Guizatas (Petits fours aux amandes pour Pessah)

Du 06 au 14 avril 2013, c'est Pessah, c'est à dire la "Pâque juive". 

Cette fête commémore la libération du peuple juif de l'esclavage égyptien.

Cette sortie d'Eypte fut précipitée, et nos ancêtres n'eurent pas le temps de faire lever leur pain. C'est pour cela que durant cette période nous mangeons de la matsa (pain azyme), et que nous ne consommons aucun plat à base de farine ou de céréales (là j'la fais courte...).

Autant vous dire que lorsque l'on adore faire des gâteaux, Pessah est assez difficile à vivre...

Mais nous pouvons cependant en faire quelques uns, sans farine, et bien souvent à base de poudre d'amandes, comme ces guizatas (ou guizadas), bien connues des juifs tunisiens.

Ma mère les fait tous les ans, c'est d'ailleurs sa recette (mais je pense que c'est la même recette pour tout le monde).

Ce sont des petits fours aux amandes très moelleux, délicieux, et d'une simplicité enfantine !

RÉALISATION (Pour environ 19 pièces) :

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

100g de sucre

150g de poudre d'amandes

Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
+ 19 amandes entières pour la déco

Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.

Dans un saladier, mélangez les ingrédients et c'est tout ! 

Façonnez des boules de 15g, et placez-les dans des toutes petites caissettes. 

Décorez à votre convenance (généralement on dépose une amande entière sur le dessus).

Enfournez pour 25mn en surveillant bien en fin de cuisson.

Les guizatas doivent être dorées mais pas trop, et bien moelleuses à l'intérieur. 

Lorsqu'elles seront bien froides (laissez-les refroidir sur une grille), conservez-les dans une boite hermétique. 

Le jour même elles seront très dures, mais après 24 à 48h elle deviendront bien plus moelleuses et seront parfaites pour la dégustation !

Pour les amateurs de noisette, vous pourrez réaliser cette recette en remplaçant la poudre d'amande par de la poudre de noisette, et en mettant une noisette entière pour la déco au-dessus de chaque gâteau.