Le moelleux au Muscat et à l'huile d'olive

Vous le saviez, vous, que l'on pouvait mettre du vin blanc dans les gâteaux ? Parce que jusqu'à présent, je l'ignorais totalement.

Je dois cette découverte à une amie, que je remercie encore chaleureusement, car ce gâteau est absolument merveilleux.

Le Muscat est un vin blanc doux, qui peut provenir de différentes régions. Ici j'ai choisi un "Beaumes de Venise", mais vous pouvez en choisir un autre, ou même tout autre vin moelleux je pense. 

Il s'agit ici d'un gâteaux ultra moelleux, à base d'huile d'olive, et parfumé avec du citron. Avec le Muscat, tout ceci forme un mélange magnifique. J'ai adoré ! Mais vraiment. 

En revanche, je ne sais pas s'il plaira à tout le monde. Inutile de préciser que ce n'est pas le gâteau qu'il faudra dégainer pour le goûter des gosses. 

Mais si vous êtes fan de ce petit goût de vin blanc, vous allez vous rouler par terre, comme moi ! 

La texture est extraordinaire. Il est archi moelleux, et le glaçage au citron apporte vraiment un plus. 

Ce moelleux au Muscat est très rapide et facile à faire. Si vous avez envie d'essayer une recette originale il faut vraiment tenter, car c'est surprenant.

Vous n'êtes pas à l'abri d'un coup de foudre... 

RÉALISATION : POUR UN MOULE DE 18CM DE DIAMÈTRE :

200g de farine à gâteaux (c'est la farine avec la levure incorporée, sinon il faudra 5g de levure chimique)

3 gros oeufs

150g de cassonade (ou de tout autre sucre au goût typé)

90g d'huile d'olive (ce sont bien des grammes)

150g de Muscat (Beaumes de Venise pour moi)

1 belle pincée de sel fin

Les zestes d'un citron jaune Bio

Pour le glaçage (indispensable !) :

60g de jus de citron 

40g de sucre glace

L'idéal ici c'est d'utiliser un moule en silicone de 18cm comme celui que vous voyez très souvent sur mon blog, à savoir celui-ci :

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante. 

Dans un récipient, versez 150g de cassonade, et ajoutez les zestes d'un gros citron. Rien ne vaut la Microplane pour prélever ces zestes :

Mélangez bien le sucre pour qu'il soit humidifié avec les zestes. J'utilise une cuillère magique :

Ajoutez 3 gros oeufs, et mélangez vigoureusement à la cuillère magique (ou au fouet) :

Ajoutez une belle pincée de sel, 90g d'huile d'olive, et 150g de Muscat :

Puis 200g de farine à gâteaux, et mélangez sans insister. Arrêtez-vous dès que le mélange est homogène :

`

La pâte est super liquide, c'est normal !

Versez-la dans le moule. S'il n'est pas en silicone ou anti-adhésif, il faudra le graisser (ici je l'ai graissé et fariné car il s'agit d'un moule en fer) :

Enfournez pour 45mn.

Vous verrez que ce gâteau ne lèvera pas du tout aux bords, mais qu'il poussera uniquement au centre, c'est normal :

Pour une question de photogénie, j'ai préféré le présenter à l'envers, mais pour qu'il ne se transforme pas en culbuto j'ai dû découper une assise à la base. Vous n'aurez pas à le retourner ! Vous le présenterez à l'endroit, montagne apparente... 

Pour le glaçage c'est très simple : mélangez 60g de jus de citron et 40g de sucre glace, et imbibez bien le dessus et les côtés du gâteau, dès sa sortie du four. 

Ce glaçage est indispensable, autant pour le moelleux que pour le goût. Ne zappez pas cette étape surtout !

Regardez-moi cette texture de rêve :

REMARQUES :

- Si vous n'avez pas ce moule, vous pourrez en utiliser un autre, même plus grand ce n'est pas bien grave. Vous obtiendrez un gâteau plus plat voilà tout. Même un moule à cake conviendra. Il faudra simplement que vous adaptiez le temps de cuisson, car moins il y a de hauteur de pâte, plus la cuisson est courte. 

- J'ai tout à fait conscience que le goût du Muscat peut rebuter. Si vous n'aimez pas la cuisine au vin, n'essayez même pas 😉.

- Ici j'avais divisé les quantités par 3 et utilisé le tout petit moule que vous voyez sur mes photos (il fait 12cm de diamètre). C'était un premier essai et je ne savais pas que ce gâteau serait aussi bon !

- J'ai servi ce gâteau avec du raisin muscat, et l'ensemble était délicieux. C'est un gâteau que vous pourrez servir également avec de la poire ou de la pêche, selon la saison. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi. Je ne sais pas du tout ce que vous allez penser de ce petit goût de vin. J'ai hâte d'avoir vos retours !