Les incroyables petits pains au Fjord à mémoire de forme...

Attention attention, roulement de tambour......tadaaaaaa..... recette Collector !!!!

Je vous annonce solennellement que j'ai trouvé mon Graal boulangesque.

Oui, j'ai trouvé le petit pain parfait, celui dont j'ai toujours rêvé, le petit pain il-faut-le-voir-pour-le-croire, mon nouvel ami du petit déjeuner.

Un pain tellement moelleux qu'on pourrait lui mettre une housse et en faire un coussin à mémoire de forme (si vous avez un jardin, il ferait un trampoline du plus bel effet...). Sa mie est filante à souhait, sa croûte est tellement veloutée qu'aucune dorure n'est nécessaire...

Je l'aime. Je l'adore. Je ne peux plus m'en passer, ce pain est un miracle de la science...

Je ne peux plus passer devant mon robot sans qu'il ne me réclame à cors et à cris "donne moi du pain au Fjord à pétrir, j'en peux pluuuus"... Et c'est sans parler de mon four, en pleine rébellion, qui se permet de  me claquer la porte au nez lorsque j'ai le malheur de lui présenter autre chose... 

C'est pas compliqué, depuis que j'ai découvert cette recette, je passe ma vie à acheter du Fjord.

Et le pire, c'est que je l'ai découverte dans un livre dont j'ai horreur (ne me demandez pas ce qu'il fait chez moi, ça serait trop long à vous expliquer...). Ce fameux livre, c'est celui-là :

Alors comme objet déco vintage, il est parfait. C'est branchouille, c'est culte, le papier mat est superbe, les photos sont au top de la tendance, c'est régressif, c'est rigolo. Mais comme livre de cuisine c'est juste........pas possible !!!!!! Et pourtant j'en ai mis de la bonne volonté. Je me disais "Allez Valérie, arrête tes lourdeurs, sur 500 recettes y'en a bien une qui va te plaire....feuillette, continue...lis, regarde, relis, refeuillette, va dormir, reviens demain, réfléchis, 500 recettes bon sang, tu vas bien finir par trouver quelque chose de cuisinable...604 pages c'est pas possiiiiible !!!" et pourtant rien n'y fit. Un cauchemar ce livre ! Sur 500 recettes, seuls ces petits pains au Fjord ont trouvé grâce à mes yeux. Tout le reste c'est, selon moi, du grand n'importe quoi ! De simples prétextes à parler de la marque, voilà tout. Parce que des p'tits bouts de génoise recouverts de confiture bonne maman, un   gâteau qui ressemble à rien avec un glaçage au Saint Moret, des cookies aux M&M's, et du pain toasté avec un mars fondu dedans c'est ignominique, un vrai cauchemar... Sans parler des recettes qui tiennent sur deux lignes... 

Bien entendu, ces propos n'engagent que moi. Je peux tout à fait concevoir que des fans de Milka, Banania, Lait concentré Sucré au autres saucisses Herta puissent se lécher les babines à la lecture de ces horreurs magnifiques recettes, mais disons que je ne suis pas leur cible, mais alors pas du tout...(à 14 ans j'aurais sûrement adoré...)

Ceci étant, je suis tout de même bien contente de posséder ce livre, sans lequel jamais je n'aurais découvert ces petits pains adorés, alors rien que pour ça, merci Danone... 

RÉALISATION : POUR 14 PETITS PAINS : 

J'ai un peu modifié les proportions de la recette, car selon moi il y a une erreur sur la quantité d'eau. En effet il y a écrit deux fois 60g d'eau, ce que j'ai fait la première fois et je ne vous raconte pas la cata... Quant au sel, ils indiquent seulement une cc pour 630g de farine, ce qui me paraît inenvisageable. 

3 pots de Fjord (3 x 125g) (je ne fais pas de pub pour Danone, mais je ne sais pas trop par quoi le remplacer, à part "Perle de Lait" de Yoplait,  mais seul Fjord est au lait entier)

630g de farine type 55

25g 15g de levure de boulanger bien fraîche (finalement 15g ça suffit largement)

1 oeuf

60g d'eau (6cl)

15g de beurre

10g de sucre

10g de sel

Dans une petite casserole, versez les 3 pots de Fjord, le beurre, et le sucre, et faîtes chauffer sur feu moyen. Lorsque le beurre est fondu, retirez la casserole du feu :

Pendant que le mélange tiédit, émiettez la levure dans la cuve du robot :

Ajoutez l'eau tiède et délayez bien la levure :

Ajoutez maintenant l'oeuf dans la casserole contenant les Fjord, et mélangez bien :

Versez alors la farine dans la cuve du robot :

Puis le mélange aux Fjord, ainsi que le sel :

Pétrissez pendant environ 3mn à vitesse moyenne. La pâte est très collante c'est normal. Couvrez d'un linge humide et laissez lever la pâte une heure dans votre four à 40°, ou deux heures à température ambiante. Voici la pâte avant et après levée :

Farinez-vous bien les mains, dégazez la pâte, et façonnez 14 boules, que vous disposerez en quinconce sur deux plaques. La pâte est collante, mais avec les mains farinées on s'en sort très bien. Ensuite, à l'aide d'une paire de ciseaux, faîtes 3 entailles sur chaque pain. Ce n'est pas indispensable mais je trouve qu'en faisant ces entailles les pains sont plus jolis. Si on les laisse lisses, ils ont tendance à craquer à la cuisson, car la pâte contient énormément d'humidité, alors qu'avec les entailles ils ne craquent pas. (Le fait de faire des entailles leur donnera une forme ovale) :

Laissez lever les pains ainsi façonnés pendant 45mn au four à 40°. Les voici avant et après (j'aime bien les saupoudrer d'un peu de farine ) :

Sortez les pains du four au bout de ces 45mn, et préchauffez votre four à 200° chaleur tournante ou statique. Enfournez pour 15mn. Je précise qu'il est inutile de les dorer. J'ai essayé mais ils sont tellement moelleux que cela ne sert à rien. De plus, leur texture est toute veloutée et bien plus jolie sans dorure. 

Laissez-les refroidir sur une grille.

Attention : Ne prenez pas peur si les pains sont tous durs à la sortie du four !!! Ils deviendront tout mous au bout d'une dizaine de minutes, c'est normal.

Regardez-moi cette mie :

Même le dessous reste moelleux !!! (à condition de les faire cuire sur une exopat déposée sur la grille du four, je n'ai pas essayé autrement) :

Remarques :

- Si vous utilisez de la farine type 45, il faudra mettre un peu moins d'eau. Je n'ai pas essayé mais je pense que 50g d'eau devrait suffire.

- Le Fjord est une spécialité laitière au lait entier, à mi-chemin entre le yahourt et le fromage blanc. Je dirais qu'il est plus doux qu'un yahourt, et plus liquide que le fromage blanc. 

- Ces petits pains sont parfaits pour le goûter des enfants. J'y mets deux bâtons de chocolat à la sortie du four et c'est encore meilleur que du pain au lait ou qu'un pain au chocolat, et nettement moins gras !

- Au p'tit déj, c'est le top ! Je les congèle et le matin je les mets 1mn au micro ondes à 400W, ils sont alors comme à la sortie du four !

- En sandwich salé, c'est excellent également ! Hyper moelleux, tout doux, un bonheur...

- Du coup, j'envisage un voyage en Norvège...

(si vous ne la connaissez pas encore, je vous à invite à découvrir illico leur cousine, la brioche butchy, qui est tout simplement fantastique : clic.)