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jeudi 7 février 2013

Petits coeurs pistache/framboises pour les nuls...





Vous êtes transis d'amour, vous voyez la Saint Valentin approcher à grands pas et vous rêvez de servir un superbe dessert maison à votre dulcinée, mais vous n'avez jamais cassé un oeuf de votre vie ? 
Ne bougez plus Messieurs, j'ai ce qu'il vous faut : voici en exclusivité mondiale : les tartelettes aux framboises spéciales lovers, faîtes en 30mn vaisselle comprise !

Pour une fois, nous les dames, allons mettre les pieds sous la table...(et on va même tout critiquer après avoir goûté, histoire de coller au plus près au personnage...).
Loin de moi l'idée d'aller vanter les mérites de cette fête cupidonesque plus-cucul-tu-meurs, mais chaque occasion de se faire servir est bonne à prendre, alors aujourd'hui c'est aux messieurs que je m'adresse. Le niveau requis pour ces petits coeurs framboises/pistache se situe aux alentours du CM2, je pense donc que c'est à votre portée...(je vais me faire incendier !!!)
J'ai imaginé ces tartelettes spécialement pour vous, elles sont super faciles à réaliser ! C'est un simple biscuit financier pistache, avec de la confiture de framboises et quelques framboises fraîches. Le financier est  l'un des biscuits les plus simples à faire (et les meilleurs aussi !) : pour le rater il faut le faire exprès ! Exceptionnellement, vous avez la permission de demander à votre amoureuse de vous préparer la pâte de pistache, sauf si vous faîtes partie de mes lecteurs préférés qui m'envoient régulièrement les photos de leurs superbes macarons, auquel cas ce sera à votre amoureuse d'enfiler le tablier... (ça s'enfile, un tablier ???)

RÉALISATION : POUR DEUX PETITS COEURS, OU UN SEUL À PARTAGER :
40g de sucre glace
40g de blanc d'oeuf (= un peu plus qu'un blanc d'oeuf)
12g de farine
37g de beurre
22g de poudre d'amandes
25g de pâte de pistache (recette ici)
10g de pistaches concassées
Votre confiture de framboises préférée (pas trop sucrée !)
Une vingtaine de framboises
+ éventuellement un tout petit peu de colorant en poudre vert
+ sucre glace pour la déco

Préchauffez le four chaleur tournante à 180°, avec une grille au milieu.
On va commencer par faire le beurre noisette, qui donnera son bon goût au biscuit financier. Pour cela rien de plus simple : prenez une toute petite casserole, et faîtes fondre le beurre sur feu moyen. Vous allez rapidement l'entendre chanter, c'est normal :


Pendant que le beurre chante, mélangez la poudre d'amande, le sucre glace et la farine :


Ajoutez la pâte de pistache :


Puis les blancs d'oeufs :



Mélangez avec une cuillère magique ou un petit fouet (pas trop sinon le financier va gonfler à la cuisson !) :



Normalement c'est le moment où le beurre ne chante plus, il est prêt ! Versez donc ce beurre noisette dans la préparation, en filtrant les dépôts brunâtres à l'aide d'une petite passoire : (hummmm.....quel bonheur cette odeur...) 



Mélangez à nouveau mais pas trop :



A ce moment-là, j'aime bien soutenir un peu la couleur avec un soupçon de colorant en poudre vert (très très peu !) :



Et voilà ! On passe de jaunâtre à verdâtre :



Placez du papier alu sur une plaque, puis un tout petit cercle dessus. Repliez bien le papier alu tout autour du cercle. J'utilise un cercle réglable, qui est ici au minimum, à savoir 16cm. Vous pouvez bien sur utiliser un tout petit moule (type moule à charlotte), ou deux cercles à tartelettes. Je précise que l'on ne beurre pas le cercle, mais qu'il faudra beurrer le moule :



 Versez l'appareil à financier dans le cercle, et enfournez pour 15mn :



Pendant que ça cuit, faîtes la vaisselle (voici ce que l'on a sali) :




Sortez le biscuit du four, attendez quelques minutes qu'il refroidisse, puis aidez-vous d'un couteau pour décoller les bords. Retirez ensuite le papier alu, qui part très facilement.
Ensuite vous avez le choix : soit vous détaillez deux petits coeurs à l'aide d'un emporte-pièce, soit vous découpez un grand coeur dans une feuille de carton,  que vous déposerez sur le biscuit, puis vous découperez tout autour à l'aide d'un couteau, pour faire un coeur à partager à deux :


A l'aide d'un pinceau, étalez la confiture de framboises sur les bords :



Trempez les bords dans les pistaches concassées :



Etalez maintenant la confiture sur le-dessus :



Ajoutez les framboises fraîches, saupoudrez de sucre glace et de quelques pistaches concassées, et apportez ces petits coeurs l'air triomphant et la tête haute à votre amoureuse qui n'en peut plus d'attendre, parce que les pieds sous la table à ne rien faire, elle n'a pas l'habitude, elle...


Et en plus.....c'est bon !


32 commentaires:

  1. Je suis tombée fortuitement sur votre blog, à la recherche d'une recette de gâteau. Quel merveille ce blog. J'ai fait certaines de vos recettes, elles sont parfaites !
    Merci beaucoup pour tout ce temps passé à partager toutes ces belles recettes.
    A bientôt.

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  2. votre blog est magnifique... Bravo et vos recettes sont délicieuses.
    Cela ne fait que quelques jours qu'il est dans mes favoris mais j'ai déjà essayé la glace au lait d'amandes les poivrons confits et aujourd'hui je me lance , je tente la réalisation des croissants.
    Encore merci pour ce fabuleux partage.

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    1. J'espère que vous avez apprécié les deux recettes que vous avez déjà testées. Merci pour vos compliments !

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  3. Tiens c'est étrange, il me semblait pourtant avoir mis un commentaire ici...
    Ça a l'air délicieux :D
    En voyant les photos du biscuit, ça m'a fait penser à du thé matcha, vous pensez que ce sera bon si je remplace la pistache par du thé matcha?

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    1. Bien sûr que tu peux, ça marche très bien framboises et thé matcha !

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  4. Mais que c'est beau et ça doit etre bon.
    Tu fais des merveilles.
    Tout est beaux en plus, il y a le plaisir des yeux avant de gouter.
    Biz
    Isa

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  5. Bonsoir Valérie,

    C'est par hasard que je suis tombée sur votre blog à la recherche de la recette du craquelin... que j'ai trouvée et bien plus encore, car là c'est un trésor pour pâtissière que j'ai trouvé. Votre blog est une mine d'or, les recettes y sont des pépites, super bien expliquées qu'elles donnent envie de se mettre à pâtisser sur le champ, et les photos... dignes des plus beaux livres de cuisine. Vraiment bravo, vous devez régaler vos proches!!! Je ne sais pas par quelle recette commencer car elles me font toutes envie, mais en tout cas je vous dirai comment ça c'est passé. Mille fois merci pour vos précieux conseils. Bonne soirée.

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    1. Merci à vous Laurence pour votre gentil petit mot...
      J'attends avec impatience votre retour sur les recettes que vous testerez !
      A bientôt ;)

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  6. coucou,
    je découvre ton blog grace à maya et je m'inscrit à ta news !!:)
    bizzzz

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    1. Bonjour Titou, je découvre le tien également, et je vais m'inscrire de ce pas...

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  7. Coucou !
    J'ai découvert ce blog il y a peu mais je pioche régulièrement dans les idées pour faire plaisir à mes proches...
    J'ai beaucoup d'amis adeptes du café gourmand et je peux, grâce à vous, renouveler souvent les petits douceurs.
    Merci beaucoup !

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    1. Merci Virginie !
      Vous pouvez évidement adapter cette recette pour votre café gourmand, en détaillant de tout petits cercles.

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  8. Votre blog est fantastique !
    Les recettes sont diablement alléchantes , très bien expliquées et délicieusement illustrées ! Le tout avec humour et passion, quel bonheur !
    Je m'en vais tester cette petite recette dès cet après midi, je n'ai pas la patience d'attendre la Saint Valentin ! :)
    Merci !

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    1. Merci beaucoup Nanou !
      N'hésite pas à venir nous dire ce que tu en as pensé... ;)

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  9. Ma chère Valerie
    Je transmets immédiatement cette fabuleuse recette a mon mari et je t'envoie les photos dès que c'est près...plus sérieusement,ce soir j'ai promis aux enfants de faire ta merveilleuse pizza.
    Bisous
    Ta voisine préférée

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    1. C'est vraiment toi Joelle, ma voisine préférée ???? Ca me fait super plaisir de te lire !
      Tu m'as fait peur, j'ai cru un quart de seconde que ton mari allait te les faire !!!!!! (j'imagine la scène...)
      Bonne pizza party !
      Biz. ;)

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  10. Han, mais elle est incroyable cette recette....Aie aie aie, c' est exactement ce qu' il me faut.
    Et ausssi, j' adore ton blog.

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  11. Bonjour Valérie !
    Tous d'abord félicitation pour ton blog qui est incroyable. Toujours de super recettes et il y'en a pour tous les goûts.
    J'ai une petite question : Où peut on se procurer de la pâte de pistache ?
    Bonne continuation

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    1. Bonjour Alex,
      Je viens de rajouter un lien dans ma recette vers la pâte de pistache. Il est dans la liste des ingrédients, en rose fluo.

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    2. Super !! Merci Valérie tu es formidable. Y'a plus qu'a se mettre au boulot ou plutôt au fourneau. :)

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  12. Alors je viens de tester le coeur pile poil à la saint valentin!!!!!!!!!!C'était vraiment trop kitsch!Il a adoré. Il faut dire que le gâteau est délicieux (je suis une adepte de tout ce qui est pistaché!)

    Par contre les proportions m'ont l'air un peu faible.J'avais mis 1 fois et demie la recette pour un moule en forme de coeur de 23 cm. Je crois que la prochaine fois je multplierai par 3 vos données sur ce dessert pour avoir un entremet un peu plus épais.

    bravo pour votre blog. Il me et nous régale au sens propre du terme...Les croissants, la mechouia, la brioche allemande,les macarons. Tout est magnifique et délicieux. je vous l'avais d'ailleurs écrit dans un message directement envoyé! Continuez à nous régaler! MERCI

    Poupette

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    1. Mais oui Poupette, je me souviens très bien de vous !
      Les proportions que je donne sont pour un cercle de 16cm, ce qui est très petit, mais pour un cercle de 23cm, multiplier tout par 1,5 aurait dû suffire... Le biscuit ne doit pas être trop épais non plus, il me semble qu'il fait un peu moins d'1,5cm de hauteur. Ca me parait trop de multiplier par 3.
      Je suis contente que votre cher et tendre ait adoré, c'est tout ce qui compte ! ;)
      Merci beaucoup pour votre commentaire, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis sur d'autres recettes que vous testerez.
      A bientôt ! ;)

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  13. J'ai donc fait ce petit dessert, tout simple .... Je l'ai fait rond,car pas de coeur !!! C'était très très bon, mon chéri à adoré... J'ai mit une photo sur FB, j'ai fait pleins de jaloux, pourtant c'est pas le plus dur que j'ai fait, mais j'avoue que le résultat est très beau.
    Biz Valérie et encore merci !!! (faut que je tente les petits pains au fjord, mais toujours pas de robot....Snif)

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    1. Salut Nat !
      J'aime entendre que les chéris adorent...ça sert à ça la cuisine !!! ;)
      Du coup, profites-en pour te faire offrir un robot !! Allez !!! Rien que pour les petits pains au Fjord ça vaut le coup...
      Merci pour ton petit mot.
      Biz. ;)

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  14. C'est petits coeurs sont à croquer!!

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  15. bonjour Valérie ,

    Je tiens a vous féliciter pour votre blog .. Bravo Bravo Bravo .. c'est un vrai coffre au trésors .. des explications aux photos .. SUPERBE ..

    Je commence a faire plus de patisserie , je suis nouvelles maman a la maison et j'ai hate de tester les recettes .. J'ai fait celles ci hier ..Je recevais pour ramadan et jai servi ça en dessert avec un sorbet à la lime .. ce fut un succès ..
    Petite question : mon entremet etait très mince alors que j'avais doublé la recette pour un moule en cercle de 32 cm ...J'avais mis le beurre bien chaud est ce qu'il fallait le laisser tiédir un peu ?

    encore une fois BRAVO

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  16. Bonjour Valérie!
    Depuis que j'ai découvert votre blog, je ne vais que sur celui-ci. Le quatre quart (version marbrée) et devenu un indispensable et j'ai fait des ravages avec le brownie... J'ai essayé de faire cette tarte pour shabbat mais je viens de découvrir que j'avais oublié les blancs d'oeufs!!! Du coup le fond de tarte a bruni et est un peu dur... Ca se mange quand meme ou je jette tout??

    Sarah


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  17. Bonjour!
    Votre site est une pure merveille! Les images sont excellentes et les explications claires et complètent!
    Je viens de découvrir votre site et il fait déjà parti de mes favoris.
    Bonne continuation dans vos recettes!
    Merci!

    Fatiha

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  18. Bonsoir !
    Je ne vais pas être très originale en vous disant que votre blog, vos photos et vos recettes sont excellents !!! MERCI :-)
    J'ai testé celle-ci cette après -midi et c'est un DÉLICE...

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Merci pâtinautes adorés !
Valérie.