c'est une certitude. Ils sont parfait pour le petit déjeuner des enfants, et très faciles à faire !
N'hésitez pas ! Essayez cette recette vous allez adorer...
Je précise que ces pains au lait ne sont pas du tout sucrés (60g de sucre pour 500g de farine), car ils sont destinés à être dégustés avec une barre de chocolat, du nutella, de la confiture... Je pense que les faire aux pépites de chocolat doit être une tuerie !
Vous pouvez même en faire des sandwichs salés ! J'ai essayé c'est délicieux. Dans ce cas faire des petites baguettes (style baguettes viennoises) avec des pâtons de 100 à 150g chacun.
Je me suis amusée à en faire certains en forme de brioche à tête, mais je ne vous le conseille pas, car les brioches sont difficiles à garnir, et la pâte n'est pas assez sucrée pour être dégustée telle quelle.
Si vous optez pour cette forme, je vous conseille de mettre 100g de sucre.
RÉALISATION :
Ingrédients :
500g de farine
220g de lait entier
70g de beurre à température ambiante
60g de sucre (ou 100g si vous les façonnez en forme de brioche)
20g de levure de boulanger
1/2 cc de sel
1oeuf + 1 jaune
1 oeuf pour la dorure
Délayez la levure dans un peu de lait tiède.
Placez ce mélange dans la cuve du robot, ajoutez le reste du lait, la farine, le sucre, le sel.
Pétrissez puis ajoutez les oeufs.
Incorporez ensuite le beurre.
Mettez la pâte dans un cul de poule, et recouvrez d'un film plastique (j'ajoute un couvercle par-dessus).
Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume. Je place ma pâte dans mon four en position étuve (30°), j'attends donc à peine une heure et demie.
Dégazez la pâte, façonnez des petits pains de 50g chacun.
Attendez 45mn à 1 heure, puis dorez-les à l'oeuf entier dans lequel vous aurez ajouté une pincée de sel.
Vous pouvez faire des entailles sur les pains avec une incisette à pain ou un cutter.
Faîtes cuire une quinzaine de minutes à 170°chaleur tournante.
La prochaine fois je mettrai des pépites de chocolat !
Les enfants ont adoré, recette adoptée...
Valerie tu dechires!!!!! Tu donnes des cours???
RépondreSupprimerJ ai fait tes petits pains ce matin, avec pépites de chocolat, excellent, la pate est trop bonne.
Bravo!
Noémie MIMOUN
Salut Noémie !! Je suis super contente que tu aies fait ces petits pains ! Ils doivent être de folie avec les pépites. Je les ai refait ce matin, je ne m'en lasse pas, je les trouve merveilleux.
RépondreSupprimerFigure toi que je songe sérieusement à donner des cours, car beaucoup de gens m'y encouragent. Alors si tu as des copines qui veulent apprendre l'un de mes gateaux, pas de problème !
Bizz
j'en peux plus pour les faire!!!!!
RépondreSupprimerje n'ai plus d'oeuf ;-( ni beurre
demain c sur ...mmmmmmmm
t'as raison prochain investissement qui rapporte:
une vache et une poule!!
Si j'avais un jardin, sûr j'aurais une vache...et deux poules !
RépondreSupprimerJ'ai goûté ceux de Noémie à la sortie de l'école...hummm.......
J'en ai refait aujourd'hui en forme de baguettes, et je les ai congelées pour en faire des sandwichs !
Quoi il faut aussi que j'achète un cutter???
RépondreSupprimerLà c sur c'en est trop, JR va te tuer!!!!
Alors là:
RépondreSupprimerc'est fantastique.....mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
on croirait la boulangerie à la maison!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!a quand les croissants pains o chocolat, baguettes pendant qu'on y est!!!
tout à l'heure j'en refais 2 kg
et avec ceci ma p'tite dame??
ce sera tout.
2euros 30
Et 50 et et 20 qui font 3
Bonne journée!
A si et un joyeux anniversaire à notre blogeuse préférée!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Merci Julia !
RépondreSupprimerJ'ai refait les pains avec des pépites, les enfants ont adoré ! J'adore cette recette !
Bon Valérie je m'ennuie là, je voudrais d'autres recettes (faciles!!!!seulement faciles!!!) encore !!!!!!
RépondreSupprimerBisous
Valérie tu crois que je peux faire cette recette avec présentation Butchy??? (j'ai pas de crème fraîche et c'est pour demain l'école!)
RépondreSupprimerOui, sans problème !
RépondreSupprimerBonjour je viens de decouvrir ton blog ...
RépondreSupprimerJe vais tester les petits pain au lait demain la levure de boulanger ces le petit cube a achter en boulangerie ?
J'espere les reussir ;)
Merci pour tes recettes
Lili
Bonjour Lili,
SupprimerOui c'est bien le petit cube, que l'on peut acheter en boulangerie ou en supermarché. Il y en a à Carrefour près de chez moi, au rayon pâtisserie boulangerie, mais je ne sais pas si c'est le cas dans tous les Carrefour.
Vous pouvez sinon le remplacer par de la levure sèche, en granulés. Dans ce cas là il faudra 2 sachets, mais je ne vous cache pas que je préfère de loin utiliser la levure fraîche !
Bonjour, j'ai testé cette recette et les petits pains que j'obtiens sont très bon, mais je ne pense pas avoir obtenu la bonne consistance pour la croûte. En effet, la croûte est dure. Auriez-vous une idée d'où viendrait le problème ? Je soupçonne mon four ou ma pâte pas assez humide...
RépondreSupprimerEn tout cas merci pour toute ces magnifiques recettes
Bonjour Briochette,
SupprimerSi la croûte est dure, cela vient soit du fait que la pâte manquait d'humidité, soit de la température du four ou du temps de cuisson. Ces petits pains sont normalement tout mous à la sortie du four ! Avez-vous bien pesé les ingrédients ? Cela peut aussi venir du type de farine, qui ne boivent pas toutes l'eau de la même façon, ou de la taille de l'oeuf. La pâte doit être assez collante, et les pains à peine dorés après cuisson. J'espère vous avoir aidée. A bientôt !
Valérie,
RépondreSupprimerTon site est une vrai pépite!
Les photos donnent envie, et les recettes sont "inratables"!!
Quel humour, tu arrives à nous faire rire derrière des fourneaux
A quand les ateliers??
Cohen Galit
Bonjour Galit !
SupprimerMerci pour ton gentil commentaire, qui fait vraiment plaisir !
On me demande très souvent de donner des cours, mais je ne pense pas du tout en avoir les compétences, ni la légitimité... Je laisse ça aux VRAIS chefs ! :)
COucou,
RépondreSupprimerje viens de faire ta recette qui à l'air vachement mmmmmmmmmh :p
mais je voulais te demander,lorsque l'on fait la pause après les avoirs façonnées il faut les recouvrir ou pas?
merci d'avance pour ta réponse
Bonjour,
SupprimerInutile de les couvrir une fois façonnés. Comme nous sommes en hiver, laisse-les gonfler au moins 45mn. Il faut qu'ils deviennent très légers.
Régale-toi bien... ;)
Bonjour,
RépondreSupprimerJ'ai réalisé cette recette de petits pains et m'en suis régalé. Mais un détail: je n'ai pas réussi à faire de belles entailles sur le dessus. La pâte était très aérée et collait à la lame. Je n'avais ni cutter ni incisette et j'ai utilisé une lame à rasoir. D'où vient le problème? Faut-il faire les entailles dès la formation des pains? Je les ai faites juste avant d'enfourner. Merci de votre réponse.
Bonjour André,
SupprimerIl faut en effet faire les entailles juste après le façonnage des pains, car si on attend qu'ils lèvent ils deviennent beaucoup trop fragiles !
Hello,
RépondreSupprimerEn plein brioche butchy et j ai envie de faire ces petits pains au lait !!!! Puis je les congeler ? Et a quel moment ? Encore merci chère Valérie pour tes recettes a croquer ! Toutes plus appétissantes les unes que les autres !!!! Et vive les brioches et autres gâteaux ! Plein de bises poudrées de farine et sucre vanillé :-)
Salut Jacq ! Ca fait plaisir de te revoir ici !!!
SupprimerTu peux bien sur les congeler, il faudra le faire lorsqu'ils seront cuits. Je le fais tout le temps ils restent impeccable.
Biz !! A bientôt ! ;)
Ces petits pains sont parfaits,légers. Un vrai délice.Je n'ai pas eu le coeur d'attendre qu'ils refroidissent pour les goûter dés la sortie du four. Avec quelques carrés de chocolat au milieu quand ils sont chauds !!!!!!
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerje débute en pâtisserie et j'ai fait vos petits au lait hier soir et j'ai quelques questions : Après le façonnage les petits pains doivent il regonfler ? Ce matin à la dégustation ils sont assez dur... la pate a été faite à la main puisque je n'ai pas de robot. Est ce la cause ? Combien de temps je dois travailler la pate ? Ensuite après la cuisson je les ai laissés dans le four, porte entre-ouverte ! Bien ou pas bien ? .... Ils sont bon tout de même, avec vos conseils je les referais sans pb.
Bravo pour votre site que je viens de découvrir, il donne envie de cuisiner, mais je ne sais pas si je saurais faire tout ça...... Merci
Ouh la la !! Mais il ne faut surtout pas les laisser refroidir dans le four porte entrouverte !! C'est le meilleur moyen de les dessécher !
SupprimerEn effet les pains doivent bien gonfler après le façonnage, c'est ce qui les rendra légers et aériens.
Si vous n'avez pas de robot je vous donne une petite astuce ; pétrissez la pâte avec le batteur muni des crochets (et non pas des agitateurs). Je faisais toutes mes pâtes levées comme ça avant d'avoir un robot.
Si vous voulez plus de détails pour le déroulement de cette recette, allez jeter un oeil sur le déroulement de la recette des petits pains au fjord, c'est le même principe.
Il faut savoir que ces petits pains ne se conservent pas bien : si vous les faîtes le soir, congelez-les lorsqu'ils sont froids, et mettez-les le lendemain une minute au micro ondes à 400W : ils seront impeccables.
Des petites pains au lait vraiment délicieux et tendres à souhait...La recette parfaite...Même mon petit bonhomme de 22 mois en a redemandé et pourtant il n'est pas fan des brioches et gâteaux en général....Même la brioche butchy, il l'a adoptée...c'est pour dire !!!
RépondreSupprimerJ'en ai congelé une partie, une fois les pains au lait refroidis...histoire d'être raisonnable et de ne pas tout engloutir...bon ceci dit...on peut se le permettre car ils ne sont pas gras du tout !!! Merci pour cette superbe recette !!
Bonjour,
RépondreSupprimercette recette est très bonne, les petits pains sont vraiment très moelleux. Pourtant c'était très mal parti. Je n'ai pas de robot pâtissier ni de crochet sur mon batteur. J'ai donc fait dans mon robot classique avec le couteau en plastique pour la pâte. j'avais tout pesé au gramme près et c'est là que tout est parti de travers. Le joint n'est plus étanche tout le lait est passé à travers... j'en ai rajouté au jugé et je me suis rendue compte aussi que j'avais tout pétri en même temps alors qu'il faut mettre le beurre après. bref la cata. Ma pâte était très très collante. je n'ai même pas essayé de faire les incisions car ça collait trop. Je suis quand même allée au bout car je n'aime pas jeter et là miracle c'était bon et très moelleux. Je n'ose pas imaginer ce que ça donne avec la vraie recette.
Demain je me lance dans la brioche butchy. Votre blog est vraiment super... je commence à suggérer des idées de cadeaux à mon chéri...
Bonjour Valérie
RépondreSupprimerComme d'habitude j'ai épaté mes enfants et mon mari grâce à ta super recette, j'ai même eu le droit à un "maman c'est plus la peine d'aller chez le boulanger pour la viennoise! "
Comme il me restait 3 jaunes d'oeufs je les ais mis à la place de l'oeuf et un jaune. Mes petits pains étaient top moelleux et d'une belle couleur, la prochaine fois je mets du chocolat!
Chere valerie,
RépondreSupprimerJ'ai doré les pains avec du lait: impeccable!! Cela evite du "gaspillage d'oeufs..". Merci pour cette recette pure merveille des papilles!! Je les ai façonné en marguerite, c'est super bon, encore meilleur qu'en portion individuelle ! Merci, merci et encore merci!
Karenn