Quiche aux épinards

 

Vous l'attendiez tous, et la voilà ! La recette facile, rapide, simple, en moins de dix lignes !(enfin presque...), et avec un ratio kif/tanée supérieur à 1 !!! C'est un grand classique que tout le monde a dû déjà faire au moins une fois, j'ai nommé : la quiche ! (je déteste ce mot, quiche...).

La plupart du temps, je fais la pâte brisée maison, mais aujourd'hui, j'étais pressée, alors vous avez l'autorisation de l'acheter toute prête (parce que j'ai décrété que c'est moi qui donne les autorisations ici...). 

J'adore les épinards, sous toutes leurs formes...je vais d'ailleurs bientôt créer les macarons aux épinards...

Cette quiche est vraiment excellente, et très facile à faire. En plus, les enfants l'adorent (enfin, les miens !). J'y ajoute des pignons, qui apportent un peu de croquant, et qui, à mon sens, se marient très bien avec les épinards. (la fille qui essaie d'avoir de la créativité...)

Je mets aussi parfois du saumon fumé, c'est encore meilleur !

RÉALISATION : (pour un cercle de 26 cm) :

1 pâte brisée toute prête (aïe ! j'ai mal quand j'écris "toute prête")

300g d'épinards en branches

5 oeufs "bio" (parce que les enfants vont tout manger...)

20cl de crème liquide entière

1 gousse d'ail

Une vingtaine de pignons

70g de comté au bon goût prononcé (parce que, quitte à grossir, autant kiffer...)

20 g de beurre

Sel

Muscade

Commencez par placer la tarte à l'intérieur du cercle beurré, puis à découper ce qui dépasse avec un rouleau. Si vous n'avez pas de cercle à tarte, utilisez un moule bien sûr ! Le cercle, c'est simplement pour des raisons esthétiques (et ça facilite la cuisson).

Réservez au frais.

Faîtes revenir les épinards avec 20g de beurre et un peu de sel. 

Petite astuce de chef : piquez une gousse d'ail sur une fourchette, et remuez sans cesse les épinards avec cette fourchette durant leur cuisson. Ceci donnera un bon goût d'ail aux épinards, mais pas trop prononcé, juste ce qu'il faut ! 

Une fois les épinards revenus, préparez l'appareil à quiche :

Battez les 5 oeufs, ajoutez la crème, puis du sel et de la muscade (doucement sur la muscade, c'est fort !). Je ne me sépare jamais de mon fidèle compagnon : la cuillère magique ! Battre les oeufs avec elle est un réel plaisir...elle transforme aussi la vinaigrette en une sauce onctueuse, et dissout comme par enchantement le cacao dans le lait des enfants !

Coupez ensuite le fromage en petits morceaux (vous pouvez le râper, mais je trouve qu'en morceaux c'est plus agréable à la dégustation), et placez le sur le fond de tarte :

Disposez ensuite les épinards, sans trop les aplatir, le but étant d'avoir une quiche à l'allure un peu rustique :

Verser ensuite l'appareil à quiche dessus, et quelques pignons légèrement torréfiés (c'est meilleur) :

Enfournez pour 25mn à 170°.

Je ne mets pas mon four sur chaleur tournante pour cuire les quiches, car elles ne dorent pas suffisamment, et la pâte ne cuit pas bien.

Je mets donc mon four en position statique (les résistances du haut et du bas vont chauffer), et je place la quiche au gradin n°2 en partant du bas.

Il faut savoir qu'une tarte placée dans un cercle, directement sur une plaque à pâtisserie, va cuire beaucoup mieux que dans un moule. Si vous utilisez un moule, évitez le verre ou la porcelaine, mauvais conducteurs de chaleur. Préférez le métal, la pâte cuira mieux et plus vite. (bon, tout ça c'est moi qui l'ai décrété, avec le temps, en analysant mes différents échecs. Maintenant je n'utilise que des moules en métal).

Si vous avez utilisé un cercle, une fois la tarte décerclée, servez-vous de deux grosses spatules pour placer la quiche sur le plat de service.

Hummm !!!! Bonissima !!!