Minis cakes féta olives et menthe pour l'apéri...kif !

Cake salé oui, mais version mini !

C'est une recette que Brice Morvent, ancien candidat de Top Chef, avait présenté dans 100% mag à l'époque. Je me suis permise de la modifier en diminuant la dose de vin blanc, sinon c'est cellule de dégrisement assurée au bout de deux minis cakes... 

Je  trouve en effet que la quantité de vin indiquée est beaucoup trop importante,  par contre sans lui ce n'est pas aussi bon. J'ai également choisi de changer les ingrédients, en optant pour de la féta, des olives et de la menthe. C'est un mélange que j'apprécie beaucoup et qui fonctionne très bien dans cette recette, mais vous pourrez bien sûr y mettre les ingrédients que vous préférez.

Si vous souhaitez consulter la recette originale, au chorizo et manchego, c'est ici.

Ces minis cakes sont très différents de la recette habituelle de l'appareil à cake salé classique : ils contiennent très peu de farine, pas de lait, et pas mal d'huile d'olive, la pâte est d'ailleurs assez liquide. La texture ne ressemble pas du tout à un cake traditionnel, je ne sais pas trop comment la décrire, mais tout ce que je peux dire c'est que je l'adore ! 

Par contre je ne les fais qu'en version "minis", pour deux raisons : la première c'est que je ne suis pas fan du cake salé coupé en tranches, et la seconde c'est que cette pâte étant liquide, les ingrédients ont tendance à tomber au fond. Du coup je les fais ainsi, ils sont tout mignons, super bons, et plus de problème d'ingrédients qui plongent (j'ai bien sûr essayé de les fariner, mais ça ne suffit pas).

J'utilise un moule à minis financiers, mais on peut également utiliser n'importe quel moule avec des petites cavités. 

RÉALISATION :

50g de farine avec levure incorporée (ou ajouter 5g de levure chimique)

2 oeufs

50ml d'huile d'olive (5cl)

40ml de vin blanc (4cl)

50g de cubes de féta

50g d'olives noires à la grecque coupées en deux

15g de menthe fraîche finement ciselée

sel

poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

Battez les oeufs en omelette :

Incorporez la moitié de la farine (ainsi que la levure le cas échéant), et mélangez :

Ajoutez la moitié du vin blanc pour délayer un peu :

Ajoutez maintenant l'autre moitié de la farine, et mélangez encore :

Versez l'autre moitié du vin, mélangez bien :

Ajoutez enfin l'huile d'olive (il y en a beaucoup, c'est normal !),  remuez :

Salez (très peu car les ingrédients sont salés !), poivrez :

Ajoutez la féta, les olives et la menthe :

Mélangez et enfournez pour une quinzaine de minutes, selon la taille de vos minis cakes. Ils doivent être bien dorés :