Le GATOCHOKO (gâteau au chocolat idéal pour le goûter)

Tenir un blog depuis des années, tester tout un tas de recettes élaborées, et s'entendre dire inlassablement par des gosses affamés tout juste rentrés de l'école : "Tu nous as fait un gâteau au chocolat ???".

Pffff.

Alors j'en ai testé des gâteaux au chocolat... Il y en a d'ailleurs tout un tas sur mon blog. 

Ces jours-ci j'étais partie en quête de quelque chose de nouveau, de quelque chose de facile, rapide, mais surtout léger. 

J'en avais marre des brownies. C'est trop gras et dense pour le goûter des enfants je trouve. Je voulais un gâteau avec moins de beurre, et avec du cacao. 

Alors j'ai testé des gâteaux avec des blancs montés, mais du coup ce n'est pas assez fondant, ça manque de gourmandise. 

J'ai donc tout simplement fait un gâteau en fouettant très longtemps des oeufs entiers, comme pour une génoise. Ensuite on ajoute ce qu'il faut de beurre, de farine et de cacao, aucune levure, et on obtient un super gâteau au chocolat, tout léger, hyper moelleux, bien chocolaté, et sans aucune sensation de gras. 

Pour plus de gourmandise j'ai choisi d'ajouter un glaçage rocher, car on peut se permettre d'ajouter un glaçage ici du coup ! L'ensemble sera très agréable car la texture du gâteau est légère. 

Si vous cherchez un gâteau à la texture dense et onctueuse vous serez déçu, ce n'est pas la recette qu'il vous faut. 

Mais si vous cherchez quelque chose de simple, facile, rapide et tout léger, pour un goûter sympa, c'est nickel ! 

Je n'avais pas du tout prévu de publier aujourd'hui. Je pensais que cette recette serait encore un énième test, du coup je n'ai pas fait les photos du pas à pas. Mais peu importe, c'est super facile. J'ajouterai les photos des étapes dès que je recommencerai, ce qui ne saurait tarder, vu le succès de ce Gatochoko...

RÉALISATION : POUR UN MOULE D'UNE CONTENANCE D'UN LITRE (j'ai utilisé ici mon moule Silikomart de 18cm de diamètre) :

3 oeufs (150g environ, on n'est pas au gramme près ici)

125g de sucre muscovado (ou cassonade, sucre blond de canne, ou sucre en poudre)

50g de farine 

25g de cacao en poudre (non sucré bien sûr) 

75g de beurre fondu

1 belle pincée de sel

Un peu d'extrait de vanille

Pour le glaçage rocher : 

150g de chocolat noir (ou au lait si vous préférez)

20g d'huile neutre (pépins de raisin, colza, ou mieux : huile de noisette)

40g de pralin (en poudre bien sûr, celui du commerce conviendra parfaitement)

LE MOULE SILIKOMART ROND DE 18CM :

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.

Cassez 3 oeufs dans la cuve du robot, versez 125g de sucre muscovado, une belle pincée de sel, et un peu d'extrait de vanille (quantité à doser selon la puissance de l'extrait utilisé). 

Faites tourner le robot (avec le fouet) à vitesse max pendant que vous continuez la recette, tout simplement. 

Donc, pendant que le robot tourne, tamisez ensemble 25g de cacao et 50g de farine. 

Ensuite, faites fondre 75g de beurre au micro-ondes. Attention : le beurre ne doit pas être trop chaud. L'idéal est qu'il soit à environ 40°. Jamais plus chaud que ça quand on fait un gâteau. 

Puis graissez votre moule, même s'il est en silicone  (avec une bombe à graisse si vous en avez une). 

Une fois que vous avez fait tout ça, les oeufs doivent être parfaitement montés, ils ont dû tripler de volume (le robot a tourné 5mn au moins). 

Ajoutez le mélange cacao/farine, et incorporez-le le plus délicatement possible avec une maryse.

L'INDISPENSABLE MARYSE :

Versez deux cuillères à soupe de la pâte dans le beurre fondu, mélangez et remettez ce mélange dans la pâte. Incoporez-le très délicatement, toujours avec la maryse. Le mélange doit être parfaitement homogène. 

Versez la pâte dans le moule, et enfournez pour environ 40 à 45mn. 

Il faut savoir que ce n'est pas un gâteau qui va gonfler durant la cuisson : il aura au final environ le même volume cuit que cru. 

Vérifiez la cuisson avec un "cake tester", qui doit ressortir parfaitement propre.

LE CAKE TESTER :

Retournez le gâteau sur une grille et démoulez.

Cuit dans un moule de 18cm comme je l'ai indiqué, le gâteau aura une hauteur de 4cm après cuisson.

LA GRILLE :

Vous allez voir qu'il est déjà super bô gosse et présentable, mais on va quand même lui faire une petite mise en beauté. 

Pendant que le gâteau refroidit sur sa grille, faites fondre 150g de chocolat noir, puis ajoutez 20g d'huile. Mélangez bien et ajoutez 40g de pralin en poudre. 

Normalement il faut attendre que le gâteau soit bien refroidi pour glacer, mais je vous avoue que comme c'est quelque chose que je fais tout le temps à la dernière minute avant que la cavalerie débarque, je n'attends jamais. Je laisse le gâteau sur la grille, je prépare le glaçage, je le verse sans attendre et tout se passe bien. Le glaçage ne dégouline pas. 

Il suffit de tout verser puis d'étaler avec une spatule, c'est super facile, et les coups de spatules ne se voient pas du tout, rien à voir avec un glaçage miroir sur un entremets congelé ! On n'est pas en apnée ici... 

Ensuite vous pouvez le servir chaud avec le glaçage encore brillant, ou bien attendre plusieurs heures pour qu'il fige, si vous avez le temps.

Une recette hyper facile, très bonne, qui me semble être une bonne solution pour un goûter rapido. 

Vous me direz 😉