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jeudi 22 décembre 2011

Le sublime cake marocain de Sophie Dudemaine




Pas de blog culinaire sans le cultissime cake marocain de la géniale Sophie Dudemaine, que l'on ne présente plus...
La Reine des Cakes a fait très très fort avec celui-ci, qui est devenu l'une de mes recettes favorites.
Ce cake est incroyable pour diverses raisons : 
- tout d'abord il est d'une facilité et d'une rapidité de réalisation étonnantes ! Même pas besoin de batteur ! En deux temps trois mouvements, il est au four, et la cuisine brille de mille feux...
- il se réalise sans farine, mais avec de la chapelure ! Moi je dis chapeau bas Mme. Dudemaine...
- il est excellentissime ! à tomber ! si vous aimez la saveur des pâtisseries orientales, le parfum de la cannelle, de l'orange et du citron, vous allez tout comme moi, l'adopter immédiatement !
- il fait un effet de fou auprès des invités, comme si on avait mis des heures pour réaliser cette merveille....si ils savaient... ;)
- il est, comme la plupart des gâteaux de "chez nous", totalement parvé (sans produit lacté), ce qui est tellement rare sur mon blog que je me devais de le préciser. Vous aurez compris que je suis une militante acharnée de la cuisine au beurre, de la crème et du lait qui viennnent des pies de vache...
- il est beau ! mais oui, j'adore sa couleur ambrée et sa surface lustrée qui met en appétit au premier regard...
Bon, là, ça y est, je vous sens motivé(e)s...
(J'aurais voulu vous le présenter entier en photo, mais le temps de taper la recette, mes enfants se sont servis comme s'ils n'avaient pas mangé depuis 3 mois !! Un carnage...du coup j'ai sauvé ce que j'ai pu...)
Je précise que si ce cake n'est pas sans rappeler "l'harissa", un gâteau de semoule très gras et très sucré, il n'a rien à voir avec lui ! L'harissa  est très imbibé, ce cake ne l'est pas : le sirop est simplement déposé sur le dessus. Il n'est pas écoeurant et à peine sucré (avec mes proportions).

RÉALISATION :
4 oeufs
100g de poudre d'amandes
1 cc de levure chimique
150ml d'huile neutre (pépins de raisin ou tournesol)
180g de sucre en poudre (je n'en ai mis que 130g + 1 sachet de sucre vanillé)
50g de chapelure fine
1 citron
1 orange
50g de sucre en poudre pour le sirop
1/2 cc de cannelle (une cuillère pour moi)
Préchauffez le four à 170° chaleur tournante.
Ce gâteau se fait à la main, à la cuillère magique si vous en avez une, ou bien avec un petit fouet.
Commencez par mélanger toutes les poudres (chapelure, sucre, levure, amandes, cannelle) avec les zestes du citron et de l'orange. Je l'ai dit maintes et maintes fois, mais rien ne vaut la microplane pour les zestes d'agrumes. Cette râpe est révolutionnaire, et indispensable dans une cuisine si on a l'habitude d'utiliser souvent les zestes. Sinon essayez de râper les zestes le plus finement possible, et sans approcher la peau blanche des fruits, où se situe toute l'amertume !
Battez ensuite les oeufs en omelette avec l'huile, et incorporez progressivement ce mélange dans les poudres, tout en fouettant.
Huilez un moule à cake, et versez-y la préparation.
Enfournez pour environ 40mn (vérifiez avec la pointe d'un couteau).
Pendant ce temps, pressez le citron et l'orange pour en extraire le plus de jus possible. Je vous conseille d'utiliser un presse agrumes. J'ai récupéré exactement 148ml de jus en tout. Réservez.
Lorsque le cake est cuit, démoulez-le et faîtes-le refroidir sur une grille, avec du papier alu en-dessous.
Puis, dans une petite casserole, mettez ce jus avec 50g de sucre en poudre, et faîtes bouillir sur feu vif pendant 3 minutes (je l'ai poussé jusqu'à 5 mn car ma quantité de jus était assez importante). 
Versez le sirop chaud sur le cake, et décorez avec des zests.

Un jour j'ai eu l'idée de le faire cuire dans un cadre et de le découper ensuite en petits carrés que j'avais placés dans des caissettes individuelles. Dans ce cas, avant cuisson, ajoutez des amandes émondées ou des pignons, des pistaches... tous les 5 cm environ, et arrosez le cake avant découpe. Vous obtiendrez des jolis morceaux de cake avec une déco sur le dessus. 
Vous pouvez bien sûr le congeler. Dans ce cas faîtes le sirop le jour J.
Je précise que ce cake ne donne pas dans la demie-mesure : soit on l'adoooore, soit on crie à l'infamie... Il ne s'adresse qu'aux fans de saveurs orientales, de cannelle, et de parfums d'agrumes corsés. Palais scandinaves s'abstenir... ;)

98 commentaires:

  1. La belette0621 mai, 2012 12:57

    Cette petite merveille de cake a été essayée ce week-end par un temps de pluie, au chaud avec un bon thé au goûter. Un régal ! Je vais le refaire sans hésiter ! Merci pour ce blog magnifique, j'en ai plein les yeux, je vais de ce pas essayer une autre recette (les cookies peut-être...)

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  2. Bonjour la Belette06 !
    Merci pour ces compliments qui me vont droit au coeur...
    Les cookies sont délicieux, vous aller vous régaler... ;)
    A bientôt !

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  3. Valerie ton blog est super, ..je vais essayer tes recettes cette semaine. je suis une mamie a la retraite. j'adore le site de marcote et de piroulie . mais le tiens est super tu nous indiques les erreurs ou les secrets. c'est parfois nous eviter de grandes deceptions, en plus du temps perdu, et du gaspillage.
    une autre chose, peut on congeler et a quel stade. vue que je suis une mamie je prepare d'avance..car mes petits enfants et enfants n'habitent pas dans la meme ville que moi.
    je crois que ton blog est fantastique et ce n'est que le debut des compliments ..car l'intelligence avec laquelle tu nous dirige , se reflete et nous donne envie d'entreprendre,,, je suis aux USA et je t'embrasse tres fort et te remercie pour ton magnifique blog.

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  4. Chère Mamie anonyme,
    Je vous remercie du fond du coeur pour votre petit mot, qui me touche beaucoup.
    On ne s'en rend pas bien compte, mais tenir un blog demande énormément de temps et de travail. Il est vrai que l'on peut parfois se démotiver, et être tenté d'arrêter. Mais notre motivation est le partage, l'envie de transmettre, et d'aider les autres. C'est en lisant des commentaires comme le vôtre que l'on sait qu'il faut continuer...merci mille fois pour votre gentillesse.
    Pour répondre à votre question, ce cake se congèle très bien (je le dis à la fin de la recette). Dans ce cas-là, il vous suffira de faire le sirop le jour où vous le servirez. Parfois je le congèle en tranche, afin de n'en sortir qu'une ou deux à l'heure du thé (à la menthe !!).
    J'espère que vos petits enfants l'apprécieront.
    A bientôt !

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  5. Il a l'air trop bon à tester sans hésitation dès que j'aurai des amandes sous la main, cette recette ressemble fort au khobz tounes non?

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    1. Ah mais je ne connaissais pas du tout le khobz tounes !!!! Je viens d'aller voir ça grâce à toi et effectivement ça y ressemble beaucoup !!!! C'est fou ! Je pense que Sophie Dudemaine a dû s'en inspirer fortement, c'est sûr...

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  6. Bjr Valérie , votre blog est une merveille , merci pour ces bonnes recettes je vais essayer ce cake aujourdhui
    passez une agréable journée

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  7. oui effectivement ça ressemble bcp a khobz tounes!!

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  8. je viens de tester cette recette et c'est un pur régal !!!
    j'ai nappé le cake du fameux sirop mais du coup je me demande si je pourrai le congeler?
    j'ai lu qu'il valait mieux le congeler sans le sirop... à votre avis Valérie, cela rendra du jus ?
    merci pour vos tuyaux!!

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    1. Ce n'est pas grave, vous pouvez le congeler sans problème.
      Je suis contente qu'il vous ait plu, moi aussi je l'adore !!

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    2. merci! cool !!!
      oui je l'adoore! je suis fan des agrumes alors que demander de plus?! merci pour votre bloggg excellentissime!
      depuis ce matin, j'ai testé caramel beurre salé, salade de courgettes grillées, cake , et slata mechouia!!! je suis a fond! ^^
      a bientot

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    3. Tout ça en une journée ????? Et bien ! Ca c'est de la motivation !
      A bientôt Fleur ! ;)

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  9. bonjour valerie

    ca donne quoi d apres toi pour pessah? je remplace la chapelure par de la fecule de pdt ou de la farine de matza?

    merci

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    1. Je n'ai jamais essayé pour Pessah, mais j'aurais mis de la farine de matsa je pense.

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    2. super , merci

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  10. Recette testée et grandement approuvée !!

    Caroline

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  11. Bonjour,

    Je viens de sortir le cake du four. Par contre, il est complètement "retombé" (j'ai un creux tout le long du cake)!! Est-ce normal?
    Merci d'avance

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    1. Il est retombé ? La prochaine fois mettez seulement la moitié du sachet de levure, ça ne devrait plus se reproduire.

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  12. Merci. J'essaierai comme ça. En tout cas, même s'il n'est pas très esthétique, il est délicieux.Bonne soirée

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    1. Ca fait longtemps maintenant que j'ai publié cette recette, et je viens de me rendre compte qu'en fait 1 sachet de levure c'est beaucoup trop. Je vais modifier ça. Merci Delphine.

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  13. Je comprends mieux! Merci pour votre réponse et votre disponibilité.

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  14. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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    1. Bonjour Hamza,
      Vous pouvez publier tout ce que vous voulez, puisqu'il y aura un lien vers mon blog ;)

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  15. bonjour Valérie,
    je crois que j'ai déjà posé la question mais apparemment elle ne s'est pas affichée
    je voulais savoir si vous aviez essayé la recette avec du beurre à la place de l'huile (je suis pas fan de l'huile en pâtisserie) et si à la place de la chapelure je pouvais prendre des biscottes écrasées
    merci bcp

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    1. J'ai une sainte horreur, tout comme vous, de la pâtisserie à l'huile ! Mais ici elle est OBLIGATOIRE : c'est elle qui permettra au cake de rester extrêmement moelleux, puisque l'huile, contrairement au beurre, ne fige pas à température ambiante. Surtout ne la remplacez pas ! ;)
      Quant aux biscottes je pense que oui : la chapelure n'est autre que du pain grillé et broyé.

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  16. Bonjour, j'ai testé avec du pain rassis mixé et des écorces d'oranges séchées (pas d'oranges fraîches sous la main) et huile essentielle de citron (toujours pas de citrons à la maison). C'est trop gras mais c'est trop bon....
    Je pense que la prochaine fois je rehydraterai mes écorces avant utilisation pour plus de goût et je forcerai un peut plus sur la cannelle.
    J'ai fait le sirop avec ce que j'avais cad sirop de glucose au miel et jus citron et citron vert. Le sirop est très utile au goût final, cela apporte du peps et un goût de reviens y.... miammmmmm
    Merci encore pour cette découverte

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    1. Et bien ! C'est devenu le "cake marocain de Fanny Dudemaine" ! ;)

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    2. J'ai acheté des oranges et citrons rien que pour essayer la recette d'origine. .. j'en salive déjà

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  17. je confirme bien vous pouvez le congeler sans hésitation et même avec le sirop ! il ressort comme si il était fait le jour J!

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  18. j'ai essayé la recette très bon goût ( un peu gras tout de même bien que j'ai remplacé la moitié de l'huile par du beurre)! le seul problème c'est que je n'ai pas pu démouler le gâteau (j'ai enduit le moule avec de l'huile et j'ai chemisé avec la farine)je ne sais pas si ça vient de là ,ce qui m'étonnerait .De toute façon ,je l'ai gardé dans le moule et j'ai arrosé de sirop et tout s'est bien passé lorsque je l'ai découpé !

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  19. Excellente recette :) Simple à réaliser mais originale dans ses ingrédients.
    Je la referais sans hésiter!

    Merci beaucoup!

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  20. ah non mais ce cake est tout simplement une TU.E.RIE!! je l'aime je l'adore, j'ai tout mangé et j'en reveux! cette recette est géniale, des ingrédients improbables, une méthode ultra simple et un résultat bluffant!! même mon homme qui ne mange aucun dessert d'habitude n'arrivait plus à s'arrêter d'en manger!
    Vous avez très bien fait de diminuer la quantité de sucre, je le trouve bien assez sucré avec vos proportions.
    Valérie, votre blog est absolument magnifique, vos recettes très bien expliquées avec vos photos, vos conseils précieux et astuces géniales.
    Avec vous la pâtisserie parait facile!!. J'ai envie de faire toutes vos recettes et depuis que je l'ai découvert, je rêve de pâtisseries la nuit. Un énorme merci pour partager avec nous le fruit de vos recherches pâtissières et pour ce blog remarquable .

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  21. Ce cake s'appelle Khobz Tounes et ça n'est pas marocain. A part ça bravo pour vore analyse chimique des recettes !

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    1. C'est Sophie Dudemaine qui l'a appelé ainsi... ;)

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  22. Honnêtement un cake dit "orientale" sans amandes, c'est vraiment ce foutre de la gueule de Shéhérazade!!!!

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    1. Et les 100g de poudre d'amande c'est quoi ????????

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    2. C'est marrant comme impolitesse et bêtise peuvent aller de pair parfois...
      Je vais essayer ce cake au plus vite !! ( j'ai des amandes en poudre)

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  23. MMMMMhhhhhhh Miam miam!!! une tuerie ce cake! Je l'ai fait pour le dessert d'un repas oriental et c'était parfait!!! j'ai juste encore un peu réduit le sucre. Gateau très étonnant, épicé et frais à la fois (et en plus d'une facilité et rapidité non négligeable!). Merci!
    Je pense tester les makrouts dans les 10 jours qui arrivent.

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  24. Bonjour Valérie,
    Argh ce gâteau me fait trop envie mais je m'aperçois que je n'ai plus d'amandes en poudre. Vous pensez qu'avez des noisettes en poudre ça pourrait être bon ?
    En tout cas bravo pour votre blog, je l'ai découvert il y a deux semaines et depuis je suis devenue complètement accro ! J'ai même acheté la Microplane pour faire tout comme Valérie !

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    1. Pourquoi pas, si on aime les noisettes ça devrait être bon !

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  25. Bonsoir Valérie, effectivement c'est une autre version du khobz tounes (littéralement le pain tunisien). Je le fais en utilisant un bol pour la mesure et j'y mets de la matière grasse (beurre et/ou margarine) des biscottes écrasées au lieu de la chapelure de la poudre d'amandes que je grille un tout petit peu des oeufs et du sucre et bien sùr un sirop. Pour la déco on peut garnir le dessus d'amandes en lamelles (?) dorées au préalable.
    Lynda

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  26. Bonjour valérie!
    superbe ton blig, merveilleuses tes recettes!

    Dis moi la cannelle tu la met à quel moment? ou alors j'ai mal lu!
    du coup je l'ai mise dans le sirop, j'espère que ça ira!

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    1. T'as raison ! J'ai oublié ! Je corrige tout de suite, désolée... ;)

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    2. Merci!
      Du coup j'ai mis la cannelle dans le sirop avec un clou de girofle écrasé et bien c'est délicieux!!
      La prochaine fois j'essayerai dans la pate à gateau!

      et merci pour ton site, il est splendide, les recettes géniale, je fais grossir toute la famille en ce moment ;-)
      et les copines s'y mettent aussi!

      oups... je viens de voir la recette du gateau nantais...aie aie aie....

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  27. Bonjour Valérie,
    Vous étiez à l'honneur sur ma table ce weel end, pourim oblige...
    En doublant les quantités, j'ai réalisé cette recette dans un cadre 35*25*4, et en mettant un bâton de cannelle dans le sirop, cuit 10 bonnes minutes pour moi. Découpé en petits carrés et dégusté le lendemain, c'était vraiment délicieux. Ils m'ont tous dit que cela ressemblait à l'harissa (?!), comme je ne sais pas du tout ce que c'est et à la lecture de votre commentaire sur le sujet, je me dis que j'ai du rater quelque chose (il était plutôt humide) ...
    J'ai transformé ma cuisine en laboratoire à Bouscoutou et au bout du cinquième (ouf) j'ai enfin réussi (quelle galère pour le démoulage d'utiliser de l'huile à la place du beurre!).
    Le sabayon était parfait.
    Pour information, j'ai trouvé le déroulé et le dosage parfait pour LA citronnade. Les autres douceurs ne venaient pas de votre blog mais étaient bonnes quand même!
    Bref ma belle famille était ravie et replongée dans leurs souvenirs grâce à vous. Merci beaucoup Valérie.
    Bonne journée

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    1. Danielle je veux bien la recette de la citronnade !

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    2. Bonjour Valérie
      Je viens de vous l'envoyer sur votre boîte mail.
      Bonne citronnade.
      J'ai aussi celle de l'orgeat mais elle est très simple.
      Bonne journée

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  28. Bonjour Valérie, pourrais-tu me donner la taille de ton moule à cake pour cette recette? D'autre part je m'aperçois qu'il est fait sans farine... Je suppose que c'est normal? Merci d'avance. Ah! pour info c'est vrai que le gâteau nantais est complètement addictif, et à chaque nouvelle fois je rajoute un peu de rhum. Là je suis à 18 gr dans la pâte et après je punch aussi le gâteau au pinceau dès qu'il est démoulé et après bien sûr rhum encore dans le glaçage mais là je m'en tiens aux 20 gr que tu préconises. Une vraie tuerie!!!

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    1. J'ai utilisé un moule de 26cm.
      C'est en effet normal qu'il n'y ait pas de farine.

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    2. Bonjour Valérie, j'ai fait hier le cake oriental. C'est une merveille de saveurs qui explosent en bouche. Par contre avec mon four ce fut 50 mn de cuisson et non 40mn mais tous les fours sont différents. Encore bravo et merci de nous régaler.

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  29. Bonjour Valérie,

    Comme toujours sans grande surprise ce fut parfait..... Que des éloges sur ce cake plus que délicieux fait il est vrai en deux temps trois mouvements.... Mille merci pour tes recettes fabuleuses.

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  30. Excellente recette, j'ai juste laisse 45 mn exactement à 170°. Teste aussi la brioche buchty et les petits pains au lait. Très bons. Prochaine étape les cookies. Très belles recettes super bien expliquées et accompagnées de très bon conseils, ce qui est rare ... Merci de ce beau partage. Si vous avez des recettes originales de tajines, je suis fan !!

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  31. Grand Père Luc17 août, 2014 12:20

    Bonjour Valérie,
    Depuis que mon fils m'a fait découvrir votre blog, j'en suis devenu un inconditionnel.
    Une mention toute particulière pour trois recettes addictives : ce sublime cake marocain de Sophie Dudemaine, le meilleur brownie du monde et la Crème glacée caramel au beurre salé (Pierre Hermé). Pour cette dernière, j'ai cependant opté pour la méthode Mathieu Viannay, pour la réalisation du caramel beurre salé.
    Félicitations et surtout meeeeerciiiiiiiiii.
    PS. Auriez-vous une recette de meucrod ou makrout sans pâte de datte. Ma belle-mère les faisait, mais personne dans la famille n'a pensé à noter sa recette..

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  32. Bonjour, je suis tombé par hasard sur votre blog et depuis je ne ferme plus la page !! Je profite des vacances d'été pour tenter de nouvelle recette ce qui n'enchante pas ma sœur ... Hier j'ai tenté le cake à la marocaine, il était tout beau tout gonflé puis après il c'est affaissé, sauriez vous à quoi ca peu être du ?? Malgré ce petit désagrément ce fut une tuerie quand même !! Merci pour votre blog !

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  33. Bonjour, si on fait le cake la veille pour le lendemain, faut-il mieux verser le sirop la veille ou le jour J? Merci pour vos super recette et Chana Tova!

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  34. J’adoreeeeee ce cake, et le blog est génial, une découverte à chaque recette, on a envie de les faire toutes, bravo

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  35. Trop trop bon et tres tres facile a faire mais aussi tres tres gras, n est il pas possible de diminuer ces 150 grs d huile, cela fait vraiment beaucoup non ? Je sais c est ce qui doit faire le moelleux !!! Merci du partage et de l humour, tous les jours je vais sur votre site et je me regale avec les yeux et ensuite je patisse et ensuite je grossis que du bonheur tout ça.

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    1. Je me dis que Claire Damon a dû se prendre la tête pour trouver les justes doses d'ingrédients. Alors on peut toujours diminuer l'huile, mais ça ne sera plus le cake de Claire Damon. Il vaut mieux faire gras et bon et ne prendre qu'un petit bout, qu'essayer d'alléger et perdre en qualité. :)

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  36. En effet ce cake est sublime! Et 100% des gens qui l'ont goûté, l'ont adoré. Le goût acidulé des agrumes, le moelleux absolu...Je mets le restant de pâte ( je multiplie toutes vos proportions par 2 pour éviter une guérilla sanglante autour du plat à gâteaux) dans des moules à financiers et cela donne une version plus croquante et caramélisée très sympa avec le café. A bientôt

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  37. Bonjour Valérie,
    J'ai un souci avec ce cake délicieux. Je l'ai cuit une fois dans un moule à cake huilé (et non fariné) et j'ai eu un mal de chien à le démouler. Je l'ai refait une autre fois dans un moule anti adhérent beurré et fariné (avec lequel d'habitude je n'ai aucun souci) et rebelote le souci pour démouler. Croyez-vous que cela vienne de l'huile qui entre dans la recette ? A ce propos, dans quelle grande surface et à quel rayon trouvez-vous la bombe Ouragan de chez Ancel ? J'ai beau chercher à chaque fois, je ne vois pas le rhodoid chez Leclerc ? Où puis-je en trouver ailleurs que chez eux ? Merci d'avance pour vos réponses.

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    1. Mais c'est fou ça ! Attendez un peu qu'il refroidisse alors pour le démouler, c'est plus prudent.
      On ne trouve pas la bombe Ouragan en grandes surfaces, mais dans les magasins dédiés à l'univers de la cuisine (comme Alice Délices, du Bruit dans la Cuisine, Kitchen Bazar etc etc...). Vous y trouverez également le rhodoïd.

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    2. Merci pour ces précisions. Au fait, j'ai trouvé par hasard la cuillère magique en promo à 2,09 € chez Mathon alors que je l'avais cherchée partout. Cela peut intéresser vos patinautes.

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  38. Une vraie merveille ce cake, les adultes l'ont adoré ; par contre les enfants ça a été la cata, ils croquent et laissent la part.. on va dire que c'est leur palais qui n'est pas affuté ;)

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  39. bonjour Valerie,

    Quand et comment faire???
    je le veux pour samedi. je le garde ou ce cake le vendredi? au frigo? dans une boite? avec ou sans sirop? je suis perdue pour pas grand chose.

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    1. Vous mettez le sirop le vendredi et vous le laissez à température ambiante. Je le mets sous cloche. Déposez-le sur une assiette et mettez un grand saladier à l'envers dessus, si vous n'avez pas de cloche. Sinon dans une boite.

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  40. Bonjour Madame Valerie ;)
    Vôtre talent et tout votre travail à entretenir ce blog mérite bien un "Madame" :))) et beaucoup de respect! Je m'incline et surtout je vous invite à continuer :) tout est tres clair, tres bien expliqué....mais je crois que je dois venir d'une autre planète car depuis le temps que je navigue de blog en blog je ne comprends même pas comment j'ai pu rater le votre. Du coup là je suis dans une caverne
    d'Ali Baba :)))) conclusion: continuez! et surtout 1000 Bravos et 1000 mercis :)))

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  41. Bonjour, je vous remercie pour toutes vos recettes et vos explications très claires et pro. Je tente pour la première fois une de vos recettes (le cake marocain selon Sophie Dudemaine) et malheureusement je suis très déçue par le résultat...Je le trouve très gras et dense. Peut être se présente t-il ainsi ? Je ne dois sans doute pas le comparer aux cakes "traditionnels" ? Merci

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    1. Vous avez été peut-être induite en erreur par l'intitulé de Sophie Dudemaine : "cake". En effet ici la texture ne s'apparente pas du tout à un cake classique tel qu'on l'imagine. On s'en rend compte dans la façon de faire : on n'incorpore pas d'air, il n'y a pas de blancs en neige etc... On obtient donc un cake à la texture fondante et assez dense (riche en matières grasses), à l'oriental en fait ! C'est un autre style, que l'on aime ou pas.

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  42. Bonsoir,

    Un ami vient de me faire decouvrir cette delicieuse recette.

    Je vais tester votre recette :)

    Felicitations pour votre blog

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  43. Recette réalisée avant hier et dégustée hier.
    Verdict : impossible à démouler (la moitié du cake est tombé est s'est émietté en mille morceaux pendant que l'autre moitié restait accroché au moule) J'ai pourtant utilisé la bombe ouragan mais j'ai vu que d'autres personnes avait eu un problème au démoulage. Du coup, j'ai tout remis en vrac dans le moule et j'ai versé le sirop directement dans le moule....et bien, c'est ABSOLUMENT DELICIEUX! Ce bon goût d'agrumes et de cannelle.
    Merci beaucoup pour cette recette comme pour toutes les autres.

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  44. Très bon cake. Mais j'aimerais que vous me disiez comment faire pour qu'il reste bien gonflé après cuisson. Il est très bien monté en cuisant mais à la sortie du four il s'est affaissé.
    Y a t il un truc. Merci de votre réponse

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  45. MMMMMM Je me régale, je vais lui faire sa fête. Je l'ai par contre un peu trop "siroté", j'en mettrai moins la prochaine fois, je garde précieusement la recette à faire découvrir ! Merci de nous faire partager ta passion qui devient si communicative qu'on s'affaire au fourneaux. :-) Ann

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  46. Ce cake est absolument génial... et pour le faire partager à mes filles (sans gluten) je viens d'en faire une adaptation. Merci pour toutes ces recettes et ta bonne humeur.

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  47. Une tuerie, tout simplement. Je l'ai testé ce WE et mon homme qui n'aime pas la cannelle habituellement s'en est léché les doigts !! On a l'impression de croquer dans une pâtisserie orientale. J'adore ce cake que je referai très souvent désormais. Et j'adore ce blog ! Merci Valérie.

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  48. Bonjour Valérie,
    Merci pour toutes ces belles recettes ! J'aimerais comprendre dans celle-ci le rôle de la chapelure... Pourriez-vous me l'expliquer ?

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  49. Bonjour ! Cela fait plusieurs fois que je fais ce cake que j'adore et cette fois, n'ayant pas d'orange sous la main, j'ai utilisé un pamplemousse... Le résultat : c'est très bon mais pas topissime comme d'habitude. Le goût du pamplemousse est trop subtil, il ne fait pas le poids face à la cannelle et au citron et du coup, on ne le sens pas du tout et il manque quelque chose à notre palais ! Voilà... J'ai testé, cela ne vaut pas le coup, mieux vaut savourer le pamplemousse en tant que pamplemousse ! Et ne surtout rien changer à cette recette ! ;-)

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  50. Bonsoir
    Cake déjà testé et nous adorons
    Je voudrais le faire en version mini dans des moules à financier penses tu que ce soit faisable et si oui quelle cuisson???
    Merci

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  51. Merci, une vraie réussite et tout le monde a adoré... J'ai tenté également le Marbré (Zébra cake), un bel effet visuel et gustatif...

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  52. bonjour Valérie,
    Cela fait deux fois que je fais cette recette et je l'adore. Cependant pour mon deuxième cake j'ai mis seulement 100ml d 'huile car le premier était à mon goût un peu trop gras. Et pour le sirop j'ai également procédé autrement, je l'ai versé directement sur mon cake à la sortie du four (encore dans son moule) et j'ai attendu que tout le sirop soit absorbé par le cake. Ensuite je l'ai démoulé et attendu qu'il refroidisse. Et ce matin au ptit déj ce fût une tuerie, super méga moelleux !!!! J'adore ton blog chaque recette est un vrai scénario une pure distraction. Merci.

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  53. A essayer d'urgence pour faire plaisir à mon beau-papa ! Merci pour ce partage !!!

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  54. Merci beaucoup pour le partage de cette recette, qui me fait très envie!
    Après lecture des commentaires et comme je suis en période détox (maudit mois de décembre qui oblige à tester les chocolats avant de les offrir et à se resservir de tous les plats parce qu'on n'est pas sûr d'en remanger de sitôt...), j'ai 2 questions:
    - pour limiter l'aspect "gras", est-ce que remplacer une partie de l'huile par de la compote de pommes vous semble faisable? (je le fais souvent dans mes muffins)
    - pour conserver le moelleux et qu'il gonfle bien (snas retomber), avez-vous déjà essayé avec de la baking powder ou bien d'ajouter une pincée de bicarbonate à la levure?
    Merci d'avance de vos réponses

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    1. Je ne vois pas comment on pourrait avoir le même moelleux avec de la compote de pommes plutôt qu'avec de l'huile, mais si vous en êtes satisfaites pour vos muffins, pourquoi pas.
      Quant à la levure, j'ai baissé les doses. Il retombait car au départ la recette préconisait un sachet entier. Et quand il y a trop de levure un cake retombe toujours. Avec une cc à café il ne retombe plus.

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    2. Merci de vos réponses... rapides en plus!
      Je vais donc tenter une version avec un peu de compote et vous dirai ce que ça donne.
      Bonne cuisine!

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  56. Un régal pour les papilles ! Il a disparu à une vitesse....

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  57. testé aujourd'hui il est excellent . J'ai diminué le sucre (120gr) et l'huile (100ml). merci pour toutes ces recettes !!

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  58. Nicole-France02 mars, 2016 15:45

    Coucou,
    Je suis tombée sur cette recette hier. Je l'ai faite ajourd'hui. Ayant lu les commentaires, moi aussi j'ai diminué le sucre (110g) et l'huile (10 cl). Je trouve le résultat parfait pour mon goût. Je la referai car j'aime les recettes simples à faire mais donnant un super résultat, ce qui est le cas ici. Merci merciiiii.

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  59. Recette fétiche du moment avec mes petits ajouts perso (miel et 4 épices) impossible de m'en passer et je fais des accros!!! Merci merci merci

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  60. bonjour valerie

    je vais tester ce cake qui a l'air a tomber il ressemble a s'y meprendre a lhobz el bey ou khobz tounes

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  61. Bonjour,
    je viens de tester, vraiment délicieux !
    Merci pour votre blog et pour toutes ces recettes !

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  62. Après avoir fait un peu de sport, je me suis dit que c'était l'occasion de faire ce cake: je n'aurai aucun remords d'en manger 2 parts car je suis très gourmande... Il vient de sortir du four. Ça sent bon les agrumes dans la cuisine. Vivement que ce gâteau refroidisse!!!!

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  63. Merci Valérie pour ce cake sublime !!! Je me suis régalée et vais le faire à mes prochains invités. Je salivais juste en voyant la recette mais le résultat est vraiment conforme ! Délicieux !!

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  64. Cette recette est divine, Merci !
    Par contre , je l'ai fais plusieurs fois et j'ai un problème de cuisson: il colore(voir brûle...) sur le dessus avant que l'intérieur ne cuise.
    J'ai baissé mon four et mis un papier sur le dessus du moule mais il a toujours tendance à beaucoup colorer...il n'a jamais une belle croûte comme sur vos photos ! Je ne sais pas quoi faire, j'utilise un moule à cake en verre ,c'est peut-être pour ça.
    Merci en tout cas pour vos fabuleuses recettes , votre site est génial.On est toujours sûr de faire un carton en choisissant n'importe quelle recette. Je ne jure que par ce site depuis que je le connais !

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    1. Cuisez-me à 150° chaleur tournante la prochaine fois, et prolongez le temps de cuisson. Ne le mettez pas trop haut dans le four.

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  65. Mais pourquoi ai-je attendu jusqu'à aujourd'hui pour tester cette recette ? Jamais un cake n'a eu autant de succès chez nous, et pourtant on en fait de bons..,
    J'ai fait les quantités indiquées et j'ai utilisé un moule à cake à bords droits de 16 cm. J'ai obtenu une magnifique bosse, mais j'ai dù prolonger la cuisson de 20 minutes.
    Je me suis inspirée des commentaires et je n'ai donc mis que 100 ml d'huile : c'était parfait ainsi.
    Merci Valérie pour cette merveilleuse découverte. Je vais le faire et le refaire !

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Merci pâtinautes adorés !
Valérie.