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vendredi 6 avril 2012

Guizatas (Petits fours aux amandes pour Pessah)




Du 06 au 14 avril 2013, c'est Pessah, c'est à dire la "Pâque juive". 
Cette fête commémore la libération du peuple juif de l'esclavage égyptien.

Cette sortie d'Eypte fut précipitée, et nos ancêtres n'eurent pas le temps de faire lever leur pain. C'est pour cela que durant cette période nous mangeons de la matsa (pain azyme), et que nous ne consommons aucun plat à base de farine ou de céréales (là j'la fais courte...).
Autant vous dire que lorsque l'on adore faire des gâteaux, Pessah est assez difficile à vivre...
Mais nous pouvons cependant en faire quelques uns, sans farine, et bien souvent à base de poudre d'amandes, comme ces guizatas (ou guizadas), bien connues des juifs tunisiens.
Ma mère les fait tous les ans, c'est d'ailleurs sa recette (mais je pense que c'est la même recette pour tout le monde).
Ce sont des petits fours aux amandes très moelleux, délicieux, et d'une simplicité enfantine !

RÉALISATION (Pour environ 19 pièces) :
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
100g de sucre
150g de poudre d'amandes
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
+ 19 amandes entières pour la déco
Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients et c'est tout ! 
Façonnez des boules de 15g, et placez-les dans des toutes petites caissettes. 
Décorez à votre convenance (généralement on dépose une amande entière sur le dessus).
Enfournez pour 25mn en surveillant bien en fin de cuisson.
Les guizatas doivent être dorées mais pas trop, et bien moelleuses à l'intérieur. 
Lorsqu'elles seront bien froides (laissez-les refroidir sur une grille), conservez-les dans une boite hermétique. 
Le jour même elles seront très dures, mais après 24 à 48h elle deviendront bien plus moelleuses et seront parfaites pour la dégustation !




Pour les amateurs de noisette, vous pourrez réaliser cette recette en remplaçant la poudre d'amande par de la poudre de noisette, et en mettant une noisette entière pour la déco au-dessus de chaque gâteau.

10 commentaires:

  1. Mais oui j'ai halluciné hier de me rendre compte que les macarons sont cacher lepessah!!!!!!!!! c'est énorme!
    Pessah c'est facile alors!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    on n'en a fait à l'Ispahan! exceptionnel!
    Bonne fête à tous

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  2. C tout simplement une tuerie !!!!!

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  3. Bonjour Valerie
    je me demandais si tu avais qq autre recette sans beurre pour Pessah' ?
    Enfin c pas urgent non plus mm si ça arrive à grands pas
    Merci Valerie
    Bonne journée
    Isabelle

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    1. Salut Isabelle !
      Tu peux faire les petits roulés au chocolat, remplacer le beurre par la margarine dans la tarte aux framboises, ou faire des macarons (allez courage !).

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  4. salut Valérie

    j' adore tous ce que tu fais je suis vraiment fan. :)
    Je me demandais si t'avais pas d'autres recettes pour pessah parce que ca arrive et je sais pas trop quoi faire?

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    1. Je n'ai pas beaucoup de recettes pour Pessah. Je vais essayer de publier celle de mon gâteau au chocolat préféré très vite. Par contre tu trouveras plein de recettes chez Piroulie !

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  5. Je les ai faites mais trop cuire elles sont devenues dures je vais les recommencer car j ai mis plus fort la température du four. Elles sont mangeables mais dures !!

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    1. Il faut les cuire à 160° comme je l'ai indiqué, sinon ça devient des cailloux ! Mais ce n'est pas grave : après 48h dans une boite fermée, ils seront bien plus moelleux.

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  6. salut Valérie, je suis ton blog depuis un bon bout de temps et je suis très fan de tes recettes, j'ai toujours confiance que je vais les réussir d'avance ( du moins quelques unes que j'ai essayé) et c'est grâce à toi, puisque tu expliques la démarche en détails et en suivant à la lettre c'est garanti. merci <3 je suis tunisienne et j'adore manger des guizatas, je les achète chez une pâtisserie juive. j'ai voulu te demander si ces petits fours sont 100% tunisiens

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  7. Bonjour Valérie,
    peut-on congeler les guizatas? merci

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Valérie.