Fleurettes de chou-fleur rôties au parmesan


Fleurettes de choux-fleur rôties au parmesan

Fleurettes de choux-fleur rôties au parmesan


Recette toute simple aujourd'hui, mais ô combien délicieuse ! 

C'est une recette que je fais très souvent, et que je suis ravie de partager avec vous. Elle rencontre toujours un immense succès. 

Il s'agit de chou-fleur rôti au paprika fumé et au parmesan. C'est super facile à faire et très goûteux.

On peut servir ces fleurettes en accompagnement d'un plat, ou bien les picorer à l'apéro. 


RÉALISATION : 

Un chou-fleur (poids total des fleurettes : environ 600g)

50g d'huile d'olive

30g de farine

40g de parmesan

3g de paprika fumé

3g d'ail en poudre

0,5g de flocons de piment

0,5g de poivre du moulin

5g de sel fin


En ce qui concerne les quantités, d'habitude je fais toujours au pif. Ici j'ai tout pesé avec une balance de précision pour essayer de tout vous indiquer précisément, car si on dose mal les épices ça peut être complètement raté. Alors si vous avez une balance de précision (clic), n'hésitez pas à l'utiliser, au moins si vous faites cette recette pour la première fois, que vous ayez une idée de ce que ça doit donner. 

Pour cette recette on peut utiliser soit du chou-fleur frais, soit des fleurettes surgelées.

Si vous utilisez des fleurettes surgelées, il suffit de les passer quelques instants sous l'eau chaude et de bien les égoutter. Ca fonctionne parfaitement, je le fais souvent. 

Ici j'ai utilisé un chou-fleur frais, de taille moyenne. J'ai obtenu très exactement 560g de fleurettes. Il faudra donc adapter les quantités si votre chou-fleur est plus gros :


Retirez les feuilles, séparez les fleurettes (faites en sorte d'avoir des fleurettes pas trop grosses), et lavez-le à grande eau. Laissez-le ensuite s'égoutter dans la passoire le temps de préparer la recette :



On va mélanger les ingrédients dans un récipient. Pour ce faire, je vous conseille d'utiliser un saladier au fond plat et large, comme celui que vous voyez sur ma photo. Cela vous permettra de bien enrober les fleurettes, c'est plus facile qu'avec un saladier creux.

Mélangez donc 50g d'huile d'olive, 3g de paprika fumé, 3g d'ail en poudre, 0,5g de flocons de piment, 0,5g de poivre du moulin et 5g de sel :


Je suis une dingue d'ail frais, mais pour ce genre de recette je préconise l'ail en poudre. Si on utilise l'ail frais il va brûler. L'ail en poudre est super pratique ici, et très bon vous verrez. 

Si vous adorez le goût du fumé, vous serez enchanté par l'utilisation du paprika fumé ici. Si ce n'est pas le cas, utilisez du paprika classique (appelé aussi piment doux).

Ajoutez les fleurettes et mélangez bien bien bien : chaque fleurette doit être bien enrobée de cette huile parfumée :


Mélangez ensuite 30g de farine et 40g de parmesan :


Versez sur les fleurettes :


Mélangez bien :


Maintenant il suffit de déposer ces fleurettes sur une plaque. Le matériau de la plaque a un rôle important. J'ai tout essayé, et c'est en utilisant une plaque anti-adhésive de ce type (clic) que j'obtiens toujours la plus jolie coloration. Si vous en avez une je vous conseille de l'utiliser pour les légumes rôtis, c'est le top. Ça colore, ça croustille et ça n'attache pas.

Etalez bien les fleurettes, et enfournez pour environ 25mn à 180° chaleur tournante, au milieu du four :


Surveillez la cuisson, car elle dépend des fours. 

Fleurettes de choux-fleur rôties au parmesan

Aidez-vous d'une spatule large (clic) pour les décoller délicatement :


Elles se dégustent chaudes ou à température ambiante :

Fleurettes de choux-fleur rôties au parmesan

C'est croustillant dessus et très fondant dedans !

Fleurettes de choux-fleur rôties au parmesan

Commentaires

  1. Quel plaisir de vous relire et sur une recette salée, le top!

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  2. Bonjour Valérie !! Même si la saison du choux fleur qui arrive me désole un peu je suis heureux de lire cette recette qui grâce au parmesan nous gardera encore un peu d'été. Tiens demain avec un loup grillé je crois que ça va le faire. En fait je suis bien d'accord, de vous relire c'est déjà la fête!! Merci Valérie. Au fait je vous dit pas le succès du Toum...

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  3. Bonjour Valérie,
    C'est trop bon le choux-fleur, cru, cuit, en salade, en gratin, à la vapeur.....
    autant dire que j'essaie dès que le premier est prêt dans mon potager. Parce les personnes qui pensent ne pas aimer le choux-fleur (surtout à cause de l'odeur) n'ont jamais eu la chance d'en goûter un fraîchement récolté. Bonne journée et super contente de ton retour. Bises du Sud où le Mistral recommence à souffler.
    Fauquette

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  4. Merci Valérie pour cette recette et toutes les autres ! C’est une réussite à chaque fois avec des explications et des précisions parfaites que l’on trouve nul part ailleurs !
    J’aimerais savoir si on peut remplacer les 30g de farine par de la fécule ? Merci

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  5. Ah oui, Valérie, quel plaisir (rassurant) de vous retrouver ! Moi aussi, je suis ravie que ce soit avec un plat salé. Nous avions prévu de faire un chou-fleur brûlé à la téhina, mais il est bien possible que nous essayons cette recette.
    Merci, et bonne entrée dans l'automne à vous
    Sofia

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  6. Bonjour,
    Cetee recette me tente énormément est-il possible de la préparer 2 jours à l'avance en la gardant sous vide au frigo ?
    J'adorerais avoir un récapitulatif de vos recettes qui peuvent se faire très en avance pour pouvoir préparer des super repas 1 semaine voir 2 avant la dégustation ! (Vive le congélateur )
    Merci pour vos superbes recettes si bien détaillées !

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  7. Youpi le retour de cestmafournee

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  8. ca donne envie et ca change du sempiternel chou fleur en béchamel que tout le monde adore mais bon ....

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  9. Bonjour je pensais justement à vous en me demandant si vous alliez bien après tout ce temps !!! Votre charmant humour en cuisine manquait. Bien à Vous. Khâ


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  10. Merci Valérie pour cette nouvelle recette à essayer en urgence! Les fêtes sont passées, plus d'excuse pour espacer les recettes, hihihi! Parce que je suis tjs impatiente de vous lire :-)
    A très vite!

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  11. Oh là là je sens qu'on va se régaler cet hiver ! Je fais déjà du chou-fleur aux épices au four , mais alors avec farine et parmesan...
    Merci pour la recette

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  12. Ravie de vous relire.
    C'est toujours un véritable plaisir.
    Merci pour cette sympathique recette

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  13. Bonsoir Valérie! Danse de la joie en réalisant que j'avais tous les ingrédients sous la main (pour une fois!) et redanse de la joie à la dégustation! C'était trop bon et très original. Merci

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  14. merci je vais essayer. je fais un autre mélange mais même procédé.
    2càthé sucre cristallisé
    1/2 càthé de sel
    1/2 càthé curcuma moulu
    1/2 càthé poudre d'oignon
    1/2 càthé poudre d'ail
    1/2 càthé
    6à8 cà SOUPE d'huile d'olive
    mélanger le tout
    préchauffer le four à 230°
    plaque au centre du four
    enrober toutes les fleurettes dans le mélange
    tout mettre sur une plaque anti adhésive
    cuire 25 minutes
    le chou fleur doit être cuit et légèrement doré

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  15. Ne reste plus qu'à acheter un chou-fleur.
    C'est bon de vous lire.
    En vous attendant, j'ai testé - oh! merveille - le poulet rôti, sauce crémeuse, ail, poivre vert et le riz basmati aux pois chiches, raisins secs et herbes de Yotam Ottolenghi.
    Je m'en lèche encore les babines.
    Merci.

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  16. Bonjour,

    Merci beaucoup pour cette commentaire !
    Est-ce qu'il est possible de remplacer le parmensan par du comte ?

    Merci et bonne journée !

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  17. Bonjour,
    Merci pour cette recette, c'est excellent!

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  18. Merci pour cette nouvelle recette hyper simple et bonne pour la cuisine de tous les jours ! Je l'ai faite la semaine dernière avec des choux-fleurs surgelés, donc ça a mis un peu plus que 25 minutes (peut-être 30 je dirais), et c'était délicieux !
    N'hésite pas à nous donner d'autres trucs de ce style, je suis preneuse (et je ne suis sûrement pas la seule !)... Par exemple j'imagine qu'à la place des choux-fleurs on pourrait mettre des petites pommes de terre coupées en 2 ?
    Merci encore et vivement la prochaine recette !

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  19. On se tutoie, on se vouvoie? J'hésite, tant "c'est ma fournée " fait partie de mon quotidien! Une belle danse de la joie n'est pas suffisante, ni des mercis par dizaines pour cette recette dont j'ai parlé à chaque collègue croisé aujourd'hui. Comme j'ai englouti le chou fleur presque toute seule je vais être obligée d'en refaire... plein... De tout coeur merci pour ton travail.

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  20. Bonjour,
    Je ne publie pas souvent mais là je voulais dire que cette recette a été testée et approuvée.
    Même le plus réticent au chou fleur a gouté et a réussi à dire : "j'avoue, pour du chou fleur, c'est mangeable. En plus, ça ne sent pas dans toute la maison".
    Je conserve précieusement cette recette pour la refaire.
    Merci :-)
    Valérie

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  21. Bonjour Valérie,
    Je pourrais dire refait hier soir. D'habitude je le fait en coupant mon chou fleur entier en tranche épaisse que je badigeonne de la même préparation. Là donc votre version fleurette et toujours autant de plaisir à manger du chou fleur.

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  22. Bonjour Valérie,
    recette délicieuse, merci !

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  23. Encore!!! Ont dit les gosses!!
    La prochaine fois je fais le chou fleur entier, et même j’en fait 2!!

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  24. Bonjour, comment vous dire... un immense merci pour cette délicieuse recette, car réussir à faire apprécier du chou-fleur à mon ado de 16 ans, c'est digne d'un exploit ! Je ne laisse jamais de message, mais là je ne pouvais passer sous silence cet événement. Merci encore pour vos délicieuses recettes. Stéphanie (fan silencieuse de votre talent)

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    1. C’est exactement pour ce genre de messages que je continue ce blog ! Je suis super contente. Merci 🙏🏻

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  25. Merci beaucoup Valérie, excellent, facile, rapide, ce choux fleur met tout le monde d'accord, j'aurais bien tout mangé à moi toute seule mais je suis une bonne mère lol... donc je vais refaire cette recette dès ce weekend, c'est troooop booon !

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  26. 3eme fois qu'on fait un chou fleur avec cette recette depuis la publication de l'article ! C'est un régal ! Par contre vraiment il faut une plaque pour le faire car la première fois j'avais pris un plat en verre et ça n'a rien à voir au niveau du croustillant !
    Aujourd'hui j'avais oublié de racheter du parmesan et bien au gruyère c'est top aussi !!! A l'apéro c'est un succès ! Merci pour cette découverte !

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  27. Bonjour Valérie. Merci pour cette recette on s'est régalés à midi. Je me demande si on pourrait faire pareil avec d'autres légumes qu'en penses tu ?
    Mon mari est parfois obligé de cuisiner je lui dis si tu suis recettes de c'est ma fournée tu es sûr que c'est réussi et délicieux.
    Merci encore pour tout ce travail fourni. Bonne journee

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  28. Merci pour cette délicieuse variation sur le thème du chou fleur ! N'ayant pas d'ail en poudre, j'ai tout de même tenté l'ail frais râpé à la microplane et le résultat était délicieux : il n'a pas du tout brûlé !

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  29. essayé, validé, bravo, de quoi faire aimer le choufleur à n'importe qui (enfin moi je l'aimais déjà avant) merci++

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  30. J'ai testé cette recette et miracle : mon homme a adoré !!! un vrai miracle pour lui qui déteste tous les légumes... mais là il a carrément regretté qu'il n'y en ait pas plus. Un immense merci donc, à faire et à refaire sans aucune hésitation

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  31. Cette recette est devenue un best-seller dans la famille et chez les amis qui me demandent tous votre recette. Et c'est vrai, l'essayer c'est l'adopter... délicieux. merci.

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  32. Merci pr cette recette . C’est simple, c’est délicieusement fin et surprenant !

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Valérie.