Chargement...

lundi 30 avril 2012

Mes cookies préférés...




"En France on a tendance à croire qu'un cookie doit être croquant, alors que le vrai cookie est croustillant sur les bords, et ultra moelleux à l'intérieur"
Mais qui donc a-t'il pu avoir une parole aussi sensée ?? Michalak of course...
Et oui ! Un cookie ça doit être moelleux, et non pas casse-dent à la façon "Hello de LU", dont l'appellation anglophone m'a toujours fait sourire...
Exit les cailloux, welcome les "soft cookies" !

De toutes les recettes que j'ai testées, celle-ci est de loin ma préférée. Je l'ai trouvé il y a quelques années chez Sucrissime (j'ai diminué le sucre c'est tout). A force de faire ces cookies, j'ai un peu modifié la recette, notamment en remplaçant la cassonnade par de la vergeoise, d'après les recommandations de Michalak. En effet, la vergeoise est un sucre humide, et c'est là que réside le secret des cookies, car c'est justement cette humidité qui leur garantira un moelleux incomparable.

RÉALISATION : Pour 15 cookies à 22 cookies (ça dépend de la quantité d'ingrédients que vous allez ajouter, comme les noix, les noisettes etc...) :
125g de beurre salé bien pommade (ou de beurre doux + 1/2 teaspoon de sel)
110g de vergeoise blonde ou brune
175g de farine avec levure incorporée ou farine type 55 avec 1/2 teaspoon de levure chimique
100g de chocolat (ou de pépites "chunks") : surtout pas de petites pépites !
50g de noix de pécan, ou noix, ou noisettes etc... (ici j'ai mis des noix)
1 oeuf à température ambiante (pas trop gros !)
20g de poudre d'amandes
1 teaspoon d'extrait de vanille (si c'est l'extrait vahiné, attention si vous utilisez de l'extrait très concentré, il faudra réduire la dose)

Si vous vous demandez pourquoi je cite sans cesse Michalak en ce moment, la réponse est simple : depuis que je regarde son émission sur Téva ("le gâteau de mes rêves"), j'ai appris énormément de choses, que je m'empresse de mettre en pratique ici. En ce qui concerne les cookies, il a donné plusieurs astuces, qui feront toute la différence :
- on utilise de la vergeoise
- on met des gros morceaux de chocolat, et surtout pas des pépites traditionnelles, qui gâcheraient tout à la dégustation, car leur petite taille ne mettrait pas en valeur le contraste des goûts
- on les façonne assez gros et on les cuit doucement

J'ai bien évidemment testé la recette des cookies de Michalak, mais figurez-vous que je préfère celle-ci. J'ai simplement mis en pratique ses conseils sur cette recette, que j'ai donc "Michalakisée"...

Commencez par hacher grossièrement le chocolat, à l'aide d'un grand couteau (inutile si vous avez trouvé des "chunks" dans le commerce).
A l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot, crémez pendant environ 3mn à vitesse max 125g de beurre demi-sel, 110g de vergeoise et 1 teaspoon de vanille liquide.  Le mélange doit devenir bien crémeux et aéré. Si vous n'avez pas de beurre salé, ajoutez 1/2 teaspoon de sel, à l'aide d'une cuillère mesure, beaucoup plus précise que la balance électronique pour une si petite quantité (on en trouve partout maintenant, même en grandes surfaces).
Ajoutez l'oeuf (à température ambiante), et continuez de battre à vitesse max pendant environ 2mn : le mélange doit ressembler à une crème au beurre bien aérienne.
Ajoutez ensuite 20g de poudre d'amande, et incorporez en battant un peu. 
Maintenant on n'utilise plus le batteur, mais seulement la maryse ! En effet, à partir du moment où l'on ajoute la farine, il faut à peine remuer pour ne pas corser la pâte, sinon vous aurez des cookies qui éclateront à la cuisson. 
Ajoutez donc 175g de farine avec levure incorporée et 100g de chunks au chocolat, et mélangez à la maryse, et arrêtez vous dès que le mélange est amalgamé. C'est important d'ajouter les pépites et la farine en même temps, ça évite de trop travailler la pâte (si vous ajoutez autre chose, c'est maintenant également).
Façonnez 15 à 22 boules que vous répartirez en quinconce sur une plaque munie de papier sulfurisé, et réservez au frais pendant une heure (ce n'est pas indispensable mais c'est mieux).  Si vous avez utilisé un oeuf trop gros, la pâte collera un peu, il faudra simplement la laisser  au réfrigérateur pour pouvoir façonner facilement les boules.

Enfournez pour environ 17 mn à 150°chaleur tournante : ils doivent être à peine colorés aux bords (il va falloir faire deux à trois fournées). Ils vont vous sembler crus c'est normal, ils se figeront en refroidissant. 
Disposez-les tout de suite sur une grille aussitôt sortis du four. Aidez-vous d'une spatule car ils sont fragiles quand ils sont chaudes ! Laissez-les bien refroidir, avant de les stocker sous une cloche ou dans une boite. 

Remarques :
- Ces cookies sont ultra moelleux, et le seront encore plus le lendemain. 
- J'ai essayé avec de la cassonnade, et je n'ai pas du tout obtenu le même moelleux qu'avec la vergeoise.
- La pâte à cookies se congèle très bien crue, et les cookies sont encore plus beaux lorsqu'on les enfourne congelés !
- Vous pouvez ajouter de l'extrait de café dans la pâte, ou du sirop d'érable, des noix de pécan, des noix, des noisettes, des pralines etc etc...

252 commentaires:

  1. Rien que l'image donne très envie de les réaliser
    Je te souhaite une bonne fête de 1er mai
    Valérie.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. bonjour ! je vpudrais savoir ou on peut trouver la gervoise?

      Supprimer
    2. J'en ai trouvé chez Leclerc, de la marque St Louis. Cookies au four pour ce qui me concerne ;)

      Supprimer
    3. mais !!!! il ne s'agit pas de GERVOISE !!!! mais de VERGEOISE, oh la la, il y en a qui ne savent pas lire ....

      Supprimer
  2. Mmmfffhhh je vais vite la tester cette recette là car j'en ai maaaaarre de manger des cookies qui ne me conviennent pas ! Et comme toutes tes recettes me conviennent ça devrait être parfait :D
    Je te tiens au courant !

    RépondreSupprimer
  3. Ouh la la ! Tu m'a mis la pression là ! J'espère que tu vas les aimer ces cookies !
    Fais-les vite et reviens nous raconter ça :)
    Au fait, tu as fait le brownie ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Valérie,

      j'ai une urgence pour demain, je voudrais en faire 100. Est-ce que je multiplie simplement les proportions par 10? Mer ci

      Supprimer
  4. Non justement je le fais aujourd'hui ;-)
    On a un anniversaire ce soir !
    Je te dirai demain ce qu'ils en ont pensé même si je ne m'inquiète pas le moins du monde !

    Bon courage pour cette dernière journée avant le week-end !

    RépondreSupprimer
  5. Pour le brownie, n'oublie pas que les proportions sont données pour un cercle de 20cm.
    Si tu comptes en faire un grand, double les proportions (oui je sais, ça fera 300g de beurre mais tu ne le regretteras pas...), et prolonge le temps de cuisson. Le brownie doit être tremblottant au centre.
    Si tu ne le fais pas dans un cercle ou dans un moule à charnière, tu ne pourras pas le démouler.
    Il se sert bien froid c'est important, il est nettement meilleur !
    Ma cousine l'a fait dimanche de cette façon (elle a fermé les yeux lorsqu'elle a mis le beurre...) :) , je l'ai gouté, il était atomique !
    J'espère que tu auras du succés !
    Biz.

    RépondreSupprimer
  6. Encore un régal une tuerie bref tu te serais présentée aux élections j aurais vote pour toi, avec tes pâtisseries tu aurais pacifié le monde politique

    RépondreSupprimer
  7. CMF présidente ! CMF présidente !!!
    En tout cas, j'aurais mis ma capuche pour remonter les Champs-Elysées moi... ;)

    RépondreSupprimer
  8. La Belette0623 mai, 2012 21:10

    Alors les cookies viennent tout juste de refroidir (il a bien fallu s'occuper pendant ce temps ça a été dur!) mais ils sont magnifiques ! Je ne pensais pas que le résultat serait aussi convaincant pour une 1ère... Avec ma délicatesse légendaire j'ai eu la main leste sur l'extrait de vanille mais sinon les proportions sont vraiment idéales pour des cookies moelleux à l'intérieur et croustillants sur le dessus. Merci encore, je reprends confiance en mon potentiel culinaire :o)
    A bientôt (pour la tarte aux fraises ?)

    RépondreSupprimer
  9. Il faut toujours avoir confiance en son potentiel culinaire... ;)
    Je suis super contente de voir que ces cookies ont encore fait une adepte !
    Merci de venir ici partager tes exploits...
    J'ai hâte d'avoir des news de ta tarte aux fraises... :)

    RépondreSupprimer
  10. Bon j’ai déjà essayé plusieurs recettes de cookies (toutes pas mal mais où il manquait ce moelleux à l’intérieur) et c’est décidé tout à l’heure j’essaie la tienne! Je te raconte dès que mes testeurs-maison rentrent de l’école !

    RépondreSupprimer
  11. Moi aussi j'ai dû en essayer des dizaines avant de trouver la bonne !
    J'espère que tes testeurs-maison vont apprécier... ;)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bon ben pour être franche j’ai pas réussi à les attendre !!!
      C’est une pure folie ce truc…. Est-ce que c’est vraiment mesquin de tout manger vite vite avant qu’ils arrivent ?

      Supprimer
  12. Trop tard! Ils sont rentrés, ont goûtés et ont adorés (ça fait un peu veni vidi vici). On refait une fournée samedi (avec peut être un peu moins de cuisson).
    En tout cas merci mille fois pour cette fabuleuse recette…

    RépondreSupprimer
  13. Tous ceux qui ont testé ces cookies me disent la même chose : "comment faire pour ne pas tout engloutir? !!" Mais on ne m'avait encore jamais dit "comment faire pour ne pas tout engloutir avant l'arrivée des enfants !!?!" :)
    C'est une pure tuerie ces cookies !! On ne peut plus s'arrêter !! Le jour où j'ai découvert cette recette, j'ai tout de suite compris que je n'en changerai plus...
    Merci Laurence d'être venue me donner votre avis sur ces cookies. ;)

    RépondreSupprimer
  14. Alors là, je suis complètement bluffée!! je ne suis pas très bonne patissiere et apres avoir vu il y a quelques temps la recette de Michalak, je m étais dit "tiens, je vais ré essayer" (j étais fâchée avec les cookies apres plusieurs essais décevants: tous plats et secs).
    Bref... j'ai regardé ma vergeoise bien en face et je me suis lançée..
    A cours de poudre d'amande je l'ai remplaçée par du praliné... j'étais franchement pas sûre du résultat et je m attendais un peu a la cata, avec mon four complètement ravagé (en plus!!) ... et bien NON!! Non seulement ils sont magnifiques, bien bombés, mais en plus, ils sont juste a tomber par terre!!!croustillants dehors, fondants dedans... Je n ai pas pour habitude de me lancer des fleurs, mais je tiens a dire que grace a votre super recette, ce sont juste les meilleurs que j'ai jamais mangé !!! merci merci merci ;-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Manie !
      Merci pour ce commentaire enjoué, qui m'a donné le sourire... ;)
      C'est vrai que ces cookies sont à tomber, je les ADORE ! C'est de loin ma recette préférée, je les ai fait maintes et maintes fois et personne ne s'en lasse. Je crois que c'est la perfection cette recette, et vous venez de conforter mon jugement !
      Si un jour vous voulez essayer une version toute chocolatée, tentez "les cookies tout chocolat de Christophe Felder", qui sont excellents aussi, dans un autre style...
      Merci encore ! ;)

      Supprimer
  15. Michalak, on t'aime ! *o* Non mais franchement, déjà je déteste les choses industrielles mais alors là c'est le pompon ! Pourquoi les gens aiment les cookies briques?
    J'ai trouvé ma recette des cookies, merci Valérie !

    RépondreSupprimer
  16. Bonjour Valérie,

    Je suis tombée sur votre blog par hasard. J'ai commencé par essayer les choux Michalak ... un désastre ! Enfin pas tant que ca, car ca m'a permis de tomber sur cette recette de cookies : dès que j'ai vu que la vergeoise faisait partie des ingrédients de base, je me suis sentie en confiance .... et c'est un pure délice ... qui plus est : inratable ! Impossible de les laisser refroidir. Je les fais même au chocolat blanc : un régal évidemment.
    Merci pour le temps que vous nous consacrez à transmettre vos astuces.
    PS : quelle prochaine recette me conseillez-vous de tester ? ;-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Cococy,
      Un désastre les choux ? C'est bizarre ça...la recette de Michalak est parfaite ! Vous avez dû commettre une erreur quelque part, mais c'est difficile pour moi de savoir où. Voici une petite liste d'erreurs fréquentes, peut-être que cela vous aidera :
      - ingrédients mal pesés (ça parait évident mais tout doit être pesé au gramme près !!)
      - utilisation de farine 45 au lieu de 55
      - oeufs pas battus en omelette
      - pâte trop ou pas assez desséchée sur le feu
      - oeufs ajoutés directement dans la casserole !!! (la pâte doit être transvasée dans un récipient, puis un peu refroidie avant d'ajouter les oeufs)
      - pâte pas assez aérée à l'incorporation des oeufs (il faut battre très vigoureusement ! l'idéal c'est le robot avec la feuille)
      - mauvaise consistance de la pâte (elle doit faire la crête de coq)
      - craquelin trop épais
      - non respect de la température du four
      - choux mal couchés à la poche à douille (bulles d'air dans la poche)
      etc etc...
      Si tout est scrupuleusement respecté, c'est impossible de les rater ! Ca parait compliqué mais c'est très facile en fait.
      Quant aux cookies, je vous remercie pour votre commentaire. Moi aussi je les adore, et je ne m'en lasse pas ! :))
      Je vous conseille de tester sans hésiter le brownie et la mousse au chocolat de Felder, la brioche butchy et la focaccia pour les recettes faciles, puis la tarte à l'orange de Felder, le framboisier, le fraisier, la tatin de Michalak et la tarte aux pommes de Bajard pour les plus compliquées.
      A bientôt !

      Supprimer
  17. Bonjour!!!

    Alors voilà j'adore la pâtisserie hihi, mais avec ma licence c'étais pas franchement évident de trouver le temps mais je suis tomber enceinte et j'ai du faire un report d'un ans alors la je vous laisse imaginer que j'ai vraiment beaucoup de temps.
    Donc étant tomber sur votre blog par hasard et découvrant toute vos SUPERBES recettes j'ai décidé de me lancer.
    J'ai donc tenté aujourd'hui pendant la sieste de mon petit bou vos fameux cookie et ils sont vraiment super!! par contre j'ai une petite question car une fois ma pâte fini je la trouver collante et vraiment difficile a manier pour obtenir des boules comme sur vos photos y aurait t-il une astuce? Ou une solution peut être ?
    Le résultat me convient une foi la cuisson faite par contre j'ai eu vraiment beaucoup de mal a faire mes boules y en avait vraiment partout sur les mains et pour les décoller j explique même pas la galère.
    En l'attente d'une réponse ou d'une solution je vous souhaite une agréable journée.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Pour bien faire les boules il faut soit utiliser des gants, soit laisser un peu la pate au frigo : quand elle est froide elle devient plus facile à travailler.

      Supprimer
    2. Merci pour votre réponse. Je vais ressayer mais ma pâte au moment ou je rajoute le chocolat ressemble plus à la crème vergeoise beurre qu'a votre photo avec le chocolat.
      Encore merci du conseil et bonne soirée.

      Supprimer
    3. j'espère que ce n'est pas une licence de français compte tenu des erruers d'orthographe !!!!

      Supprimer
  18. excellentissime!! merci Valérie pour cette mine aux trésors sucrés et salés!!! je viens de les tester et ils sont extras! moelleux dedans !
    petite question: quand vous travaillez le beurre avec le sucre, (crémage), faut il que le beurre soit fondu ou mou?
    Merci!
    Fleur

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Fleur,
      Ca fait des années que je ne m'en lasse pas de ces cookies !!!! Il sont fabuleux !
      Il ne faut jamais que le beurre soit fondu, surtout pas. Il doit être à température ambiante tout simplement (comme sur la photo où il y a la vergeoise).

      Supprimer
  19. Bonjour,
    Recette réalisée et délicieuse !
    Merci Valérie !

    RépondreSupprimer
  20. Bonjour
    Tout d'abord merci pour votre blog où les recettes (et les photos) donnent envie de se mettre à cuisiner ;-)
    Je vais tester ce week-end cette merveilleuse recette de cookies mais avant petite question. J'ai dans mes placards de la vergeoise Brune, puis-je l'utiliser à la place de la Blonde à votre avis?
    Merci pour votre réponse

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Cookies testés et mes amis vous disent merci!! C'est un bonheur, un délice, une tuerie quoi!!! J'ai ordre d'en refaire au plus vite sous peine de ne plus avoir d'amis!!
      Les Shortbreads ont eu le même sort et ce soir c'est muffins :-)
      Je crois que je vais tester toutes vos recettes si ça continue hihihi, je vous dis moi aussi merci (mais pas ma balance ;-) )

      Supprimer
  21. Bonjour, depuis que j'ai decouvert ce blog j'ai tres envie de realiser ses cookies mais car il y a toujours un mais .... je n'ai pas de vergeoise et je n'en ai jamais vue. Je demande conseil a un employe de mon petit supermarche bruxellois s'il ont ce produit ... " non ma ptite dame c'est quoi de ca de la vergeoise, on n'a pas ca ici" ( imaginez avec l'accent belge !!!!!). un peu decue , je cherche sur le net et je decouvre que la vergeoise est en fait appelee "cassonade" et ca je connais tres bien !!!!! j'en ai de la blonde et de la brune dans mon placard !!!!! si c'est pas merveilleux ca ? tout ca pour dire que ces cookies sont a tomber ....

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. oooohhhhh mon Dieu, je viens de me relire et j'ai trop honte c'est quoi ces fautes d'orthographe et ces tournures de phrases....la hchouma !

      Supprimer
    2. La hchouma pour les belges qui ne connaissent pas la vergeoise alors que ça vient de chez eux !!!
      Ce n'est pas vraiment de la cassonade, c'est différent. La vergeoise est un sucre humide, alors que la cassonade ne l'est pas. Ca ne va pas vraiment changer le goût, mais plus la texture, car la vergeoise rend les cookies plus moelleux.
      Comme je l'ai dit des dizaines de fois, je les adooooooore ces cookies !!! J'en rêve la nuit... ;)

      voici un lien pour te montrer la vergeoise que j'achète, si ça peut t'aider : http://www.capepices.com/mag/fr/product-1001814.htm

      Supprimer
    3. je sais que tu deteste ca mais je suis obligee : MDR ;) j'ai cherche dans tous les supermarches belges... et bein rien, nada , que dalle !!!!! Wikipedia va falloir faire des mises a jour car la vergeoise n'est PAS de la cassonade !!!!!!

      Supprimer
    4. Pffff......savent pas cuisiner sur Wikipédia... ;)

      Supprimer
    5. c'est clair !!!!!!!!

      Supprimer
    6. Céline JEGOU01 mai, 2013 21:12

      En Belgique, la vergeoise c'est la cassonade.. C'est comme les chicons ou les torchons ca, on se mettra jamais d'accord...
      Une francaise en Belgique

      Supprimer
    7. Et la cassonade ça s'appelle comment alors en Belgique ???

      Supprimer
    8. cassonade ! ;)

      Supprimer
  22. Bonjour, je viens de réaliser vos cookies.
    A défaut de vergeoise blonde, j'ai utilisé de la brune...
    Par contre pour le temps de cuisson je l'ai trouvé un peu trop long. Vous dites dans votre recette que seuls les bords doivent se colorer or là c'était l'ensemble de la pâte... Je ne les ai pas encore goûtés mais ils ont l'air bien appétissant tout de même!!
    J'ai mis 170° chaleur tournante et la totalité du cookie s'est colorée à partir de 7 minutes...Dois-je la prochaine fois mettre 6 minutes de cuisson?
    Merci pour vos conseils et bravo pour votre blog qui est génial!!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je pense que c'est à cause de la vergeoise brune : elle est tellement foncée que du coup on croit que le cookie est déjà cuit très vite. Mais 7mn de cuisson à 170° ce n'est pas assez, c'est sur (à moins que votre four soit très particulier...). Il faut au moins 12mn. Je pense vraiment que c'est à cause de la couleur de la vergeoise. Si vous avez bien respecté la taille que j'indique, et que vous n'avez pas aplati les boules, ils ne doivent pas cuire en 7mn.

      Supprimer
    2. Merci pour votre réponse!
      En effet ce doit être la vergeoise brune qui donne une coloration plus prononcée... En tout cas je les ai dégustés cet après-midi et ce fut un grand moment..... ILS SONT TERRIBLES!!!!!! J'en ai fait entre 15 et vingt et il n'en reste pas beaucoup...mon fils s'est régalé!!! Du coup il m'a dit que lorsqu'il y en aura plus...(histoire de quelques heures...)que j'en refasse!!
      Un grand merci pour cette recette! Ils sont d'un moelleux...et pour moi aussi ils viennent de devenir mes cookies préférés!!! :)

      Supprimer
  23. coucou!! Après le tiramisu ( qui a été une réussite merci et encore merci!!!)j'ai testé cet après midi pour le goûter des petits les cookies mais comme je n'avais plus de chocolat noir j'ai mis du chocolat blanc un délice!! J'ai tout de même réussi à en cacher quelques uns pour mon petit déjeuner de demain matin ;). Prochaine recette la brioche buchty qui m'a l'air vraiment délicieuse!!! Votre blog est un délice!!

    RépondreSupprimer
  24. Salut, tout d'abord je tiens à te dire que j'adore ton blog. C'est le meilleur et le plus agréable que j'ai trouvé pour rendre la pâtisserie plus accessible aux "amateurs". Tes explications sont si claires et pertinentes ! Les photos alléchantes...
    Enfin, j'ai testé ta recette de cookies mais j'ai utilisé de la cassonade (à défaut de vergeoise sous la main) et j'ai mélangé chunks de praliné et de chocolat blanc. Par contre, j'ai trouvé la pâte trop humide et difficile à manipuler pour faire des boules si bien que j'ai du rajouter de la farine. Est-ce à cause de la cassonade ? La prochaine fois, j'essaierai avec la vergeoise.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour,
      Il ne fallait pas ajouter de farine.
      Si la pâte était trop collante, c'était tout simplement à cause du beurre, qui avait trop chauffé.
      Dans ce cas il suffit de laisser quelques instants la pâte au frais, et tout rentre dans l'ordre. Ce n'était pas à cause de la cassonade.

      Supprimer
  25. Une tuerie.... En effet comme tout le monde le dit ils sont incroyablement délicieux ces cookies ( moi aussi j'ai le superlatif facile)... Engloutis en moins de 5 heures ce n'est vraiment pas raisonnable.... Encore un grand merci pour cette recette, et pour ce blog!
    J'ai testé les conseils pour le quatre quart, et comme toujours vous avez raison, tous ces conseils m'ont permis d'avoir un quatre quart comme je n'ai jamais eu!
    Mais quel est votre mystere pour tout reussir comme ca?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Blandine ! J'adore lorsque les gens réussissent et apprécient mes recettes.
      (pas de mystère, simplement l'amoooooour de la cuisine...) ;)

      Supprimer
  26. Coucou Valérie!
    Jin-chan m'avait dit qu'elle avait essayé tes cookies et qu'ils étaient délicieux, alors j'ai essayé avec une amie mais archi nulle en cuisine (madame a confondu sucre et sel dans un gâteau au chocolat...) !
    On a fait chacune notre saladier, notre plaque itou, mais je l'ai un peu aidée -je l'avoue-.
    Et bien sache qu'ils sont dé-li-cieux! Même les siens! TU ES UN DIEU!
    Elle en a fait 18 et moi 19~

    Encore merci pour ta sublime recette *w*

    RépondreSupprimer
  27. Bonjour,

    Je viens de découvrir votre blog et je suis déjà fan!!!

    Vos photos sont à tomber...et vos commentaires adorables!!!

    Pour me lancer, je viens de faire une fournée de cookies. Je n'aime pas le chocolat mais je les ai fait pour régaler mon mari et ma fille adepte de cookies!!!
    Néanmoins l'odeur qui se répand dans ma cuisine est délicieuse!!!
    Je reviendrais vous écrire les commentaires de mes amateurs de chocolat!!

    Merci d'avance pour ces bonnes odeurs de patisserie!!

    Candy

    RépondreSupprimer
  28. ça y est je me suis lancée ! les cookies sont au four !!! merci encore mille fois pour ce magnifique blog hyper complet qui nous donne l'impression que ces magnifiques recettes sont à la portée de tous !!!
    prochain commentaire dans 15 min à la sortie du four... je me rejouis !!!
    merci pour ce partage de passion Valérie

    RépondreSupprimer
  29. Valerie définitivement tu es mon coach culinaire !!! ces cookies sont tout simplement géniaux croustillants àl'exterieur moelleux à l'interieur et quel bonheur ce gout subtile apporté par l'alliance de la vergeoise et du beurre salé !!!
    merci pour ce moemnt de bonheur

    RépondreSupprimer
  30. Voilà les cookies se sont mangés comme des petits pains...

    Du coup, ils ont tellement adoré que j'ai voulu essayer, alors vu que je n'aime pas le chocolat, je les ai fait nature avec quelques épices (canelle et vanille) et ct délicieux!! Moelleux à l'intérieur et croquant sur les bords!!!

    Merci pour votre joli blog et à bientôt pour une nouvelle recette!!
    (je pense essayer le brownies)

    RépondreSupprimer
  31. Valérie,

    Je prends enfin le temps de publier un commentaire sur ce blog que je parcours déjà depuis plusieurs mois. Malgré ma cuisine parisienne format PollyPocket, j’arrive à réaliser vos recettes ! Petits choux, tiramisu, brownie, éclairs, muffins, marbré italien, macarons framboises pistache <3, caramel, financier spécial St Valentin, mousse au chocolat, tarte citron, petits palmiers, risotto et mon préféré pour le brunch du dimanche entre amis : LES COOKIES ! Je crois que je réalise cette recette en 5 min chrono désormais et presque les yeux fermés. Bref tout ça pour vous féliciter et vous remercier de partager ces recettes et astuces avec nous. Je me connecte quotidiennement et ne suis jamais déçue par la nouvelle recette publiée.

    Je dois préparer une soixantaine de cookies pour dimanche, je pense garder la recette « mes/nos cookies préférés », d’ailleurs moi j’y ajoute des petits éclats de nougatine, comme ça même le lendemain, j’ai un peu de craquant. Pour l’autre moitié, je vais tester la recette tout chocolat mais si vous avez d’autres idées ou d’autres recettes de cookies je suis preneuse !

    Merci,
    Marie.

    PS : je compte investir dans un moule adapté et tester prochainement le Trianon, la pression monte…

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Vous avez fait tout ça ?????? Je trouve ça fou...
      Merci beaucoup Marie d'avoir pris la peine d'être passée par ici, ça me fait très plaisir.
      Je constate, en lisant les recettes que vous avez faites, que vous ne devez peut-être pas avoir de robot, car il n'y a aucune recette de pâte levée. Je vous conseille vivement d'essayer la brioche buchty, que vous pourrez sans problème pétrir avec les CROCHETS de votre batteur électrique (vous pourrez également tester la focaccia, qui est extraordinaire !!).
      Le gratin dauphinois est aussi à conseiller, ainsi que les pâtes au saumon et aux champignons.
      La tarte à l'orange de Felder est délicieuse également...j'en oublie j'en oublie !
      A bientôt, et tenez-moi au courant surtout ! ;)

      Supprimer

    2. Et oui tout ça !!

      Je ne peux rien vous cacher, effectivement je n'ai pas de robot (faute de place). Je vais tester, très bientôt, la brioche buchty ainsi que les petits pains fjord, je vous tiendrais au courant. Il faut également que je tente plus de recettes salées pour faire plaisir à mon ami!
      Tout a l'air délicieux, la tarte à l'orange me plaisait bien mais je ne sais plus pourquoi je n'ai pas tenté, peut être qu'il faut un chalumeau ou alors le grill de mon petit four micro onde à chaleur tournant ne m'inspire plus confiance...

      A bientôt,

      Marie

      Supprimer
  32. Bonjour valérie!

    je viens de faire ces fameux cookies et effectivement, ils sont vraiment très bons!! j'ai vu votre recette de nutella maison et je vais vite la faire car ma fille raffole du nutella ,même si depuis quelque temps je prend celui de casino qui est sans huile de palme et qui a exactement le même goût, je suis sûre que votre recette doit être à tomber!je vous dirais si elle fait l'unanimité.

    BONNE JOURNEE

    RépondreSupprimer
  33. Ben moi je les ai ratés ces cookies, car je ne les ai pas mis en boule pour la cuissons mais déjà trop aplatis... Donc trop fins au final et trop cuits donc trop croustillants...je recommencerai quand même NA !!!

    RépondreSupprimer
  34. j'ai offert un bocal de ses cookies ( presentation tres jolie ...le tout agremente d'un beau ruban) a ma cousine de 6 ans : ELLE A ADORE (comme toute la famille)

    J'ai trouve des pepites au chocolat qui tiennent a la chaleur et c'etait vraiment top (Chez CASA pour la modique somme de 3.50 euros les 275g)

    Bonne soiree

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci pour l'info Assia. Mais normalement toutes les pépites doivent bien résister à la température du four (normalement...) ;)

      Supprimer
  35. Bonjour Valérie! Un grand merci pour cette recette absolument parfaite de cookies!
    Je commençais à désespérer, j'ai essayé des dizaines de recettes et seuls les vôtres ont EXACTEMENT le goût que j'imaginais en pensant aux vrais cookies américains!
    Terriblement moelleux avec juste ce qu'il faut de croustillant sur les côtés et le dessus du cookie, Divin! :)

    RépondreSupprimer
  36. J'adore faire la cuisine et merci pour ton site.Moi j'ai eu un problème avec les boules ( ça collait aux doigts ) mais quand je les ai sorties du four le résultat était plutôt beau !!! =)
    Zoé ,11 ans

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Zoé, si ça colle aux doigts il suffit de laisser la pâte quelques minutes au réfrigérateur. ;)

      Supprimer
    2. Merci pour ton conseil, maintenant ca ne colle plus au doigts !!!
      *_* Zoé

      Supprimer
  37. Encore une recette testée ! merci , ils sont divins! Je les ai mis sur mon blog à l'instant.
    Bien à toi
    claireaumatcha.blogspot.fr

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Claire mais rectifie le titre sur ton blog ! Ce n'est pas du tout une recette de Michalak, mais une recette de Sucrissime, que j'ai un peu modifiée en suivant les conseils de Michalak. ;)

      Supprimer
  38. Bonjour,
    Merci pour ce magnifique blog très "tendance" : beau et bon à la fois, agrémenté d'un humour très apprécié...
    J'ai déjà testé le pesto menthe pistache (délicieux !), la pâte à pizza (difficile à abaisser car trop collante) le marbré italien, et le quatre quart (un peu secs, durées de cuisson probablement un poil trop longues pour mon four).
    Vos magnifiques cookies me font de l'oeil, mais avec nos petits appétits, je voudrais savoir s'il est possible d'en congeler une partie une fois cuits ?
    Merci pour tout !

    La miss Shan

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Miss Shan,

      Le quatre quarts sec ????? Ouh la la il y a du en effet avoir un problème, parce que ce cake est tout sauf sec ! Mais, comme tous les cakes, il vaut mieux en effet le déguster le lendemain, en le laissant à température ambiante dans du film alimentaire toute la nuit. Vous verrez, il sera d'un moelleux incroyable !
      Quant à la pâte à pizza, il faut bien fariner le plan de travail pour l'étaler, et tout se passera bien. C'est normal qu'elle soit collante.

      Les cookies se congèlent toujours CRUS. Ensuite il faut les laisser revenir à température ambiante, avant de le faire cuire. Ils seront impeccables.

      Supprimer
    2. Merci pour votre SAV 4 étoiles ! ;-D

      Supprimer
  39. Bonjour valerie, je reviens de chez IK!.. Où j'ai achete une petite casserole, une petite cuilleree magique (j'en ai trouvé une petite dans un kit a ustensiles) mais par cont je n'avais pas compris les cuilleres mesure.... Du coup j'ai demande mais comme elles etaient en ml j'ai cru que ce n'etait pas ca! Question: un ml de sel ca fait un gramme? Si ca marche avec le sel ca ne marche pas avec tout?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Blandine !
      Je vois que tu as fait des emplettes...
      C'était bien ça la cuillère ! En fait il n'y a pas d'équivalence ml/g pour le sel. C'est moi qui ai décidé que la plus petite cuillère représentait la dose idéale de sel et de levure pour ces cookies. Après plusieurs essais j'ai constaté que cette dose était parfaite. Mais ce n'est pas très grave, il y a des cuillères mesures en grandes surfaces (à Carrefour par exemple), ou chez Casa.

      Supprimer
  40. Céline JEGOU01 mai, 2013 16:01

    Voilà il sortent du four. Ca sent drôlement bon dans la maison... Merci pour ton super blog qui me donne envie de tenter des trucs que j'aurais jamais osé sinon.

    Céline

    RépondreSupprimer
  41. Bonjour, j'ai atterris à tout hasard sur votre blog , à la recherche de la recette des cookies , soit cette dernière ne manque pas sur google, mais il s'avère difficile de trouver la BONNE, celle qui vous fera " saliver " =) . C'est la photo qui m'a convaincu , puis le contenu de votre article , vous n'êtes pas qu'une amatrice mais une passionnée ! J'ai testé votre recette il y a 2 semaines , à défaut de ne pas avoir de la poudre d'amande sous la main, j'ai rajouté l'équivalent en farine . Le résultat était sublime ! A l'heure où je vous écris, j'en prépare , cette fois j'ai la poudre d'amande hihi , par contre j'ai mis des morceaux de twix dans une partie de la pâte , et dans l'autre des morceaux de snickers . C'est délicieux, mais je préfère tout de même la RECETTE original avec les VRAI morceaux de chocolat ^^. J'aime beaucoup votre blog , j'apprécie cette générosité au travers de vos partages de recettes ! J'ai été heureuse quand j'ai vu la recette des fricassés =D d'habitude je les trouves en boucherie, ou sur le marché , mon mari en raffole ( moi aussi d'ailleurs ).

    Je vous souhaite une très bonne continuation , continuez à nous éblouir avec votre somptueuse cuisine !



    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci infiniment pour votre petit mot, qui me touche beaucoup. Je suis ravie que vous appréciez ces cookies ! J'aurais voulu connaître votre prénom, mais j'ai l'impression que vous êtes nombreux à ne pas savoir comment faire pour qu'il apparaisse. Malheureusement je ne peux pas simplifier la procédure.
      Merci encore. N'hésitez pas à faire les fricassés, c'est trop bon !!!!!!!!!!

      Supprimer
  42. Autant pour moi, j'aurais dû signer. Je m'appelle Laura =) Je vous en pris . Depuis que je vous ai laissé le commentaire , je tourne sur votre blog ! Wahou, j'en apprend des choses ! Ce soir je vais essayer la recette du riz blanc qui ne colle pas . Je vous en donnerais des nouvelles =) Généralement pour mon riz , je verse un verre de riz préalablement rincé puis un verre d'eau avec la moitié d'un . Dans ma sauteuse je verse 1 cuillère à soupe d'huile , je mets mon riz, , j'ajoute une cuillère à café de sel , mélange, puis j'ajoute l'eau ( chaude ) , je couvre , je laisse sur feu vif durant 5 min ( avec l'induction je met à 8 car 9 ça fait trop ) , et je termine à feu doux durant 5 min ( c à d à 5 pour l'induction ), la cuisson est top ! Mais je veux tout de même essayé celle de votre papa =) J'aime beaucoup le riz indou, la cuisson est parfaite , de plus dans le resto où je vais , ils mettent des grains de riz coloré ( rose, vert ) je ne sais où est-ce qu'ils se les procurent, à moins qu'ils le fassent eux même .... Je suis de Lyon, je regarderais dans les magasins asiatique , indou si je trouve le riz dont vous mentionnez .

    Je vous souhaite de passer une bonne soirée, et je vous dis à bientôt =)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonne soirée Laura ! Tenez moi au courant surtout, si vous testez des recettes ! ;)

      Supprimer
  43. P.S : la poudre d'amande apporte du croquant ? J'en ai eu l'impression ... La fois dernière ils étaient limite craquant , pourtant ils étaient bien doré sur les bords .

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. La poudre d'amande apporte du moelleux, et surtout du goût ! Les cookies doivent être à peine cuits, pour qu'ils restent tout moelleux à l'intérieur.

      Supprimer
  44. Bonsoir il est 21h43 et je sors à l'instant mes cookies du four...enfin...devrais je dire vos cookies. 2ème fournée du jour ! C'est dire si ils sont vraiment bons. Les chunks tiennent bien à la cuisson contrairement aux pépites. J'ai testé également les financiers. Je suis dingue de cuisine...le problème c'est que je n'ai pas assez de bouches à la maison pour engloutir tout ce que j'ai envie de faire. Ce qui me frustre un peu...et faudrait presque avoir un supermarché à la maison pour toujours tout avoir sous la main...alors de temps en temps, mettez des recettes moches et de vilaines photos pour me calmer un peu...je plaisante bien entendu...bonne soirée Martine (la marathon woman culianire...8 recettes de faites)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir Martine ! Je suis admirative de toutes les recettes que vous avez testées, et je vous remercie de tous les messages que vous m'avez laissé ! ;)

      Supprimer
  45. Bonjour,
    Je voudrai savoir si la poudre d'amande est obligatoire ? La recette a l'air délicieuse!!!
    Merci
    Chloé

    RépondreSupprimer
  46. La perfectionniste que je suis aurait tendance à te dire que oui....mais ils sont tout de même bons sans la poudre d'amande ;)

    RépondreSupprimer
  47. Aaaaarghhhh je viens de perdre mon long msg, connexion de BIP

    Bonjour Valerie, je disais combien j'étais archi fan, de ton blog, et que ton blog était fait POUR MOI (^_^) Quand tu epilogues je me retrouve beaucoup a travers toi... Tu es aussi une très bonne enseignante.... a quand un livre!
    Bon je suis dsl, mon msg est devenue tout court et tout bref... mais je résume vite vite, je dois filer.

    Juste dire aussi que cette pate a cookies est resté très collante, et difficile a façonner donc, même après refroidissement.
    Pourquoi, tu as une idée?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ah et aussi, comment trouver ton e-mail (pas d'Outlook) et m'abonner a ta lettre.

      Supprimer
    2. Merci beaucoup Marion !!!!
      Pour t'abonner à mon blog et pour me contacter par mail tout est expliqué sur la colonne de droite en haut !

      Supprimer
    3. Bonjour du jour! :-)

      ben sur la colonne de droite justement, si je veux t'envoyer un mail, c'est Outlook, que je n'utilise pas.:/

      Pour la lettre, c'est quoi: "abonnement au flu RSS" ou "abonnement mail"?


      Aussi, tu n'as pas d'idée pourquoi ma pate est resté collante comme ca? visiblement ca ne le fait pas avec toi.

      Bonne journée Valerie

      Supprimer
    4. Je ne savais pas qu'il fallait outlook ! Sinon vous pouvez m'envoyer à mail à cestmafournee@hotmail.fr
      Pour s'abonner il y a deux solutions : par mail ou par flux rss. Si vous choisissez de recevoir mes recettes par mail, il suffit simplement d'écrire votre adresse mail. Ensuite vous recevrez un lien qu'il faudra valider.
      La pâte à cookie est collante si on la travaille trop, car le beurre fond. Normalement un petit séjour au frigo doit la rendre plus facile à manipuler.

      Supprimer
    5. encore mille fois MERCI, je suis quotidiennement sur ton blog et fantasme sur tes recettes, oui ca y est je suis ACCRO a "c'est ma fournée" :-)

      Supprimer
  48. Bonjour Valérie
    Un petit bonjour de la part de mon homme (fidèle testeur de mes expérimentations culinaires et lui même aux fourneaux régulièrement) et moi-même. Bon alors évidemment, depuis qu'on vous a trouvée (que dis-je, chassée sur la toile :o) ) on est fan! Le brownie, les financiers, la pâte à la pistache... Mais là on tenait à vous dire que ces cookies sont juste démoniaques!!! Dites donc, vous voulez qu'on ne rentre plus dans nos maillots cet été? Bon bah tant pis pour les maillots alors, c'est juste trop trop bon!!! On va juste essayer dans laisser à notre fille sans tout engloutir... On vous adore!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ne m'en parlez pas du maillot de bain... ;)
      Merci pour votre message !!!

      Supprimer
  49. Bonjour Valerie,
    Tout d'abord je voudrais te féliciter pour ton blog, une petite merveille. Tes recettes sont claires, bien expliquées et donnent envie d'essayer de nouvelles chose. Ca m'a donné envie enfin d'essayer les macarons.

    J'ai beaucoup apprécié ta recette de cookies. De mon côté j'ai séparé la pâte en deux et fait une partie des cookies au chocolat noir et l'autre M&M's.
    Je trouve qu'il est plus simple et plus jolie de mettre les copeaux de chocolats avant de mettre les cookies dans le four. Mettre les copeaux les uns à côté des autres sur une "petite boule" de pâte et à la cuisson ils vont "s'étendre" sur le cookie sans fondre.
    Petite astuce je casse les M&M's avec un gros casse noix et pareil je les mets les uns à côté des autres sur la boule de pâte.

    RépondreSupprimer
  50. Bonjour Valérie
    je viens de découvrir votre blog et je dois dire que je l'aime beaucoup, j'aime le ton employé et les photos sont très belles. Cette recette de cookies m'interpelle et ressemble beaucoup à celle que j'utilise. J'ai juste une petite astuce à partager, pour former "les boules" de pâte, j'utilise une cuillère à glace(celle avec la poignée à ressort utilisée par les glaciers), avec cette astuce il est facile d'avoir des cookies un peu près de la même taille et surtout on ne s'en met pas plein les mains si la pâte est collante.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui je connais très bien cette astuce de la cuillère à glace, j'en ai même acheté une exprès pour les cookies, mais à l'époque où j'ai publié cette recette je ne le savais pas. Alors merci pour les autres pâtinautes !!! ;)

      Supprimer
  51. Bonjour Valérie,

    C'est la 1ère fois que je laisse un commentaire sur un blog...mais là je suis obligée ! C'est une pure merveille, je l'ai mis direct dans mes favoris. Je viens de tester les cookies...j'ai plus qu'à recommencer... tellement bons qu'aucun n'a survécu !!Quant aux pains au lait, je n'aurai pas imaginé un tel moelleux. Donc merci et bravo à toi....c'est sur je vais tester TOUTES tes autres recettes !!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci à toi d'avoir choisi mon blog pour ton premier commentaire ! ;)

      Supprimer
  52. Priscilla (et Amadéo)16 juin, 2013 16:10

    Demandez de la vergeoise dan un magasin (en Belgique), on vous prendra pour un Martien... je vais tester ces cookies avec de la cassonnade blonde... et ferai mes réserves de vergeoise lors de nos prochaines vacances dans le Sud!
    J'attends que mon fils ait fini d'étudier pour commencer la recette.
    Verdict en fin d'après-midi... mmmmmmmmm, je salive déjà!

    RépondreSupprimer
  53. Priscilla (et Amadéo)16 juin, 2013 17:41

    Verdict : trop bon!!! (dixit les 4 enfants). On les a cuit 13 min, peut être que les 2 min supplémentaires préconisées auraient été encore mieux pour le croustillant...
    On essaie la glace au caramel beurre salé, pour demain après les examens... et après : régime!
    (Petit commentaire en plus de moi (Amadéo): On fait pas régime et ON CONTINUE) MIAM! :)

    RépondreSupprimer
  54. Bon et bien je viens de découvrir ce bloog..... et les cookies sont dans le four :)

    RépondreSupprimer
  55. bocciarelli aurore27 juin, 2013 17:00

    que dire......à part: "je me prosterne devants vous grand déesse de la patisserie" (et c'est qui le dieu?devine!)
    ils sont méga supra giga trop bon!!j'avais trop envie de les faire depuis un petit bout de temps et je me suis rendu compte cet aprem que je n'avais pas de vergeoise!tanpis,l'envie étant la plus forte je l'ai fait au sucre (excuse) et ils sont serial killerment bon!alors la vergeoise est dans ma liste de course et promis, la semaine prochaine j'en fais à la vergeoise!!
    merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii (ps:mes petits loup ont du choco jusque derrière les oreilles grâce à toi)

    RépondreSupprimer
  56. TROP TROP BON! j'en ai caché quelque uns dans une boite Tupperware mais le lendemain ils n'étaient plus craquant...comment puis je les conservé 2-3 jours??une poche de congélation suffit?!en tout cas, 5 eme recette que je fait et a chaque fois,UNE REUSSITE a part pour les macarons...sniff mais a refaire!!MERCI DE NOUS FAIRE PARTAGER VOTRE EXPERIENCE

    RépondreSupprimer
  57. Eh oui c est vraiment dommage que la vergeoise ne soit pas kasher car je sais que c est ce qui fait toute la différence, en revanche moi jaimerai trouver une recette de cookie croquant car aujourdhui la mode c est les sort mais je m en suis lassée et impossible de trouver un recette de cookie qui soient pas tout moue. Si vous avez je suis preneuse merci

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Pour qu'ils ne soient pas mous c'est très simple ! Il suffit simplement de prolonger le temps de cuisson, et de les faire un peu plus plats dès le départ. De plus il vaut mieux les faire cuire sur une plaque en métal recouverte de papier sulfurisé si vous recherchez le croquant. La cuisson sur une exopat donnera des cookies bien plus moelleux. Donc ne changez pas la recette, changez simplement le mode de cuisson.

      Supprimer
  58. Hello,

    Je tombe sur cette recette que je vais tester, tres prometteuse deja en la lisant, et c'est largement confirmé par le flux discontinu de messages auquel s'ajoute le mien.
    J'ai envie d'essayer avec un peu de flocons d'avoine mais je ne sais pas trop dans quelles proportions, si tu as un avis ca m'interesse!
    Seb

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'en ai encore fait aujourd'hui, ils sont vraiment délicieux. J'ai mis de la fleur de sel et du beurre doux, c'est encore meilleur ! Par contre je n'ai jamais essayé avec les flocons d'avoine. Tu peux toujours en ajouter et voir ce que ça donne, tu ajusteras la quantité en fonction ;)

      Supprimer
  59. Bonjour,
    Recette testée aujourd'hui même.....et....vraiment parfaite ! Ces cookies sont délicieux....Je viens d'en engloutir un à l'instant !!! Mmmmm.....comme c'est bon !!!
    Je pense qu'elle deviendra désormais ma recette fétiche.....jusqu'à ce que je teste l'autre recette du blog....??? !!!!
    La suite....au prochain épisode !

    RépondreSupprimer
  60. Ils sortent du four et je n'ai pas pu résister:le chocolat est encore fondant! Tout simplement délicieux...Merci pour ce petit bonheur...

    RépondreSupprimer
  61. Bonjour Valérie,

    Alors pour ma part, 2 fournées et 2 echec j'ai eu des cookies en forme de dôme! En fait, ça ressemblait plus à des biscuits avec cette forme bombée qu'à des cookies tout plat, pourtant ils sont très bons. Faut il supprimer la levure?? Que puis je faire car c'est très frustrant d'avoir le gout mais pas l'aspect, merci de ton aide

    RépondreSupprimer
  62. Les meilleurs cookies que j'ai mangé de ma vie! extra
    merci pour cette recette!

    RépondreSupprimer
  63. Bonjour Valérie,
    j'ai fait ces cookies ce matin avec ma fille de 4 ans et ils sont à tomber!!! merci beaucoup!

    RépondreSupprimer
  64. Merci beaucoup pour cette SUPERBE recette... ADOPTÉE!!! J'ai mis un sachet entier de levure (normalement pour 500g de farine) c'était parfait! (j'ai fait le double de pâte!)
    J'ai aussi remplacé la poudre d'amande par de la noix de coco râpée, juste un petit arrière goût...DÉLICIEUX!!!!
    Encore moelleux après 3 jours dans une boîte hermétique (mais comment j'ai fait pour qu'il en reste encore 6 ?????)
    Encore merci!!!!

    RépondreSupprimer
  65. Bonjour et merci pour tout ces conseils avisés que j'ai pu lire çà et là...par contre petite question sur les cookies, par quoi puis-je remplacer la poudre d’amande car mon fils est allergique???
    je peux peut-être tout simplement l'enlever mais la recette restera t-elle la mm du coup???

    merci bcp
    stéphanie

    RépondreSupprimer
  66. Bonjour,
    Peut etre y a t'il eu un post à ce sujet (j'avoue je n'ai pas eu le courage de tout lire) , lorsque j'ajoute le sucre au beurre mou j'ai constatéque le mélange avait tendance à grainer, es-ce normal ?
    merci
    Chris

    RépondreSupprimer
  67. Un pur délice ! J'ai moi aussi testé différentes recettes et celle-ci est parfaite ! Merci encore pour ce blog, les recettes et surtout les explications détaillées qui les accompagnent, c'est utile et passionnant! Merciiiiiiii
    Laetitia

    RépondreSupprimer
  68. Je cherchais des muffins et je suis arrivée sur ton blog et je m'y suis promenée et tes cookies wahouuu !!! j'ai essayé différentes recettes et toujours déçu. J'ai essayé ta recette, lu tes astuces et ils sont top !! je la garde précieusement !! merci pour le partage. la prochaines fois je teste les muffins ;) A bientôt.

    RépondreSupprimer
  69. Les cookies sont sortis du four il y a quelques mn et je connais un petit bonhomme qui patientait depuis un moment pour en grignoter un. Et wahou, ils sont merveilleux. Croquants sur le bord et moelleux au centre. Merci, merci, merci pour cette recette et un grand bravo pour ce blog qui est une mine d'or

    RépondreSupprimer
  70. J'avais déjà une recette de cookies mais celle-là... Wouah !!!!! Ils sont vraiment super bons. Merci beaucoup :)

    RépondreSupprimer
  71. Jusqu'à aujourd'hui, pour les cookies, c'était la recette de ma sœur sinon rien! Ta recette à tout de même attire mon attention et ce matin, à la première heure, je l'ai réalisée. Et bien, aux oubliettes la recette de ma sœur! Ils sont à tomber tes cookies! C'est bien simple, ce soir, il n'y en a déjà plus et mon mari me demande d'en refaire! Merci merci!

    RépondreSupprimer
  72. Bon rattage complet... je n'ai pas assez espacé mes boules de pates, me suis retrouvée avec un cookie géant qui a de surcroit trop cuit. Et bien vous savez quoi ? Les cookies sont bons quand même... mais craquants au lieu de moelleux. A refaire donc mais en corrigeant. Une petite question : j'ai utilisé de la vergeoise brune, quelle edt la différence avec la blonde ? Merci d'avance

    RépondreSupprimer
  73. Je rectifie mon commentaire 48h plus tard : le lendemain, après une nuit dans leur boite en métal les cookies étaient devenus moelleux et délicieux... recette magique !

    RépondreSupprimer
  74. Encore une merveilleuse recette, elle me fait saliver d'avance !
    J'en ai moi-même expérimentée une, avec la particularité que l'auteur ajoute un peu de bicarbonate de soude, ce qui les allège un peu... On en mangerait des tonnes...
    Un grand merci pour cette variante !

    RépondreSupprimer
  75. Merci vraiment Valérie, j'ai découvert ton blog par hasard ce week end et depuis je n'arrête pas de lire les recettes et de me régaler d'avance, je n'ai essayé que les cookies (pour l'instant) et là vraiment la révélation, à pleurer, j'en ai quand même fait 3 fois (genre le soir à 19 heures après le boulot ) parce que les 1ères fournées sont parties en rien de temps (oui 3 ados et un mari) alors merci et ce week end : macarons .....
    J'ai vraiment fait des centaines de sites de recettes et le tien a vraiment un "truc"....

    RépondreSupprimer
  76. Bonjour Valérie, tout d'abord je dois vous présenter mes félicitations, ce blog est une VRAIE réussite.
    j'ai testé quelques de vos recettes (je les ferais toutes !!! ) mais pour l'instant je suis face à un souci qui a priori vient de mon four, car en respectant scrupuleusement le temps et la température, mes cookies ainsi que mes madeleines étaient trop cuits, dois-je diminuer plutôt le temps ou la température d'après vous ?
    ps : les pâtes fraiches .... on ne peux plus s'en passer....
    Merci et malgré ca nous nous sommes régalés
    caline

    RépondreSupprimer
  77. Je pensais que des cookies étaient des cookies, que le gout ne changeait pas vraiment selon la recette mais ça c'était avant.... avant de tester votre recette... un délice !
    J'ai remplacé la vanille par quelques grammes de cannelle en poudre et le résultat est vraiment très bon.
    J'ai du tester une quinzaine de vos recettes et je suis fan, j'attends avec impatience chaque nouvelle recette !
    Merci de partager votre passion

    RépondreSupprimer
  78. Merci pour cette recette délicieuse !! ça faisait un moment que je croyais faire des cookies avant cette recette !! comme on est des très grands gourmands, je divise ma pâte en deux et j'incorpore des amande grillées concassées avec des raisin de Corinthe et dans l'autre partie des pralines concassées... un régal aussi !!

    encore Merci d'exister !!

    RépondreSupprimer
  79. Waouh! Tout simplement parfaits!!!
    Merci de nous faire partager toutes ses recettes.
    Ton blog est une mine d'or. Merci pour tes conseils, ton humour, ta générosité et d'être toujours présente pour répondre à nos questions.

    RépondreSupprimer
  80. et une de plus à mon actif!!! recette testée biensur!! odeur délicieuse à la sortie du four, j'ai même pas attendu qu'ils refroidissent, je rejoint le reste des fans, c'est une tuerie!!! merci encore pour toutes ces recettes.
    isabelle de Correze

    RépondreSupprimer
  81. top recette!!! mes cookies sont trooooop bons! merci

    RépondreSupprimer
  82. Salut Valérie
    Merci pour ta recette.
    J'avais une recette de cookies et je peux te dire que à ce jour elle est au fond de ma poubelle.
    Toute ma petite famille à adorée merci ;-)

    RépondreSupprimer
  83. Avec un départ compliqué : pas de cuillère-mesure, vieille balance des année 80 et pas de vergeoise ni blonde ni brune .... rien !
    Et bien "I do it" ... EXCELENT ! j'en reviens même pas.
    Il faut dire que je ne cuisine que très peu et depuis pas très longtemps ... mais bon, quand on aime manger, on n'a plus trop le choix, il faut s'y mettre !!
    Enfin voilou, merci merci merci ! on verra le verdict des enfants demain, mais celui de l'homme (chef de cuisine gastro) est tombé ... "délicieux" ! C'est pas beau ça ???

    RépondreSupprimer
  84. Merci pour cette recette! Les meilleurs cookies que j'ai jamais mangé, au TOP!

    RépondreSupprimer
  85. Bonjour Valérie, je laisse un commentaire ici...espérant (priant même) qu'il soit lu d'ici demain soit!!
    Voilà, je voudrais faire de "simples" biscuits, que je découperais à l'emporte-pièce mais surtout que je pourrais aromatiser avec du citron, de la cannelle, de la vanille, de la fleur d'oranger (heu...pas tout ensemble, je vous rassure!!). Auriez-vous une recette miracle? (oui c'est pour offrir au réveillon, oui je m'y prend super tard...j'avoue!)
    De toute façon, merci pour ce blog gourmand...je mange et remange l'incomparable cake au citron! :-)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Cherchez sur internet la recette des sables au jaune d'œuf dur de Felder, c'est de la bombe ! Vous pourrez ensuite les aromatiser à ce que vous voudrez ;)

      Supprimer
    2. Il y a la recette chez ma copine Piroulie !
      http://piroulie.canalblog.com/archives/2012/06/10/14241535.html

      Supprimer
  86. Faits pour le gouter... Verdict de mon fils, 2 ans et demi:
    "Comme ils sont troooop bons tes co-kiz maman! j'ai jamais vu ça! Je me régale de délicieux!"
    Je crois qu'il a validé ;-))

    RépondreSupprimer
  87. Bonjour, le lien vers la cuillère mesure n'est plus valable.

    RépondreSupprimer
  88. Une pur delice, merci pour cette fabuleuse recette à garder précieusement comme me l'a dit mon fils

    RépondreSupprimer
  89. Cookies réalisés par deux fois... les plus goûteux jamais réalisés jusqu'ici! Et je ne parle pas de leur superbe texture. J'ai cru que mon homme, grand fan de chocolat devant l’Éternel (avec lequel nous entretenons, toutefois, des rapports très distanciés), allait tourner de l’œil. Pour cette deuxième réalisation, ni de vergeoise, ni poudre d'amandes, donc petits aménagements avec LA recette originelle et utilisation de rapadura (diminuer les proportions de sucre de 30%) et de coco râpé... Ça marche aussi très bien! Merci, pour la 26589065443ème fois sur ce blog, de partager toutes ces excellentes recettes.

    RépondreSupprimer
  90. Tout simplement divins... Ma fille qui n'est pas une grande amatrice de gâteaux, en a mangé 2 d'affilé ! Recette à conserver et a re re re re faire......

    RépondreSupprimer
  91. Bonjour Valérie,
    Après quelques essais concluants de tes autres recettes, je me suis dit qu'il fallait que j'essaye celle des cookies. Un peu hésitant au départ car je t'avoue j'ai ma propre recette et que jusqu'à maintenant je me disais 'c'est inutile d'aller voir ailleurs'; Faut dire que j'ai tellement fait de tests avant d'arriver à ce résultat.
    Au final, ils sont très bons et surtout très moelleux :-)
    Le fait de faire une cuisson basse permet au cookies de cuire lentement et de s"aplatir complètement. Le chocolat fond harmonieusement, ça j’avoue que c'est pas mal.
    Le seul petit bémol que je trouve c'est qu'ils ne sont légèrement pas croquants sur les bords. Pour trouver un croquant, j'ai juste ajuster le thermostat à 190 pendant 3/4 minutes, du coup le temps de cuisson est plus court.
    J'ai une recette de cookies au chocolat blanc, si cela tintéresse, fait le moi savoir.
    En tout cas merci beaucoup pour toutes ces recettes superbes et le savoir qui les accompagnent...
    Bonne continuation....

    RépondreSupprimer
  92. Jacques Palombo21 janvier, 2014 13:30

    Bonjour Valérie,
    Je suis un nouveau fan de votre site :-):-) J'ai suivi cette recette à la lettre et je trouve que de goût ça.... déchire !!! Ceux que j'ai fais je les trouves trop plats et trop lisses ??? Un conseil en plus à me donner peu être ??? Par contre le fondant blanc, je conseil à tout le monde de le faire : c'est un super glaçage pour les milles feuilles à la crème vanille (en Belgique on appel ça un "glacé")
    Merci pour toutes ces bonnes recettes.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Pour ne pas qu'ils soient plats, il faut faire des grosses boules (comme des balles de ping pong), et ne pas du tout les aplatir.

      Supprimer
  93. Ils sont trop bons !!!

    RépondreSupprimer
  94. IMPECCABLE !!!! Ma pate étant trop collante, "trop chaude", je la passe au frais avant de faire mes boules.
    Je pèse mes cookies (chaque cookies ...) pour des petits cookies de 25gr je mets 8min de cuisson, pour 50gr, 13min.
    Et je rajoute des noisettes tonifiés :)
    Je m'en vais etudier la recette de la brioche :D

    RépondreSupprimer
  95. Encore une grande découverte et une belle réussite !!!! Merci beaucoup ! Il a fallu négocier avec les enfants pour qu'ils en laissent pour papa...!!!

    RépondreSupprimer
  96. Bonjour,

    ce matin j'ai décidé de faire des cookies, je vous avoue que je n'avais jamais osé essayer mais après avoir fait votre brioche Butchy, vous avez toute ma confiance sur les recettes publiées.
    Alors je me suis lancée et je vous avoue que .......... c'était ...... UN REGAL, une délice, une extase pour mes papilles, ils ont réussi à détrôner mes préférés de PAPPERIDGE FARM .....je peux vous assurer que désormais je n'achèterai plus de cookies dans les épiceries !
    en tout cas un GRAND merci pour votre blog, c'est un plaisir de partager votre savoir faire et votre plaisir de faire plaisir !! a très bientot !

    RépondreSupprimer
  97. par contre, je n'ai pas réussi à faire adhérer les petites pépites au cookies, juste en les déposant et j'ai pas réussi à les enfoncer... on fait comment?

    RépondreSupprimer
  98. Je viens de publier sur la recette des cookies très choko et comme je le disais, c'est de la BOMBE!!!
    Je pense qu'avec mon four, les 16min recommandées sont de trop, car à 11 min je voyais déjà les bords dorer, j'ai hésité à les sortir et je pense que j'aurais du... car ils ne sont pas moelleux, ils sont mêmes carrément trèèès croquants!!! (Peut etre qu'ils n'étaient pas assez épais??? D'ailleurs, en écrivant ce message, je quasi presque certain que ça doit être ça...))
    Sinon pour qu'ils soient (presque) réguliers, j'ai étalé la pate et coupé mes cookies à l'emporte pièce.
    Demain préparation d'éclairs au chocolat et petits choux craquelins pour samedi....

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. OUH LA LA LA LA !!! Mais bien sûr que c'est à cause du fait qu'ils ont été étalés trop fins ! ;)
      Il ne faut surtout pas étaler la pâte et détailler à l'emporte pièce ! Au contraire, il faut faire des boules de la taille des balles de ping pong et les laisser telles quelles sur la plaque. Ca change tout croyez moi !
      Si vous voulez que les cookies soient bien calibrés, vous pouvez utiliser une cuillère à glace, c'est ainsi que font les pros ;)

      Supprimer
  99. Bonjour !
    Cette recette est encore une petite pépite, merci, merci et puis tiens... MERCI ! Allez hop, je file me régaler !

    RépondreSupprimer
  100. Je prends bonne note de ces dernières remarques pour la prochaine fois, je comprends mieux maintenant pourquoi ils n'avaient pas de moelleux... Mais c'était tellement plus simple à l'emporte pièce.....

    RépondreSupprimer
  101. Une tuerie.. de la bombe atomique.. ces cookies sont à se taper le cul par terre!!!
    Pour ma part, n'étant pas ultra fanatique de chocolat.. (oui je sais c'est bizarre..), je les ai aromatisé au miel et noix. BIM BAM BOUM : je suis conquise.
    Je travaille dans un petit restaurant. J'en ai fais aujourd'hui 7 en tout, des grands, pour pouvoir les vendre. une dame en a gouté un.. et pour finir, elle a acheté les 6 autres!
    J'avais aussi fait une fois une tarte amandine sur base de la recette des tartelettes amandines, une fois confiture, parfois pommes caramélisées, des fois poire chocolat, je fais, je défais, je rime, je rame, j'alterne, je jongle et disjoncte avec les gouts, et dios mio que c'est bon! La Belgique aime vos recettes. Comme ce doit être enivrant pour vous de savoir que vos recettes voyagent au delà des contrées
    Merci Valérie !
    kat

    RépondreSupprimer
  102. slt!! c'est Meriem d’Alger, je sais pas si vous vous souvenez de moi vu que vous avé tellement de fans!!( c'est moi qui me plaignais du manque d’ingrédients en Algérie) , encore une fois il y avais pas de vergeoise !! donc puisque j'ai entendu dire que la vergeoise etais un sucre humide !! j'ai mis on sucre avec un tous petit peu d'eau et je l'ai laissé pour quelque minutes!! (je sé po si cé bete mé cé ceke jé fé ) et le résultat et bleffant !! wow merci pour cette recette cé de loin la meilleur recette pr cookies ke jé préparé !!!!

    RépondreSupprimer
  103. Bonjour Valérie
    j'ai jamais été accro aux cookies, mais en lisant la recette j'ai eu un peu honte de les avoir toujours achetés en grandes surfaces pour mes petits qui sont devenus grands. Alors comme il n'est jamais tard pour bien faire j'ai fait mes premiers cookies la semaine dernière , c'est pour dire la confiance aveugle que j'ai pour vos recettes !! Verdict ? J'adoooore les cookies !!! et mes "petits" grands aussi ;) La prochaine fois je triple la quantité !!! Merci encore.

    RépondreSupprimer
  104. Bonjour Valérie !

    Voilà, j'ai un problème : ma correspondante allemande est chez moi. Seulement, elle est intolérante au gluten, et nous comptions faire des cookies après-demain. Penses-tu que cette recette est adaptable pour ne contenir aucune trace de gluten, et qu'avec la farine sans gluten, les cookies auront le même aspect ? =)

    Je te remercie d'avance pour ta réponse, car tes cookies sont trop alléchants ^pour qu'on passe à côté ! ^^

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je ne connais rien à la cuisine sans gluten, je suis désolée. Je n'ai jamais essayé, je ne sais pas ce que ça pourrait donner...

      Supprimer
    2. Je vais essayer, on verra bien...^^

      Supprimer
    3. Alors, en remplaçant les 175 grammes de farine par 75 grammes de farine sans gluten et 100 grammes de Maïzena ( naturellement sans gluten), c'est une tuerie. Mon frère en a même pris bien 5-6, alors qu'il n'aime pas les cookies d’habitude. C'est dire.

      Recette à) faire et à refaire. Je n'ai jamais mangé de cookies aussi bon... Merci à toi, Valérie, pour tes super cookies Michalakisé. ^^

      Supprimer
  105. Excellents cookies, j'ai séparé la pâte en deux et mélangé l'une des deux moitié avec de la noix de coco râpée. Le beurre salé est de rigueur, tellement c'est bon ^^

    RépondreSupprimer
  106. Cro cro boooon ! C un pur délice, une tuerie ! Simple mais efficace. Merci pour tous mes kilos en trop. Mouaaaahhhh !

    RépondreSupprimer
  107. Ils sont excellents !!
    Avec des amandes effilées on ajoute un petit croquant pas mal du tout !

    RépondreSupprimer
  108. Bonjour, je fais la même recette que vous depuis 25 ans. J'en ai essayé d'autres, mais celle-ci reste de loin la meilleure. J'utilise parfois du beurre noisette plutôt que pommade et je ne mets pas de poudre d'amande. J'ajoute à la place des noisettes ou des amandes concassées. Ces cookies sont très bons aussi. Et pour les "Gourmands" 200 g de chocolat noir dessert. Je viens de préparer la recette de citronnade, elle sent déjà très bon. J'attends demain pour la goûter. Miam... Je vous remercie pour vos recettes très claires et vos photos.

    RépondreSupprimer
  109. Absolument délicieux! Chez moi non plus il n'y a pas de vergeoise donc j'ai utilisé de la cassonade - la texture était quand même parfaite, bien humide. Je n'ai pas utilisé la poudre d'amandes et ça ne manque pas. J'ai laissé cuire seulement 12 minutes grâce à vos indications (les cookies étaient déjà dorés sur les bords). Merci pour cette excellente recette.

    RépondreSupprimer
  110. Bonjour,
    Tout d'abord je vous remercie pour toutes ces fabuleuses recettes, vous êtes désormais mon site favoris. Je voudrais tester ces cookies, mais j'aimerais savoir, pensez vous que l'on peut les faire la veille, ne vont t'il pas trop durcir pour le lendemain ?
    En vous remerciant d'avance

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je garde souvent les cookies deux ou trois jours. Il ne durciront pas du tout, au contraire ! Si vous les stockez dans une boite, ils seront encore plus moelleux. Sinon vous pouvez les repasser quelques instants au four, et vous les retrouverez comme neufs ! ;-)

      Supprimer
  111. Bonjour,je viens de parcourir votre blog,j'ai beaucoup aimé....Je suis tombée sur votre blog il y a quelques mois (en cherchant, justement, la "vraie" recette Et tous ces plats ,vous en avez des recettes !!!!!!! bonne journée la recette que j'ai ne me satisfait pas ,je suis très preneuse !! merci par avance
    j'ais déjà traité un site comme ca
    recette creme anglaise
    recette patisserie
    recette quiche lorraine
    recette couscous
    Couscous recipe
    Recette Thermomix
    Recette cookies
    Recette crepe
    gateau au yaourt
    Recette moelleux au chocolat
    Dessert rapide
    Recette tiramisu
    Recette paella
    Recette punch
    Recette pancakes
    Recette crumble
    Je viens de tester ta recette, elle est parfaite. Je vais bientôt la publier sur mon blog !! :) Merci pour cette super recette.

    RépondreSupprimer
  112. J'ai testé la recette, super résultat !! Cookies ultra moelleux ... Mes collègues espagnols ont adoré et me demandent la recette ! Merci ;-)

    RépondreSupprimer
  113. Quelle trouvaille...merci pour toutes ces bonnes recettes..je vais tester..j'ai déjà l'eau à la bouche..

    RépondreSupprimer
  114. Recette testée hier suite à une envie subite de cookies !! On s'est régalés, comme toujours avec tes recettes ! En plus, quelle rapidité pour les réaliser... Entre l'envie terrible de cookies et la dégustation, on a patienté à peine 30 minutes ! C'était parfait merci beaucoup :)

    RépondreSupprimer
  115. Merci ! ILS SONT TOP !

    RépondreSupprimer
  116. Coucou, peut-on en faire avec autre chose que du chocolat et si oui, garde-t-on les mêmes quantités? Les petits pains au lait sont en train de lever, je me réjouis de les goûter

    RépondreSupprimer
  117. Bonjour Valérie,
    D'abord, j'aime ton site... C'est mon "favori"... Tout ce que tu présentes me correspond tout à fait... Tu rends accessible "l'univers de la pâtisserie" au plus grand nombre... C'est magique... Par contre, ou puis-je acheter de la vergeoise (la vraie) ou alors laquelle tu achètes et où ? Je suis bien allée sur un lien que t'avais cité... mais il n'est plus opérationnel... De plus, je te remercie pour la recette du cake... Ma fille de 9 ans a dit "c'est exquis"... Mon mari a ajouté "bof... non, je rigole... Vas-y, recommence... C'est pas croyable, t'as réussi un cake de pâtisserie"... Valérie, tu es le meilleur cake que j'ai fait... Autre chose, aurais-tu une super recette de nem's... ou de samosas car là non plus, je ne suis pas très douée ?

    RépondreSupprimer
  118. Waoouuuuh je les ai fais et ils étaient moelleux comme je les recherchais !!!
    Je suis super contente car à chaque fois que j'en fais ils sont craquants et je n'aime pas ça !
    Merci pour nous avoir partagé votre recette, j'adore votre site c'est une référence pour mes desserts ! Bravo

    RépondreSupprimer
  119. Tout simplement délicieux! craquants et fondants à cœur... Et si simples!!!! Merci :) Je rejoins le commentaire précédent... Ton site est vraiment top!
    Bonne journée sucrée!

    RépondreSupprimer
  120. Bonjour ,
    J'ai une demande assez particulière ... Je faisais régulièrement des cookies en prenant la recette sur votre blog il me semble que ça s'intitulé " mes cookies préférée" mais il n'y avait pas de noix , noisettes ...
    Ils avaient un très grand succès ,mais je ne trouve plus la recette ... :(
    J'ai essayée de faire la recette ci dessus ils sont très bon mais ils n'ont pas eu le même gout que les autres
    Je me rappel qu'il y avait bien la technique de cremage au début mais il ne me semble pas que c'était la recette du dessus
    Ils étaient assez mou quand on les sortaient du four.
    J’espère que vous comprendrez de quelle recette je parle car c'était les meilleures cookies jamais goutté !!! un vrai délice
    Merci de votre aide et pour ce blog qui es top

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ne vous inquiétez pas, c'est bien cette recette ! Seulement j'ai changé les photos c'est tout ! Vous pouvez les faire sans les noix. J'ai également remanié le texte pour que les cookies soient encore mieux réussis, mais c'est bien la même recette.

      Supprimer
  121. Je tenais à vous remercier pour cette recette. Jamais plus je ne ferai une autre recette de cookies. Ils sont moelleux, fondants, croquants à la fois. Le chocolat en gros morceaux fond dans la bouche... Je suis fan !

    RépondreSupprimer
  122. Un petit coucou d'une grande Fan qui découvre tes recettes de jour en jour ! Je me suis enfin lancé et j'ai choisi en premier ces petits cookies... ils sont à tombé par terre !!!! J'ai tout bien fais comme il faut et suivis tout tes conseils ! Grâce a sa j'arrive à mieux dompter mon nouveau robot pâtissier et fait un crémage super léger ! :)
    Je les ai pris tellement j'étais fière de moi :D
    Mes papilles te dise merciiiiiiiiiiiii !!!!!!!!!

    RépondreSupprimer
  123. Je suis absolument conquise par votre site juste si spécial et si parfait ! Merci de vos partages ! et bravo pour votre publication dans pâtisseries &co….

    RépondreSupprimer
  124. bjr, je suis une gde fan de votre blog, comme bcp d'autres!!! petite question : peut-on utiliser du sucre blanc? pas de vergeoise ici, expatriée au Pérou, bcp de difficultés à faire vos recettes sniffff et ces cookies je les veux!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    g essayé une autre recette ac du sucre roux ou blond, je ne sais pas ce que c'était, g failli me casser une dent! merci pour votre réponse!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Si vous trouvez du sucre roux c'est mieux, mais c'est possible avec le blanc.

      Supprimer
  125. Bonjour,
    J'adore votre blog très agréable à lire et les recettes ne me déçoivent jamais! Donc aujourd'hui cookies chocolat noix de pécan, un vrai régal au goûter:-) Merci.
    Morgane

    RépondreSupprimer
  126. Bonjour,
    Votre recette a l'air géniale seulement mon four n'est pas un four à chaleur tournante. Mes cookies vont-ils quand même cuire correctement?
    Merci beaucoup

    RépondreSupprimer
  127. Bonjour,
    Testé hier et approuvé par ma tribu.
    Par contre dans votre recette vous indiquez qu'il faut des noix mais à aucun moment vous ne dites à quel moment les mettre.
    Dans le doute j'en ai pas mis.
    Puis-je partagé votre recette (avec quelques variantes à ma façon) sur mon blog en redirigeant vers le votre ?
    Merci :)
    Rach'

    RépondreSupprimer
  128. Alors, comme prévu, voici mon retour :
    1/ On ne voit presque pas les "chunks" contrairement aux votre, pour certains, on a l'impression que ce ne sont que des sablés, la prochaine fois j'en réserverai et les rajouterai après les avoir façonné
    2/ ils font tous un dôme, rien à voir avec les photos des votre, peut-être aurai-je du les aplatir un peu avant de les enfourner ?
    3/ par contre ils sont super bons
    Merci Valérie !!!

    RépondreSupprimer
  129. Bonjour Valérie,
    J'ai la chance d'habiter dans un pays où le Crisco se trouve en abondance (non, pas les USA mais la Mongolie, oui oui :) )... alors pour cette fabuleuse recette, dois-je remplacer l'intégralité du beurre par le crisco ou en mettre un peu moins (ou plus?)
    Grand merci et belle journée à vous.

    RépondreSupprimer
  130. Tout simplement incroyable! Rien à redire! J ai des petits montres à nourrir j espère qu ils vont m en laisser! Pour la peine je vais faire les crêpes! Merci pour ces recettes!!

    RépondreSupprimer
  131. Hello, moi aussi j'aime confectionner des cookies et je dois vous dire que j'adore ça !
    J'invente de nouvelles recettes selon mon inspiration (Framboises/Chocolat blanc, Spéculoos/Raisins secs/Pralinoise et j'en passe !)

    Je vous invite sur ma Page Facebook - Lady Gâteaux !

    https://www.facebook.com/384192201751665/photos/a.386702608167291.1073741828.384192201751665/389196731251212/?type=1&theater

    Miam !

    RépondreSupprimer
  132. Les meilleurs du monde!!
    Fait avec des noisettes et des noix de cajou coupées grossièrement . Et 130 g de chocolat, j'ai hésité entre 130g dans la liste d'ingrédients et 100g donné dans la recette.
    Juste parfaits , merci la perfection existe !!

    RépondreSupprimer
  133. Testée et approuvée et merci pour le partage de tes recette.

    RépondreSupprimer
  134. Dadou Kobe-Japan08 mars, 2015 14:05

    Magnifiques ! Refaits aujourd'hui avec du sucre inverti (maison) et c'est juste magnifique !!!

    RépondreSupprimer
  135. Bonjour,tout d'abord bravo pour ton blog, grâce à toi je me lance dans des recettes que je n'aurais même dans mes rêves essayer. Tu me donnes des ailes et pour cela MERCI.
    Bon ma question, j ai l'impression que la recette des nos cookies préférés a été un peu
    modifié, il me semble qu il y a moins de photos et surtout une modification dans les ingrédients et malheureusement mon charmant époux et au bord du divorce car il ne retrouve pas tout à fait le goût qui le fait fondre.Je te remercie par avance .

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'ai effectivement changé le texte pour expliquer la recette plus en détail, mais en aucun cas je n'ai changé la recette !!! Le goût ne peut pas avoir changé. Ton cher et tendre devrait se régaler comme avant. Je ne comprends pas.

      Supprimer
  136. Je suis hyper fière de mes cookies ( enfin de vos cookies) qui viennent de sortir du four, ils sont tout jolis et super bons. Un vrai bonheur. Merciiiiiiii beaucoup ! ^^

    RépondreSupprimer
  137. Encore merci pour cette recette, à laquelle j'ai apporté une petite modification, n'ayant pas de vergeoise (et ayant une envie de cookies quand même) j'ai simplement mis de la cassonade à la place, mais vraiment délicieux quand même ...

    RépondreSupprimer
  138. Bonjour et merci pour cette recette, un délice, j''ai trouvé la cassonade qui va bien, la cassonade non raffiné de chez daddy, humide comme il faut,le résultat est parfait. . ça croustille sur les bords, c'est moelleux à l’intérieur et cette cassonade ajoute vraiment du gout (je fais aussi votre "nutella " avec :-) ) .

    RépondreSupprimer
  139. Mon Dieu...je me suis demandé tellement de fois comment obtenir ce petit goût subtil du "dit" cookies !!
    Je pense vraiment que cela vient de la vergeoise ! Après avoir fait avec extrait de café, beurre de cacahuète..là c'est just perfect !!!
    Un superbe résultat ici, même si j'ai été flemmarde, pas de passage au réfrigérateur...le goût de la pâte crue a eu raison de moi et a fait que...:)) Les enfants m'ont aidé à nettoyer évidemment ^^
    C'est noté dans mon cahier de recettes :D
    Merci beaucoup !

    RépondreSupprimer

Pour vous aider à publier votre commentaire, voici la marche à suivre :
1) Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessus
2) Dans le menu déroulant, cochez Nom/URL
3) Saisissez votre nom (ou pseudo) après l'intitulé Nom (Ne faites pas attention au mot "URL" ! Ecrivez simplement votre nom)
4) Cliquez sur Publier commentaire
Et N'OUBLIEZ PAS DE CLIQUER SUR "CHARGER LA SUITE" EN BAS DE PAGE SI JAMAIS VOUS NE VOYEZ PAS VOTRE COMMENTAIRE APPARAITRE ! Lorsqu'il y a beaucoup de messages, ils ne peuvent pas tenir sur une page ;)
Merci pâtinautes adorés !
Valérie.