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dimanche 20 novembre 2011

Petits pains au lait très moelleux







J'ai trouvé cette recette sur un de mes blogs préférés, à savoir celui de Piroulie. Je n'ai jamais été déçue en réalisant ses recettes, et ce fut encore le cas pour ces délicieux pains au lait. Ils sont extrêmement moelleux, légers, pas gras du tout, et délicieux. Je les referai souvent,
c'est une certitude. Ils sont parfait pour le petit déjeuner des enfants, et très faciles à faire !

N'hésitez pas ! Essayez cette recette vous allez adorer...
Vous pourrez les déguster avec une barre de chocolat, du nutella, de la confiture... Je pense que les faire aux pépites de chocolat doit être une tuerie !
Vous pouvez même en faire des sandwichs salés ! J'ai essayé c'est délicieux. Dans ce cas faire des petites baguettes (style baguettes viennoises) avec des pâtons de 100 à 150g chacun, et ne mettre que 40g de sucre.

RÉALISATION :
Ingrédients :
500g de farine de gruau, ou type 45, ou type 00 (italienne)
220g de lait entier
70g de beurre à température ambiante
60g de sucre (ou 40g si vous voulez faire des sandwichs salés)
10g de levure de boulanger
1/2 cc de sel
1oeuf + 1 jaune
1 oeuf pour la dorure (ou simplement le blanc qui vous reste !)


Délayez la levure dans un peu de lait tiède. 
Placez ce mélange dans la cuve du robot, ajoutez le reste du lait, la farine, le sucre, le sel.
Pétrissez puis ajoutez les oeufs.
Incorporez ensuite le beurre.
Mettez la pâte dans un cul de poule, et recouvrez d'un film plastique (j'ajoute un couvercle par-dessus).
Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume. Je place ma pâte dans mon four en position étuve (40°), j'attends donc à peine une heure et demie.
Dégazez la pâte, façonnez des petits pains de 50g chacun.
Attendez 45mn à 1 heure, puis dorez-les à l'oeuf entier dans lequel vous aurez ajouté une pincée de sel.
Vous pouvez faire des entailles sur les pains avec une incisette à pain ou un cutter.
Faîtes cuire une quinzaine de minutes à 170°chaleur tournante.


La prochaine fois je mettrai des pépites de chocolat !
Les enfants ont adoré, recette adoptée...  

156 commentaires:

  1. Valerie tu dechires!!!!! Tu donnes des cours???
    J ai fait tes petits pains ce matin, avec pépites de chocolat, excellent, la pate est trop bonne.
    Bravo!
    Noémie MIMOUN

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  2. Salut Noémie !! Je suis super contente que tu aies fait ces petits pains ! Ils doivent être de folie avec les pépites. Je les ai refait ce matin, je ne m'en lasse pas, je les trouve merveilleux.
    Figure toi que je songe sérieusement à donner des cours, car beaucoup de gens m'y encouragent. Alors si tu as des copines qui veulent apprendre l'un de mes gateaux, pas de problème !
    Bizz

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    1. Vous viendriez en Suisse?
      Non parce que sérieusement, à lire vos recettes, on a juste l'impression qu'on peut nous aussi devenir les rois du monde de la cuisine!
      J'ai découvert votre blog il y a quelques jours, j'ai juste envie de TOUT essayer!
      Je ne prends juste pas le temps...... :-(
      J'aime cuisiner, mais je crois que je ne suis pas assez sure de moi pour me lancer à pleins d'essais...
      Merci pour ces moments d'évasion.
      Line

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    2. Dommage, j'étais à Chamonix il y a 15 jours... :)))

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    3. La poisse!!
      Il y a 15 jours, je ne connaissais pas votre existence ;-)
      Bon weekend :-)

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  3. j'en peux plus pour les faire!!!!!
    je n'ai plus d'oeuf ;-( ni beurre

    demain c sur ...mmmmmmmm

    t'as raison prochain investissement qui rapporte:
    une vache et une poule!!

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  4. Si j'avais un jardin, sûr j'aurais une vache...et deux poules !
    J'ai goûté ceux de Noémie à la sortie de l'école...hummm.......
    J'en ai refait aujourd'hui en forme de baguettes, et je les ai congelées pour en faire des sandwichs !

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  5. Quoi il faut aussi que j'achète un cutter???
    Là c sur c'en est trop, JR va te tuer!!!!

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  6. Alors là:
    c'est fantastique.....mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
    on croirait la boulangerie à la maison!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!a quand les croissants pains o chocolat, baguettes pendant qu'on y est!!!
    tout à l'heure j'en refais 2 kg

    et avec ceci ma p'tite dame??
    ce sera tout.
    2euros 30
    Et 50 et et 20 qui font 3
    Bonne journée!

    A si et un joyeux anniversaire à notre blogeuse préférée!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  7. Merci Julia !
    J'ai refait les pains avec des pépites, les enfants ont adoré ! J'adore cette recette !

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  8. Bon Valérie je m'ennuie là, je voudrais d'autres recettes (faciles!!!!seulement faciles!!!) encore !!!!!!
    Bisous

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  9. Valérie tu crois que je peux faire cette recette avec présentation Butchy??? (j'ai pas de crème fraîche et c'est pour demain l'école!)

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  10. Bonjour je viens de decouvrir ton blog ...
    Je vais tester les petits pain au lait demain la levure de boulanger ces le petit cube a achter en boulangerie ?

    J'espere les reussir ;)
    Merci pour tes recettes
    Lili

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    1. Bonjour Lili,
      Oui c'est bien le petit cube, que l'on peut acheter en boulangerie ou en supermarché. Il y en a à Carrefour près de chez moi, au rayon pâtisserie boulangerie, mais je ne sais pas si c'est le cas dans tous les Carrefour.
      Vous pouvez sinon le remplacer par de la levure sèche, en granulés. Dans ce cas là il faudra 2 sachets, mais je ne vous cache pas que je préfère de loin utiliser la levure fraîche !

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  11. Bonjour, j'ai testé cette recette et les petits pains que j'obtiens sont très bon, mais je ne pense pas avoir obtenu la bonne consistance pour la croûte. En effet, la croûte est dure. Auriez-vous une idée d'où viendrait le problème ? Je soupçonne mon four ou ma pâte pas assez humide...
    En tout cas merci pour toute ces magnifiques recettes

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    1. Bonjour Briochette,
      Si la croûte est dure, cela vient soit du fait que la pâte manquait d'humidité, soit de la température du four ou du temps de cuisson. Ces petits pains sont normalement tout mous à la sortie du four ! Avez-vous bien pesé les ingrédients ? Cela peut aussi venir du type de farine, qui ne boivent pas toutes l'eau de la même façon, ou de la taille de l'oeuf. La pâte doit être assez collante, et les pains à peine dorés après cuisson. J'espère vous avoir aidée. A bientôt !

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  12. Valérie,

    Ton site est une vrai pépite!
    Les photos donnent envie, et les recettes sont "inratables"!!
    Quel humour, tu arrives à nous faire rire derrière des fourneaux

    A quand les ateliers??

    Cohen Galit

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    1. Bonjour Galit !
      Merci pour ton gentil commentaire, qui fait vraiment plaisir !
      On me demande très souvent de donner des cours, mais je ne pense pas du tout en avoir les compétences, ni la légitimité... Je laisse ça aux VRAIS chefs ! :)

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  13. COucou,
    je viens de faire ta recette qui à l'air vachement mmmmmmmmmh :p
    mais je voulais te demander,lorsque l'on fait la pause après les avoirs façonnées il faut les recouvrir ou pas?
    merci d'avance pour ta réponse

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    1. Bonjour,
      Inutile de les couvrir une fois façonnés. Comme nous sommes en hiver, laisse-les gonfler au moins 45mn. Il faut qu'ils deviennent très légers.
      Régale-toi bien... ;)

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    2. et si on est en été ))), on les laisse gonfler combien de temps ?? bisous

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  14. Bonjour,
    J'ai réalisé cette recette de petits pains et m'en suis régalé. Mais un détail: je n'ai pas réussi à faire de belles entailles sur le dessus. La pâte était très aérée et collait à la lame. Je n'avais ni cutter ni incisette et j'ai utilisé une lame à rasoir. D'où vient le problème? Faut-il faire les entailles dès la formation des pains? Je les ai faites juste avant d'enfourner. Merci de votre réponse.

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    1. Bonjour André,
      Il faut en effet faire les entailles juste après le façonnage des pains, car si on attend qu'ils lèvent ils deviennent beaucoup trop fragiles !

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  15. Hello,
    En plein brioche butchy et j ai envie de faire ces petits pains au lait !!!! Puis je les congeler ? Et a quel moment ? Encore merci chère Valérie pour tes recettes a croquer ! Toutes plus appétissantes les unes que les autres !!!! Et vive les brioches et autres gâteaux ! Plein de bises poudrées de farine et sucre vanillé :-)

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    1. Salut Jacq ! Ca fait plaisir de te revoir ici !!!
      Tu peux bien sur les congeler, il faudra le faire lorsqu'ils seront cuits. Je le fais tout le temps ils restent impeccable.
      Biz !! A bientôt ! ;)

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  16. Ces petits pains sont parfaits,légers. Un vrai délice.Je n'ai pas eu le coeur d'attendre qu'ils refroidissent pour les goûter dés la sortie du four. Avec quelques carrés de chocolat au milieu quand ils sont chauds !!!!!!

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  17. Bonjour,
    je débute en pâtisserie et j'ai fait vos petits au lait hier soir et j'ai quelques questions : Après le façonnage les petits pains doivent il regonfler ? Ce matin à la dégustation ils sont assez dur... la pate a été faite à la main puisque je n'ai pas de robot. Est ce la cause ? Combien de temps je dois travailler la pate ? Ensuite après la cuisson je les ai laissés dans le four, porte entre-ouverte ! Bien ou pas bien ? .... Ils sont bon tout de même, avec vos conseils je les referais sans pb.
    Bravo pour votre site que je viens de découvrir, il donne envie de cuisiner, mais je ne sais pas si je saurais faire tout ça...... Merci

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    1. Ouh la la !! Mais il ne faut surtout pas les laisser refroidir dans le four porte entrouverte !! C'est le meilleur moyen de les dessécher !
      En effet les pains doivent bien gonfler après le façonnage, c'est ce qui les rendra légers et aériens.
      Si vous n'avez pas de robot je vous donne une petite astuce ; pétrissez la pâte avec le batteur muni des crochets (et non pas des agitateurs). Je faisais toutes mes pâtes levées comme ça avant d'avoir un robot.
      Si vous voulez plus de détails pour le déroulement de cette recette, allez jeter un oeil sur le déroulement de la recette des petits pains au fjord, c'est le même principe.
      Il faut savoir que ces petits pains ne se conservent pas bien : si vous les faîtes le soir, congelez-les lorsqu'ils sont froids, et mettez-les le lendemain une minute au micro ondes à 400W : ils seront impeccables.

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  18. Des petites pains au lait vraiment délicieux et tendres à souhait...La recette parfaite...Même mon petit bonhomme de 22 mois en a redemandé et pourtant il n'est pas fan des brioches et gâteaux en général....Même la brioche butchy, il l'a adoptée...c'est pour dire !!!
    J'en ai congelé une partie, une fois les pains au lait refroidis...histoire d'être raisonnable et de ne pas tout engloutir...bon ceci dit...on peut se le permettre car ils ne sont pas gras du tout !!! Merci pour cette superbe recette !!

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  19. Bonjour,
    cette recette est très bonne, les petits pains sont vraiment très moelleux. Pourtant c'était très mal parti. Je n'ai pas de robot pâtissier ni de crochet sur mon batteur. J'ai donc fait dans mon robot classique avec le couteau en plastique pour la pâte. j'avais tout pesé au gramme près et c'est là que tout est parti de travers. Le joint n'est plus étanche tout le lait est passé à travers... j'en ai rajouté au jugé et je me suis rendue compte aussi que j'avais tout pétri en même temps alors qu'il faut mettre le beurre après. bref la cata. Ma pâte était très très collante. je n'ai même pas essayé de faire les incisions car ça collait trop. Je suis quand même allée au bout car je n'aime pas jeter et là miracle c'était bon et très moelleux. Je n'ose pas imaginer ce que ça donne avec la vraie recette.
    Demain je me lance dans la brioche butchy. Votre blog est vraiment super... je commence à suggérer des idées de cadeaux à mon chéri...

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  20. Bonjour Valérie
    Comme d'habitude j'ai épaté mes enfants et mon mari grâce à ta super recette, j'ai même eu le droit à un "maman c'est plus la peine d'aller chez le boulanger pour la viennoise! "
    Comme il me restait 3 jaunes d'oeufs je les ais mis à la place de l'oeuf et un jaune. Mes petits pains étaient top moelleux et d'une belle couleur, la prochaine fois je mets du chocolat!

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  21. Chere valerie,

    J'ai doré les pains avec du lait: impeccable!! Cela evite du "gaspillage d'oeufs..". Merci pour cette recette pure merveille des papilles!! Je les ai façonné en marguerite, c'est super bon, encore meilleur qu'en portion individuelle ! Merci, merci et encore merci!

    Karenn

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  22. Valérie,
    Top top top, extra j'ai trouvé les recettes que je vais faire pour mes collégues mardi, brioche butchy et pains au lait, j'ai rajouté des grains de sucre dessus et des pépites de chocolat dans des autres. 1000 merci pour ces recettes. A bientot de te lire.
    Je mets sur facebook les photos. Bon week end.

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  23. j'ai oublié, le message de 21h05 c'est virgtad (virginie)

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  24. bonjour Valérie
    aujourd'hui j'ai refait ces petites merveilles.
    Mais aussi des financiers, un quatre quart au citron, des cookies, et des langues de chat ... les gouters et petits déjeuners de la semaine parfument ma maison , c'est un bonheur !
    Pour les pains au lait, j'ai fait la pâte dans ma machine à pain ... c'est une vraie réussite !!
    J'ai choisi le programme pâte et au bout d'une heure et demi ma pâte avait triplée de volume !!
    par contre je rencontre à chaque fois une petite difficulté au moment de dorer les petits pains : ils perdent leur gonflant.
    Est-ce que je peux les dorer au moment du façonnage ou bien cela risque -t-il de ne pas les faire gonfler ?
    merci et encore un grand merci pour tous vos conseils
    stéphanie

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    1. Il est vrai qu'ils sont très fragiles après avoir levé, mais il suffit simplement de les dorer très délicatement ! On les caresse à peine avec le pinceau. Je procède toujours ainsi et ils ne se dégazent pas. Il vaut mieux les dorer à la dernière seconde, car la dorure sera plus brillante.

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  25. Des petits pains au lait... magnifiques!!! je me régale avec mes pains au lait maison grâce à vous Valérie (et grâce à ma maman qui m'a donné le goût de la cuisine et qui m'a fait découvrir votre blog)!
    Et comme à mon habitude, je glisse deux carrés de chocolat à l'intérieur...

    Merci pour ces délices!

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  26. Voilà, ce soir j'ai fait le caviar d'aubergines et les petits pains au lait mais en version un peu fénéante : je les ai fait version baguette viennoise, du coup ça fait des gros pains au lait de 25 cm ! :) il faudra la prochaine fois que j'ajuste la cuisson, mon four ne chauffe pas comme le vôtre, il faut que j'adapte la durée, du coup quand je me lance dans une recette, il faut que je surveille de près !

    Miam :)

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  27. Bonsoir valérie!!

    les petits pains au lait sortent du four ils sont moelleux et supers bons!! encore une fois vraiment pas déçue!!

    merci

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  28. Bonjour,

    Félicitation pour votre blog il est merveilleux :)
    J'aurais juste une question sur la cuisson des pains...n'ayant pas de four à chaleur tournante je me demandais si je pouvais quand même tenter la recette ?

    Merci d'avance,

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    1. Bien sur ! Par contre ils vont dorer plus vite, surveillez bien la fin de cuisson.

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  29. Nickel :) ils sortent du four et même sans chaleur tournante ils sont super bon ! ta recette est géniale, j'avais déjà essayer de faire des petits pains dans le passé mais ça avait toujours été un echec...et là miracle :)

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  30. Bonjour! J'ai mis cette recette ds mes favoris directement, en attendant d'avoir 1 vrai four, (je n'ai qu'un micro ondes / grill, apartemment trop petit oblige hihi). J'ai hate!!! A la fin du mois je demenage et la...ca sentira les petits pains ds tte la maison!!!
    Merci pr ce joli site, j'aime bcp lire les commentaires auSsi, tout le monde retombe en enfance...genial.

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  31. Bina et Gégé de Païta Nouvelle-Calédonie24 août, 2013 13:28

    Un petit coucou de Nouvelle-Calédonie
    Nous avons découvert votre site depuis peu et sommes déjà fan
    La tarte aux fraises est vraiment trop bonne et là les petits pains au lait et les brioches buchty sont à tomber par terre !!!!!!!!! Demain on va continuer en essayant une tarte aux mures........ Un grand merci pour ce site G E N I A L �� Trop de la balle ��

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  32. Encore moi ! J'ai fait tes petits pains au lait hier après-midi et ... ils sont partis comme des petits pains ! bizarre, hein ? Bref, les enfants se sont jetés dessus au goûter et moi aussi, délicieux avec de la confiture. Ce matin, ils étaient moins moelleux, mais tous se sont régalés. Je les ai fait avec 80 g de sucre, et par contre je mettrai un peu plus de sel la prochaine fois pour relever un peu plus le goût.

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  33. Je viens de sortir la fournée du four. Ça embaume toute la maison!
    Ils sont exquis, il faut que je me retienne pour en laisser pour le p'tit dej de demain matin!
    Merci pour cette recette !

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  34. J'ai fait tes petits pains au lait hier. Au goût ils sont très bons par contre tout plat, sans volume. J'ai dû faire une erreur dans la recette. D'où cela peut-il venir?
    Merci pour toutes ces belles recettes

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  35. J'en reviens pas,j'ai réussi!!! Youhouu!Merciii valérie!

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  36. Je suis en train de déguster un petit pain chaud qui sort à peine du four, avec un peu de beurre demi-sel dessus (on est Québécoise ou on l'est pas!), et ils sont délicieux. Faciles à faire, et fantastiquement délicieux. Merci pour cette belle recette!

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  37. Bonjour,
    j'ai à plusieurs reprises fait ta succulente recette. Mais là, je n'ai que du lait entier en poudre. Pourrais - tu m'aider à faire la conversion ? Merci

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    1. Il est écrit sur la boite combien il faut de lait et combien il faut d'eau pour reconstituer 500g. Ensuite il faut faire une règle de 3. Je ne suis pas chez moi. Dis-moi ce qu'il y a écrit et je te fais le calcul si tu veux.

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  38. Bonjour Valerie
    je viens d'essayer les pains au lait, ils sont merveilleux
    merci pour toutes vos bonnes recettes
    je vais publier la recette avec mes modifs sur mon blog qui n'a rien à voir avec le votre ;-)
    merci de nous donner envie de cuisiner

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  39. J'adore! J'avais fait la version sans pépites, c'était déjà délicieux, je viens d'en refaire avec des pépites et c'est top! Ma puce va se régaler demain au goûter! Merci pour cette recette et toutes les autres, jusqu'à présent, je n'ai jamais été déçue!

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  40. Bonjour Valérie, toujours aussi fan de vos recettes et de votre blog ! Je viens de faire les pains au lait mais ils ne sont pas aussi "lisses" que les vôtres. Une astuce lors du façonnage ? Merci !

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  41. Bonjour Valérie,
    Comme troisième recette à tester d'urgence dégotée sur votre site(après la foccaccia et les mousse au chocolat) j'ai choisi ces petits pains au lait. En grande gourmande, j'y ai ajouté des pépites de chocolat noir, et je n'ai pas résisté à l'envie de goûter à la sortie de four (il était 22h30...) une tuerie ! Moelleux et tendre mmmm ... meilleur qu'en boulangerie !

    Mais ce matin c'est un peu la douche froide : je les ai bien emballé pour qu'il conserve tout leur moelleux, mais ils se sont bien asséchés. Ils restent bon, mais rien à voir avec l'extase d'hier soir.
    D'où mes trois questions que voici :
    - me conseillez-vous de les faire le jour même de la dégustation ?
    - si oui, puis-je donc laisser la pâte au frigo (et filmée) pour la première levée, durant toute la nuit ? Ainsi il n'y aurait "plus que" la levée de 45 minutes le matin ?
    - et enfin comment puis-je les conserver au mieux pour le lendemain ? (film plastique ? boîte hermétique ? congeler/dégeler le matin? d'autres choses auxquelles je n'ai pas pensée ? :D

    Encore merci pour ce superbe blog qui donne toujours des résultats incroyables !

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    1. La meilleure solution c'est de les faire, de bien les laisser refroidir, puis de les congeler. Ensuite il faudra les passer 1mn au micro-onde à 200W.
      Sinon on peut en effet faire lever la pâte au frais toute la nuit, et les préparer le matin.
      Ils se conservent très mal si on ne les congèle pas.

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    2. J'avais donc congelé les pains seulement le lendemain soir, après qu'ils aient bien durcis pendant presque 24h. J'avais peur qu'en les décongelant ce soit la cata, mais non ! Cela leur avait rendu tout leur moelleux mmmmmm
      Hop, une nouvelle fournée dans le four et une semaine avec petit pains au lait version CMF en prévision :)
      (j'ai parlé de votre blog à tout le monde ce week-end, me voilà une mafournéeeaddict...)

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  42. Bonjour,

    Je fais cette recette avec mon robot et j'aimerais savoir combien de temps de pétrissage il faut pour avoir la bonne texture de pâte. Merci d'avance
    Je viens de mettre une fournée au four...j'attends le résultat...

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  43. Tester et aprouver encorr une foi ! Et j'en passe des tester et des aprouve !

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  44. Bonsoir voilà je me décide enfin à écrire !! Je ne sais pas si je dois te féliciter car depuis que j'ai trouvé ton blog (en cherchant les éclairs de Christophe Adam ) c'est l enfer dans ma vie !!!!!!!!! Pas un soir ne passe sans que je vienne faire un tour sur ton blog...
    Je trouve tout le temps des nouvelles recettes à essayer c'est la catastrophe !!!
    Comment je fais avec ma ligne moi ? lol
    Tout y passe ....
    Les crêpes
    la brioche buchty
    La tarte au chocolat
    les tartelettes toutes framboisées
    les pizzas
    Les buns
    et les pains au lait (une vraie merveille ils ont d'ailleurs trônés sur la table de brunch de noël enfin pas longtemps car ils sont très vite partis )
    Du coup j'ai envie de tester toute tes recettes et à chaque fois que je lis l' index des recettes je dois résister pour ne pas courir en cuisine........
    Non seulement tes recettes sont géniales ,tes explications sont au top et en plus tu nous fais rire !!! c'est juste merveilleux !!!!!
    Alors je tenais simplement à te dire un grand BRAVO ! Continue comme ça et surtout MERCI pour tout

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  45. J'ai testé les pains au lait mais avec des pépites de chocolat... un délice!!!! J'ai utilisé la machine à pain et ma pâte a au moins triplé de volume!!! Un vrai régal, ma fille et mon mari ont adoré!!! Un super blog, des recettes simples. Je reviendrais!!! lol

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  46. Ahlala trop bon, ils sortent du four et j'en ai déjà mangé 2 .... Ils sont moins beaux que les vôtres mais excellents!!! MERCI !
    Petite question, les pépites au chocolat peut-on les mettre directement dans la pâte avant de la faire doubler de volume ???

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    1. il faut mettre les pépites après le dégazage de la pâte, mais pas avant (c'est à dire au moment du façonnage).
      Par contre je vous conseille fortement de laisser les pépites au congélateur avant, afin qu'elle ne fondent pas au contact de la pâte, qui est bien souvent à 40° ! Sinon c'est la cata, et les pépites salissent la pâte. L'astuce du congélateur empêche cela.

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  47. Recette testée aujourd'hui et résultat SUPERBE, hâte d'être au petit-déjeuner demain :D Merci!

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  48. Bonjour Valérie, merci pour cette superbe recette j ai fais les petits pains hier après midi pour le petit déjeuner de ce matin au vrai régal mon mari et ma fille ont adoré. J ai fais cette recette avec mon thermomix et cela marche tres bien. Merci pour votre blog je le conseille à toutes mes amies.

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  49. peut on remplacer la levure de boulanger par de la levure genre levure Francine pour brioche pour Briochin? Merci

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    1. Oui, il suffit de diviser la dose par 3.
      Je te conseille plutôt de faire cette recette, encore meilleure !!!
      http://www.cestmafournee.com/2014/01/lincroyable-methode-japonaise-pour-le.html

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  50. Bonjour Valérie !
    S.O.S TANGZHONG !!!!! j'ai lu les quantités que vous aviez utilisé pour faire la halla ; j'imagine que vous avez utilisez la règle de 3 ??? mais dans un soucis de perfection je viens vers vous pour savoir de quelle façon vous procéderiez pour réaliser les pains au lait avec le tangzhong ?
    Merci d'avance de votre réponse,

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    1. En fait il faut faire une règle de 3. On sait qu'il faut 100g de Tangzhong pour 350g de farine. Alors pour 1KG de farine (par exemple) il faudrait (1000x100)/350 = 285g de tangzhong.
      Arrondissons à 300g (pour que ce soit plus simple...).
      On sait alors que l'on peut faire 300g de tangzhong avec 50g de farine et 250g d'eau, puisque 50x5=250.
      Et voilà !
      (bien sûr on n'oublie pas ensuite de soustraire 50g de farine et 250g d'eau à la recette initiale que l'on a choisi d'adapter...)

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    2. Je me posais la même question! Donc comme la recette compte 500gr de farine, il faut environ 150gr de tangzhong. C'est bien ça? Soit 25gr de farine pour 125gr d'eau?
      Et 2ème question, étant donné qu'il n'y a pas d'eau, j'enlève 125gr de la quantité de lait?
      Merci!

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    3. Oui, c'est ça. Par contre il faut que tu enlèves 125g de lait, et que tu fasses le tangzhong avec ! ;)

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    4. Merci beaucoup pour votre réponse !

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  51. Ca y est je les ai faits avec la méthode du tangzhong, ils sortent du four et ça sent divinement bon dans la maison!!
    Ils sont terriblement moelleux c'est juste hallucinant!!! Je suis hyper fan de la recette, je danse devant mes petits pains tellement hje suis fière du résultat ;-)
    Valérie merci pour cette recette! Je t'envoie une photo par mail

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    1. Je voulais te dire qu'à cause de tes photos je les ai faits hier avec le tangzhong : J'AI FAILLI M'ÉVANOUIR !!!!!!!!!!!!!!!!!!! la tuerie atomique !!!!
      Je ne ferai plus jamais rien sans tangzhong...

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    2. Idem, dorénavant, il y aura toujours un tangzhong dans mon frigo ;-)) Bon la prochaine fois, je l'essaie sur les buns des burgers, je sens que ça va déchirer!

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    3. Moi aussi, je viens d'en faire avec du tangzhong mais il a fallu que je rajoute du lait. Pas vous?

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    4. Oui j'ai remarqué qu'il faut ajouter un peu de liquide lorsque l'on adapte une recette avec du tangzhong.

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    5. OK merci beaucoup. C'était une tuerie! J'en ai congelés et ils étaient aussi. Bons!!

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  52. Bonjour Valérie, une petite question concernant la fonction étuve...?? J'ai déjà raté l'épreuve du micro onde, mon four peut il faire fonction avec chaleur statique ou tournante à 40° ?? avec peut être ajout d'un bol d'eau dans le four ??
    Sinon merci pour les crêpes, les pains à hamburgers, le pressé tomate mozza, la focaccia, les éclairs les choux le cake citron, le fraicheur Hermé, la michalekka..... et tant d'autres encore et tant d'autres à venir...!!!

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    1. Tout ça ??? ;)
      Alors je t'explique : si tu veux que ta pâte double de volume en à peine une heure et demie, tu mets un grand récipient rempli d'eau chaude dans ton micro-ondes, et tu le chauffe au max pendant 10mn. Ensuite tu mets ta pâte couverte d'un linge humide dans le micro-ondes, et tu laisses le récipient rempli d'eau bouillante si tu as la place (mon micro-ondes est très grand, c'est ce que je fais).
      Je te garantis une levée supersonique (bien plus rapide que dans le four !)
      N'oublie pas que tous les ingrédients doivent être tempérés !
      Hier je les ai faits en faisant un tangzhong avec 40g de farine et 200g de lait, que j'ai déduit ensuite des proportions. J'ai mis mon tangzhong encore tiède et ça a très bien marché !!

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    2. Merci Valérie.!! Et bien voilà les pains au lait très moelleux.!! Une réussite, et tout ça grâce à vous .!! Merci merci et demain je me prépare pour l'épreuve tarte au citron 2eme version. Beau et bon week end à vous

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  53. Enfin je me lance à te laisser un message!
    Je suis archi fan de ton blog qui est juste trop inspirant pour moi!! J'ai envie de tout tester! Il me manque juste le temps de réaliser ces chefs d'oeuvre, j'ai eus THE Kitchenaid pour Noël trooooooooop happy :)
    J'ai testé hier la recette des petits pains et c'est une tuerie!! On a déjeuné avec ce matin et du miel artisanal: trop de bonne humeur ce matin :)
    J'ai aussi réalisé les muffins, les pains au fjord, les tartelettes amandine à la confiture de framboise/mûre maison, la pâte à tartiner.
    Et je compte bien tester un grand nombre de tes fameuses que dire fabuleuse recettes!!
    Encore mille merci à toi d'exister sur la blogosphère culinaire

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  54. Bonsoir!
    Tout d'abord, bravo pour ce blog qui donne l'eau à la bouche à chaque page!
    Je viens de lire attentivement votre article sur le Tangzhong. Pouvez-vous me dire si cette méthode peut s'appliquer à votre recette de pains au lait? Et si oui, comment?
    Merci d'avance.

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    1. Du coup, je viens de lire plus haut que ça a déjà été testé! ça apporte vraiment quelque chose en plus à cette recette?

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    2. Oui. Les pains sont encore plus moelleux. Ils sont vraiment excellents !!! A tomber !!

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  55. féeclochette01 mars, 2014 20:03

    Huuuuuummmm quel délice... nous nous sommes régalés.
    Ton blog me fait rêver et après plusieurs semaines à le parcourir je me suis lancer... j'ai deja prévu de faire beaucoup d'autres de tes recettes et je parle de ton blog à mes copines qui aiment autant la pâtisserie que moi. Je suis fan ;) un grand merci à toi pour ta joie de vivre et le partage de cette passion

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  56. Coucou =) Tout d'abords j'adore ton blog, j'ai fait ta recette de petits pains et gros miam lol tien voici le lien de mon blog ou j'ai mis un lien vers le tien pour dire aux gens ou j'ai trouvée cette recette ;)
    http://mespetitesgourmandise.blogspot.fr/

    Bisous

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  57. Bonjour et un énorme merci pour vos recettes, j'ai fait le pain de mie (2 fois) juste une TUERIE et le pain hambourger. C'est vrai, c'est simple on a envie de tout faire. Par contre, je n'ai pas de lait entier, est-ce que je peux le faire avec du lait demi-écrémé ou pas. Merci d'avance

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  58. C dingue comme le fait maison n'a rien à voir en goût avec le commercial ! Cette r7 est très bonne et en même temps très étonnante pour moi qui ait toujours mangé des pains au lait du commerce (ah si une fois en boulangerie ! mais super sec, vraiment pas bon). J'ai bien aimé mais je pense que je sucrerai un peu plus la prochaine fois.
    Je dois te dire aussi que cette r7 m'a fait peur. J'ai cru avoir trouvé la 1ère r7 ratée de ton blog. :( Au début, j'ai obtenu un mélange grumeleux, bizarre... et j'ai failli tout jeter. Et puis comme c le robot qui bosse, j'ai laissé tourner "on sait jamais" et le miracle s'est opéré au bout de qq mns ! Et au final de beaux petits pains bien dodus et dorés ! et largement moins de 15 mn de cuisson pour moi.

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  59. Expat en Californie, je fais des km pour acheter des pains au lait pasquiers (qui ne sont pas terribles au passage) à mes enfants alors aujourd'hui je tente ta recette....la pate leve doucement à l'étuvée dans mon four...la suite dans 2h!
    Merciiiiiii
    Lara

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  60. bonjour Valérie !
    J'ai une sortie à la journée jeudi avec le lycée, et j'aurai aimé me préparer un sandwich avec ces petits pains. Tu penses qu'il vaut mieux que je les façonne la veille et que je les fasse cuire le matin ? J'ai peur qu'en les faisant cuire demain soir, ils soient moins bons jeudi, et comme je me lève déjà très tôt ( 5h45), je ne peux me permettre de les faire le matin. ^^

    Merci d'avance pour ta réponse ! =D

    P.S : Au fait, j'ai également réalisé tes muffins que j'ai offert à une amie pour son anniv'.^^ C'étaient super bon ! Merci à toi de me déstresser en parcourant ton merveilleux blog !

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  61. Alors, je ne sais pas ce qu'il s'est passé, mais c'était une catastrophe... Des petits pains compact après le dégazage, une pâte qui ne se tient pas du tout.... Immangeable. Je les ai fait à la main, peut-être que c'est pour cela.... A quoi est dû mon échec, selon toi ? =/
    Parce que j'ai vraiment envie de les réussir.

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  62. Un délice et très facile à faire! Je lis ton site tous les jours depuis que je l'ai découvert... Quel plaisir! Merci merci merci!

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  63. Bonjour Valérie,
    J'ai fait tes petits pains au lait cet après midi. Comment te dire , C’était merveilleux, beau, divin, délicieux, enfin en un mot TOPISSIME !!!
    J'ai utilisé la farine 00, je ne sais pas si c'est pour ça mais la pâte est sortie du robot dans laquelle je l'avais laissée lever.
    J'en ai mangé un encore chaud et il était fondant. J'ai congelé les autres pour demain matin. Et demain je recommence une fournée pour finir ma levure ;))

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  64. Voilà qu'en 2 jours j'ai fait 3 x la recette... les enfants et mon mari adorent.... On parle bcp de toi à la maison... bref, on devient vraiment accro à ton savoir faire, à ton humour , à ton écriture!!!! Quel talent!!! MERCI de partager tout cela car "On ne mesure pas un homme à ce qu'il possède mais à ce qu'il partage" et tu illustres merveilleusement bien cette pensée!

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  65. Anne-Stéphanie09 juin, 2014 21:17

    Bonjour!
    ces petits pains au lait ont enchanté notre après-midi..! la recette est excellente!!
    pour la farine je ne savais pas quel type utiliser j'ai fini un paquet de T55 pour 300g et de T45pour les 200g restants. un vrai régal!
    ce n'est sûrement pas la dernière recette que je testerai de votre blog! félicitations pour vos articles et les photos sont super!
    merci =D

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  66. BS''D
    Bonsoir Valerie,
    delicieux ces petitspain au lait,je les ai fait parve avec du lait d'amande et du lait de riz moit moit .
    Bravo!!!!
    Yocheved

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  67. Bonjour!
    A peine sortis du four et je m'aperçois que deux petits pains ont été engloutis!
    Que dire! Grâce à vous j'ai l'impression d'être douée en pâtisserie.
    D'ailleurs j'ai aussi tenté trois fois le cake marbré, oui trois fois car il n'y en avait pas assez parait-il! La brioche a aussi été dévorée. Je teste le pain de mie avec la méthode tangzhong. Mon pauvre batteur électrique n'en peut plus!
    Merci en tout cas pour les recettes mais aussi les petites astuces qui les accompagnent!

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    1. Malika, si ça continue il va vous falloir un robot... ;)

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  68. Bonjour, je suppose que la farine utilisée est de la T45? Par contre je vois que tu parles dans les commentaires de faire ces pains au tangzhong, ne pourrais-tu récapituler la recette entière des pains au lait avec ce procédé, oui je sais je suis pénible... J'ai fait le pain sans pétrissage, j'en ai sorti 3 avec 1 kg de farine aux graines et par dessus j'ai rajouté des graines de lin, de tournesol, du sésame et du pavot. Un vrai régal. Vraiment un grand merci.

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  69. bonjour , je voulais savoir si c'était de la levure fraîche ou de la sèche ? si c'est de la fraîche peut on la remplacer par de la sèche ? merci d'avance :P

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    1. Ici c'est de la fraîche, que l'on peut remplacer par 6g de levure sèche.

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    2. merci beaucoup ! bonne journée !

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  70. Mes pains au lait viennent de sortir du four, après refroidissement sur une grille j'ai goûté... hummmm !!! Un moelleux superbe, léger et aéré comme j'aime. J'ai fait nature et pépites de chocolat :)

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  71. Voilà c'est fait, j'ai tenté et ma foi quel régal... Encore des progrès à faire dans le façonnage car le résultat n'a pas été très esthétique mais quel goût!!!
    Pour ma part j'avais rajouté des grains de sucre et tout le monde s'est régalé...
    Ce blog est une merveille l'essayer c'est l'adopter!

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  72. coucou valérie !
    j'ai testé plusieurs fois cette recette, elle est au top! mais voila je me suis rendu compte que je pouvais obtenir des petits pains encor plus moelleux! un jour je fais ces petit pains et il me manque un peu de farine ( 40g a peu prés) pour ramasser ma pate car elle été trop liquide du coup ne voulant pas jeté la pâte je met l équivalant en maïzena (fécule de mais) celle ci ne contient pas de gluten donc je me disais que ma pâte ne lèverai pas ! surpriiise elle a non seulement mieux levé que d'habitude mais j'ai obtenu des pain encor plus moelleux et aérien que d'habitude, j'ai fais d'autre teste et le résultat est toujours excellent ! voila voilou pr petite contribution ! qu'en pense tu valérie ?

    Sissi

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    1. Sissi je ne voudrais surtout pas jouer les rabat-joies, mais à mon avis la maïzena ne sert à rien dans les pâtes levées. Je pense que tes pains étaient meilleurs parce que tu as du t'améliorer à force de les faire, et que ce n'est pas grâce à la maïzena ! Mais je peux me tromper... ;)

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  73. Bonjour, je souhaite savoir si ces petits pains peuvent etre réalisés en mode "parvé" (lait de soja et margarine) ? sinon merci pour vos délicieuses recettes !! Caroline

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  74. Ce fut une réussite totale même en ayant oublié de mettre les pépites de chocolat au congélateur ;-)
    Merci encore amie blogueuse, je me régale avec ton site et les recettes sont trop bien !
    http://miam-chouchie.com/?p=2947

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  75. Une recette de plus testée et approuvée...
    Par contre vous devez avoir un four bien plus grand que le mien parce qu'après avoir façonné tous mes petits pains, il m'en est resté 5 qui ne rentraient pas sur la plaque. Pourtant j'avais serré au max, j'en ai même quelques uns qui se sont touchés... Du coup j'ai du feinter et mettre les 5 à part.

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  76. Bonjour Valérie, 1°je sais envoyer des commentaires enfin!!!!!!! Je n'allais pas au bout des nombreux comment. Bien,ceci étant , je viens de faire les petits pain au lait en tout petit pour un "apéritif dînatoire"et ce fut la ruée, il faut dire que les différentes garnitures étaient de choix. Un énorme MERCI pour toutes vos délicieuses recettes , je les imprime mais je ne peux m'empêcher de revenir sur le blog pour les photos......

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  77. Bonjours je compte re faire ces pains au lait mais salé cette fois ci pour en faire des sandwich , mais à quel moment les congeler ??? merci d'avance

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  78. Bonjour Valérie. Hier j'ai testé les pains au lait. ils étaient bons mais contrairement à ce que je vois sur tes photos, les miens étaient très aérés, ça me faisait plutôt penser à des brioches que des pains au lait. J'ai suivi à la lettre la recette mise à part que j'ai mis 12g de levure déshydratée, et mis du lait demi écrémé mais j'ai vu plus haut que ça ne posait pas de souci. alors à quoi cela peut il être du ?

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    1. C'est trop 12g de levure sèche, 5g ça suffit largement !
      Tu les as trop laissés lever après façonnage, c'est pour ça que tu les trouves trop aérés.

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  79. Elo en phase d'apprentissage...28 janvier, 2015 21:20

    Coucou Valérie,

    Tout d'abords merci pour tes recettes excellentissime qui donne l'eau à la bouche et ta bonne humeur à chaque recette ! Je suis actuellement en essai de tes pains au lait et une question me taraude, faut-il faire cuire les pti pains sur un exopat ou sur une plaque avec papier sulfu ? L'exopat est-il mieux pour les cuissons car j'ai testé la pizza avec la cuisson sur celle-ci et la pâte était toute blanche et avait un goût de pas cuit sur le dessous...
    Merci pour ta réponse, à très vite :-)

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  80. Coucou Valerie,merci pour ces recettes jamais raté je viens de publier ta recette en précisant ton site bien sur
    BRAVO

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  81. Par gain de temps, est ce que je peux réaliser ma pâte la veille au soir, la laisser pousser toute la nuit et cuire mes petits pains le lendemain matin pour le petit dej'? le temps de pousse ne va pas t'il pas être trop long??
    j'adore cette recette et ton site aussi
    merci d'avance pour ta réponse
    une fan anonyme

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    1. Non ce n'est pas jouable. Il faut les congeler juste après le façonnage, les laisser ensuite dégeler dans le four éteint toute la nuit (essaie de les mettre le plus tard possible) et de les cuire au réveil.

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  82. Bonjour Valérie
    opération petits pains réussis, mes filles vont être ravies en rentrant de l'école.
    Merci j'avais déjà essayer une autre recette qui n'avais pas été concluante.
    La tienne est génial.
    Mon boulanger étant en vacance j'ai également essayé les petits pains aux fjord, la pâte pousse, à suivre....

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  83. à là là je m’arrête plus....... les crêpes, les cookies, la brioche butchy, le gâteau d'anniversaire double chocolat de Mercotte et aujourd’hui les petits pains au lait tout est bon quel délice et pourtant la recette des petits pains avait mal commencé j'ai divisé les doses par deux alors jusque là rien de bien grave me direz-vous c'est juste que j 'ai oublié de diviser la quantité de sucre par 2 mais quelle idiote grrrrr . Et en plus la levure ne voulait pas se mélanger au lait ! bon ça avait mal commencé mais bon le résultat est top bien moelleux ma famille m 'a dit que cela manquait de sucre!!!! ils sont mignons !!!!! En tout cas la recette est à refaire très rapidement avec la bonne dose de sucre cette fois-ci ;)

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  84. realice ce matin.geniaaaaal..je vous remercie pour votre partage et les belles potos
    Awatif d'espagne

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  85. Hello Valérie!
    merci pour ce blog hyper alléchant! la quiche en cuisine que je suis et qui tourne en rond avec les mêmes recettes depuis...trop longtemps, a hâte de se jeter à l'eau!...seul hic...je vis aux Etats Unis, et me demande comment choisir ma farine en fonction de tes differentes recettes...ici pas de T45, T55 etc...a tu une idée d'un blog, site, ou autre source qui pourrait m'aiguiller? un immense merci!!!

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  86. Merci pour cette excellente recette. C'est exactement ce que je cherchais pour nos petits dej. Les enfants ont adoré. Et l'astuce du congel + micro-ondes est super.

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  87. bonjour,
    est ce que l'on peut utiliser la methode du tangzhong avec cette recette? vu que c'est du lait et non de l'eau?
    merci

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  88. coucou Valérie

    j'ai fait tes petits pains au lait ce matin, il sont sortis du four juste avant midi ... ils sont délicieux mais un peu raplapla !!! je crois que j'ai laisser pousser un peu trop longtemps ... tant pis ils sont délicieux quand même. ! je vais essayer demain de refaire les même avec la méthode Tangzhong et je te tiens au courant ... bonne vacances !

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  89. Bonjour,

    Petits pains faits hier, congelés une fois refroidis ; je viens de goûter avec un carré de chocolat noir, c'est excellent.
    Recette adoptée !

    Merci

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  90. Bonjour,

    Une vraie tuerie tes pains au lait ! Merci pour la recette :)

    Ps : j'ajouterai juste un peu plus de sucre la prochaine fois.

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  91. Bonjour j'ai fait votre recette hier , approuvé part toute ma famille légère et moelleuse ! excellent a refaire ! Cordialement

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  92. Bonjour Valérie!
    heu bonne nuit (c'est fou comme le temps passe vite à lire vos recettes et commentaires!! ;).
    J'ai fait ces fameux petits pains au lait. Mon fils a adoré et pourtant... j'ai été un peu déçue de sentir le goût de la levure.
    Comme je n'ai plus de place ds mon congélateur, j'ai laissé la pâte monter toute la nuit (sous film, elle n'était donc pas sèche) et j'ai façonné ce matin pour cuire 1h et qq après...
    Est-ce que ce délai aurait pu provoquer ce goût?
    De manière générale, je n'aime pas sentir l'odeur de la levure fraîche...je suis peut être trop sensible...mais cette recette doit-elle sentir la levure?...j'ai un doute, aucun des commentaires ne parle de cela!
    :)
    Merci d'avance pour votre réponse
    Au plaisir
    Aurore

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    1. Aurore, cette recette date de 2011. Depuis je ne mets que 10g de levure pour 250g de farine. Votre commentaire me permet de rectifier ça de suite. Vous ne sentirez plus le goût de la levure ! ;)

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    2. 10g pour 500g de farine pardon !

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  93. Oh merci beaucoup Valérie!! :))
    Je suis ravie de ce petit changement!
    Bonne continuation à vous
    Aurore

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  94. Bonjour! Dans vos calculs pour le Tangzhong vous parlez de 100g de tangzhong pour 350g de farine... Mais dans votre recette le tangzhong est fait avec 20g de farine et 100g d'eaau, ce qui doit donner 120g de tangzhong?

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    1. Oui c'est normal. Il va y avoir de l évaporation. Pesez bien 100g après avoir fait le tangzhong.

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    2. Merci et surtout merci pour le truc du Tangzhong! J'ai testé pain de mie, brioche et aujourd'hui brioche des rois... Je pense que je ne vais plus jamais faire sans tangzhong!!!

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  95. Bonjour !
    Je viens de façonner les pains et l'heure du goûter étant largement dépassée (18h chez moi) je me demandais si je pouvais les laisser au frigo toute la nuit et ne les faire cuire que demain matin ? Désolée si la question a déjà été posée... je n'ai pas eu le temps de lire les pages de commentaires...

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    1. Si tu les as façonnés il faudra les faire cuire ce soir malheureusement. On peut laisser la pâte au frais uniquement durant la première levée. Sinon tu as une solution : tu les congèles tout de suite. Mais il faudra bien les laisser dégeler avant cuisson, afin qu'ils poussent bien.

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    2. MERCI ! Alors avec une connexion internet pas top et un gros décalage horaire j'ai découvert ta réponse trop tard... J'ai reformé mon pâton hier soir et refaçonné mes pains ce matin et ils sont EXCELLENTS !!!!! MERCI ! A refaire (pas le choix, les enfants m'en réclament déjà...)

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  96. Bonjour!
    Je suis également devenue fan de votre site et j'ai envie de tester à peu près tout... Ceci étant, j'ai un petit soucis. Je pose ma question ici, mais elle vaut pour toutes les recettes avec farine (Gruau, T45, T55... je suis novice!) Je vis au Mexique et les farines ne sont pas indiquées Type55 etc. En gros j'ai le choix entre farine de blé normale ou farine pour gâteaux/patisserie. Dans le cas des viennoiseries, mieux vaut-il utiliser de la farine "classique" ou celle pour les gâteaux/patisserie?
    Merci beaucoup pour votre aide et votre blog génial!

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    1. Je ne sais pas du tout, je suis désolée. Je n'ai jamais compris la différence entre ces deux appellations. A mon avis les deux conviennent. J'aurais peut-être choisi la classique.

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  97. Mille mercis pour cette recette excellente !! je découvre hier votre blog : enfants partis, c'est mon cher et tendre qui en a profité; je crois que je vais en faire plein pour le retour de la marmaille. pendant le carême, choyer ses proches, ça c'est bon !!! merci !

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  98. Bonjour, je me lance pour mon premier commentaire... Débutante en cuisine (il y a peu, rien que devoir monter des blancs en neige dans une recette me faisait partir en courant...), j'ose tester de nouvelles choses grâce à vos explications détaillées et vos conseils, sans parler des belles photos. Alors un grand merci ! Et au moins je sais ce que mangent mes loulous...
    Pour une première fois, mes pains au lait n'etaient pas parfaits (trop dorés donc un peu croustillants dessus) mais très bons quand même. Vivement la suite, j'ai envie de tester plein de recettes mais pas toujours le temps !

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  99. Bonsoir
    Depuis que j' ai découvert votre blog, mon mari se demande ce qu' il m arrive, j ai testée l' éclair au chocolat,la brioche, les pains au lait, les petites omelettes en quelques jours
    Merci pour vos partages,et votre humour, j adore
    57mma

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  100. Bonjour, j ai découvert votre blog il y a peu et grâce à vous j ai testé et réussi brioche croissant et pain de mie.
    aujourd'hui je tente les pains au lait mais au bout d une heure et demi d attente ma pâte ne lève pas alors que j ai suivi vos indications à la lettre.
    je précise que je n ai pas de fonction étuve dans mon four.je laisse pousser dans une petite pièce où il fait plus chaud.
    Merci pour vos conseils et pour votre super blog

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  101. Et bien au final, ils sont montés dans le four et ont remporté un grand succès.
    Merci

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    1. Ah super ! Désolée je n'ai pas eu le temps de répondre, mais je t'aurais dit de patienter ;)

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  102. j'ai fait ces petits pains cet après-midi et je suis déçue car la pâte n'a pas gonflé(ce n'est pas la 1ère fois pourtant que je fais des brioches ou autres)du coup ben vu qu'elle n'a pas gonflé(elle était aussi très collante)ben les petits pains sont assez compactes.qu'est-ce que j'aurais raté dans la recette?merci pour votre réponse!!

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  103. Bonjour, mercinpour toutes ces belles et bonnes recette. J ai teste le gateau au caramel au beurre sale et il en restait pas une miette. Petite question : peut on mettre du lait demi ecreme a la place du lait entier ?

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  104. Ça fait deux fois que je fais cette recette mais à chaque fois je dois rajouter de la farine, je pétris à la main c'est peut-être ça qui que... Malgré ça ils sont excellents! Merci beaucoup!

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  105. Ehhhh mais top tà recette.hyper facile et super bonne. Petits et grands ont adoré, en pain sandwich c'était festival ici.
    Merci

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  106. Bonjour Valérie,

    Tout d'abord je suis fan de votre blog ! Photos magnifiques, recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres !!
    Je suis un "bb" dans le monde de la patisserie, vos recette m'ont donné envie de m'y mettre, je me suis donc achetée mon premier robot patissier par envie de boulange ! ;)

    j'ai testé la recette des pains fjord et aujourd'hui celle des pains au lait. Dans les deux cas visuellement et niveau texture le résultat était la, la recette est donc parfaite ! Cependant j'ai un pb de gout ! Effectivement, le gout de la levure est trop présente. J'ai utilisé pour cette recette de la levure de supermarché marque Vahiné.
    Pourriez vous me conseiller ?

    Merci d'avance,

    Claire

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  107. Merci pour cette recette ! Pour le matin avec de la pâte à tartiner ou de la confiture ça doit être délicieux.

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Merci pâtinautes adorés !
Valérie.