Pickles d'oignons rouges

Je me suis découvert une nouvelle passion : les pickles ! 

C'est vraiment très bon, et tellement facile à faire ! Il faut absolument que vous testiez ça. 

Je vous propose aujourd'hui des pickles d'oignons rouges. C'est délicieux et très efficace pour réveiller certains plats comme les salades, les sandwichs, les tartines salées, les viandes et les poissons grillés, les légumes rôtis, les tartes à la tomate, un gravlax, les omelettes ou même la raclette !

Ils donnent de la saveur et apportent de la couleur. C'est vraiment génial. Et c'est tellement beau avec cette saumure qui prend une belle couleur framboise.

Ça prend 10 secondes à faire et ça se conserve des semaines au réfrigérateur. 

On peut faire des pickels avec tous les légumes, comme le concombre, le chou-fleur, les radis, les carottes, le fenouil, la courgette, le potiron, les oignons, les haricots verts, la betterave, les navets, les poivrons, etc. Préférez les légumes bio. Après quelques jours dans la saumure leur goût sera sublimé. On pourra même les déguster tels quels à l'apéro. Les pickles les plus célèbres sont, vous l'avez compris : les cornichons !

On peut varier les vinaigres et opter pour un vinaigre d'alcool, de cidre, de riz, de vin, ou un balsamique blanc par exemple. 

En fonction du légume, on peut également aromatiser la saumure avec des herbes, comme l'aneth, le romarin, le thym, le laurier, la sauge... Ou des épices comme les graines de coriandre, de poivre, de cumin, le gingembre, le curcuma, l'anis etc etc. 

Amusez-vous, laissez parler votre créativité ! C'est vraiment très bon et ça ne demande aucun travail. 

Vous pouvez même en offrir à ceux que vous aimez dans un joli bocal, ça change des confitures hé hé !

RÉALISATION : POUR UN BOCAL D'ENVIRON 600ML : 

(Ici j'ai utilisé un bocal "WECK" d'une contenance de 580ml)

140g d'oignons rouges émincés 

160g d'eau (pas du robinet !)

100g de vinaigre blanc 

20g de sucre 

4 de sel

8 grains de poivre noir (facultatif)

Et c'est parti pour la recette la plus rapide du monde ! 

Emincez les oignons assez finement (je mets le deuxième cran sur la mandoline). 

Avec le bocal que j'utilise, je mets 140g d'oignon émincés et 8 grains de poivre noir.

En fonction de la taille du bocal, vous adapterez les quantités de saumure, que vous pourrez doubler ou tripler. Quant aux légumes vous pourrez en mettre autant que vous voulez, du moment que tout rentre dans le bocal ! 

Le bocal doit être parfaitement propre. Vous pouvez le stériliser à la vapeur pendant 10mn. En revanche attention : il doit être hermétique, sinon vos pickles ne se conserveront pas correctement :

Dans une casserole, versez 160g d'eau, 100g de vinaigre, 4g de sel et 20g de sucre :

Portez le tout à ébullition :

Et versez le mélange bouillant dans le bocal :

Les oignons doivent être bien immergés :

Fermez immédiatement le bocal, et laissez-le à température ambiante jusqu'à complet refroidissement :

Quand le bocal est bien refroidi, conservez-le au réfrigérateur. 

Si vous êtes impatient vous pourrez goûter au bout de quelques heures, ça sera déjà très bon, mais sachez que plus les jours passeront et plus les pickels seront goûteux. 

Regardez-moi cette beauté !