Fleurettes de chou-fleur rôties au parmesan

Recette toute simple aujourd'hui, mais ô combien délicieuse ! 

C'est une recette que je fais très souvent, et que je suis ravie de partager avec vous. Elle rencontre toujours un immense succès. 

Il s'agit de chou-fleur rôti au paprika fumé et au parmesan. C'est super facile à faire et très goûteux.

On peut servir ces fleurettes en accompagnement d'un plat, ou bien les picorer à l'apéro. 

RÉALISATION : 

Un chou-fleur (poids total des fleurettes : environ 600g)

50g d'huile d'olive

30g de farine

40g de parmesan

3g de paprika fumé

3g d'ail en poudre

0,5g de flocons de piment

0,5g de poivre du moulin

5g de sel fin

En ce qui concerne les quantités, d'habitude je fais toujours au pif. Ici j'ai tout pesé avec une balance de précision pour essayer de tout vous indiquer précisément, car si on dose mal les épices ça peut être complètement raté. Alors si vous avez une balance de précision (clic), n'hésitez pas à l'utiliser, au moins si vous faites cette recette pour la première fois, que vous ayez une idée de ce que ça doit donner. 

Pour cette recette on peut utiliser soit du chou-fleur frais, soit des fleurettes surgelées.

Si vous utilisez des fleurettes surgelées, il suffit de les passer quelques instants sous l'eau chaude et de bien les égoutter. Ca fonctionne parfaitement, je le fais souvent. 

Ici j'ai utilisé un chou-fleur frais, de taille moyenne. J'ai obtenu très exactement 560g de fleurettes. Il faudra donc adapter les quantités si votre chou-fleur est plus gros :

Retirez les feuilles, séparez les fleurettes (faites en sorte d'avoir des fleurettes pas trop grosses), et lavez-le à grande eau. Laissez-le ensuite s'égoutter dans la passoire le temps de préparer la recette :

On va mélanger les ingrédients dans un récipient. Pour ce faire, je vous conseille d'utiliser un saladier au fond plat et large, comme celui que vous voyez sur ma photo. Cela vous permettra de bien enrober les fleurettes, c'est plus facile qu'avec un saladier creux.

Mélangez donc 50g d'huile d'olive, 3g de paprika fumé, 3g d'ail en poudre, 0,5g de flocons de piment, 0,5g de poivre du moulin et 5g de sel :

Je suis une dingue d'ail frais, mais pour ce genre de recette je préconise l'ail en poudre. Si on utilise l'ail frais il va brûler. L'ail en poudre est super pratique ici, et très bon vous verrez. 

Si vous adorez le goût du fumé, vous serez enchanté par l'utilisation du paprika fumé ici. Si ce n'est pas le cas, utilisez du paprika classique (appelé aussi piment doux).

Ajoutez les fleurettes et mélangez bien bien bien : chaque fleurette doit être bien enrobée de cette huile parfumée :

Mélangez ensuite 30g de farine et 40g de parmesan :

Versez sur les fleurettes :

Mélangez bien :

Maintenant il suffit de déposer ces fleurettes sur une plaque. Le matériau de la plaque a un rôle important. J'ai tout essayé, et c'est en utilisant une plaque anti-adhésive de ce type (clic) que j'obtiens toujours la plus jolie coloration. Si vous en avez une je vous conseille de l'utiliser pour les légumes rôtis, c'est le top. Ça colore, ça croustille et ça n'attache pas.

Etalez bien les fleurettes, et enfournez pour environ 25mn à 180° chaleur tournante, au milieu du four :

Surveillez la cuisson, car elle dépend des fours. 

Aidez-vous d'une spatule large (clic) pour les décoller délicatement :

Elles se dégustent chaudes ou à température ambiante :

C'est croustillant dessus et très fondant dedans !