Pickles d'oignons rouges


Pickles oignons rouges

Pickles oignons rouges


Je me suis découvert une nouvelle passion : les pickles ! 
C'est vraiment très bon, et tellement facile à faire ! Il faut absolument que vous testiez ça. 

Je vous propose aujourd'hui des pickles d'oignons rouges. C'est délicieux et très efficace pour réveiller certains plats comme les salades, les sandwichs, les tartines salées, les viandes et les poissons grillés, les légumes rôtis, les tartes à la tomate, un gravlax, les omelettes ou même la raclette !

Ils donnent de la saveur et apportent de la couleur. C'est vraiment génial. Et c'est tellement beau avec cette saumure qui prend une belle couleur framboise.

Ça prend 10 secondes à faire et ça se conserve des semaines au réfrigérateur. 

On peut faire des pickels avec tous les légumes, comme le concombre, le chou-fleur, les radis, les carottes, le fenouil, la courgette, le potiron, les oignons, les haricots verts, la betterave, les navets, les poivrons, etc. Préférez les légumes bio. Après quelques jours dans la saumure leur goût sera sublimé. On pourra même les déguster tels quels à l'apéro. Les pickles les plus célèbres sont, vous l'avez compris : les cornichons !

On peut varier les vinaigres et opter pour un vinaigre d'alcool, de cidre, de riz, de vin, ou un balsamique blanc par exemple. 

En fonction du légume, on peut également aromatiser la saumure avec des herbes, comme l'aneth, le romarin, le thym, le laurier, la sauge... Ou des épices comme les graines de coriandre, de poivre, de cumin, le gingembre, le curcuma, l'anis etc etc. 

Amusez-vous, laissez parler votre créativité ! C'est vraiment très bon et ça ne demande aucun travail. 

Vous pouvez même en offrir à ceux que vous aimez dans un joli bocal, ça change des confitures hé hé !


RÉALISATION : POUR UN BOCAL D'ENVIRON 600ML : 

(Ici j'ai utilisé un bocal "WECK" d'une contenance de 580ml)

140g d'oignons rouges émincés 
160g d'eau (pas du robinet !)
100g de vinaigre blanc 
20g de sucre 
4 de sel
8 grains de poivre noir (facultatif)


Et c'est parti pour la recette la plus rapide du monde ! 

Emincez les oignons assez finement (je mets le deuxième cran sur la mandoline). 

Avec le bocal que j'utilise, je mets 140g d'oignon émincés et 8 grains de poivre noir.

En fonction de la taille du bocal, vous adapterez les quantités de saumure, que vous pourrez doubler ou tripler. Quant aux légumes vous pourrez en mettre autant que vous voulez, du moment que tout rentre dans le bocal ! 

Le bocal doit être parfaitement propre. Vous pouvez le stériliser à la vapeur pendant 10mn. En revanche attention : il doit être hermétique, sinon vos pickles ne se conserveront pas correctement :


Dans une casserole, versez 160g d'eau, 100g de vinaigre, 4g de sel et 20g de sucre :


Portez le tout à ébullition :


Et versez le mélange bouillant dans le bocal :


Les oignons doivent être bien immergés :


Fermez immédiatement le bocal, et laissez-le à température ambiante jusqu'à complet refroidissement :


Quand le bocal est bien refroidi, conservez-le au réfrigérateur. 

Si vous êtes impatient vous pourrez goûter au bout de quelques heures, ça sera déjà très bon, mais sachez que plus les jours passeront et plus les pickels seront goûteux. 

Regardez-moi cette beauté !

Pickles oignons rouges

Pickles oignons rouges

Pickles oignons rouges

Commentaires

  1. Idéal aussi pour utiliser les tomates vertes en fin de saison ! 😉

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    1. Un chutney de tomates vertes est aussi une excellente solution!

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  2. Merci pour cette chouette recette Valérie, on va tenter avec les courgettes du jardin

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  3. Hop! dès demain, j'arrache qq oignons rouge dans le jardin et c'est parti pour un bain-Valérie! MERCI pour cette ID si facile et sûrement savoureuse...

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  4. Magnifique merci pour le partage 🤩😘

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  5. Superbe proposition pour une jolie recette sans cuisson par cette chaleur!

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  6. Bonjour Valérie, j'ai décidé de tester votre recette ce matin , mais ...question bête car je n'ai pas l habitude des bocaux... j'ai des bocaux le Parfait avec couvercle ,j'ai rempli et retourné pour faire le vide d'air, bien sûr tout à coulé😪 . Il faut que j'achète les rondelles en caoutchouc ou bien les ronds en métal pour mettre sous le.couvercle ? Je suis perdue ....merci de votre aide car j'ai hâte de les faire ces pickel ,j'ai tout acheté!!

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    1. Bonjour. Je ne retourne jamais les bocaux quand je fais des pickles, il me semble que ce n'est pas nécessaire. Quant aux bocaux le Parfait, si je ne dis pas de bêtises, ils existent soit à rondelles soit à vis. Ceux avec la rondelle en caoutchouc sont très bien pour les pickels. Parce que ceux à vis nécessitent de changer de temps en temps les capsules en métal, qui s'oxydent.

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  7. Bonsoir Valérie
    Merci pour cette recette de saison ...sans utilisation du four !
    2 pots réalisés avec tomates cerises du jardin et oignon rouge puis moutarde et poivre en grains, 1 feuille de sauge du jardin (dont je ne sais pas trop quoi faire)
    Je vais tenter d'être patiente et d'attendre plusieurs jours avant de déguster :)
    Une ultra FAN

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  8. Bonjour,
    Merci pour cette recette. Petite question : le sucre est-il indispensable ? Je limite au maximum le sucre ajouté dans mon alimentation, donc si je pouvais l'éviter dans la recette, cela me permettrait de la tester. Merci d'avance,

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  9. Testée, validée pour l’extrême facilité, goûtée, validée avec un barbecue puis à nouveau dans une salade. J’en ferai pour en avoir régulièrement dans le frigo: c’est trop bon vu qu’on adore les oignons….

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Valérie.