmez et laissez macérer entre 40mn et 2h

Ensuite, foncez un moule ou un cercle à tarte de 24cm avec la pâte feuilletée. 

Privilégiez le métal pour une bonne cuisson. Ici j'ai utilisé un moule à tarte en métal perforé. Si vous utilisez un cercle, déposez-le sur une plaque en métal perforée, recouverte de papier sulfurisé (pas de toile en silicone). 

Égouttez bien les tranches de pêches en récupérant tout le jus à travers une passoire. Faites en sorte qu'il y ait le moins de jus possible sur les pêches sinon la pâte à tarte aura du mal à cuire. Ne jetez pas le jus, on va s'en servir !

Disposez les pêches sur la tarte comme vous le sentez : vous pouvez vous la jouer "rustique" en les mettant n'importe comment comme Ottolenghi, ou bien les disposer harmonieusement comme une tarte aux pommes. Peu importe. On ne fait pas de précuisson car il s'agit d'une "tarte fine". 

Enfournez pour 25mn. 

Pendant que la tarte cuit, récupérez 60g de jus de pêches (goûtez, c'est à mourir...)
Versez-le dans une toute petite casserole, et ajoutez 1/4 de teaspoon de maïzena. Mélangez bien avec un fouet ou une cuillère magique pour dissoudre la maïzena. 

Maintenant faites bouillir le jus sur feu fort, jusqu'à obtenir quelque chose de sirupeux et de nappant (disons deux minutes). 

Sortez la tarte du four, badigeonnez-la au pinceau avec ce sirop de pêches, et ajoutez quelques brins de romarin (ceux qui ont mariné avec le jus) un peu partout sur la tarte. 

Prolongez la cuisson d'environ 30mn. Ce temps de cuisson sera à ajuster en fonction des fours. La pâte doit être bien cuite en dessous et les pêches doivent avoir "bouillonné" dans le four pour que le sirop soit épais et brillant. 

A la sortie du four, zestez un citron vert sur la tarte à l'aide d'une microplane et laissez la tarte refroidir sur une grille, sinon la pâte va se détremper en-dessous.



REMARQUES :
- Ottolenghi recommande de servir cette tarte avec 150g de crème fraîche dans laquelle on ajoute une teaspoon  de sucre et les zestes d'un citron vert. 
- Pour le visuel, j'ai préféré déposer une branche de romarin au milieu, mais je vous le déconseille. En effet, les morceaux de pêches qui étaient sous le romarin ont pris un goût de folie, alors que les autres non ! Du coup je pense qu'il vaut mieux disperser des brins de romarin un peu partout pour que son merveilleux goût soit présent à chaque bouchée. 
- Ici j'ai mis des nectarines blanches car c'est tout ce que j'avais mais Ottolenghi utilise des pêches jaunes. 
- J'ai indiqué qu'une tarte de 24cm était pour 6 personnes car c'est une tarte fine ! Elle se dévore très facilement (en fait je voulais écrire "pour une personne" mais j'ai pas osé...)

Vous allez vous régaler !!! 




91 commentaires:

  1. Youhou je suis la 1ere en même temps il edt 2h du mat' J'ai trop hâte de l'essayer!!! Elle fait saliver rien qu'au regard!!! Merci Valérie

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  2. Hhhhh deuxième :-) à faire tttttres vite merciiii. Mais le gars met plein de recettes démentielles gratis? Génial parce qu il me sera impossible de commander ses bouquins, aie aie aie les devises...

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    1. Surprise d'une bien jolie recette d'été, pour ce 14 juillet !
      J'adhère tout de suite, mais il me faudra attendre un peu : jour férié oblige .....
      Serait-il possible de précuire la pâte ?
      MERCI Valérie pour le partage !
      Brita.

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    2. C’est une « tarte fine », donc pas de precuisson. Par contre il faut bien mettre la tarte tout en bas du four, sur du métal, et retirer au maximum le sirop sur les tranches de pêches pour la première cuisson.

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    3. Bien noté ! Merci Valérie !
      Brita.

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  3. Haaa l'été et ses salades fraîcheurs, ses grillades saines sans graisse, ses fruits frais... Et puis ottolenghi 😂. Du coup tu l'as testée avec la crème citronnée ou pas ?!

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    1. Non car je n’avais pas de crème fraîche. J’ai proposé de faire une chantilly mais personne n’en a voulu 😉 Sinon je me dis qu’une boule de glace ça peut être pas mal aussi.

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  4. miam il est 8h et j'ai une envie irrésistible de gouter cette tarte. Petite question pas de précuisson de la pâte ou j'ai mal lu . ( mais j'ai pas eu le temps de boire mon café tellement je voulais lire cette recette !)

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    1. C’est une « tarte fine », donc pas de precuisson. Par contre il faut bien mettre la tarte tout en bas du four, sur du métal, et retirer au maximum le sirop sur les tranches de pêches pour la première cuisson.

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    2. En bas en bas genre fond du four ou premier niveau ?

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    3. On met la grille sur le gradin qui se trouve le plus bas possible, puis on dépose la tarte sur la grille (donc au premier niveau). Je fais toujours comme ça maintenant quand il n'y a pas de précuisson, et la pâte cuit beaucoup mieux.

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  5. Coucou Valérie ! Premier jour de vacances, baignade de 6h30 à 7h30, découverte de la recette en sortant de l’eau, juste à temps pour passer prendre les nectarines au marché… Je te fais le compte rendu cet après-midi après le dessert !

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  6. 3ème et je rentre de vacances... je salive en route et me rejouis de la réaliser en rentrant😊

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  7. Sandrine Grain de Sucre14 juillet, 2018 09:42

    Coucou Valerie,
    Ce matin en déjeunant je me dis tiens, je vais faire un petit tour chez Valerie !!
    Et sur quoi je tombe ?? Ta tarte aux pêches, c'est vrai qu'elle a fière allure qu'est ce qu'elle est jolie !!
    Je vais m'empresser d'acheter le nécessaire pour cette tarte et je la fait ce week end c'est sûr, elle donne trop envie... Il fait chaud et on a vraiment envie de fruits frais, ça tombe à pic.....
    Merci Valerie
    Biz

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    1. Bonjour Sandrine ! J’espère que cette recette te plaira. Bises ❤️

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  8. Waouhh !!! J'ai hâte de la faire, j'adore les tartes aux fruits d'été '' toutes simples '', sans appareil .Je vais faire l'effort d'aller chez mr Picard... à moins que je fasse ma top pâte brisée de ma tarte aux abricots.
    Ps : j'adore comment vous êtes libre par rapport aux recettes des grands chefs. Vous prenez ce que vous aimez, vous changez a votre idée, moins de sucre, des nectarines au lieu de pêches. C'est très pédagogique pour nous, vos élèves !!!
    Merci pour tout,mention spéciale pour votre humour et votre enthousiasme !

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    1. Merci beaucoup mais en l’occurence ici j’ai surtout pris ce que j’avais ! 😂 (je parle pour les nectarines) 😉

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  9. Tarte estampillée RID (Rapide, Inratable, Délicieux) !
    Elle a disparu en moins de deux minutes…
    Merci pour les conseils de cuisson Valérie, je vais m’en inspirer pour d’autres tartes ! Pour la deuxième cuisson, 15 minutes ont suffi et elle était parfaitement dorée en dessous, en tout cas avec mon four…
    PS : Je t’envoie une photo...

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    1. Superbe !! Je viens de voir la photo ! Elle est parfaite ta tarte 👏🏻👏🏻👏🏻 Merci beaucoup Cassandre.

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    2. ������

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  10. Cette tarte m'a l'air d'être une petite merveille...

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  11. Magnifique tarte. Je suis en train de ma faire. Les fruits macérent. Je regarde le foot et après j'attaque le dressage. Je n'ai plus de maïzena je vais remplacer par de la farine ? Je vous tiens au courant. Merci

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  12. Quand j'ai lu : "alerte mourage", j'étais morte de rire car je t'imaginais dans ta cuisine, Lol. Non sérieusement, je me suis dit il faut que je teste de toute urgence. En plus j'avais déjà la moitié des ingrédients. Ma moitié est gentillement allé me chercher le reste ce matin. Alors cette tarte est à tomber ! J'ai goûté le jus après macération des nectarines et là je me suis tombée par terre. Un truc de malade!
    Mais la tarte est juste dingue. C'est fin, subtil et ça te transporte. Bref merci énormément pour ce partage. Ça va devenir une de mes tartes préférées!
    Merci qui? Merci Valérie ! !
    Corinne

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  13. Elle donne plus qu'envie, il va falloir acheter les ingrédients d'urgence. Merci à vous pour le partage et pour vos merveilleuses recettes.

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  14. Merci pour cette belle recette. C’est possible de la faire un peu à l’avance sans évidemment la mettre au frigo ?

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    1. Je ne sais pas car je ne l'ai faite qu'une fois, et elle a été dégustée quelques heures après la sortie du four. Je n'ai aucune idée de ce quelle pourrait donner le lendemain. Peut-être qu'en la réchauffant un peu ça devrait aller. Mais ce genre de tarte est vraiment magnifique quand elle sort du four.

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    2. J'ai fait cette sublime tarte, et ce qu'il en restait était toujours aussi délicieux après une nuit au frigo...

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  15. Elle est terrible ta tarte !!!!
    Comment résister à ma curiosité ? J’en bave déjà ! Moi qui était sur le point de rédiger un article sur les aromatiques du jardin, je pense que cette tarte pêches romarin, va être la bonne excuse, pour la préparer.
    Tu la verras certainement circuler sur Instagram
    Merci encore pour cette petite merveille
    (Sauf pour le poids que je risque de prendre un autre dégustant… )

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  16. Bonjour,
    Elle a vraiment l'air excellent cette tarte, il faut que je teste mais je suis pas la première fan des pêches, pensez vous que ca fonctionnerai avec des prunes???

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    1. Non. Le romarin fonctionne avec la pêche et l'abricot. C'est vraiment dommage de ne pas tester la recette telle qu'elle est car c'est vraiment super bon !

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    2. Merci de votre réponse. Je vais la tester avec les nectarines alors, elle va peut-être me réconcilier.

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    3. Il faut savoir s’approprier les recettes et les adapter aux goûts de chacuns, comme l’a fait Valérie.

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  17. J’ai tous les ingrédients sauf la pâte... pensez-vous que ça pourrait marcher avec ma pâte fétiche à la casserole? https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/310225-pate-a-tarte-rapide
    Merci Valérie pour toutes ces inspirations. Pas étonnant que l’on retrouve le tube de l’été sur ce site 100% tubes!

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  18. Bonjour!! Je souhaite réaliser cette tarte aujourd'hui mais en lisant la recette une question me vient à l'esprit: faut-il peler les pêches? Merci beaucoup et bonne journée!

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  19. Bonjour,
    Peut-on la faire la veille?
    Elle a l'air tellement bonne !

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    1. Certains l’ont faite la veille. Je suppose qu’ils l’ont réchauffée avant de servir. Mais je déconseille. Une tarte fine ça doit se déguster le jour même.

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  20. Bonjour Valérie
    J'ai vu cette tarte il y quelques temps ds le livre d'Ottonleghije voulais l'essayer mais j'ai pas eu encore le temps. C une tuerie c sur péché/romarin une très bonne combi ����
    J'ai une petite question dans sa recette il bdigeone les pêches avec unoeufs avant de le saupoudrer de sucre. Ça ne garde pas un goût d'oeuf après cuisson? Je vais le faire à ta manière c juste ça me rendait un peu sceptique sur le goût avec les oeufs

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    1. Il ne badigeonne pas les pêches avec l’œuf ! Il badigeonne les bords de la pâte feuilletee, car lui il replie les bords.

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  21. Sandrine Grain de Sucre15 juillet, 2018 11:15

    Coucou Valerie,
    Hier je suis allée voir le feu d'artifice, très beau d'ailleurs la ville a mit le paquet !! j'aime bien, car cela a toujours un petit côté romantique que j'apprécie.
    Le feu d'artifice je l'ai eu même avant le dîner, au moment du dessert !! Je trépignais d'impatience de goûter à ma tarte quand je l'ai sorti du four, je l'ai trouvé tellement jolie, aussi jolie que la tienne, pas peu fière !!
    Alors là, tu dis espérer que la tarte me plaise, mais c'est du TONNERRE, de la DYNAMIQUE, qu'est-ce que c'est bon, c'est au-delà de mes espérances !! Un truc de fou cette tarte !!
    J'ai suivi tes conseils, je n'ai pas mis la branche de thym entière du jardin mais j'ai parsemé de petites feuilles imbibées du jus (c'est vrai, un goût fabuleux). On a bien ri avec mon mari car j'ai fait la tarte dans un moule de 28 cm et on a engloutis la moitié de la tarte, la part de la tarte dépassait même des bords de l'assiette à dessert, c'est ca quand on est des morfalous mais on assume quand c'est bon, on apprécie !
    J'ai adoré dernièrement le clafoutis mais là, j ai pas de mot, c'est un génie du goût ce Yotam.
    En tout cas merci beaucoup Valerie car sans toi, je le connaîtrais même pas, c'est qui celui la ? jamais entendu parlé avant que tu me le fasse connaître par ses divines recettes.
    Pour ceux qui me lisent, à tous les pâtinautes, si vous aimez la pêche ou la nectarine A FAIRE D´URGENCE
    J'attend avec impatience la prochaine recette que tu vas nous proposer.........

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    1. Et bien ! Je vois que cette tarte t’a fait le même effet qu’à moi ! 😂 Merci beaucoup Sandrine.

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  22. Elle est faite ! On la mange cette après-midi pendant le match de foot ⚽️. Elle sent très bon et le jus est subtil ! Allez la France 🇫🇷

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  23. Bonjour Valérie, déjà, un grand merci pour tout le travail accompli pour chaque recette, quelle générosité. .. une question toute simple: ce matin pas de citron vert au supermarché. . Du coup j'ai acheté des citrons jaunes. ..je peux quand même m'y mettre? Bon dimanche ! Fanny

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    1. C’est dommage car seul le citron vert a ce petit goût si particulier qui apporte vraiment un plus ici. Tu peux quand même la faire avec des citrons jaunes. mais il faudra la refaire ensuite alors ! 😉

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  24. Merci pour cette superbe recette, elle est au four ! Ce jus est a tombé par terre... me tarde de la goûter j'ai hâte! Ca va être une tuerie j'en suis persuadée
    Merci encore ! Votre blog est une mine d'or pour nos papilles ��

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  25. Un vrai "mourage" effectivement, merci beaucoup pour cette délicieuse recette ! J'ai juste mis du citron jaune, mon mag bio n'avait plus de citron vert. A tester la prochaine fois avec le citron vert donc...

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  26. Bonjour Valérie!
    Je n'ai pas pu attendre... tarte faite avec ce que j'avais sous la main... nectarines jaunes, pâte brisée et citron jaune. Déjà comme ça c'était un régal !!!! A refaire d'urgence avec une bonne pâte feuilletée et les citrons verts... j'ai hâte ��

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  27. Merci pour cette recette que je vais tenter demain :-), elle a l'air trop dingue ! Par contre, à moins que l'info m'ait échappée, le four est sur combien en température ? Merci beaucoup !

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    1. C’est écrit en rose, au tout début de la recette.

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  28. Sans plus attendre j'ai réalisé la tarte aujourd'hui, elle est délicate, le jus ...renversant ,le romarin du jardin cueilli pour la macération, et des pêches parfumées ... la réussite !!! Recette qui figurera dans mes favoris. ...
    je suis fan du blog mais aussi des recettes d'ottolenghi... Merci Valerie

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  29. Ce week-end je rentrais chez mes parents. Je savais qu'il me restait de la pâte feuilletée maison au congélateur et j'avais comme ferme intention de l'utiliser pour faire la recette de tarte aux pêches au sirop qui était déjà présente sur ton blog. Seulement voilà, déjà je n'avais pas prévenu mes parents de mes intentions pâtissières et donc je n'étais pas certaine qu'il y ait une boîte de pêches dans un placard et en plus je trouvais quand même très dommage de prendre des pêches au sirop en pleine saison des pêches. Vendredi minuit je débarque, j'avais lu quelques heures avant la bande-annonce de cette recette et que vois-je ? Un cageot de magnifiques nectarines blanches et des citrons verts. Pour le reste le romarin du jardin était bien là et la pâte feuilletée toujours au congélateur. Ce matin, 6h,je me lance dans la réalisation, mal réveillée, la recette sur mon téléphone. Je mets le jus de deux citrons verts au lieu d'un. Qu'à cela ne tienne, je double le sirop. J'ai ensuite bien respecté la recette mais comme je ne voulais pas perdre de la pâte feuilletée que j'ai peiné à réaliser j'ai décidé de ne pas utiliser de moule ou de cercle, juste la pâte étalée sur la plaque. Elle n'est pas aussi jolie que la tienne mais le sirop a caramélisé sur les bords. Un pur délice. Merci d'avoir posté cette recette en parfaite synchronisation avec le contenu de la cuisine de mes parents.

    Comme il me restait beaucoup de sirop qui avait servi à parfumer les fruits je l'ai utilisé comme un sirop type grenadine, avec des glaçons et de l'eau gazeuse c'était un rafraîchissement parfait pendant le match !

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  30. Indescriptible tellement c'est bon ! Merci Valérie !

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  31. Excellente, je l'ai faite hier pour après la finale et tout le monde a adoré. J'ai respecté à la lettre les quantités et les consignes et c'est une belle réussite, je pense que cela va devenir ma recette de l'été! Merci Valérie pour cette recette

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  32. Tartes aux fraises, aux pêches, aux pommes, gâteaux au chocolat, bûches, focaccia, falafel, houmous, viandes en sauce, gratins en tout genre, naans, sucré, salé, poivré, depuis que j’ai découvert votre blog, Valérie, je fonce les yeux fermés, et si je suis vos conseils à la lettre, c’est la réussite assurée. Je dois confesser quelques infidélités, mais à chaque fois, comme la Pomponette du boulanger, je suis revenue toute penaude, déçue par cette escapade : c’etait moins original, trop compliqué, moins beau, moins savoureux. Je vous remercie donc, Valérie, pour l’ensemble de votre œuvre, et aussi pour vos explications et commentaires, toujours si drôles, clairs et d’une orthographe irréprochable.

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    1. Bonjour Valérie ! Comme prévu, je m'y suis mise dès lundi. Elle était belle "ma" tarte rose, mais mon appréhension s'est trouvée confirmée : pêches trop dures et sans goût ! J'imagine la perfection avec de vraies bonnes pêches ! Votre adaptation est parfaite : juste équilibre sucre-citron. Cuisson de la pâte : impec.
      J'ai par contre été mortifiée en jetant un jus si sublime ! Une hérésie d'imaginer y ajouter suffisamment de maïzéna pour en couvrir le fond de tarte ????
      Je ne vais pas manquer de refaire l'expérience au + vite !
      Merci, encore et toujours.
      Brita.

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    2. Bonjour Brita ! Une lectrice a récupéré ce jus pour en faire des boissons, en y ajoutant de l’eau gazeuse 😉

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    3. Oui, j'ai lu, et c'est une bonne idée, mais je pensais que l'on pouvait, peut-être, en faire autre chose, mais je sens bien que vous n'êtes pas d'accord !!!! Le mieux est l'ennemi du bien ? Merci pour la réponse Valérie !
      Franchement, je ne sais pas comment vous faites pour être aussi disponible, avec votre vie personnelle bien chargée !

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  33. Je vous suis depuis des mois et j’ai Déjà un. Bon nombre de recettes; toutes réussies grâce à vos explications très précises !! Petits coup de cœur pour le kokomango et les tartelettes au chocolat ! Je viens de réaliser la tarte aux pêches et je confirme le jus est une vraie bombe atomique ��.j’ai remplacé la pâte feuilleté par la pâte à sucre de Michalak et j’y ai ajouté des pignons de pin grillés... et c’est juste une tuerie ��la prochaine fois je la réaliserai avec une pâte feuilletée maison ! Merci pour toutes vos explications et surtout vos introductions qui nous mettent bien ds le bain avant préparation. Je suis fan ☺️

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  34. je vous suis régulièrement et mes "vos" recettes sont toujours une réussite hier je me suis donc attelé à la préparation de cette tarte avec mon PF de 8ans il a coupé de belles tranches de nectarine préparer le sirop etc... ah il s'est appliqué et au moment du dressage …..il en avait pas assez MAIS pourquoi ???? le p'tit filou en posait 2 tranches la 3eme filait direction la bouche (mais c'est trop bon mamie ) même si elle n'était pas aussi garni qu'elle aurai dû c'était une vraie tuerie cette tarte du coup on reprogramme celle-ci la semaine prochaine en prévoyant le double de fruit au cas où lol encore un grand MERCI pour cette nouvelle découverte

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  35. Bonjour, Je passais rapidement pour inviter les patinautes à récupérer ce jus frais si divin pour le consommer rallongé avec de l'eau justement. Inégalable expérience d'un sirop naturel. Rien ne ce sera perdu dans la réalisation de cette recette par deux fois ce week-end.
    Grand merci à toi Valérie (et à Yotam une nouvelle fois !).

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  36. Déjà réalisée deux fois en l'espace de 3 jours. C est dire! Délicieuse et si vite réalisée.Je n ai pas mis de maïzena mais j ai laissé réduire plus longtemps le sirop pour qu il epaisisse et se concentre ses parfums. Du coup j ai tout mis sur les fruits.
    Merci À toi, Valerie

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  37. Avec une pâte feuilletée inversée on devrait encore multiplier un peu plus le plaisir

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  38. La tarte est au four ,je viens de boire le jus😮grandiose!!!je sais que pour ma prochaine salade de fruit je vais faire la meme preparation...merci!!!

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  39. Bonjour!

    Je souhaite tester cette merveille demain, mais je n'ai que des moules à tartes "classiques" en métal.
    Que me conseillez-vous ? De mettre la pâte à même le moule en le beurrant ou de mettre quand même du papier sulfurisé ?

    Merci beaucoup! J'ai hâte!

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    1. Je vous déconseille les moules classiques pour une tarte fine sans précuisson. La pâte aura du mal à cuire en-dessous. Dans ce cas mieux vaut utiliser une plaque en metal recouverte de papier sulfurisé. Vous déposerez la pâte dessus et vous replierez les bords sur les pêches comme dans la version d'Ottolenghi.

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    2. Super merci, j'ai également deux cercles mais je n'ai pas de plaque perforée .. Je poserai donc la pâte comme vous venez de me l'expliquer. Super, merci énormément !

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  40. Bonjour est ce qu'il faut peler les pêches?

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  41. C'est une véritable merveille, cette tarte, elle est juste délicieuse, parfaite ! Un seul défaut : pour 6, elle est clairement trop petite car elle est tellement bonne que 3, voire 4 personnes suffisent amplement pour lui faire le sort qu'elle mérite...

    J'avais ramené de très belles nectarines d'Italie. Du coup, j'ai fait aussi ta recette de focacia et tout le monde a tout adoré !

    Merci encore et encore !

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  42. Topissime cette recette !!! la délicatesse des saveurs est à tomber.

    seul petit bémol mais qui au final s'oublie très vite ce sont les petits brins de
    romarin qui restent dans la bouche.

    Merci Valérie pour ce partage

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  43. Bonjour,
    je dois tester cette tarte demain, est- ce que je peux faire mariner les pêche toute la nuit (question d'organisation) et ne faire la tarte que le lendemain ? Ou bien les pêches risquent-elles d'être moins bonnes ?

    Merci !
    Virginie

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  44. Faite déjà deux fois, en remplaçant le romarin par de la verveine - c'est ce que j'ai au jardin !

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  45. Bonjour Valérie
    Quel délice, merci!
    Comme je n'ai laissé mariner les fruits que 40mn j'avais 120 g de jus et n'étant pas disposée à le jeter j'ai tout mis sur la tarte (sans rajout de maïzena), c'était parfait.
    Je ne suis pas une fan de la pâte feuilletée car de mon point de vue elle prend une trop grande part à la dégustation (les goûts...).
    Bref, les fruits ayant ma préférence, j'ai décidé de faire mariner 1 heure les fruits en tranches comme indiqué dans ta recette, puis de cuire fruits+jus (sans maïzena) au four à 200° pendant 30mn. Le jus "sirope" et enrobe les fruits qui deviennent fondants. Dégustés tièdes ou froid, tout l'arôme des agrumes/herbes aromatiques explose à la dégustation, c'est divin.
    Recette testée avec du citron vert/romarin, citron jaune/verveine, eau de rose/citronnelle, c'est à chaque fois un régal (je fais souvent cette cuisson avec des coings, mais le pouvoir d'absorption des arômes par la nectarine est bien supérieur).
    Bref merci pour cette nouvelle inspiration
    Bonne vacances
    Danielle

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  46. superbe ta tarte ! merci du partage ^_^

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  47. Très bonne recette ! Je vais aussi juste garder l'idée des pêches marinées pour une salade de fruit ou un autre dessert... :p

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  48. Quel succès remporté par cette tarte le week-end dernier... Merci d'avoir partagé cette recette avec nous ! Je joins les photos de ma tarte car je n'en étais pas peu fier. Obligé d'utiliser un moule en silicone car je n'avais pas de cercle ni de moule, j'ai tout commandé entre temps pour résoudre ce menu problème ;)

    https://imgur.com/a/Y3NxRQw

    J'ai aussi fait le taboulé qui a – quelle "surprise" ! – également remporté tous les suffrages... Merci encore pour toutes ces recettes et ce superbe site !

    Edward

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    1. Oh oui tu peux être fier ! Elle est super belle !
      Merci beaucoup.

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  49. J’étais partie pour faire ta merveilleuse tarte et j’en ai fait une autre. 😕 Mais demain, je suis invitée chez mon amie qui adore les tartes aux pêches, alors elle sera à l’honneur sur notre table.
    Je te dirais ça
    Bises

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  50. dany de marseille05 août, 2018 16:01

    bonjour Valérie
    pas eu le temps de t'écrire pour te dire que ta tarte mais alors ta tarte .. j'ai horreur des gâteaux mais j'adore les faire et les offrir. Quand l'homme a goûté et que j'ai vu sa tête me suis dis "il est gourmand mais jamais ce regard". Suis allée goûter. Mon D... que c'était bon. Nous sommes en Provence et ma seule difficulté a été de trouver, je t'interdis de rire, du romarin. Très bêtement j'ai demandé à Monsieur de m'en ramener. Un pur marseillais !!! et ben l'a jamais trouvé. En allant chercher ma fille il arrête la voiture devant des bouquets et des bouquets de romarin. Je le regarde (que c'est terrible de vieillir ...) ça être romarin. J'en ai ai pris 2 branches pour faire ma ou plutôt ta tarte le lendemain. Que découvre t'il le lendemain juste en bas de chez moi (difficile d'accès pour moi) le romarin ... Et là c'était plus un monsieur âgé mais un enfant qui venait de trouver le trésor caché ...
    je l'ai faite un peu plus grande et très bonne quand même. La 2ème fois j'ai passé la pâte au four avant (ouais moi aussi pas très jeune) très bonne quand même. Je refais ta tarte mardi pour les 2 ans de ma petite boulette, je fais aussi ton clafoutis/abricots et demain le gatochoco et je le glacerai mardi (plus trop capable de faire trop)
    Merci pour ce plaisir que tu procures autour de toi
    je t'embrasse très fort

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  51. Ca y est je l'ai faite et mangé une tuerie que dis je une enorme tuerie a refaire sans modération
    Mille mercis pour cette belle recette

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  52. Valérie encore merci pour cette recette que je m'apprête à réaliser. Je voulais changer la pâte feuilletée en pâte sucrée ou sablée, qu'en pensez-vous ?
    Merci
    Geneviève

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  53. J'ai fait... j'ai englouti...j'ai mourru... pas de romarin sous la main mais du thym citron... raaaaaaaa. Je kiffe.

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  54. Bonjour à toutes et tous,
    J’ai testé la tarte et c’est un succès, mais je tenterais bien avec une autre pâte que feuilletée. Danielle, pourrais-tu nous dire avec quelle pâte tu as fait tes versions?
    Bel été à toutes et tous!
    Hélène

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    1. Bonjour Hélène
      La première fois avec de la pâte feuilletée et toutes les autres fois ...sans aucune pâte!!
      Ce que je préfère ce sont les fruits et préparés de cette manière c'est vraiment un délice. Cuisson testée aussi avec des abricots qui ne méritaient pas d'être dégustés crus.

      Sinon, pour rester dans l'esprit tarte, je pense que l'on pourrait cuire une pâte sablée ou sucrée, cuire les fruits à part, et verser les fruits sur la pâte 1 ou 2h avant dégustation.
      Si tu testes, viens nous raconter.
      Belle journée à vous
      Danielle

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  55. Merci de ta réponse Danielle, c’est vrai que les fruits marinés sont excellents tout seuls. J’en profite pour te remercier de ton excellente recette de citronnade qui nous accompagne depuis sa publication par Valérie.

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  56. Aujourd’hui je réalise pour la 4ème fois cette tarte sublime, j’ai trouvé ma tarte de l’ete !!
    Petite astuce : je saupoudre le fond de tarte de 2 cuillères de poudre d’amande afin d’absorber le jus sans detremper la pâte....

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  57. Bonjour Valérie,
    Peux t on faire mariner les fruits toute la nuit afin de cuire la tarte le lendemain matin ?
    Merci pour ta réponse et cette belle recette
    Anne

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Valérie.

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